公共营养师技能考试考什么

公共营养师技能考试主要考核理论基础知识和操作技能。在理论基础知识方面，考生需要掌握医学基础、营养学基础、人群营养基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等内容。

理论基础知识包括：

- 医学基础：人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点等。

- 营养学基础：营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等。

- 人群营养基础：孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人等。

- 食物营养与食品加工基础：植物性食物、动物性食物、调味品和其他食品的营养价值等。

- 食品卫生基础：食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理等。

- 膳食营养指导与疾病预防：膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防等。

- 营养教育和社区营养管理基础。

操作技能知识包括：

- 人体营养状况测定和评价：人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别。

- 营养咨询和教育：营养与食品安全知识咨询、营养教育等。

- 膳食指导和评估：食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

以上是公共营养师技能考试的考核内容，考生需全面掌握相关知识和技能，通过考试取得合格成绩。

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