都匀茶艺师(绿茶就是生茶吗？)

都匀茶艺师

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? 有事没事儿泡泡茶，泡泡身心，找个能舒舒服服泡泡茶的地方，乐享人世逍遥，得自由自在。

不喝茶，不足以谈人生，不品透茶的甘苦，又怎么参透人生苦乐。用心喝茶，茶中自有人生。

从远古时代的神农尝百草，及至今日，现代人对茶的需求越来越广泛，‘‘以茶敬客’’也是成为日常中最常见的待客礼仪。饮茶习俗，在中国各民族传承已久。

《神农本草经》中说：‘‘神农尝百草，日路遇七十二毒，得荼（茶）而解之’’。

茶文化发展到清朝时，由鼎盛到顶级的转化。突出变化出现了七大茶系：即绿茶、红茶、黄茶、黑茶、白茶、花茶和青茶。

中国十大名茶：1.西湖龙井、2.洞庭碧螺春、3.信阳毛尖、4、君山银针、5.六安瓜片、6.黄山毛峰、7.祁门红茶、8.都匀毛尖、9安溪铁观音、10.武夷岩茶。

茶，自古以来，就被人们称之为‘‘南方嘉木’’。茶香飘荡，‘‘美酒千杯难成知己，清茶一盏也能醉人。’’

品茶入心者，得佳趣；品茶沉思者，得笃静。品茶是境界，是情调，是生活。茶的淡泊温暖，是我们对人生禅悟的根源。

茶似水云间，浮生半日闲，盈盈一盏，妙悟自然。

茶不仅是一种文化，更是一种美学，恰如周作人所说：茶道的意思，用平凡的话来说，可以称作是“忙里偷闲，苦中作乐”，在不完全的现世享乐一点美和和谐，在刹那间体会永久。

生活就和茶一样，只要你愿意，什么味道都能有。茶的温凉和余香，是你沉浸在回忆里的快乐与愁肠。

? 如果茶仅仅是茶，没有千百年来的岁月沉淀，没有历代文人的风骨熏陶，没有寻常百姓的人情滋养，它是当不起茶的称谓的。茶之为茶，已经是历史，是人文，是我们中国人血脉里流淌的气节。

茶舒缓而柔和，是生命里的一脉温泉。中国维摩禅的继承人们，一直以来倡导“茶熏冥想”，即在安身于一瞬的冥想中添上了缕缕茶香，他们称此为“生命的解冻之旅”。

? 有时候，人是迷途的候鸟，对茶沧海桑田的惦念，有一种割舍不断的情愫。

你若觉得生活太忙，人生微苦，不如忙里偷闲，苦中作乐，且喝一杯茶去。

人生，无论是蒙尘，还是枯燥，若还有清茶在手，甘霖入喉，也可以涤烦忧，解焦虑，温润心里的一方田。

原来，茶，是生命里的一场雨，绚烂的花，静美的叶，妙不可言的意趣，都因此应运而生

烹一壶茶，听茶声，解茶语，再品那茶的滋味，一定更能心领神会吧。

品茶是一种心境。品茶之趣，不仅注重茶叶的色、香、味、韵等，还注重品茶人的心态。喝茶，品茶，喝的是一和净化，品的是一种心境。呷一小口茶，任由那鲜爽香醇的味道在舌尘花花，充满齿喉，此时，我们不但品出了茶香，还品出了另一种隐约的情感。茶，喝的就是一种心情，一种情调，需要平心，需要清静，需要禅定，需要放松……它不仅温润了我们五脏六腑，更滤去了浮躁，沉淀下的则是对人生的思考。

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茶是水中的君子。总爱喝独茶的人不多，君子贵和，与人为善，乐于分享，但又和而不同，才显修为，也得人生妙趣。

因此，喝茶，总能遇上几个可心的茶友，人不必多，三五即可，哪怕只有一人相伴，也是一大乐事。周作人在《喝茶》中说：同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。

