考营养师需要看哪些书(学习营养学，考营养师要从何学起？)

考营养师需要看哪些书

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考营养师需要看哪些书如下：

自学营养师需要看的书有《公共营养师（基础知识）》《公共营养师（国家职业资格四级）》《公共营养师（国家职业资格三级）》《公共营养师（国家职业资格二级）》《公共营养师（国家职业资格一级）》《中国居民膳食指南》《营养配餐员》。

营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。

他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。

国民营养与健康状况是反映一个国家或者地区经济与社会发展、卫生保健水平和人口素质的重要指标。良好的营养和健康状况既是社会经济发展的基础，也是社会经济发展的目标。

职位分类

临床营养师：主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。

公众营养师：又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。

公共营养师考证教材：

1.国家职业资格二级、国家职业资格三级、基础知识。

2.中国营养师培训教材

3.中国居民膳食指南

学习工具

1.“营养师学院”移动APP以营养师入门级学习课程免费为主，部分课程收费

2.“网易公开课”移动APP涉及多领域自然科学、工程学和人文社会科学，其中有部分营养健康类学习免费视频

3.利用好免费的视频平台如：优酷、土豆、百度视频、爱奇艺等平台

4.资料查找方面尽量通过专业网站来搜索，如：中国食品标准网、中国医药网、国家食品药品监督管理总局 ,食品标准网,科学松鼠会等权威网站等

中国营养学会编写的《中国营养师培训教材》。它对新入门的营养师来说，是一本比较全面的书，正统的很，没有奇怪的言论和观点。营养学该涉及到的方方面面都涉及到了，但是它的章节和内容有点混乱，这本书看完以后，营养学原理或者是营养素部分建议你看《营养与食品卫生学》那本书，比较好，我们上学的时候的教材就是它。公共营养部分，建议你去看《营养流行病学》这本书对于营养调查讲的非常之详细，弥补了中国营养学会上的公共营养部分中营养调查的不足。临床营养部分，建议你去看《临床营养学》我们考试的时候有两本书， 一本是《公共营养师-基础知识》，另一本是《公共营养师-国家职业资格三级》， 都是中国就业培训技术指导中心组织编写的。

《公共营养师培训教材》、《中国营养师培训教材》、基础营养学、食品营养学、人群营养学、临床营养学、营养配餐及公共营养学、《公共营养师（基础知识）》、《公共营养师（国家职业资格三级）》，烹饪基本功方面的书（原料知识、原料加工、烹调技术）、八大菜系的菜肴制作、地方菜肴、创新菜肴、比赛菜肴

《中国居民膳食指南》

范志红系列丛书——食谱类，食品选购类，特殊人群营养类

顾中一，王兴国，于康系列丛书——全方面科普类，特殊人群营养类

云无心，神船，史军系列丛书——谣言辟谣类，食物小知识类

《生物化学》—王镜岩

郭蔼光奶奶的《基础生物化学》

《肥胖与塑身生理学》—吴辅佑

《营养与食品卫生学》北大医学院出版社的

《中国营养科学全书》—葛可佑

公共营养师是需要学习两本书的内容的，一本是理论知识，一本是实操技能，涉及医学基础、营养学基础、各类食物营养及膳食结构等知识，主要是背诵的内容，考试难度是不大的。

（一）理论知识

①医学基础（人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点）；

②营养学基础（营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维）；

③人群营养基础（包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养）；

④食物营养与食品加工基础（包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术）；

⑤食品卫生基础（包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理）；

⑥膳食营养指导与疾病预防（包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防）；

⑦营养教育和社区营养管理基础。

（二）操作技能知识

①人体营养状况测定和评价（包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别）；

②营养咨询和教育（包括营养与食品安全知识咨询、营养教育） ；

③膳食指导和评估：食品营养评价；社区营养管理和营养干预等等。

营养师考试并不难，认真复习的考生一般都能考过，但是不可以考生个人直接报考，必须要借助有报考资质的培训机构或者是学校进行协助报名。

考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。

学习的内容主要有：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。

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