ai营养师是什么(首家AI食堂，所有菜都出自机器人“大厨”之手)

ai营养师是什么

网上有关“ai营养师是什么”话题很是火热，小编也是针对首家AI食堂，所有菜都出自机器人“大厨”之手寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

心脑血管疾病，是影响中国人寿命的主要疾病，而且死亡率也是跃居第一位。纠其主要原因，那就是不良生活方式，比如吸烟酗酒、身体活动不足、肥胖、高盐、高脂、生活压力等。

一种良好的生活方式，将是对 健康 身体的基本保证，好的饮食习惯包括好的饮食结构和充足、均衡的各种营养素的摄入。

钙，凭借着对骨骼 健康 的维护，让大家熟知，钠，很多慢病的元凶，让大家提高了警惕。铁，造血元素，锌，生长发育离不了，人们已不陌生，然而，钾却默默地在守护着我们的心血管，是常常被大家忽略了的一种常量营养素。忽略并不代表它不重要。其实偶尔在提到高血压的时候，都会提到钾，因为它是抑制钠的吸收的。钾，其实和其他元素，比如钙、钠、铁、锌一样对人体发挥着重要的生理作用。它除了参与糖、蛋白质的代谢，维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡、维持神经肌肉的应激性和正常功能以外，还维持着心肌的正常功能。

平时，有关钾我们听过得，也就是高钾血症和低钾血症了，但很多人还是很模糊的。正常人的血清钾浓度为3.5~5.5mmol/L,血钾高于5.5mmol/L的称为为高钾血症，血清钾低于3.5mmol/L的为低钾血症。无论是高钾血症还是低钾血症都与心血管疾病关系密切。

（1）当钾长期摄入不足，体内血清钾浓度过低，低于正常值时，就会出现钾缺乏症，主要表现为肌肉无力、四肢麻木、呼吸困难、瘫痪、心律失常、血压下降等，可危害到心血管系统及肾功能，当心肌张力减低可导致心脏扩大，严重时可导致心衰。

（2）当血清钾浓度超过正常值时，会使心肌的自律性、兴奋性和传导性受到抑制，心肌的张力降低，极易引起心动徐缓和心脏扩大，心音减弱，易发生心率失常，但不发生心力衰竭。

总之，钾对维护心肌的正常功能起着重要的作用。体内钾的总量过多过少都可影响到心血管，但是缺乏时更严重，可危及生命。

高血压是最为常见的心血管病。钾可以降低血压，而且降低血压的作用在不同类型的研究中所取得的证据始终是一致的。钾通过直接的扩血管作用，以及尿钠排出作用而起到降血压的作用。各类研究还发现，食物中钾的含量越高，得高血压和中风的风险越低。也就是说增加食物中钾的摄入可以降低血压。

1）饮食不均衡，每天的饮食中没有大豆或其制品、同时吃蔬菜水果很少的

2）有消化道疾病，比如消化道梗阻、频繁的腹泻、呕吐、胃肠引流，长期用缓泻剂或轻泻剂的

3）肾脏病患者可根据血钾情况补充

4）高温作业，长期大量出汗的

5）高血压患者

6）低钾血症

1）疾病患者，比如低钾血症可根据浓度缺乏程度来补充钾制剂。同时补充镁。除此之外，注意饮食，适当摄入富含钾的食物。

2）正常成人每日钾的(AI)适应摄入量2000mg,建议摄入量（PI）3600mg,正常均衡饮食就可以满足。

富含钾的食物：蔬菜水果为最好来源，还有谷类、豆类、菌藻类，肉类中。每100克谷类中含有100~200mg，豆类中600~800mg，蔬菜水果中200~500mg，肉类中约为150~300mg，鱼类中200~300mg，每100克食物含量高于800mg的食物有紫菜、黄豆、冬菇、赤豆等。

