2024年公共营养师四级重点知识辅导-脂类(成为营养师的条件？)

2024年公共营养师四级重点知识辅导:脂类

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脂类

　脂类是人体必需的一类营养素，由碳、氢、氧及磷和氮等元素构成。不同的脂类都有能溶解于有机溶剂，不溶于水等共同特性，且具有重要的生物学作用。人体中的脂类约占体重的12.5%，是一种产生热量的营养素;同时脂类又是人体组织结构的重要组成成分。

　一、脂类的分类

　脂类一般可分为脂肪和类脂两大类。

　1.脂肪：是指由一分子甘油和三分子脂肪酸组成的甘油三酯，又称为中性脂肪。

　一般所谓的膳食脂肪主要为甘油三酯，即中性脂肪。通常，食物中脂类的95%是甘油三酯，而体内贮存的脂类中的甘油三酯可高达99%。膳食脂肪中有脂和油的不同，若在常温下呈固体状态者称为“脂”;若呈液态者则称为“油”。脂肪分解后生成的脂肪酸具有很强的生物活性，是脂肪发挥各种生理功能的重要成分。

　膳食脂肪中的脂肪酸根据其碳链上相邻的两个碳原子间是否含有不饱和双键，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸二大类。其中，不饱和脂肪酸又有单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之分。目前，在多不饱和脂肪酸中有一种经人为加氢后产生的反式多不饱和脂肪酸。但天然食用油中所含的多不饱和脂肪酸则几乎都为顺式。

　脂肪酸又可按其碳链的长短分为，长链脂肪酸(14碳以上)、中链脂肪酸(含8~12碳)和短链脂肪酸(6碳以下)。其中，以中链脂肪酸为主组成的甘油三酯，在营养学中有特殊的重要意义。因这种脂肪更易被机体消化吸收，并可经门静脉直接入肝脏代谢，它不会引起血脂增高和动脉粥样硬化，并能在脂肪消化、吸收不良，或机体有特殊能量需求时尽快被机体所利用，且不会增加渗透压或体积负荷。一般来说，碳链越短，不饱和度越高，其熔点就越低。这亦是脂和油的物理性质不同的物质基础。

　人类和哺乳动物自身都能合成多种脂肪酸，但这并不意味可以不必从食物中摄取脂肪酸。因还有一些对人体有重要生理功能的脂肪酸是不能合成的，如亚油酸和亚麻酸等。这些脂肪酸能由植物和海鱼合成，又是人类正常生长和维护健康所必需的。故营养学中将这些必须由食物供给的脂肪酸称为必需脂肪酸 (essentialfattyacids，EFA)。故EFA在植物油和海产鱼类中含量较多。

　2.类脂

　类脂主要包括磷脂(phospholipids)和固醇类(sterols)等。

　⑴磷脂：按其结构不同可分为磷酸甘油酯和神经鞘脂二类。磷脂中较重要的卵磷脂和脑磷脂都属磷酸甘油酯类。磷脂能和脂肪酸一样为人体供能，并是组织细胞膜的重要构成成分;其还能帮助脂类或脂溶性物质等的消化吸收和利用，如脂溶性维生素、激素等;而卵磷脂能促进脂肪代谢，防止形成脂肪肝，促使胆固醇的溶解和排泄;脑磷脂则与血液凝固有关。

　⑵固醇类：是一类含有同样多个环状结构的脂类化合物。其中，重要的固醇类物质有胆固醇和植物固醇。胆固醇是一些人体类固醇激素的前体，如维生素 D、肾上腺皮质激素、性激素等;又是人体细胞膜的重要组成成分。人体内90%的胆固醇存在于细胞中，其中有部分形成胆固醇酯。这些胆固醇酯中的脂肪酸通常含有16～20个碳原子，且多为单烯酸或多烯酸。人体中常见的胆固醇酯为胆固醇的油酸酯和亚油酸酯，并在脂蛋白、肾上腺皮质和肝脏中大量存在。

　人体中的胆固醇只有小部分来自动物性食物，大部分是由自身合成。肝脏和小肠是合成胆固醇的主要部位。一般人体自身每天约能合成胆固醇1～1.2g，其中的80%为肝脏合成。

