11月份时令蔬菜有哪些(护心从吃开始！营养师推荐3种「好心」食物)

11月份时令蔬菜有哪些

网上有关“11月份时令蔬菜有哪些”话题很是火热，小编也是针对护心从吃开始！营养师推荐3种「好心」食物寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

1、西兰花

上市时间：9月~第二年6月

推荐理由：有人把西兰花叫做“天赐的良药”和“穷人的医生”。常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的作用，经常食用还能减少乳腺癌、直肠癌和胃癌发生的危险。干燥寒凉的深秋，感冒高发，此时适当多吃些西兰花，可缓解干燥带来的不适，提高防感冒的能力。这是由于西兰州中有较多类黄酮的缘故，而类黄酮对杀死胃癌的幽门螺旋菌具有神奇功效。

推荐吃法：西兰花焯水后口感好，和西红柿一道吃防癌性更强。在炒食之间，专家建议大家先用开水焯烫一下，捞出过凉沥干后再炒，这样能够保持菜花爽脆的口感。吃的时候应当多嚼一下，以免较多的膳食纤维给肠胃带来消化负担。

2、西葫芦

上市时间：10月~第二年2月

推荐理由：西葫芦约含水分94%以上，它是低热量食物，维生素A的含量较多，其余的维生素类和矿物质类与笋瓜相近，含钾、镁的比例较高。其品质比笋瓜要好，还含有较多的纤维素、半纤维素、木质素和果胶等。这些物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出。

推荐吃法：生吃西葫芦比熟食效果更好，也可以用它做菜汤吃。需要注意的是，高温煎炒西葫芦可能产生令人致癌的丙烯酰胺，因此烹炒时温度一定要低。西葫芦是最好的面食搭配。西葫芦可以添加到各种面食中来食用，从而降低了食物中摄取的总热量。

3、南瓜

上市时间：10月~第二年2月

推荐理由：秋季天气忽冷忽热，很容易出现感冒等症状，我们应该适当地吃点南瓜。首先，南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善我们的秋燥症状。其次，南瓜也可用于儿童蛔虫、涤虫、糖尿病的治疗，还能减少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜还有美容的作用，可以使肌肤更加细腻。最主要的，南瓜还有中和致癌物质的作用，它的营养价值可不容小觑。

推荐吃法：秋冬季节是吃南瓜的黄金时节，它烹饪简单，蒸食、煮粥或煲汤皆宜。一般来看，生长周期长的南瓜，含淀粉较多，适合蒸着吃或做成各种南瓜糕点；而淀粉较少的南瓜适合做菜。一般红皮和黄皮的较适合蒸，青皮的适合炒。

4、红薯

上市时间：9月~11月

推荐理由：番薯又称红薯、甘薯、红苔、白薯、地瓜。红薯含极高的营养成分，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被养生营养师们认为是蔬菜里营养最均衡的保健食品，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。

推荐吃法：单独食用容易因蛋白质摄入量不足而降低体重，因此要搭配蔬菜、水果，蛋白质类食物一同食用，才不会营养失衡。烤红薯最好不要连皮吃，黑斑病菌污染后的红薯，烤后不易辨别，因此有黑色斑点或烤焦的红薯都不要食用，可能引起中毒。

5、白萝卜

上市时间：9月~第二年4月

推荐理由：中医认为，萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气、消肿散瘀的功能。幼儿感冒时出现喉干咽痛、反复咳嗽、有痰难吐等上呼吸道感染症状，吃点爽脆可口、鲜嫩的萝卜，不仅开胃、助消化，还能滋养咽喉，化痰顺气，有效预防感冒。萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，维生素C的含量比梨高8～10倍。萝卜不含草酸，不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。

推荐吃法：白萝卜的吃法也非常多，不但可以用于凉拌、炖汤等，还可以与莲藕或雪梨等搭配榨汁饮用，也可以搭配鱼腥草与冰糖熬制糖水饮用，对消化和养胃有很好的作用，还能润肺止咳。如果出现咽干咽痛的症状，也可以捣碎后与生姜汁混合后服用，能够有效缓解咽喉炎、扁桃体炎、声音嘶哑等。

现在人们吃的食物，基本上都是精制的食物，过度加工的食物，像米饭，面食，包子，早点，甜点，蛋糕，超市里面的各式速冻食物，肉圆，各种包装的食品，零食等，都使得人们吃进去的食物中缺乏，严重缺乏膳食纤维这种非必须营养素。首先，膳食纤维即然被认定为第七大营养素，那么就说明它对人体的作用是十分重要的，是维持人体健康必不可少的一种营养素。膳食纤维按在水中的溶解性分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。可溶性膳食纤维主要指果胶、植物胶等，主要存在与水果、魔芋等食物中。不可溶性膳食纤维主要来源是蔬菜（主要是一些绿叶菜，尤其像芹菜）、粗粮、豆类等。

由于现代人饮食精细，以精米白面等细粮为主，蔬菜也吃的少，饮食中严重缺乏膳食纤维，由此导致一些肥胖、糖尿病、高脂血症等疾病，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。自然界中大约有千种以上的膳食纤维，从化学结构考虑包括：非淀粉多糖（纤维素、半纤维素）、植物多糖（果胶、瓜尔胶等）、微生物多糖（黄原胶）、抗性淀粉等。

