老年人吃粗粮如何选择？(大米餐桌的营养师是什么)

老年人吃粗粮如何选择？

网上有关“老年人吃粗粮如何选择？”话题很是火热，小编也是针对大米餐桌的营养师是什么寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

越来越多的老年人选择用玉米、燕麦、杂豆、糙米这类粗粮，代替白米白面这些精加工的细粮。粗粮种类丰富，膳食纤维和各种矿物质含量，对有各种高血脂、糖尿病、肠胃病的老年人来说，是有一定的食疗 养生 作用。

但不管哪种食物，都不能过量多吃，尤其是这些身患多种慢性病的老年人。比如粗粮因为膳食纤维含量高，所以可以有效的缓解餐后升糖速度。营养师一直建议可以蒸饭熬粥时，加入一些粗粮来稳定血糖。

可粗粮如果煮的过于软烂，虽然口感好容易咀嚼，可煮的过于软烂粗粮中的淀粉就会糊化。那么升血糖指数就会变得非常高，这样反而不利于稳定血糖指数了。

再有粗粮的饱腹感太强、而吸收率较低，所以减肥期 间可以多吃一些粗粮。但如果吃的比例过大，反而会造成营养不良甚至贫血的情况。肠胃不 健康 的人吃太多不容易消化的杂豆，也会引起胃胀气、胃痛和便秘。

那么老年人吃粗粮，应该如何选择呢？今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：粗 粮吃多了并不 健康 ？肠胃不好的人吃粗粮，从小米和燕麦开始 。

相对于杂豆、红薯、玉米这些粗粮来说，小米和燕麦颗粒较小、吸水快，更容易被人体吸收。吃之前几个小时用温水多泡一段时间，再煮饭熬粥就很容易变得软烂了。

我国传统中医认为，小米有健肠胃消食的食疗作用，从现代营养学来说，小米含有的B族维生素和矿物质含量比较高，这些营养物质确实有利于胃肠功能的恢复。

另外每100克小米含有4.7毫克的铁元素，是大米铁含量的三倍左右，所以女性喝一些小米粥也有补铁补血的帮助。此外小米B族维生素、膳食纤维含量都比大米要高很多倍。

说完小米咱们再来说说燕麦，燕麦号称“植物黄金”，它的蛋白质和钙元素含量在所有谷物中，基本都是最高的。

对老年人来说，燕麦更吸引人的一点是可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇，能有效地降低心血管疾病的风险。

各位朋友，你有每天吃粗粮的习惯吗？你喜欢吃哪种粗粮呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

大米是一种常见的主食类粮食。除了提供丰富的能量外，它还含有多种营养成分，对人体健康具有很多有益作用。

维生素B族：大米中富含维生素B族，包括硫胺素（B1）、核黄素（B2）和烟酸（B3），这些维生素可以促进蛋白质、油脂和碳水化合物代谢，增强身体机能。

矿物质：大米中含有各种矿物质，如钾、镁、磷等，这些矿物质对人体健康十分重要，可以调节血压、稳定心跳、保护骨骼、预防老年疾病等。

膳食纤维：大米中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加大小便通畅，同时减少毒素在体内停留的时间，有利于身体健康。

优质蛋白：长期食用大米可以提供适量的优质蛋白质，对人类身体正常发育和丰满有重要作用。

缓释能量：大米食用后，其含有的碳水化合物会缓慢分解成葡萄糖，在体内形成虚火、保持饱腹和提供身体所需能量。

抗衰老作用：老年人群食用黄米可帮助提高免疫力并近抵抗有害细菌，抗衰老。

总之，大米的营养价值很高，而且能够为人体提供各种所需的营养物质，对保持身体健康非常有益。建议在日常饮食中合理食用大米，并选择优质的大米品种，如纯正稻香味浓的长粒香米，以及富含纤维素的糙米。但需要注意的是，大小便通畅时铭记适量食用，以免摄入过多碳水化合物导致不良影响。

以上内容由天然谷物食品倡导者-谷田梦解答，希望对大家有所帮助。

从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。根据查询大米餐桌资料显示，大米餐桌的营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员，营养师是指具有大专以上学历，掌握餐饮经营管理和专业营养知识，能够从事膳食营养配餐、营养设计与经营管理的复合型人才。

关于“老年人吃粗粮如何选择？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

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