以下是常见食物的钾含量：（表一）

以下是钾含量最高的10种蔬果（表二、表三）

最后，提醒大家几点：

1）吃蔬果要吃新鲜的，不要以罐头或果干代替

2）谷物要粗细搭配吃

3）吃肉要吃瘦的

#清风计划#

首家AI食堂，所有菜都出自机器人“大厨”之手

作者＼健康医疗网

根据卫福部调查，近八成民众虽有健康认知，但实际购买食物时，却高达七成的民众从来不注意营养标示成分。有科技公司研发 APP，提供客制化的每日用量提醒及红绿灯警示，避免吃下不适合的食物，更透过一键扫描商品条码，将繁复食品的营养标示化为简单的图示，饮食更安心。

现代人注重饮食健康，却不知吃的食物是否适合自己。根据卫福部调查，近八成民众虽有健康认知，但实际购买食物时，却高达七成的民众从来不注意营养标示成分。有科技公司研发 APP，提供客制化的每日用量提醒及红绿灯警示，避免吃下不适合的食物，更透过一键扫描商品条码，将繁复食品的营养标示化为简单的图示，饮食更安心。

推荐阅读:研究指出吃素可降低罹慢性肾脏病的风险

健康管理APP 帮助三高危险患者选对抗疫食物

首支互动式健康管理APP上市，有别于「被动式的卡路里计算」，首创「互动式」的个别化健康管理，以营养团队和AI演算法结合，从食品的选购开始把关，依照用户身体各类数值与国健署建议的身体质量指数等提供专业建议。只要行动装置一键扫描商品条码，将以红绿灯图示方式，快速提醒用户食物是否适合食用，让营养标示?清楚易判读。另外与营养师合作，针对最受关注的食安议题等共同企划，撰写文章与影片拍摄，定期为用户提供保健资讯，为许多需要饮食控制的人，提供营养摄取量、过敏原、食品添加物的等专业建议，以作为食品选购指南的工具。

执行长?宜龙先生表示，作为一位心血管疾病与海鲜过敏者，他深知许多有饮食控制需求的人，面对成串的食品成份或营养标示，需要花些时间判断摄取量、过敏原或是要避免的食品添加物。因此站在「预防医学」立场，结合团队在资讯工程上的专业，让APP按照卫福部提供国人摄取建议与用户输入个人健康资料，成为首个能协助用户清楚理解营养标示、作为食品选购指南的工具。

APP一键释读食品成分　全面把关日常饮食健康

该APP根据民众提供的身体各类数值资料与?况，与国健署建议的身体质?指数等指标，只要扫描商品条码查询食品所含营养素与成分，就能让消费者照顾身体健康同时，更快速方便地选购合适的食品。

1.慢性病患者： 协助用户把关并建议对于三高、糖尿病及代谢症候群患者适当与适量的食品及营养素。

2.食物过敏者： 迅速判读食品所含营养与成分，避免用户吃进设定的过敏食物。

3.过重肥胖者： 不只计算可摄取的热量，更客制化每日营养素摄取量。

4.注重健康者： 依照智慧化管理与建议摄取食物营养与成分，养成良好饮食习惯。

从根本「食品购买」出发　培养选择正确的饮食意识

营养师提醒，要对抗疾病，平日的饮食是最大关键。卫福部最新数据显示，心脏疾病、糖尿病、肾脏病、高血压等，仍高居国人死亡的七大主因，代表国人健康并未因良好饮食观念普及而获最大改善。深究其因，79%民众对慢性病与饮食的关系有正确认知，但有高达70%的人购买食品时从不注意营养成分。

推荐阅读:糖尿病和肥胖真的有关系吗？总是很想吃甜食，小心「糖胖症」悄悄找上门！

该健康管理APP旨在从最根本的「食品购买」开始，透过结合营养师团队及 AI 演算法，依照用户提供的身体各类数值指标状况提供建议，客制化的每日用量提醒及红绿灯警示，帮助用户避免吃下不适合、甚至导致过敏的食物，更透过一键扫描商品条码，让用户清楚了解营养成分，落实「预防胜于治疗」的饮食原则。

