中国营养师现状(营养师和公共营养师有什么区别，哪个更权威)

中国营养师现状

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营养师是运用营养学的知识和技能，进行营养和膳食指导的科学工作者。营养师的数量和质量反映一个国家社会经济发展的程度和居民生活质量的高低。我国正处在膳食与疾病模式发生转折的时期，急需建立一支营养师队伍，以便科学有效地指导居民的饮食营养工作。

一、营养师的现状

营养师在我国奇缺的状况是普遍现象。中国目前只有2000多名营养师，也就是说中国每65万人才“共享”1名营养师，与发达国家相比差距很大。国内的专职营养师大多数在医院、疾控中心等专业医疗机构就职，因为没有相关法律支持，自己挂牌营业的屈指可数。我国大多数医院要么没有营养科，要么与食堂一体，所谓的营养师大多也是由没受过专业教育的人员担当，起不到参与治疗和帮助病人康复的作用，只有少数大医院才有受过正规专业教育的营养师。

中国营养学会2002年的一项调查显示，在受访的403所医院中，只有47％设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。在医院从事营养方面的工作人员共1722人，而真正具备营养师资格的只有392人，仅占22％。只有142所医院对病人进行营养咨询。20世纪80年代中期在全国1456所医院（病床数21万余张）中进行的一项调查表明，上述医院共有营养专业人员613人，其中受过高等营养专业教育的营养师仅62人。即约2所医院中有1名营养专业人员，23所医院中有1名受过高等营养专业教育的营养师。根据我国10个省（区）调查发现，省级防疫站平均从事营养工作的人员为4人，其中绝大多数主要从事食品卫生监督工作，营养工作是兼职，而各地（市）、县防疫站根本无专职营养师。上海市临床营养质控中心的资料显示，上海目前通过营养学专业技术资格考试的各层次营养师总共只有300多人，其中绝大多数分布在医院等为特殊人群服务，鲜有面向普通大众的。目前厦门具有正式执业资格的营养医师只有3人，都在医疗单位工作 。

最需要营养师的医院尚且如此，食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。北京星级饭店近600家，其他大大小小的餐馆数不胜数，然而，几乎没有一家餐厅饭店配有专职营养师。我国138家涉外星级宾馆、饭店中厨师人数达1884人，其中食物营养工作人员81名，兼职初级营养人员162人，急需大量配备营养师引导消费者的科学饮食。我国绝大多数托幼机构、学校、学生营养午餐公司和社区基本上没有专职营养师。目前我国各专业运动队伍及各省市运动员的营养师设置不完善，没有列入国家运动发展规划。中国营养学会对我国15省、市、自治区的国家级运动队和省市级运动队的调查发现，国内总数100多万的专职运动员只配有6名专职营养师，其工作大多也只是发发营养补充剂而己，很少进行定期营养宣传教育、科学配餐和个别营养指导。

二、营养师的就业领域

1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健

计划，并监督饮食变化的有效性。

2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够

安全、卫生、成本经济地预备和配送。

3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，这类

营养师一般在专业营养咨询机构工作。

4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社

区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供信息与咨询服务。

5、商务领域中的营养师：多为食品和制药公司、餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。

6、研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目

能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。

三、营养师具体工作

营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。所主要从事的工作内容包括：进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。营养师不仅可以在社区发挥重要宣传教育作用，还可为餐饮业、企 业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供个性化教育、辅导、指导等服务，就业范围可 以遍布与饮食相关的任何一个领域。

目前一些医院或者健康管理公司，可以对来营养门诊的人进行完整的营养评价，比如检查身高体重是否合理，人体组成分析即营养师借助专用仪器来检测和分析构成人体的三项指标（水、脂肪、瘦体重即肌肉骨骼部分）是不是合理，了解顾客的日常饮食特点，对明显“可疑”或是因为不良饮食习惯而可能患某种疾病的人，营养师会建议他做微量元素测定检测。这四步组成的营养评价是一个整体，对于有经验的营养师来说，是一个非常自然的连贯过程。具体操作过程和询问可深可浅，可细致也可粗糙，也许几个问题就能完成这个步骤。完成营养评价后，营养师就会开出“处方”。“处方”多数是一个日后饮食的基本方案，包括食物基本构成、餐次 配、进餐时间、进餐方式等的具体建议。食谱则会根据应诊者每次的不同反应重新设计。

营养师不是治疗疾病而是防范疾病，他们主要是针对亚健康人群该怎样摄取营养进行指导。大部分亚健康人群需要保健而不是治疗。

公共营养师职业

从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。主要从事的工作内容包括进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。

