茶艺师临安(茶百戏起源于哪个朝代茶百戏是非遗吗)

茶艺师临安

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这是出自元代李德载的一首小曲《蒙山顶上春光早》。

“扬子江中水，蒙山顶上茶”可以说是蒙山的“镇山之宝”，在蒙山多处可见题刻，它是蒙山茶悠久历史与崇高地位的象征。此联最早出自元代李德载的一首小曲《蒙山顶上春光早》：?蒙山顶上春光早，?扬子江心水味高。?陶家学士更风骚，?应笑倒，?销金帐，饮羊羔。

李德载，[约公元一三一七年前后在世]名、里、生卒年及生平均不详，约元仁宗延佑中前后在世。主要作品有《赠李德载二首》。

《蒙山顶上春光早》全文充满了对品茗饮茶的推崇之情。“蒙山顶山春光早，扬子江心水味高”都是托物言志，借景抒情。所托之物“蒙顶山上茶”和“扬子江心水”是他心中圣洁、高雅，代表好品质、高境界的茶中极品。

中国人饮茶，一直是——好好喝茶，不求道。

近来接连推送了几篇关于“恩施玉露”的文，便有些熟人邀我去看茶道表演，据说是从日本远渡而来，高端的不得了。我摆摆手，道一句：“俗人不谈雅事。”作罢。

“道”之一字，在中国传统文化里是很高的字眼，如天道，人道，地道。这个字代表的是万事万物的终极规律与真理，所以不同于日本“茶道”、“剑道”等，国人几乎没有把一门技艺做到极致就冠以“道”名的。一直以来，中国茶都有着自己的风骨。

我们祖先喝茶的心路历程，远古时代是当药用，夏商周是当菜来吃，而到了东西汉才有了文化的概念，赋予它日常饮料的功能。到了三国两晋，提出“以茶代酒”的观念，茶和酒一样，成为平起平坐的两种饮品。自宋以来，还有“茶之为用无异米盐”的说法，元曲中也经常说：“清晨开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”所以一直以来，茶就是国人的生活用品，并没有那诸多的器皿要求、动作规范之类。记得曾有幸了解日本茶道学习，发现连持工具的高度都有着严格的规定，不禁有些咋舌。这般仪式化的流程，着实不是国人的茶文化。我想喝茶的时机，一是渴了，二是没那么忙，心情也刚好，于是就愿意坐下来优哉游哉的给自己冲上一壶茶，慢慢冲，慢慢喝，这是一种安静自在的状态。没人陪的时候就一个人喝，自自在在想干点儿啥就干点啥，有人陪的时候就一起喝，想聊点儿啥就聊点儿啥，没啥好聊的就安静喝茶。如果说非要扯到“道”，那中国人的茶道，一定是根植于生活，才是正道。

品茶

当然，你也可以说日本自唐宋时期将茶文化带回自己的国度，并发扬光大。但就当时所留下的文字记载来看，茶文化绝不仅仅只是打茶时的手势和斟茶时沸水的高度那般简单的仪式。比如茶文化一度风靡的宋时，上起皇帝，下至士大夫，无不好此。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄撰《茶录》，黄儒撰《品茶要录》，一些文人雅士更流行斗茶的生活情趣，宋代斗茶之风极盛。

斗茶

斗茶——即比赛茶的优劣，又名斗茗、茗战。始于唐，盛于宋，是古代有钱有闲人的一种雅玩。具有很强的胜负色彩，富有趣味性和挑战性。

提到宋代茶艺，就不得不说一位皇帝，宋徽宗。这位被称为“诸事皆能，独不能为君耳”的帝皇精于茶艺，曾多次为臣下点茶，蔡京《太清楼侍宴记》记其“遂御西阁，亲手调茶，分赐左右”。据熊蕃《宣和北苑贡茶录》记载，徽宗政和至宣和年间，还下诏北苑官焙制造、上供了大量名称优雅的贡茶，如玉清庆云、瑞云翔龙、浴雪呈祥等。

宋徽宗赵佶

宋徽宗赵佶宋神宗第十一子，宋朝第八位皇帝，在位初期颇有明君之气，后经蔡京等大臣的诱导，政治情形一落千丈，在位25年，国亡被俘受折磨而死，终年54岁。他自创一种书法字体被后人称为“瘦金体”，热爱画花鸟画自成“院体”，是古代少有的艺术天才与全才。

选错专业入错行，是一件十分悲催的事。这一点，宋徽宗肯定深有同感。赵佶是书画双绝,本应去北大文学系当个教授，却稀里糊涂做了皇帝。让文艺青年来治理国家，注定凶多吉少。

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但政绩的灰暗，反倒显出了别的方面。宋徽宗对中国茶事的贡献极大，不仅撰写了中国茶书经典之一的《大观茶论》，为历代茶人所引用；还对当时风靡的“斗茶”活动，有着极大的推动作用。

宋徽宗赵佶《大观茶论》

宋徽宗赵佶《文会图》记录“斗茶”活动

每年清明节期间，新茶初出，最适合参斗。古人斗茶，或十几人，或五六人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相围观，像今天看一场球赛一样热闹。斗茶内容包括：一斗汤色，二斗水痕的茶品；举与茶有关的故事及吟诗作赋来斗茶令；以及最重要的茶百戏和茶的口感。

古人斗茶流程图

古人斗茶场景

茶百戏

茶百戏茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道，其特点就是仅用茶和水不用其他的原料能在茶汤中显现出文字和图像。