30秒快读

“这些菜全部都是机器人做出来的吗？”68岁的郭奶奶一边吃一边拦下路过的服务员好奇地问。

第一次来这家食堂吃午饭，看着面前的西红柿炒蛋和红烧肉，她始终不敢相信这是那个“大胳膊”做出来的。

郭奶奶所在的食堂是虹桥路1004号的AI社区食堂，也是上海首家AI社区食堂，由虹桥街道和上海熙香艺享电子商务有限公司共同打造，食堂内有自助中餐区、无人面挡区、自助结算区、网订柜取区、数据中台区、智慧小吃机六大区域。

作为AI食堂，没有高 科技 的“刷子”怎么行。在AI食堂，所有菜品和面类都出自智能烹饪系统和无人机械臂。

01 机器人大厨以一抵百

走进AI食堂，《IT时报》记者就被两边的无人机械臂吸引住了。

熙香工作人员介绍，无人机械臂会将中央工厂出品的净菜放入对应的智能烹饪系统中进行煎炸烤蒸煮、收汁回温等步骤，一般蔬菜烹饪3~5分钟、荤菜烹饪5~8分钟、焖炖类荤菜烹饪需要20~30分钟，可同时完成100份菜品烹饪。

大荤8元一份，小荤5元一份，素菜3.5元一份，价格亲民。

如果想换个口味吃一碗面条，机器人大厨也可以满足你。在无人面挡区，“大厨”正忙碌着。记者将空碗放到取面位，无人机械臂就能够感知到“订单来了”，它会到压面机口用汤篓取出生面条，放入煮面锅里。出锅后机械臂还会将汤篓抖几下沥水，娴熟得像一个专业厨师。

随后，机械臂会将面条精准地投注到空碗中，面碗自动运至面汤龙头前加汤，再传送到取面位，一碗面条就出锅了。旁边配有雪菜、大排、辣酱等十多种自助浇头，用餐者自行选择。

一碗面从下单到完成，无人机械臂只花了一分半钟，比起平时在面馆等面的时间缩短了至少5分钟。看着机器人大厨的“神操作”，好几位用餐者都纷纷来到面挡区，点上一碗面。

除了中餐和面类，AI食堂还在临街的位置设置了24小时智慧小吃机，这也是2024年世界人工智能大会上的明星展品，集储藏、接单、生产、打包、节能等功能于一体，手机扫码，无触下单，很适合疫情防控时期使用。在菜单上，有雪菜肉丝面、三鲜面等种类，满足不同人群口味。

02 摄像头识别菜价

目前，这家AI食堂的自助中餐区和无人面挡区都是采用了自助结算的方式，就餐者只需要将餐盘放置在结算区，系统就可以识别每道菜品价格，并算出总价。

与带芯片的盘子不同，这家食堂使用的碟子是可降解的一次性餐碟，系统是如何识别的呢？

在结算区，《IT时报》记者发现，结算系统采用的是智能视觉结算，用餐者只需将餐盘放在AI识别智能结算台上，摄像头自动抓取菜品，和系统中的样品进行比对，识别菜品价格。为了更快速地结算，工作人员会提前将一碟菜样放在餐盘的不同位置，一种菜品大概会更换九次位置进行采集，增加识别的准确度。

正在录入菜品的工作人员告诉记者：“芯片会增加盘子的重量，轻便一些的可降解盘子更适合老人使用。用完之后可以直接回收降解，也保证了用餐的卫生安全。”

系统算出价格后，用餐者可以使用微信、支付宝、银行卡、数字人民币等方式支付。不太会用智能手机的老人，也可以直接刷敬老卡。对于老年人可能忘记带卡或者卡易丢失等现象，食堂还会帮助老年人进行人脸识别，绑定个人信息，下次结账直接刷脸就可以了。

就人脸的隐私安全问题，熙香CEO李明告诉《IT时报》记者：“我们的平台不储存用户信息，由银联作为终端支持，我们把用户信息传输到银联，形成有效交易。我们也不会强迫老人录入信息，老人也可以使用现金。”

