公共营养师一般要学些什么内容(公共营养师需要具备哪些技能？)

公共营养师一般要学些什么内容

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1、公共营养师三级 (具备以下条件之一者)

1) 大专以上学历

2)在校大专生、本科生

2、公共营养师二级 (具备以下条件之一者)

1) 本科上学历，从事相关工作4年以上。

2) 大专学历，具有中级职称证书，从事本职业工作4年以上。

3）在校硕士博士生

、证书

职业资格证书：由国家劳动和社会保障部颁发，全国通用。而非岗位证书、结业证书。

科目分为两科，基础知识考核和技能知识考核！

基础知识考核内容为：

、

、人群营养、

与

基础、

基础、膳食应也能够指导与疾病预防；考试形式为判断题、单选题和多项选择题！技能知识考核内容为：

和评价、人体营养状况测定和评价、

和教育、膳食指导和评估、

评价、社区营养管理和干预；考试形式为计算题、简答题、

题！

一、考试内容：

公共营养师学习的内容主要有：基础营养学、临床营养学、中医基础理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。

公共营养师资格考试是由国家劳动部统一组织考试，理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。

按照国家职业标准分为四级公共营养师（国家职业资格四级）、三级公共营养师（国家职业资格三级）、二级公共营养师（国家职业资格二级）、一级公共营养师（国家职业资格一级）。

二、报名条件　 ——四级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作1年以上。

（2）具有医学或食品专业中专毕业证书。

（3）经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

——三级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作6年以上。

（2）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（3）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。

（5）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

（6）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

——二级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作24年以上。

（2）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以。

（3）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（5）具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（6）具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。

——一级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作24年以上。

（2）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（3）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

三、报名材料2张二寸、4张一寸蓝底彩色照片，1张身份证复印件，毕业证书复印件2份及单位开具的从业证明2份。

不同年份不同地区，所需报名材料会略有不同，具体情况请参看当年当地相关政府部门公告。

四、报考流程考试程序：

1、按规定的时间完成规定学习学时；

2、领取准考证

3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试，遵守考场规则，违反考场规则者，取消考试资格。

4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。

5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考； 五、考试时间国家职业资格鉴定现实行“统考日”制度。一般安排在每年的3、5、7、9、11五个月进行。

全国统一鉴定日期是每年的5月和11月。2024年全国的考试时间为：5月22日、11月20日。

要想成为一名合格的营养师,需要具备一定的素质,满足很多条件。这里不做展开，只单单从技术方面进行讨论。我的体会是：考虑问题复杂化,具体操作简单化。

从技术面上讲，要想真正成为一名合格的公共营养师，首先必须懂得医学。这里的懂得医学，不是要求你在医学方面要有多深多广的造诣，而是要掌握一些医学基本常识。比如人体有那些系统？那些器官？他们之间是什么关系？如何运转？新陈代谢过程中需要什么？人体健康的标准是什么？亚健康状态有哪些具体表现？等等。如果你连这些都不懂，你就没法确定你面对的对象目前到底处于什么状态下，进行营养调理就更无从谈起；其次是要掌握药学的一些基本常识，即在什么情况下人体需要用药？中药还是西药？用什么药？用多大剂量？用多长时间？西药方面相比较则要容易一点，是因为西药的包装上有说明书可以读，一目了然。而中药则要凭经经验（包括前人的经验和自己的经验）。中医讲究“望、闻、问、切”，察言观色。这实际上是经验积累起来后的实际运用。中医和中药这东西很神奇，有很多现象目前还无法解释清楚。在日常生活当中，有很多种食物既是食品，也是药品。被中国食品药品监督局张榜公布的就有2002种。这些食物有什么药用价值？药性如何？常用量是多少？他们之间或它们与其他食物之间的禁忌是什么？这些知识不但要了解，而且要弄懂、牢记。再次，作为人体营养素补充来源的食物有很多，包括动物的和植物的，还有水，甚至还有氧气。它们广乏存在于自然界中。但是它们与人们所吃的熟食，即经过人们采取煎、炒、煮、炸、炖、熘、蒸、焖、烤等一系列手段和方法加工制作后食物，以及经过一定时间和一定方式储存过的食物，因其过程中各种营养素被氧化、分解、中和、合成、流失等变化，其所含有的营养素含量与原来相比是有着很大的差距的。应该采用什么样的种植、生产、采收、储存、运输、加工制作才能最大限度地保留食物中的各种营养素也是必须要掌握的。这些属于烹饪学范畴。第四，人体需要哪些营养素？所需的营养素存在于哪些食物当中？哪些容易被人体吸收、转化和利用？怎样才能有效地吸收、转化和利用这些营养素？这些是每个营养师同样更需要学习、研究和掌握的。虽然现在有许多食物有哪些营养成份，有现成的《中国食物成份表》可以查得到，很方便。但是一个人想要保持健康，或指导一个亚健康状态的人通过食疗来恢复健康，平日里该吃什么？怎么吃？吃多少？什么时候吃？早期、中期和后期如何调整?期间有什么注意事项？等等这一系列的问题，都是作为一名公共营养师需要回答的。因此说，从技术上讲，作为一名合格的公共营养师，必须同时懂得医学、药学、烹饪学和营养学才能胜任。

另外，作为一名合格的公共营养师，还不能是一个书呆子，也不能是一个教条主义者。他们不同于职工食堂、学生食堂、宾馆饭店的伙房和医院里的营养科。他们必须把所积累的医学、药学、烹饪学和营养学专业知识活学活用、举一反三、触类旁通地运用到实际生活当中去，运用到亚健康康复调理指导当中去。在具体操作上，不一定都要照搬照抄、死板教条的给每一个对象编制总热量摄入分配表。而是在很多情况下需要针对某一特定的对象给出应该纠正和如何纠正哪些不良的生活习惯和饮食习惯；给出重点推荐的适合他的哪些食物；给出每天这些食物用老百姓语言表达的大概多少量；以及给出适合于该对象关于这些食物的最佳加工制作方法等等方面的好建议，甚至包括给出该对象在体内某种营养素严重缺失时，适量补充某种天然健康保健食品的建议。比如说，新鲜的黄花菜、百合、魔芋当中含有一种叫秋水仙碱的化学物质，对于常人来说它是有毒的，但对于痛风患者、高尿酸血症的人来说，适量的食用它们却有很好的疗效。

总之，要想做一名合格的公共营养师，必须不断学习和积累、分析和研究并灵活运用上述的医学、药学、烹饪学和营养学知识，平时考虑问题复杂化，等到要用时才能简单化。

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