当营养师是怎样的体验？(煮饭前要泡泡米？)

当营养师是怎样的体验？

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应该说我可以深有体会的表达一下当营养师的感受，因为本人就是从临床护理转到营养师。目前也做了一年多。因为是转行所以起初去的是一个要求较低的私企，与医院合作，提供专门为体检后的客户做体检报告解读和营养指导，当然最关键是销售产品。这也是目前营养师最核心的工作内容~因为现在的营养师已经不是单纯的给出食谱，或者给予简单的饮食原则和指导建议。营养师也有自己的治疗手段，类似于医生开药一样，高端的营养师会不断在大型会议中做宣讲或者在网络发表软文推销自己，同时推销所“代言”的健康产品。毕竟本人是学医出身，还是有一定医德，所以我会根据患者情况，来推荐营养保健品或食品，所以我的业绩很差~~哈哈！！或者说我人太好，没办法这就是社会，想坚强的活下去还是要滑头一些，可惜我一向以事论事。营养师绝对是中国比较新兴的行业，也属于医疗上的朝阳行业，在医患关系如此紧张的医疗领域里，不得不承认营养师算是比较好的选择，因为我和我后期管理的患者关系相处的都很好，毕竟只要给予恰到好处的专业指导，的确会帮助到患者，改善他们的身体亚健康状态，同时现在中国的一些营养产品还算可以，不会有副作用或者毙命这样的医疗风险。我身边很多人觉得营养师听起来仍很高端，毕竟早几年前，只有国家***，才会有营养师。自己也很喜欢这个行业，因为患者病情较轻，只要医从性好的患者，身体是可以得到很好改善~例如脂肪肝、肥胖、肌少症。。。但不得不承认，如果去私企当营养师，面对的最大压力就是销售~~同时要具备三寸不烂之舌，因为很多时候要给患者讲解一些基本的营养知识~~几乎每次达半个小时，可以媲美心理医生的就诊方式，而且患者问的问题真心很奇葩。现在营养师的竞争越来越激烈，2年前公共卫生专业还没完全兴起，我的同事很多是大专生，现在很多的营养科主任学的也非营养专业，但三甲医院要求必须成立营养科，所以空降其它科室医生升职当营养科主任。仅几年时间现在已经有公共卫生营养学的研究生。我在医院工作时，有位美女在多伦多大学念的营养学硕士，而且是92年的哦~~所以可见未来营养学领域竞争会无比激烈，我现在也是心有余而力不足，很容易被高端人才淘汰，想想未来压力无限大，哎~真希望自己是土豪，出国再深造几年营养学~总体来说个人是非常非常喜欢这个行业的，因为所有知识点都与健康生活息息相关，会带动自己活得更健康。不论怎样，也告诫大家，营养属于“预防医学类”也就是未病先防，我经常跟我的患者说一句话“现在不养生，将来养医生”，每个人只要多看书，深入研究，都可以成为自己的营养师。

最近网路流传：「喝红枣水能治疗脂肪肝」，于是引起许多民众开始疯喝红枣水，红枣真的有「治疗」脂肪肝的效果吗？营养师表示，新鲜红枣含有大量维生素C与优越抗氧化力，堪称「水果界维生素C之王」，适度食用对健康有益，但是对于脂肪肝的改善效果，则持保留态度，且尚无实证证实。

红枣是「水果中的维生素C之王」

红枣对于健康有什么保健效果？卫生福利部南投医院蔡秀雯营养师表示，红枣含有糖类、维生素B群，以及钙铁等矿物质、纤维质、苹果酸等有机酸等营养素，而新鲜成熟的红枣维生素C的含量非常丰富，甚至比奇异果还高，可以说是「水果中的维生素C之王」。

但是，一般民众针对吃红枣补气养生，仍然应该采取适量原则，一日8到15颗即可，并可搭配枸杞、桂圆冲泡热水饮用。

中医：红枣健脾益胃，日常养生

南投医院中医科颜素美主任则表示，冲泡用的红枣多为干枣，在中药学上红枣能补气养生、健脾益胃，并具有缓和药性等功能，但针对于近日网路上流传「药材茵陈和红枣泡水喝，能治疗脂肪肝」的说法，仍然持保留态度。严谨来说，红枣泡水喝比较偏向日常的保养，而非真正能达到治疗脂肪肝的功效，因为中医是透过「望、闻、问、切」的四诊合参，即便患症相同，也应视个人体质而给予不同用药的处方，非所有人均一体适用。

远离脂肪肝　避免高糖、高脂肪、酒精

南投医院院长，同时是内科暨肝胆肠胃科医师洪弘昌表示，造成脂肪肝的原因包括三大方向：一是糖类摄取过度，例如饼干、蛋糕、面包，还有含果糖饮料喝太多，容易引起肥胖外，近年国内外的研究更指出，高果糖糖浆摄取过量，会造成三酸甘油酯上升、脂肪肝、代谢症候群，甚至心血管疾病。

此外，高脂肪或酒精等热量摄取过多，也可能造成体内脂代谢异常，导致血脂等在肝细胞沉积。酒精代谢途径和脂肪一样，喝酒等于喝油，不只会导致酒精中毒，还会造成肝脏对脂质代谢功能障碍，使肝内脂质囤积形成脂肪肝。

避免脂肪肝上身，建议应该养成良好的生活及饮食习惯，包括：不要过食，饮食均衡、多运动，以及避免过度饮酒，才能真正减少脂肪肝的机率。

如何让普通的米饭营养又美味？营养专家表示，煮饭前，先用温水将大米浸泡20-30分钟，就能起到提高营养和口味的作用。

据美国"今日医学"网近日报道，美国科学家在研究中发现，糙米在煮饭前用温水浸泡，可以促进其“芽化”，刺激大米中多种酶的产生，这些活性物质对人体健康和营养的吸收非常有益。研究表明，多吃芽化糙米饭，可提高认知能力，对糖尿病有预防作用。

对此，上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞表示："糙米经过浸泡后，的确可以促进营养吸收。对普通的大米来说，蒸或煮前浸泡一下，也可以起到同样的效果。"陈霞飞分析，首先，经过浸泡，可以让米粒充分吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满，吃起来也更加蓬松、香甜，有助于消化；其次，大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，能将米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。此外，经过浸泡后，还可以节省蒸、煮米饭的时间，做饭又快又好吃。"不过，浸泡时间要掌握好，太长或太短都不好。一般最好用30-60摄氏度的温水，浸泡时间在半小时以内。"陈霞飞提醒，最好用浸泡大米的水来蒸煮米饭，这样可以保持更多营养，米饭的香味也更浓。

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