　植物固醇的的环状结构与动物胆固醇的完全相同，仅侧链有异，如大豆中的豆固醇、麦芽中的谷固醇。其是植物细胞的重要组成成分，但不能被人体吸收，却能阻碍食物中胆固醇的吸收，降低其吸收率，因而有降脂作用。麦角固醇经日光、紫外线照射可转变为维生素D供人体吸收利用。

　此外，血液中的血浆脂蛋白是脂类转输的载体。通常，血浆脂蛋白可分为乳糜微粒(CM)、极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL)等四种。①CM主要成分为中性脂肪，亦是餐后血清混浊的主要原因。其中，85%以上为甘油三酯，及少量的胆固醇及磷脂;②VLDL 的成分仍主要是甘油三酯，当其中的甘油三酯移去后，即分解为LDL;③LDL中的胆固醇亦相应增高。故其浓度增高即预示存在动脉粥样硬化的潜在危险;④HDL主要含有大量蛋白质、磷脂和少量胆固醇、甘油三酯。其浓度比较恒定，一般不受膳食中饱和脂肪酸和胆固醇的影响。HDL可防止脂质在动脉壁沉积，从而可起到维护心血管系统正常结构和功能的作用。

　二、脂类的理化性质

　脂类不溶于水，经长时间震荡，可与水形成乳状液，但不稳定。加入乳化液可使脂肪变成极细微粒与水混合均匀呈乳融状。脂肪的这种乳化特性对其消化十分重要。人体摄入的脂肪就是经胆汁酸盐的乳化作用变成微滴而极易于被水解，有利于人体消化。

　食用油脂在空气中暴露时间长，或受某些理化因素的影响，可发生变质酸败，而产生刺鼻的臭味。变质脂肪中的维生素和脂肪酸被破坏，不仅营养价值降低，热量降低，且具有毒性，故不宜食用。

　三、脂类的吸收与代谢

　1.膳食脂肪中的消化吸收主要在小肠中进行。其进入小肠后，在胰液和胆汁作用下，与胆盐混匀乳化。吸收后的油脂主要经淋巴系统进入血液循环，与脂蛋白结合，输送分布到全身，成为血脂的主要部分。其中有一小部分短链及中链脂肪可经门静脉进入肝脏。

　吸收后的脂肪大部分贮存于脂肪组织，作为能量储备。若需动用时，一部分可用于合成新细胞，多存于脑、肾、心、脾、肺等重要器官;一部分在肝内转变为磷脂和糖原进行贮存;还有一部分经氧化分解成二氧化碳和水，释放出能量。脂肪代谢不仅与膳食组成和机体的营养状态相关，同时也受神经、体液的调节控制。

　2.食物中的胆固醇及胆固醇酯须在胆汁和脂肪的存在下才能被肠道吸收，并在小肠粘膜处与脂蛋白结合，随乳糜微粒进入血流。血浆中胆固醇除来自食物(外源性)外，还可在肝脏和小肠粘膜等组织中内源性合成。

　经肠道吸收的胆固醇进入肝脏的量较多时，则肝内自身的合成量即减少;若摄入量较少时，肝内的合成量即反馈性增多，以稳定体内含量，并满足生理需要。

　一般而言人体对外源胆固醇的吸收是有限度的，当人体的代谢功能异常，胆固醇的合成、分解或排泄机能发生障碍时，就会造成血胆固醇值超过正常水平。

　食物因素对胆固醇的吸收与代谢的影响较明显。如豆固醇、谷固醇、膳食纤维和姜等均可降低胆固醇的吸收率;牛奶能抑制胆固醇的生物合成;大豆可促使胆固醇的排泄;蘑菇维护血浆和组织间胆固醇的平衡。

四、脂类生理功能

　1.供给热能

　脂肪是一种能量密度的营养素。1g脂肪可产9kcal(37.56kJ)能量，体内1kg脂肪可贮存7700kcal能量。一般在合理膳食方案中，由脂肪所提供的能量应占总能量的20%～30。

　体内储存的脂肪是人体的能量库，亦是能量的浓缩形式。当人体热量供应不足时，即可动用储存脂肪来进行补充。

　所以，人在短期饥饿或绝食数十天时仍可依靠体内储存的脂肪提供能量维持生存。一般正常人体内的脂肪约占体重的10%~20%，主要存在于脂肪组织中，称为储存脂肪，即是体内过剩能量的一种储存方式。因其储存量可随人的营养状况和机体活动而增减，亦可以随年龄增长、饮食过量及运动量下降而增加，故又称为“动脂”。