“这里结算方便，可以刷敬老卡，也可以付现金。但是结算之后没有小票，我们也不知道自己到底花了多少钱。”郭奶奶说。

快捷的结算方式节省了很多时间，但没有智能手机的老年人希望自己花的每一笔钱可以通过纸质的形式查阅，在智能化的快车道上还是要考虑到老人的生活习惯。

03 老年人社交新场景

“老年人去菜市场不方便，做菜也做不动。”89岁的蒋奶奶告诉记者，“以前家里请钟点工，自从有了这个食堂，我们就来这里吃饭。”和蒋奶奶一起来的还有她的老伴93岁的张爷爷，旁边放着一张轮椅。老两口行动不便，开在家门口的食堂对于他们来说很友善。“中午多打一点菜晚上吃，一天的伙食就解决了。”张爷爷说。

《IT时报》记者了解到，虹桥街道会在高峰期安排志愿者到食堂引导。老人到了自助中餐区说出自己需要的菜品，志愿者就可以帮老人打好。“因为刚刚开业，所以志愿者可以帮助老人熟悉用餐流程。之后，我们会改成机器人分餐和打包，真正实现智能化无接触用餐。”配菜区工作人员介绍。

李明告诉记者：“这里的设置更偏向老年人群，在菜品上少油少盐、松软清淡；环境安排上，会优先考虑老年人的习惯，所有座椅都是采用沙发的形式，地面铺设防滑砖等。有老人反映空间比较小，用餐高峰时比较拥挤、电子屏幕显示不够明显等问题，我们也会把这些建议考虑进去。我们希望把AI食堂打造成老年群体新的社交场景，来这里的老人能够找到归属感，体验智能化生活带来的便利和美好。”

每天不到11点，就会有很多老人陆续来到食堂，他们坐在就餐区的沙发上，闲聊着等待餐厅的营业。AI社区食堂不仅为他们提供智能化的社区生活体验，也带来了新的社交场景，让老人在吃饭之余能够拥有属于自己的“朋友圈”。

对此，虹桥街道服务办表示，社区AI食堂位于居民区、白领园区的“双区域”交汇地，增加餐饮业态可以整合资源，让周边的“白领+白发”群体有多种用餐的选择。机械臂烹饪的菜品能更精准地控制油盐摄入和营养配比，为老人提供更营养的饭菜品类。

据《IT时报》记者了解，AI食堂接下来还会利用数据中台区进行用餐数据收集，用户可以通过录入个人信息，比如年龄、性别、身体状况等，数据中心会根据提供的身体信息和用餐习惯自动推荐和搭配营养菜单。而刷敬老卡的老人也可以通过录入人脸信息，在门口大屏上查看个人数据。除此之外，食堂还会和营养师合作，推出像糖尿病、高血压等人群适合吃的菜品和数据中台菜单，帮助他们优化自身饮食的 健康 习惯，更好地关注老年生活。

对于社区AI食堂的发展与推广，虹桥街道服务办表示，下一阶段，社区AI食堂会积极发挥辐射作用，未来将在邻近的6个居民区开展送餐服务，方便老人就近用餐，推进虹桥街道老年助餐服务集中配送全覆盖。

编辑／潘少颖 挨踢妹

排版／季嘉颖

／IT时报

来源／《IT时报》公众号vittimes

「在看」「留言」，你想尝尝机器人做的面吗？

首家AI食堂，所有菜都出自机器人“大厨”之手

30秒快读

“这些菜全部都是机器人做出来的吗？”68岁的郭奶奶一边吃一边拦下路过的服务员好奇地问。

第一次来这家食堂吃午饭，看着面前的西红柿炒蛋和红烧肉，她始终不敢相信这是那个“大胳膊”做出来的。

郭奶奶所在的食堂是虹桥路1004号的AI社区食堂，也是上海首家AI社区食堂，由虹桥街道和上海熙香艺享电子商务有限公司共同打造，食堂内有自助中餐区、无人面挡区、自助结算区、网订柜取区、数据中台区、智慧小吃机六大区域。