一盏清茶，不必惊艳时光，却可温柔岁月。时间匆匆流过，一年又一年，有些念想，如茶的暖，一直都在。

人世无常，流年又换。总有些故事，温厚如茶，在一步一步行进的人生路上，成为了自然而然的习惯。

宜茶之境：雅室品茗。饮茶不仅是物质上的需要，更是精神上的享受。不仅需要好茶，好器，好水，同样需要良好的环境。文人冯可宾在总结品茶氛围时曾说：‘‘饮茶之所宜者，一无事，二佳客，三幽坐，四吟咏，五挥翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精舍，十一会心，十二赏鉴，十三文僮’’。无论在哪一时刻，清幽典雅，安谧闲适，这就是人们追求的‘‘宜茶之境了’’。

? 好器彻好茶。俗话说：‘‘好马配好鞍’’，好器自然彻好茶，无伦茶叶味道如何美，倘若盛放的器具不对或质量稍差，那么也无法做到与之契合。

? ‘‘水如茶之母’’，茶借水而发，无水不可论茶，茶色，茶香，茶味都通过水来体现。水是茶的载体，同时水也承载了茶文化的意味与底蕴。所以，若要泡好茶，择水便理所当然地成为饮茶艺术中一个重要组成部分。

品茶的四要素：观茶色、闻茶香、品茶味、悟茶韵。这四个要素使人分别从茶汤的色、香、味、韵中得到审美的愉悦。将其作为精神上的享受，更视为一种艺术追求。徐徐体察，从不同觉度悟茶带给我们的美感。

点茶的意趣，在于一个“点”字。茶艺师先用瓶煎水，并将研细茶末放入茶盏，陆续注入沸水，将茶末调成浓膏状,而后执壶往茶盏有节奏地点水，而且落水点要准，不能破坏茶面。与此同时，点茶人还要用另一只手执茶筅，旋转打击和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称之为“运筅”或“击拂”。

? 从来佳茗似佳人：‘‘欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人’’，这句诗来品评茶道和茶艺非常贴切。茶道与茶艺仿佛是一对双生子，从内涵到神韵，从气质到形态，各自将茶的精髓展现出来，使人不由自主地醉在其中。

? 茶，在俗世何尝不是分三六九等，可不管是遇到王孙贵胄的金玉杯盏，还是布衣草民的粗瓷大碗，只要遇到水，茶便快快活活地舒展开来，释放自己全部的精魂，成全一盏丰厚的茶汤。

茶烟袅袅，香自浓。忘忧茶，消愁曲，自在香。帘外月光浅浅，轻轻摇曳成流动的诗行。茶上清音，杯中流水，世间纷纭，其实只需要当得起一句无悔。

喝茶，是品酌茶韵，也是咂摸时光，生命里那些碎片一样的忙碌可以尘埃落定，只剩下静谧安稳，心里洒满略带散漫的阳光。

? 可要喝茶，除了时间，还得有好茶器，如同美人出场，千呼万唤，总得有一把琵琶半遮面，这是矜持也是尊严。

一杯茶里，充盈着天地人和之气，所以喝茶的人，“一口一口又一口，品茶品味品人生”，心里自然是越喝越明白的。这就无怪乎人们浅斟慢饮，对茶始终保留着恭谨的生活态度。

毕竟有许多茶，茶里有许多意思，你一喝就懂了。

《道德经》有云，上善若水，水善利万物而不争，处众人之所恶，故几于道。居善地，心善渊，与善仁，言善信，政善治，事善能，动善时。夫唯不争，故无尤。

一杯茶中的水，同样懂得这个道理，它毫无保留地融进茶叶里，便得到了茶叶积蓄的天地的灵气与芬芳，那茶叶亦是知道的，它不是慷慨地把精华都融到了水中，开始了自己又一次盛放。水不曾知道它会遇到茶叶，山野中的茶也不知道自己会遇上一杯水，它们珍视这彼此的机缘，便有了彼此的成全。