　2.构成身体组织及某些生物活性成分

　脂类是人体组织重要的组成成分，在维持细胞结构和功能中起着重要作用。一般成年男女性的脂肪各占体重的15%~20%和18%~25%。其中，脂肪多堆积在皮下组织及腹部，不仅有储存能量的功能，而助还能有效保护脏器、组织和关节，即有“脂肪垫”功能。

　类脂约占总脂量的5%，是细胞结构的基本原料，一般不参与供能。如细胞膜就是由磷脂、糖脂和胆固醇等组成的类脂层;脑髓及神经组织中含有磷脂和糖脂;固醇类物质又是体内固醇类激素合成的必需原料。通常，体内的类脂含量相当稳定，不受饮食和运动的影响，故又称为“定脂”。

　3.供给必需脂肪酸

　必需脂肪酸包括亚油酸和亚麻酸。因其必须由食物供给，又是合成磷脂及前列腺素的重要成分。故必需脂肪酸的缺乏可导致细胞结构与功能异常、前列腺素合成障碍等问题。必需脂肪酸还与胆固醇的代谢有密切关系，补充不足可致胆固醇代谢异常。此外，必需脂肪酸的缺乏亦是儿童生长发育迟缓、生殖障碍、皮肤受损及肝、肾、神经、视觉等多种疾病。

　4.促进脂溶性维生素的吸收

　脂肪不仅是脂溶性维生素的携带者，又可刺激胆汁分泌，促进脂溶性维生素的吸收和利用。若长期油脂或动物脂肪摄入不足或消化吸收不良，均可导致脂溶性维生素的缺乏，从而形成病变。

　5.增进食欲，增加饱腹感

　烹调油脂可以改善食物的色、香、味等感观性质，以增进人的食欲，达到开胃的目的;同时，多量油脂有抑制胃液分泌，延长食物在胃中的停留时间等作用，使人的饱腹感增强，能有效减少进食量。

　五、来源与供给量

　1.来源

　人类膳食脂肪主要来源为食用油脂、动物类食物以及坚果类等。食用油脂中的脂肪含量为100%。其中植物油主要含不饱和脂肪酸。如亚油酸普遍存在于植物油中，亚麻酸在豆油和紫苏籽油中较多;其他类食物中尤以畜肉类的脂肪含量，且多为饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸含量较少。如猪肉中的脂肪含量为30%～90%，牛、羊肉中的脂肪含量则为2%～5%，禽肉类的脂肪含量较低，多在10%以下。

　可见，动物类食物中脂肪的含量因其品种和部位而存在差异，亦可能受饲料、饲养条件及方法等因素的影响产生变异。

　植物类食品中的油脂含量也可因其品种、产地和生长气候条件等因素的差异而有所不同。因此，在膳食配歺时应加以注意。一般坚果类，如核桃仁、花生仁、葵花子等中的脂肪含量可高达50%，且多以亚油酸为主，是人的必需脂肪酸的重要来源。

　此外，如鱼、虾、贝等水产类动物食物中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等的含量相对较多。EPA和DHA都是ω-3脂肪酸，对预防动脉粥样硬化具有重要作用;而蘑菇、蛋黄、核桃、大豆、动物的脑、心、肝、肾等内脏都富含磷脂;在动物的脑、肝、肾等内脏及蛋黄中胆固醇含量较丰富。

　2.供给量

　膳食脂肪的供给量可根根据年龄、季节、劳动强度和生活水平而定。一般成年人每日的供给量以不超过总能量的25%为宜;儿童因其生长发育迅速，耗能较多，故日脂肪供给量可占总能量的35%左右。其中，饱和脂肪酸的供给量不宜超过热能来源的10%。

　通常认为饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)与多不饱和脂肪酸(PUFA)之间的合理配比为<1：1：1;而胆固醇每天的摄入量则应少于300mg。据测算，我国成年人每天摄取的混合膳食中脂肪含量如能达到50g即可基本满足其生理需要。

