理论基础知识
1. 医学基础:人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。
2. 营养学基础:营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。
操作技能知识
1. 人体营养状况测定和评价:人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别。
2. 营养咨询和教育:营养与食品安全知识咨询、营养教育。
膳食指导和评估
食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。
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