公共营养师三级考试内容

公共营养师考试内容分为理论基础知识和操作技能知识两部分，主要覆盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防、营养教育和社区营养管理等内容。

1. 理论基础知识

- 医学基础：包括人体解剖生理基础、食物消化吸收以及不同人群的生理特点。

- 营养学基础：涉及营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。

- 人群营养基础：包含孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人的营养需求。

- 食物营养与食品加工基础：涉及植物性食物和动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品以及常见食品的保藏和加工技术。

- 食品卫生基础：包括食品污染及预防、各类食品的卫生要求、食物中毒的预防和管理。

- 膳食营养指导与疾病预防：涵盖膳食营养指导与管理概论、膳食营养素参考摄入量应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防。

- 营养教育和社区营养管理基础。

2. 操作技能知识

- 人体营养状况测定和评价：包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征辨别。

- 营养咨询和教育：涉及营养与食品安全知识咨询以及营养教育。

- 膳食指导和评估：包括食品营养评价、社区营养管理和营养干预等内容。

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