　食用脂肪的消化率与其熔点有密切的关系。一般熔点高于人的正常体温值的油脂较难被乳化和消化，如在室温下为固态的脂，其消化率约为81%~88%;在室温下为液态的油，其消化率可达97%~99%;而黄油、奶油等乳融性脂肪，则更容易被消化和吸收。

　脂肪尤其是饱和脂肪酸，摄入过多，可导致肥胖、心血管疾病、高血压和某些癌症的发病率升高。

　因此，限制和降低脂肪的摄入量，已成为预防此类疾病发生的重要措施。目前，提倡多吃植物类食物和奶类，减少动物性脂肪的摄取。食用油应选择品质好的植物油，并要尽量避免高温油炸。其中，经氢化处理的植物油及饱和度较高的椰子油、棕榈油等，若过量摄取亦对人体健康有害。

　附：反式脂肪酸(TFAS)

　所谓反式脂肪酸是指按脂肪酸的空间结构，在脂肪酸的不饱和键的两侧结合有氢(H)的脂肪酸。而天然植物油中的脂肪酸的氢(H)结合在不饱和键的同侧，故称为顺式脂肪酸。

　反式脂肪酸是经人为加工将普通植物油改造成“氢化油”的过程中的产物。由于这种加工工艺可使在室温下呈液态的植物油变成固态或半固态的油脂，不仅更便于运输、保存期延长，而且有用其加工的食品色亮味香、口感酥脆、不易变质、食品销售期延长等特点，故受到各国食品制造与加工业界的广泛亲睐。到目前为止，这种“氢化油”的使用已有近50年的历史。但最近，世界上有许多国家及越来越多的研究发现，其可能对人体健康造成多种危害。

　如导致心脑血管疾病、糖尿病、乳腺癌和老年痴呆症等的发病率上升。相关专家们普遍认为，反式脂肪酸对人的心脏损害程度远远高于任何一种动物油。如在1981年，就有资料显示，死于冠心病的人，其摄入脂肪中反式脂肪酸的含量要高于正常人群。有最新研究也表明，反式脂肪酸还可能增加乳腺癌和糖尿病的发病率，甚至可能影响儿童生长发育和神经系统健康。

　因此，很多国家为了公众的健康，都在研究如何限制食品中反式脂肪酸的含量，至少要把食品中含有反式脂肪酸及其对人体有危害的信息告知大众。

　如丹麦政府依据该国营养委员会对反式脂肪酸潜在危害性的研究结论，于2003年6月制定了严格的规定，成为世界上第一个对食品中反式脂肪酸设立法规进行限制的国家。

　随后美国食品和药品管理局(FDA)也作出规定，自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及其含量。最近，我国亦对此作出了反应。

　通常，在食品标签的配料表上若注有“氢化植物油”、“植物奶油”、“起酥油”等字样的食品中即含有反式脂肪酸。在市售的加工食品中，有相当一部分都含有这种脂肪酸，如人造黄油、方便面、方便汤、快餐、冷冻食品、烘焙食物、薯片、炸薯条、早餐麦片、巧克力及各种糖果、沙拉酱、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣等。

　复习思考题：

　1.脂肪酸可分为哪几种?它们在食物中的分布如何?

　2.什么是必需脂肪酸?必需脂肪酸有哪几种?

　3.血浆脂蛋白有哪四种形式?它们各有什么特点?

　4.脂类有哪些生理功能?

　5.脂类的主要食物来源有哪些?

　6.脂类占膳食总能量的百分比为多少?

　7.健康人的胆固醇每日推荐摄入量应为多少?

　8.膳食中SFA、MUFA、PUFA的合理比例应为多少?

　9.如何评价食物中脂肪的营养价值?

　10.反式脂肪酸对人体有什么潜在危害?通常在哪些食物中含有反式脂肪酸?

