公共营养师资格证考试内容

公共营养师资格证考试内容包括理论基础知识和操作技能知识两部分。理论基础知识主要涵盖医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等内容。

1. 理论基础知识

医学基础：包括人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点等。

营养学基础：涵盖营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等。

人群营养基础：包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养等。

食物营养与食品加工基础：涉及植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值等。

食品卫生基础：包括食品污染及其预防、食品卫生要求、食物中毒预防等。

膳食营养指导与疾病预防：包括膳食营养指导和管理概论、膳食结构与膳食指南、膳食营养与慢性疾病预防等。

2. 操作技能知识

人体营养状况测定和评价：包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别。

营养咨询和教育：涉及营养与食品安全知识咨询、营养教育等。

膳食指导和评估：食品营养评价、社区营养管理和营养干预等。

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