作为AI食堂，没有高 科技 的“刷子”怎么行。在AI食堂，所有菜品和面类都出自智能烹饪系统和无人机械臂。

01 机器人大厨以一抵百

走进AI食堂，《IT时报》记者就被两边的无人机械臂吸引住了。

熙香工作人员介绍，无人机械臂会将中央工厂出品的净菜放入对应的智能烹饪系统中进行煎炸烤蒸煮、收汁回温等步骤，一般蔬菜烹饪3~5分钟、荤菜烹饪5~8分钟、焖炖类荤菜烹饪需要20~30分钟，可同时完成100份菜品烹饪。

大荤8元一份，小荤5元一份，素菜35元一份，价格亲民。

如果想换个口味吃一碗面条，机器人大厨也可以满足你。在无人面挡区，“大厨”正忙碌着。记者将空碗放到取面位，无人机械臂就能够感知到“订单来了”，它会到压面机口用汤篓取出生面条，放入煮面锅里。出锅后机械臂还会将汤篓抖几下沥水，娴熟得像一个专业厨师。

随后，机械臂会将面条精准地投注到空碗中，面碗自动运至面汤龙头前加汤，再传送到取面位，一碗面条就出锅了。旁边配有雪菜、大排、辣酱等十多种自助浇头，用餐者自行选择。

一碗面从下单到完成，无人机械臂只花了一分半钟，比起平时在面馆等面的时间缩短了至少5分钟。看着机器人大厨的“神操作”，好几位用餐者都纷纷来到面挡区，点上一碗面。

除了中餐和面类，AI食堂还在临街的位置设置了24小时智慧小吃机，这也是2024年世界人工智能大会上的明星展品，集储藏、接单、生产、打包、节能等功能于一体，手机扫码，无触下单，很适合疫情防控时期使用。在菜单上，有雪菜肉丝面、三鲜面等种类，满足不同人群口味。

02 摄像头识别菜价

目前，这家AI食堂的自助中餐区和无人面挡区都是采用了自助结算的方式，就餐者只需要将餐盘放置在结算区，系统就可以识别每道菜品价格，并算出总价。

与带芯片的盘子不同，这家食堂使用的碟子是可降解的一次性餐碟，系统是如何识别的呢？

在结算区，《IT时报》记者发现，结算系统采用的是智能视觉结算，用餐者只需将餐盘放在AI识别智能结算台上，摄像头自动抓取菜品，和系统中的样品进行比对，识别菜品价格。为了更快速地结算，工作人员会提前将一碟菜样放在餐盘的不同位置，一种菜品大概会更换九次位置进行采集，增加识别的准确度。

正在录入菜品的工作人员告诉记者：“芯片会增加盘子的重量，轻便一些的可降解盘子更适合老人使用。用完之后可以直接回收降解，也保证了用餐的卫生安全。”

系统算出价格后，用餐者可以使用微信、支付宝、银行卡、数字人民币等方式支付。不太会用智能手机的老人，也可以直接刷敬老卡。对于老年人可能忘记带卡或者卡易丢失等现象，食堂还会帮助老年人进行人脸识别，绑定个人信息，下次结账直接刷脸就可以了。

就人脸的隐私安全问题，熙香CEO李明告诉《IT时报》记者：“我们的平台不储存用户信息，由银联作为终端支持，我们把用户信息传输到银联，形成有效交易。我们也不会强迫老人录入信息，老人也可以使用现金。”

“这里结算方便，可以刷敬老卡，也可以付现金。但是结算之后没有小票，我们也不知道自己到底花了多少钱。”郭奶奶说。

快捷的结算方式节省了很多时间，但没有智能手机的老年人希望自己花的每一笔钱可以通过纸质的形式查阅，在智能化的快车道上还是要考虑到老人的生活习惯。

03 老年人社交新场景

“老年人去菜市场不方便，做菜也做不动。”89岁的蒋奶奶告诉记者，“以前家里请钟点工，自从有了这个食堂，我们就来这里吃饭。”和蒋奶奶一起来的还有她的老伴93岁的张爷爷，旁边放着一张轮椅。老两口行动不便，开在家门口的食堂对于他们来说很友善。“中午多打一点菜晚上吃，一天的伙食就解决了。”张爷爷说。