权威回答。

需要准备的教材和资料如下：

等级 书 目 出版社 单价（元）

1.公共 部分

《职业道德》中央广播电视大学出版社 34.80

《公共营养师》（基础知识）中国劳动社会保障出版社 48.00

2.四级《公共营养师》（四级）中国劳动社会保障出版社 43.00

3.三级《公共营养师》（三级）中国劳动社会保障出版社 52.00

可以自己购买或者到考试点购买都可以。

做营养师需要具备哪些条件

申报条件

四级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作1年以上。

（2）具有医学或食品专业中专毕业证书。

（3）经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

三级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作6年以上。

（2）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（3）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。

（5）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

（6）具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

二级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作24年以上。

（2）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（3）取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（4）具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（5）具有医学或食品专业大学本科学历证书，取得三级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经二级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（6）具有医学或食品专业硕士研究生及以上学历证书，连续从事本职业工作2年以上。

一级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）连续从事本职业工作24年以上。

（2）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

（3）取得二级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经一级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

考营养师证需要什么条件

目前公共营养师已经取消，只有注册营养师可以，凡符合下列基本条件的，均可申请参加注册营养师职业水平评价和考试：

1、营养及相关专业本科学历(营养及相关专业);

2、修完营养师的设置课程并获得相应学分;

3、从事营养及相关工作满1年或在实践基地实习满1年;

4、具有独立工作能力。

还有一个重视实战的职业营养师，考证后继续进修学习3-5年。几乎不谈产品，不说萝卜营养还是白菜更有营养的话题，简单感受下我们强悍的专业性：

有的孩子出生开始就头发根根竖立，像怒发冲冠一样，用营养学专业如何解释?

有的人冬天容易被静电打，用营养学专业如何解释?

这么简单2道营养专业题，我去问一个营养学博士后，他思考了三天回答不出。

6个月大幼儿，吃辅食没问题，吃母乳就干呕，如何解释?这么简单一道咨询，我去考一个育婴师，她回答不出。

职业营养师通过3-5年的进修，不仅仅学习食物营养，同时还学习西医、中医、理疗、化学、心理、运动等一体的学习内容!所以如果想成为与我们一样的营养师，最基本要求是：强悍的学习能力+强悍的学习毅力!

1.想要考注册营养师，你必须要是营养及相关专业及以上，如果你是其他相关专业本科及以上学历，可以报考注册营养技师，而注册营养技师工作5年后可以考注册营养师。

2.具备报考注册营养师的条件之后，你还需要修得完整的学分才行。比如你是食品专业或者医学专业，相比于注册营养师的课程而言，课程中有一些你已经在学校里面修完并且有了学分，所以你还需要补齐你没有学过的课程并拿到相应的学分。

3.实习需要有单位的实习证明，如果是相关工作满一年，也需要工作单位的证明(注：工作证明仅包含营养相关的职位，比如医院营养科、疾控、食品所、大专院校相关教师、食品研发企业等)，另：相关专业研究生和博士也计算入工作年限

4.如果是报考注册营养技师，2024年底前，只要是本科学历(无论什么专业)，能够开到营养相关工作5年以上的证明就行。或者如果你从业不满五年，也需要修学分，而且因为是非相关专业，几乎所有学科都要重新修，确实也比较麻烦，工作和实习证明的开法同上。

相关专业本科及以上学历，附有当时大学的成绩单，并且相关工作从业1年以上就可以报考。也就是说，当时不存在修学分一说，你只需要提供大学里的毕业证学位证、成绩单和工作证明即可。

从事营养师需要具备哪些条件

共营养师分为四个等级：

1、一级公共营养师

2、二级公共营养师

3、三级公共营养师

4、四级公共营养师

目前，只有三级和四级的考试，一级和二级的考试暂时还没有开始。

最新公共营养师三级、四级申报条件

（一）四级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）高中毕业，连续从事本职业工作一年以上，经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书者；

（2）具有医学、食品或相关专业中专毕业证书，经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书者。

（二）三级公共营养师（具备以下条件之一者）

（1）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。

（2）取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业（相关职业）工作2年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书；

（3）具有医学、食品或相关专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（三）相关专业和相关职业

相关专业包括：医学、药学、卫生学、护理学、营养学、食品科学等。

相关职业包括：医生、护士、药师、中小学卫生教师、幼儿园保育员、食品加工企业技术和管理人员、社区保健人员、敬老院保健人员、宾馆酒店饭店烹调配餐人员、保健品营销人员、健身教练。

报考营养师有什么条件啊

营养师的报考不支持考生以个人的形式直接报名参加考试，所以营养师是不版可以自学考试的，想权要考取营养师证书就要向培训机构报名，指定时间参加考试即可。

热爱营养、关注健康、希望在营养健康领域从事相关工作的人群。

报考条件：

满足以下条件之一即可：

（1）大专以上学历；

（2）大专以上相关专业在校生；

（3）持有教育学、医学、营养学相关技能证书。

考试分别在4月、6月、9月、12月，全年均可报考!

