公共营养师之食物营养知识：四季豆(公共营养师的工作内容与职业范围)

公共营养师之食物营养知识：四季豆

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四季豆又名敏豆、菜豆，为常见蔬菜之一。四季豆烹后有股谈谈的清香，无论是凉拌、清炒、煮食或与其他东西混烹都很适宜。

营养功效

四季豆含有丰富的蛋白质，蛋白质中赖氨酸、色氨酸含量较高，具有美肤、促进生长、提高注意力的作用；其所含丰富的铁质，具有造血、补血的功效；豆荚所含膳食纤维非常丰富，有便秘的人常食，可促进排便通畅。

中医认为四季豆有明目、助泻、消水肿的功能，主治虚寒、呕吐、腹胀、久痢、经痛等症状，脚气病、脚部浮肿者可用它作为食疗之物。

应用举例

☆四季豆做蔬菜食用，可炒、烧、焖，也可腌渍或脱水烘干，或加工罐藏、而老四季豆豆粒可煮食或焖制成豆糕。

☆用四季豆350克，猪瘦肉150克，猪油、酱油、白糖、绍酒、味精和水淀粉各适量，可做成四季豆炒肉片这一家常菜。此菜关键是要将四季豆事先在沸水涡内迅速烫过，不仅可去除豆腥味，且易烹熟。

食用宜忌

√水肿、便秘者宜多食；

√贫血症患者宜食；

√妇女白带、皮肤瘙痒、急性肠炎者尤宜食。

ⅹ烹煮四季豆时间不能大短，若没熟透，会引起中毒。

1、公共营养师三级 (具备以下条件之一者)

1) 大专以上学历

2)在校大专生、本科生

2、公共营养师二级 (具备以下条件之一者)

1) 本科上学历，从事相关工作4年以上。

2) 大专学历，具有中级职称证书，从事本职业工作4年以上。

3）在校硕士博士生

、证书

职业资格证书：由国家劳动和社会保障部颁发，全国通用。而非岗位证书、结业证书。

科目分为两科，基础知识考核和技能知识考核！

基础知识考核内容为：

、

、人群营养、

与

基础、

基础、膳食应也能够指导与疾病预防；考试形式为判断题、单选题和多项选择题！技能知识考核内容为：

和评价、人体营养状况测定和评价、

和教育、膳食指导和评估、

评价、社区营养管理和干预；考试形式为计算题、简答题、

题！

公共营养师的工作内容与职业范围介绍如下：

一、公共营养师的职责：

1.开展营养宣传和教育：通过各种形式的宣传和教育，向公众传递营养知识和技能，提高群众的营养意识和健康素养。

2.提供营养咨询和服务：为个人和群体提供专业的营养咨询和服务，设计个性化的营养方案和健康管理计划，帮助其改善营养状况和健康水平。

3.制订食品安全和营养计划：针对社区、学校和企事业单位等不同场所，制订科学的食品安全和营养计划，保障人群健康和营养需求。

4.参与策划和组织营养调查：参与组织调查和研究，收集和分析有关公共营养和健康的数据和信息，以便更好地设计营养方案和健康管理计划。

二、公共营养师的工作范围：

1.社区：公共营养师可以在社区卫生中心、社区学校、社区文化馆等场所开展宣传、咨询和服务，为社区居民提供全面的营养健康管理服务。在社区中，公共营养师可以通过开展营养讲座、健康体检、儿童生长发育监测等活动，提高居民的营养意识和健康水平。

2.学校：公共营养师可以在学校餐厅、学校医务室、校内健身房等场所开展宣传、咨询和服务，为师生提供全面的营养健康管理服务。在学校中，公共营养师可以通过监督学生的营养摄入情况、设计餐饮方案和课外体育活动，提高师生的营养和健康水平。

3.企事业单位：公共营养师可以在企业食堂、健身房、医务室等场所开展宣传、咨询和服务，为企业员工提供全面的营养健康管理服务。在企业中，公共营养师可以通过提高员工的营养意识和锻炼水平，改善员工的健康和生产效率。

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