营养配餐员是复合型的人才，既要懂营养又要会烹调，是以心智技能为主的职业。被誉为保证人民健康的第一保健医生。高级营养配餐员和公共营养师工作内容大体一致。

职业概况：

在美国，获得营养师资格的人，可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方向主要为餐饮和机关食堂把关；做保健品推荐和做私人的 保健顾问。我国公共营养师和营养配餐员就业方向和美国大体一致，在餐馆、食品企业、保健品公司、机关、团体、社区、幼儿园和企业单位的食堂等都有他们的岗 位。今后，只有营养师才有资格推荐保健食品。同时，厨师要在公共营养师或营养配餐员的指导下完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。另外，公共营养师也可自 办健康门诊和做保健顾问。目前，全国公共营养师和营养配餐员缺口在400万人以上。

健康管理师职业

从事维护和促进居民健康，对公众健康和疾病进行监测、分析、评估的健康管理专业人员。主要从事的工作内容包括采集、管理居民的健康信息；评估居民健康和疾病的危险性；制定居民健康促进计划；对居民进行健康教育和指导；推广健康知识，开展健康咨询，维护居民健康；进行健康管理技术的研究与开发；对健康管理技术应用的成效进行评估。

职业概况：

健康管理不仅关注对疾病的治疗，更重要的是对疾病的预防；健康管理不仅可促进居民健康，而且可节约大量经费开支。据世界卫生组织的报告：人类 1/3的疾病通过预防保健可以避免，1/3的疾病通过早期发现可以得到有效控制，1/3的疾病通过信息有效沟通能够提高治疗效果。在医疗费用方面，美国经过20多年的研究得出结论是“90％和10％”。就是说，90％的人和企业通过健康管理后，医疗费降到原来的10％。10％的个人和企业未作健康管理医疗费比原来上升90％。

在美国每10个美国人就有7个享有健康管理服务。而在我国健康管理刚刚起步，是一个朝阳的产业。目前在中国大陆地区仅有少数专业的健康管理机构，大部分为 医院及体检中心的附属部门。专业的健康管理人数只占总人数的万分之二。随着人口老龄化的进程加快，期望寿命的延长以及慢性病的上升，对健康维护及改善的需 求会日益增长。传统的医疗服务模式已不能满足发展的需要。新兴的健康管理行业将有非常广阔的发展前景。

四、营养师收入

在美国，营养保健师很“吃香”，想要获得营养保健师资格很不容易。不过，一旦有了从业资格，便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。将来营养保健师的就业主要有三个方向：为餐饮单位或单位食堂把关、做保健营养品推销员、成为私人营养保健顾问。

孙楚目前在北京一家健身房做营养师，并为两位常客做兼职私人的营养顾问。兼职私人的营养顾问只是每周帮助顾客制定一周的菜单，或是针对他们某一时期身体上的不适，针对性地配合医疗进程采取食疗的方案，或者在需要进补的季节做一些食补的工作。加上自己在健身房所得的薪水，孙楚一个月下来少说 也有6000元 收入。“我做的是兼职，如果专门为一些人做私人营养师，那收入就和他们的私人教练差不多。我认识的一个私人营养师，工作了一年就买车了。”孙楚说。

《国民营养条例》有望出台，根据条例，今后只有营养保健师才有资格推荐保健食品，每个社区都会配备营养保健师对每户居民进行健康干预。从市场供求状况来看，营养保健师走俏是必然的事 。

（中国公共营养师培训网、学浪网、《我国营养保健师就业前景广阔》、《中国营养师的现状、需求与发展前景》）

最大的区别:公共营养师是国家在2005年出台的新型职业.是有国家职业标准.且列入国家职业大典的职位.而高级公共营养师目前为止还没有听说过有国家职业标准.

据有关专家预测.2006-2024年将出现营养师全球需求的高峰.因此拥有营养师资格证书将极大提高个人的职场竞争力.随着社会分工的精细化.专门化.对职业的专业性要求也日趋增强.食品.保健.医药等朝阳产业的门槛也逐渐提高.拥有<公共营养师>证书将成为进入相关企业的[通行证".即将出台的<国民营养条例>将在医院.幼儿园.学校.机关.企事业单位的公共食堂及餐饮服务业.包括社区全面推行营养师制度.目前.日本等发达国家.平均300人就有一名从事营养的专业人员.我国13亿人口.全国专业营养人员不足4000人.而且还有一大部分为医院临床营养师.所以在我国公共营养师.是一个很大缺口.按每300人配备1名营养师的现行比例推算.全国现有400万个工作机会虚位以待.在发达国家.一个中等水平的营养师的年收入在10万元左右.而在成都.上海等地.家庭营养顾问年费在8千元左右.企业营养顾问年费达到4万元.随着需求高峰的到来.公共营养师将具有广泛的社会需求及良好的就业前景.