爱茶，始终要有一颗看破红尘的平常心，要像羊吃草一样诚恳，像牛喝水一样坦荡，不自欺亦不欺人。唯有如此，茶的滋味才能在喧嚣中脱颖而出，足够平和而真实。

喝到好茶的时候，格外开怀，像遇到一位倾心的朋友，觉得夫复何求，可世间的好茶千千万，而喝茶的时光却是有限，一不留神，人到中年，喝茶也喝出一些意思，却开始怀念青春正好的时候。

往往是逝去了，才明白，哦，那就是我最好的年华。而一个不断前进开拓的人，会一直感念过去，拼搏当下，相信未来。

喝茶，这件本身无比风雅的事情，本就远离是是非非、纷纷扰扰，心似明镜，口有茶香，清静是最好的意味。虽口上不曾言明，可内心已淋漓尽致，一如喝茶，千秋万象皆在一盏茶中，茶虽淡泊，但滋味万千。

或许，喝茶，无论是非，心中无一物，才是上好的修行。

晚来天欲雨，能饮一杯无？

当寂寞暗涌的时候，请叫上朋友，相约一起喝杯茶吧。

普洱茶发霉不能喝。

因普洱茶的芽叶极端肥胖而茸毫茂盛，所以加工出的茶叶白毫布满，初看的确有点像发霉，所以我们很多人认为这是正常现象，就算普洱茶发霉了也能喝，其实不然，发霉看之后，内含的营养物质也丧失殆尽，没有品饮价值。最重要的是发霉之后产生的一些物质进入人体，会产生很不利的影响，所以普洱茶发霉千万不能喝。

如何辨认普洱茶是否发霉呢？有以下几点：

一、清闻其味，先要闻茶。普洱茶在陈化发酵后，必定会有陈年迈味，但不应该有霉味发生，有霉味代表陈放空间受潮或过于潮湿，不通风所造成的。

二、纯辨其色，茶品未冲泡前，先闻闻看是不是清味，然后再泡泡看，当普洱茶在正常环境下寄存，茶的色彩不会变黑或发生奇怪滋味。

三、茶是很会吸收邻近的滋味，冲出来的茶气可判别茶的陈化环境与氧化时刻的长短。

参考资料：

绿茶是未发酵茶，但是本身也经过炒制，并不是生茶；除了未发酵的绿茶，还有半发酵的乌龙茶，发酵的红茶，各有各的养生之道，都很好喝。一般常见的很多花茶视乎应该是没经炒制的生茶，对于花茶了解比较少 生茶熟茶都不属于绿茶，只是生茶接近绿茶，仅仅是接近绿茶，和绿茶的区别还是很大的。

简单来说/生茶是晒青毛茶直接高温蒸软了压制的,熟茶要先经过了发酵再压制!

1、从颜色上区分：生茶通常是黄绿色，老的生茶呈墨绿色；熟茶则是红褐色，甚至是黑色，这主要是受渥堆发酵程度的影响，并且新生产的熟茶还会有点灰蒙蒙的感觉。自然发酵的生茶则随着发酵进行，出现叶边、茶梗发红、发紫，然后逐步变红，黄绿色逐步消失，最后变为板栗色或红褐色，并有油亮的感觉。

2、从茶汤颜色区分：生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金**；熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色，甚至到近似黑色，如发酵不充分则还会有点淡**。生茶的陈茶随着发酵程度的加深，茶汤的**变淡，红色加深，最后变得红浓明亮，茶汤表面还会有油气。

3、从气味上区分：生茶闻起来是茶叶本身的清香味，熟茶则是一种特殊的陈香味，若是湿仓陈茶或渥堆发酵没掌握好的还会有点霉味。

4、从口感区分：生茶的味道和绿茶很相似，有苦涩味；熟茶的滋味是甘滑柔顺，绵甜爽口，有明显回甘。

5、从营养、功效区分：生茶富含茶多酚，抗辐射，防癌，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。

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