《IT时报》记者了解到，虹桥街道会在高峰期安排志愿者到食堂引导。老人到了自助中餐区说出自己需要的菜品，志愿者就可以帮老人打好。“因为刚刚开业，所以志愿者可以帮助老人熟悉用餐流程。之后，我们会改成机器人分餐和打包，真正实现智能化无接触用餐。”配菜区工作人员介绍。

李明告诉记者：“这里的设置更偏向老年人群，在菜品上少油少盐、松软清淡；环境安排上，会优先考虑老年人的习惯，所有座椅都是采用沙发的形式，地面铺设防滑砖等。有老人反映空间比较小，用餐高峰时比较拥挤、电子屏幕显示不够明显等问题，我们也会把这些建议考虑进去。我们希望把AI食堂打造成老年群体新的社交场景，来这里的老人能够找到归属感，体验智能化生活带来的便利和美好。”

每天不到11点，就会有很多老人陆续来到食堂，他们坐在就餐区的沙发上，闲聊着等待餐厅的营业。AI社区食堂不仅为他们提供智能化的社区生活体验，也带来了新的社交场景，让老人在吃饭之余能够拥有属于自己的“朋友圈”。

对此，虹桥街道服务办表示，社区AI食堂位于居民区、白领园区的“双区域”交汇地，增加餐饮业态可以整合资源，让周边的“白领+白发”群体有多种用餐的选择。机械臂烹饪的菜品能更精准地控制油盐摄入和营养配比，为老人提供更营养的饭菜品类。

据《IT时报》记者了解，AI食堂接下来还会利用数据中台区进行用餐数据收集，用户可以通过录入个人信息，比如年龄、性别、身体状况等，数据中心会根据提供的身体信息和用餐习惯自动推荐和搭配营养菜单。而刷敬老卡的老人也可以通过录入人脸信息，在门口大屏上查看个人数据。除此之外，食堂还会和营养师合作，推出像糖尿病、高血压等人群适合吃的菜品和数据中台菜单，帮助他们优化自身饮食的 健康 习惯，更好地关注老年生活。

对于社区AI食堂的发展与推广，虹桥街道服务办表示，下一阶段，社区AI食堂会积极发挥辐射作用，未来将在邻近的6个居民区开展送餐服务，方便老人就近用餐，推进虹桥街道老年助餐服务集中配送全覆盖。

编辑／潘少颖 挨踢妹

排版／季嘉颖

／IT时报

来源／《IT时报》公众号vittimes

「在看」「留言」，你想尝尝机器人做的面吗？

2024年公共营养师（三级）考点：DRIs的应用

DRIs的应用包括评价膳食和计划膳食两个方面。在评价膳食工作中，用它作为一个尺度，来衡量人们实际摄入的营养素量是否适宜。在计划膳食工作中，用它作为营养状况适宜的目标，建议如何合理的摄取食物来达到这个目标。

1评价个体摄入量

对某个体的膳食进行评价是为了说明该个体的营养素摄入量是否能满足其需要量。但是要直接比较一个人的摄入量和需要量是很困难的，我们不可能知道这个特定个体的需要量，也几乎得不到个体真正的日常摄入量。理论上一个人摄入某营养素不足的几率可以用日常摄入量及该营养素的平均需要量和标准差进行计算。实际上只能评估一段时间内观察到的摄入量是高于还是低于相应人群的平均需要量进行判断。

如果观测到的摄入量低于EAR时可以认为必须提高，因为摄入不足的几率高达50%。通过很多天的观测，摄入量达到或超过RNI时，结果远高于RNI时可以认为摄入量是充足的。摄入量在EAR和RNI之间者要确定摄入量是否适宜相当困难，为了安全起见，还是应当进行改善。