高级师级（相当于一级）:报名费用100元、认证费：500、考试费：500。

师级（相当于二级）：报名费：100 认证费：300 考试费：300

助理师级（相当于三级）：报名费：100 认证费：200 考试费：200

培训费用大概2-3K

营养师报考条件是什么，如何才可以报考

公共营养师四级（中级）具备以下条件之一者：

1、在本职业连续工作1年以上。

2、具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。

3、经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

公共营养师三级（高级）具备以下条件之一者：

1、在本职业连续工作6年以上。

2、取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

3、取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

4、具有医学或食品相关专业大学专科及以上毕业证书。

5、具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，连续从事本职业工作1年以上。

6、具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

公共营养师二级技（师级）具备以下条件之一者：1、在本职业连续工作24年以上。

2、取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

3、取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

4、具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

5、具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

6、具有医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历，连续从事本职业工作2年以上。

公共营养师一级（科研级）具备以下条件之一者：

1、在本职业连续工作24年以上。

2、取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。

3、取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

4、医学或食品及相关专业本科生毕业24年以上，硕士毕业8年、博士研究生毕业5年以上。报考流程是培训机构向学员说明报考需要提交的资料→学员填写报考申请表并提交相关资料→培训机构初审→培训机构向市劳动局申报→鉴定中心审定报考资格→确认符合报考资格者向培训机构发放准考证→学员领取准考证→参加考试。

1、按规定的时间完成规定学习学时；

2、领取准考证。

3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。

4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由劳动和社会保障部教育培训中心颁发岗位培训证书。

5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。

(5)成为营养师的条件扩展阅读：

公共营养师资格考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。

目前，我国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

怎样成为一名注册营养师

国际注册营养师分为： 国际注册营养师二级 国际注册营养师三级

国家职业资格营养师分为： 助理营养师 公共营养师 高级营养师

报名条件:

助理营养师：要求具有中专或高中以上学历并从事营养相关工作1年以上。

营养师（国际注册营养师三级）：要求本科以上学历并从事营养相关工作1年以上， 或大专以上学历并从事营养相关工作3年以上，或中专以上学历并从事相关工作6年以上者。

高级营养师（国际注册营养师二级）：要求本科以上学历并从事营养相关工作3年以上，或大专以上学历并从事营养相关工作6年以上者。

报名时需提交：

学历证明的复印件；身份证复印件；二寸彩色照片4张 ；需提交工作证明的要提交工作证明并完整填写：

1、INCA国际注册营养师培训鉴定中文申请表 ；

2、国家职业资格培训鉴定基地鉴定申请表；

3、中国专业人才网专业人才库入库信息登记表。

教材

教材采用国际营养师协会中国教材编委会组写、营养师职业资格双认证项目管理办公室指定的公开出版的，约80多万字的培训考试专用教材。

双认证教材包括六大版块:

营养师营养学基础 公共营养学 (社区营养) 临床营养学 食品安全

保健食品 烹饪营养与科学配餐 （ 在网络教学中增加营养师的概论和人体结构 ）

有两种学习方式：

（1）网络学习

（2）面授学习

网络学习：只要你有一台电脑，能上网就足可以了。（见后面的网络学习流程）

网络学习时间

网络学习时间一般是三个月的时间．每天24个小时随时上网随时学习，只要学员能上网就可学习，不受时间、空间地域的限制。

考试形式

由营养师职业资格双认证办公室

组织的全国统一考试，采用网络、

面授两种考试的形式

统一考试时间

全国统一考试时间是每年双月（2、4、6、8、10、12）的第一个周六。

上午9.30－11.30；

下午1.30－4点。

收费标准

网络学习收费标准：

营养师（国际注册营养师三级）：2900元

高级营养师（国际注册营养师二级）：3300元

面授学习收费标准：根居地区差异而定．

证书颁发

国际营养师协会颁发的《国际注册营养师》相应等级的资格证书（中英对照和全英文证书两本）。

国家职业资格培训鉴定实验基地颁发的相应等级的《营养师职业资格》证书。

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