纤维使你的肠蠕动加快。当你吃富含不溶性纤维的全谷物时，它会更快地穿过你的肠道，有助于你的饱感，更好控制食欲。目前居民摄入的膳食纤维明显有降低，生活好了，食物加工过程更多了，反而纤维素的损失越来越多，因此更多的肥胖、糖尿病、高血脂高血压日渐增加。膳食纤维与人体健康密切相关，包括可溶性和不可溶性膳食纤维，成分有纤维素、半纤维素、果胶、和非多糖成分的木质素等。

夏天到了，酷热的天气让人汗流直下，甚至常常觉得烦闷、头痛、失眠、心跳加快等，再加上容易出现心律不整、血压变化大等问题，加重了心脏的负担。夏季虽然不是心血管疾病的好发季节，但因为气温飙高，导致身体频频出现不适症状，因此也需谨慎预防心脏病的发生！

随着气温的升高，若长时间在烈日下活动或是工作，体温会上升，而体内的水分也会快速流失和蒸发，出现脱水的现象。此时，心脏血流相对不足，进而提高心肌梗塞的风险。身体往往为了散热会大量排汗，就像是吃了利尿剂，而缺水的状况会导致血压下降、心跳加快等症状，增加了心脏的工作量！

此外，身体缺水会导致血液浓缩、黏稠，提高血管栓塞的机会，严重甚至会造成心肌梗塞或脑中风，因此适时补充足够的水分是很重要的。建议平时应多喝水，特别是清晨喝一杯温开水，就能解除身体缺水的状态。

别让心脏不开心 多吃红色食物护心

夏日除了应该多补充水分，避免因为脱水所造成的心脏危机，也可以透过摄取各种「红色」食物来获取有益于心脏健康的营养素。推荐大家这3种护心、养心的好食物：

「好心」食物1：草莓

草莓鲜红柔嫩的外表、酸酸甜甜的滋味总是让人无法抵挡，除了美味，它其实跟保护心脏也有很大的关联。研究指出，每周吃超过 3 份草莓和蓝莓的女性，罹患心脏病的风险比少吃莓果的女性来得低。那是因为草莓中的花青素具有抗氧化特性，能有效消除自由基，避免细胞被氧化伤害。

此外，花青素还可以提升高密度脂蛋白、降低血管中坏的胆固醇，防止胆固醇囤积在血管壁内导致硬化，减少血栓形成，来达到预防心血管疾病的效果。

下一页为您介绍更多「好心」食物...

11月当季蔬菜有：西兰花、菠菜、萝卜、芹菜、白菜、大葱。

1、西兰花

西兰花作为一种营养价值和保健价值都很高的蔬菜，集中上市时间多在每年的4-5月份和10-11月份。

2、菠菜

菠菜是一种一年四季都可以收获的蔬菜品种，比如菠菜在春季的3月末可以收获，在夏季的5-7月之间可以收获，在秋季的8-9月之间能收获，在冬季11月-次年2月也是能收获的。

3、萝卜

萝卜和大白菜都是北方地区冬储菜主力之一，春萝卜早春播种，一般在4月至7月份成熟收获。夏萝卜5-6月份播种，一般在7-8月份成熟收获。秋萝卜一般在7月份种植，10月份成熟收获。冬萝卜一般在9月份上中旬种植，11月份成熟收获。

4、芹菜

芹菜是半耐寒性的蔬菜，并且不耐高温，一般在春季和秋季种植为最佳。夏季芹菜在每年的8-9月份收获上市。秋季芹菜一般在10-11月收获上市。

5、白菜

白菜成熟时间各个地区都不一样，一般来讲，夏白菜在七八月份就可以收获，秋白菜通常要等到11月下旬才能进行采收工作。北方白菜一般在11月中旬左右成熟上市。

6、大葱

大葱一年四季都能上市，它的适应能力强。每年进入11月份以后，章丘大葱进入集中收获和销售期。

11月份当季蔬菜有：冬笋、大白菜、萝卜、菠菜、西蓝花、山药、茼蒿、芥菜、莲藕、西葫芦、生菜、扁豆、香菜、芹菜、蒜苗等。11月一般还不太冷，晴朗无风时常温暖舒适，不仅宜人，对冬作物的生长也有利。但是此时北方冷空气也已具有较强的势力。

11月份当季蔬菜有哪些

不同的蔬菜品种由于遗传特性不同，适应在不同季节和环境下生长。在适宜的条件下长得最健壮，营养最丰富，口味最佳。

比如青菜，适应低温气候，在夏天收获的鸡毛菜口味清淡。冬季收获的青菜味甜质糯，十分爽口，而霜打过的青菜味更甜。

十一月的时令蔬菜有：

1、莲藕

藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。

2、西兰花

西蓝花，俗称青花菜。原产意大利，是常见蔬菜。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。叶子大，主茎顶端形成肥大的花球，绿色或紫绿色，表面的小花蕾不密集在一起，侧枝的顶端各生小花球。

3、菠菜

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等，属藜科菠菜属，一年生草本植物。植物高可达1米，根圆锥状，带红色，较少为白色，叶戟形至卵形，鲜绿色，全缘或有少数牙齿状裂片。

4、生菜

生菜叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。

5、芹菜

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一。

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