将观测到的摄入量和UL进行比较，推断该个体的日常摄入量是否过高，以致可能危及健康。对于某些营养素，如维生素B1和叶酸摄入量可以只计算通过补充、强化和药物途径的摄入，而另外一些营养素如铁及维生素A等，则应把食物来源也包括在内。UL是一个对一般人群中绝大多数个体(包括敏感个体)，大概不会危害健康的摄入量上限。如果日常摄入量超过了UL就有可能对某些个体造成危害。有些营养素过量摄入的后果比较严重，有的后果甚至是不可逆的。

在任何情况下一个人的真正需要量和日常摄入量只能是一个估算结果，因此对个体膳食适宜性评价结果都是不够精确的，应当结合该个体其他方面的材料谨慎地对结果进行解释。

2评价群体摄入量

评价群体营养素摄入量主要关注两个方面：一是人群中多大比例的个体对某种营养素的摄入量低于其需要量二是有多大比例的人日常摄入量很高，可能面临健康风险

理论上如果知道人群中所有个体的日常摄入量和需要量，就可以直接算出摄入量低于其需要量的人数百分数，确定有多少个体摄入不足。实际上不可能获得此种资料，只能用适当的方法来估测人群摄入不足的几率。

(1)用EAR评价群体营养素摄入量

在实际工作中，评价群体摄入量是否适宜有两种方法，即“概率法”和“平均需要量切点法”。

概率法，是一种把群体内需要量的分布和摄入量的分布结合起来的统计学方法。它产生一个估测值，表明有多大比例的个体面临摄入不足的风险。本法的概念就是摄入量极低时摄入不足的几率很高，而摄入量很高时摄入不足的几率可以忽略不计。概率法由人群需要量的分布获得每一摄入水平的摄入不足危险度，由日常摄入量的分布获得群体内不同的摄入水平及其频数。没有EAR的营养素，不能用概率法来计算群体中摄入不足的概率。

切点法，比概率法简单。使用这种方法的条件是：营养素的摄入量和需要量之间没有相关;群体需要量的分布可以认为是呈正态分布;摄入量的变异要大于需要量的变异。我们可以假定已制定了EAR和RNI的营养素都符合上述条件，都可以用本法进行评价。EAR切点法不要求计算每一摄入水平的摄入不足危险度，只需简单的计数在观测人群中有多少个体的日常摄入量低于EAR。这些个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例。

不管采用何种方法，日常摄入量的分布资料是必不可少的。为获得此资料必须对观测到的摄入量进行调整以排除个体摄入量的日间差异(个体内差异)。经过调整后的日常摄入量分布应当能够更好地反映个体间的差异。

例如：某小学调查7~10岁儿童458人，膳食锌摄入量平均为102mg/d，范围为43~192mg/d。7~10岁儿童的EAR值为97mg/d，RNI值为135mg/d。其中139人(占303%)的摄入量小于EAR，61人(占133%)的摄入量大于RNI，218人(占476%)的摄入量大于EAR小于RNI。

评价如下：该校7~10岁学生的锌摄入量偏低，有大约30%的学生摄入不足，应当积极改善;只有约13%的学生摄入量充足;约48%的学生摄入量处于充足和不充足之间，可能也需要加以改善。

(2)用AI评估群体营养素摄入量

一种营养素的AI值可能是根据实验研究推算来的，也可能是依据实验资料和人群流行病学资料结合制定的，在报告中对某营养素AI值的来源及选用的评估标准都应当有具体的说明。当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很低。当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则不可能判断群体摄入不足的程度。营养素的AI和EAR之间没有肯定的关系，所以不要试图从AI来推测EAR。

实际上有些重要的营养素目前还只有AI值，而人群的平均摄入量又往往在AI之下。理论上我们不能评价这些营养素的摄入量是否适宜，但实际工作往往还有必要作一定的评估，这时可以把摄入量的分布状况用百分位表示，对其是否适宜进行一个描述性的评估。

关于“ai营养师是什么”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！