宋徽宗不仅撰《大观茶论》论述点茶、分茶，还亲自烹茶赐宴群臣。宋代“文青”更有三宝，喝茶写词很烦恼。陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，并留下了许多描述分茶的诗文。陆游在《临安春雨初霁》中描述了分茶的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”《清异录·茗荈·茶百戏》载：“茶至唐始盛，近世有下汤运匕，另施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画。但须臾即就散灭。此茶之变也，时人谓之茶百戏。”点茶需要“击拂”，即是用工具把茶汤打出均匀细密的泡沫。宋人斗茶，就是以这个泡沫的颜色定胜负，纯白为上、青白次之，灰白为下。分茶是“点茶”技艺的升级版，就是不仅要在茶汤表面打出泡沫，还要使泡沫形成抽象的“物象”，要求“纤巧如画”。不同于日本茶道，即使是这样精巧的分茶手艺，遍观宋诗，宋人也并不追求器具之华美精致。“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，多美！就用“紫泥”两个字，就把建盏的风貌写了出来。遗憾的是，自元代后分茶逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载。

张世卿墓点茶图

壁画中的点茶图

古代文人分茶图

现代茶百戏于2024年在武夷山初步恢复，并列入武夷山非物质文化遗产，但是否与古代一致，已不得而知。

武夷山现代茶百戏

斗茶始于唐而盛于宋，基于当时蒸青的制茶工艺，衍生出的茶文化远播日本流传至今，并成为日本国技之一；但我们却渐因炒青技术的日臻成熟，逐渐失去了基于蒸青绿茶而大行其道的斗茶盛景。如今，仍旧保留唐宋遗风制茶工艺的，也仅剩下恩施玉露茶等寥寥几种。对比之下，倒是教人唏嘘。但即便古人技艺已是出神入化，于中国人来说，不论斗茶与否，最终喝茶还是要落到口感上，现如今只有形似而无神似的形式化喝茶，反而显得画蛇添足了些。

恩施玉露茶

茶通六艺，也正是因其易上手难精求，难免沦于附庸风雅。但如果只是喜爱饮茶，那就饮茶好了，一泡清汤，随你牛饮也好，细酌也罢，喝到肚里一样舒心快意。也许因穿越漫长时间而带上古人一贯的真切心意，朴拙认真，但茶到底不过是茶，不会掠夺你的生活，也不会赠予你更多。

在我看来，侃侃而谈茶道之人，都是想要卖茶给你罢了；

中国人饮茶，一向是好好喝茶罢了。

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文|筱离

图&编辑| 璇子

茶百戏是我国历史悠久的一种文化活动，它是用茶和清水进行作画，是比较雅致的一种文化活动，倍受古代文人们推崇。茶百戏的流程是比较复杂的，做出来的图案是比较精美的，最开始起源于唐代，在宋代比较盛行。

茶百戏起源于哪个朝代

茶百戏始于唐代，而盛行于宋代。在宋代上自帝王，下自文人、僧徒都会分茶，宋徵宗赵佶、文人陆游、李清照、杨万里无不精于此，留下了许多赞美分茶的诗文。

茶百戏始见于唐代，在宋代由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人的推崇做到了极致，当时不仅盛行于朝廷，也流传于闽北武夷山一带。元代后茶百戏逐渐衰落，到清代后几近失传。2024年，茶百戏已被列入武夷山市非物质文化遗产。

茶百戏的茶汤不仅可供欣赏还可品饮。据称，茶百戏采用点茶法，将茶汤连茶末一同饮用，较之泡茶法，人体可获得茶中不溶于水的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质、纤维素等，具有其不可替代的保健功效。

茶百戏的历史渊源

茶百戏又称分茶、水丹青、汤戏、茶戏等等，是一种能使茶汤纹脉形成物象的古茶道。

茶百戏是历史上盛行于闽北武夷山一带的传统文化，其特点就是仅用茶和水作为原料就能在茶汤表面幻变出文字和图案。

其中包括了炙茶、碾茶、罗茶、候汤、烫盏和点茶，而点茶又分为调膏、注汤、击拂。

茶百戏始见于唐代，刘禹锡在《西山兰若试茶歌》描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”

到了宋代，宋徽宗不仅亲自撰写《大观茶论》论述点茶、分茶的技艺，还亲自烹茶赐宴群臣。

两宋的许多文人如陶谷、陆游、李清照、杨万里、苏轼都喜爱分茶，留下了许多描述分茶的诗文。

北宋陶谷在《_茗录》中对“茶百戏”记载：“近世有下汤运匕，别施妙诀，使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如画，但须臾即就散灭。”

陶谷明确记载了茶百戏是用注汤和茶勺搅动的方法幻变形成生动图案的独特技艺。

古籍中关于茶乳幻变图案的记载和描述还有许多，如宋·郭祥正在《谢君仪寄新茶二首其一》也记载：“辗开_玉饼，汤溅白云花”；

杨万里在《澹庵坐上观显上人分茶》中记载：“银瓶首下仍尻高，注汤作字势嫖姚”等等。

陆游在《临安春雨初霁》中也描述了茶百戏的情景：“矮纸斜行闲作草，晴窗细乳戏分茶。”

元代后分茶逐渐衰落，清代后至今未见分茶的详细文献记载。

茶百戏是非遗吗

是的。

茶文化在中国已有千年历史，现代人沿袭了明朝沏茶、泡茶的方式，而早在唐、宋年间，煮茶、点茶则是当时的流行。“茶百戏”由宋代点茶技艺延伸而来，是一种能使茶汤纹脉形成物象、表现字画的古茶艺。在浙江省杭州市余杭区径山镇径山村，茶艺师章红艳以茶匙为画笔，用茶汤当画板，她的“茶百戏”作品已经达200多幅，亚运吉祥物、花鸟虫鱼和仕女图等都出自茶盏间的一笔一划，承载了径山的千年茶香。

据了解，径山镇被誉为“中国禅茶文化镇”，千百年来茶文化兴盛、绵延不衰，宋代非遗点茶技艺在这里发扬传承。

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