国家新职业 公共营养师

改革开放以来，中国经济高速发展，社会安定祥和，丰富的生活使广大民众更加注重生活保健和科学营养。目前，日本等发达国家，平均 300 人就有一名营养保健专业人员，我国 13 亿人口，全国专业营养人员不足 4000 人，而且还有一多部分为医院临床营养师，所以公共营养师在我国来说，是一个很大缺口。

中国需要公共营养师

“推进公众营养改善行动”第一次写入十一五年纲要

目前国人对科学膳食营养知识了解甚微， 国家至今还没有非常规范和专业的营养师法律，一直以来是阻碍这个行业发展的主要因素。

不过，情况正在得到全面改善。“中国公共营养师队伍的建设必须提上日程。只有专业营养师在中国普及了，人们才有可能在采购食物、烹饪、就餐、购买保健品等方面得到正确的指导。”卫生部副部长王陇德说。

在刚刚召开的“两会”上，“推进公众营养改善行动”,第一次写入国民经济和社会发展第十一个五年规划纲要（草案）中。这标志着我国营养改善将正式纳入到国家的发展规划中，获得政府的强力领导、大力支持、有效组织和切实管理。表明了我国政府对公众营养改善不仅仅是停留在倡导阶段，而且是即将进入全面的规划和具体实施操作阶段。即将颁布的我国首部《国民营养条例》出台后，所有的医院、幼儿园、学校、社区及餐饮等都要配备专业营养师。

一、目前国人健康状况令人担忧：

1、因缺乏有关营养知识，不会吃饭，吃出了很多慢性病。

据统计，2003年，中国餐饮业的营业额超过6000个亿人民币，2004年，超过7000个亿人民币。餐饮业的发展，促进了我国经济的发展，但是，在社会公众吃出的慢性病的发病率也着实令人吃惊:餐饮业销售额排名第一、第二位的火锅和洋快餐。

2024来，我国像高血压、糖尿病、肥胖症、儿童哮喘病等慢性病发病率呈上升趋势，并逐渐年轻化。卫生部的调查显示，截至2002年，我国18岁及以上居民估计高血压患病人数达1.6亿，糖尿病患者2000万，血脂异常患者1.6亿，体重超重者达2亿多。

2、社会公众的营养问题关系到我国经济的发展。

由于慢性病的发病率逐年提高，造成国家和社会公众医疗费的高额支出，同时，因为身体有病，影响了人们的工作能力和智力的发挥，直接影响了社会经济的发展。仅非典期间，我国CDP就降低了0.5个百分点。在我国，目前每年因为公众营养不良造成的生产力损失至少为5400亿元人民币。

二、公共营养行业，即将诞生新一代财富新贵：

　随着生活质量的提高，一个叫“营养师”的朝阳行业正风靡西方。

　在好莱坞，营养师还常常兼任明星们的私人厨师、美容顾问甚至形体教练，聘请一名营养师的费用大约在 1.2万美元一年。

全美国有超过 5万名营养师，其中不少具有硕士和博士学位， 凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与。

在英国，若向一个营养师咨询，至少得花25至90英磅，咨询的内容可以包括：吃什么？怎么吃？如何保持健康或使疾病及早康复等。营养师们更能从生物学角度告诉你，在什么时候机体的新陈代谢旺盛，需要吃饱吃好。

通过这些发达国家的今天，我们不难看出它会是我们不久的明天。

三、在新一轮财富分配中，公共营养师最有机会成为社会新贵：

即将颁布的我国首部《国民营养条例》出台后，所有的医院、幼儿园、学校、社区及餐饮等都要配备专业营养师。

应当承认，我国有几千年的饮食文化，引为自豪的厨师队伍，但是厨师不等于营养师。

调查认为，困绕人们生活、工作的很多慢性疾病的发生，主要原因有二：

第一、缺乏必要的营养知识，结果出现城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象。

第二、营养师普遍缺乏。

中国营养学会日前一项调查显示：

■我国专职营养师不到2000人，一百多万运动员更是只有6个专业营养师。如果按发达国家营养师人口比计算,我国缺少近400万名营养师。

个人认为还是公共营养师比较好，膳食营养师不怎么受欢迎

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