做自媒体的营养师：唯美食与健康不可辜负(喝肉汤有讲究，您喝对了吗？)

做自媒体的营养师：唯美食与健康不可辜负

网上有关“做自媒体的营养师：唯美食与健康不可辜负”话题很是火热，小编也是针对喝肉汤有讲究，您喝对了吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

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谢丽凤 Oria

加拿大麦吉尔大学博士在读

加拿大注册营养师

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文/Tsuki

图/Oria

编辑/李文博

“对美食的丰富而细腻的感受，是穷尽一生也体验不完的。吃，其实是没有定法的，它是一门充满了人间烟火的学问，更是一种即兴的，与生活交融在一起的行为艺术。”——崔岱远《京味儿》

Oria从小跟随父母到加拿大生活，一路在加拿大求学、工作。作为一名资深“ 吃货 ”，Oria找到了自己理想中的职业，成长为了一名出色的注册营养师。现在，她一边在加拿大继续自己的学业和工作，一边在国内社交媒体上进行接地气的营养学科普，希望将来回到中国，为中国人的健康事业贡献自己的力量。

以下内容以Oria本人口述的方式展开。

加拿大是一个移民国家，我很幸运，从小到大能接触到不同文化的魅力。

比如初中的时候同学们都带饭，我就会观察他们的饮食习惯。学校里有印度人、非洲人、欧洲人，大家的饮食习惯各有特色，我觉得只是看他们饭盒里不一样的食物就很有意思！

另外，在社区里做义工也让我接触到了来自不同国家的人，他们的行为习惯、生活方式都有着或大或小的差异，我对这种文化差异很感兴趣，也一直试图从不同的文化里面探索着不同和共通之处。

中国的饮食文化博大精深，但很多国外的饮食文化精髓也是我们可以学习借鉴的。中国和国外关于因食物的认知造成的不同饮食文化差异，是我想与中国的“吃货们”分享的，也是我开始做公众号分享的原因之一。

例如我最近一篇文章是关于“ 藜麦 ”的。

“藜麦”的益处，已经有不少国内的媒体在介绍了。这的确是一种非常棒的食物，我也希望这种食物能够融入到中国人的日常饮食当中，给我们中国的饮食文化增添一些不同的色彩。

为了更深入的了解“藜麦”的故事，我在南美待了两个半月左右，同当地人生活在一起，去了解当地的藜麦饮食文化。然后我会结合中国人的饮食习惯，用国人的饮食习惯做基础，提出一些饮食改善建议。

多喝热水

并不是中国人的专利！

饮食和营养不仅是每天所吃的东西，而是生活的一部分。我每年大约有三个月是在探索世界各地。

旅途中，我不仅会去寻找和接触曾经没见过的食物种类，也会观察同一种食物在不同文明中的呈现方式。

比如米饭和饺子，是我们中国人最熟悉的两样食物，但其实在世界各地，米饭的吃法都不太一样；饺子也不是中国独有，欧洲意大利有他们自己的饺子，虽然使用了不同的烹饪方法，但中国人一定能够看出似曾相识。

还有不同的饮食观点也非常有意思。我本以为“ 多喝热水 ”是中国人的专利，但我在玻利维亚生活期间发现，原来在南美那边也是这样。

我当时生病的时候，当地人都对我说，你不能喝凉水，喝热水才对肚子好、对嗓子好。中国在亚洲，玻利维亚在南美，相隔甚远，却能有这么多相同的地方，这是一种非常奇妙的感觉。

此外，旅行还可以追寻到历史的吉光片羽，例如我曾经去过丝绸之路的终点站土耳其，从当地人的饮食文化中就可以感知到，当时整个香料市场是怎样一点点从亚洲走到欧洲的。

过去的历史已经虽尘埃消隐，但很多“遗迹”将它们固化在文化当中，等待我们去发掘，饮食文化就是其中一种。

为了当正宗的“吃货”

我学了营养学

我在读研期间兼职做营养师，当时是做一对一营养咨询，还会去社区里面教小孩子们一些简单的营养知识。我还去过南美做国际义工，在南美的社区里教当地妇女们如何进行更健康的饮食。

从营养方面来讲，我们有三个主要领域： 临床营养、社区营养和食品营养 。我个人更倾向于社区营养。也就是现在我在尽力推广和科普的事情。我现在的科研项目也是希望做一个线上的教育平台，帮助糖尿病患者更好地改变饮食习惯。

其实我当营养师也与我父亲在我十八岁那年患上二型糖尿病有关，从小父亲就整天给我做各种各样的美食，还会给它们拍很漂亮的照片，这也给了我一个很大的启发，一方面我是希望帮助父亲把身体调理的更好，选择了营养，另一方面我也想把这种“ 吃货精神 ”发扬光大。

但是如果你不懂得你在吃什么，你就没有办法做成一个百分之百的吃货，甚至可能威胁到自身健康。为了满足我吃货的目标，我选择当营养师，然后一不小心还读了一个营养博士。

我想做一个更简单、更互动、更个人化的线上平台，把营养知识、生活知识以及用药知识融入到糖尿病患者的日常生活当中。

但对于科学本身，科学普及，大部分人都停留在了相对肤浅的层面。比如身边的朋友会简单地跟你说 吃脂肪对人身体不好 。但脂肪是绝对的有害物吗？完全不摄入脂肪的后果是什么？我们到底应该吃多少怎么吃才合理？

其实他们就是就不知道怎么去利用它而已。我的目的，包括我科研方向的目的，就是做健康宣传，我想把真正的科学融入到生活当中，而不是摆出各种令人生畏的科学术语。这就是为什么我的公众号的名字是 特接地气的营养师 ，我想让“科学”变成你身边随时都可以拿起的工具。

我的自媒体创业秘籍

我把自媒体创业的秘籍归类为三大点： 团队合作、粉丝互动、持续充电 。

我一开始只是开通了微博，断断续续的更新，做了差不多一年半左右，后来我觉得这不是一个长久之计，想要更认真地投入到这件事情当中。但很多运营知识我都不了解，例如运营模式、营销，跟粉丝互动等等，我完全不懂，后来我找到两个厉害的小伙伴帮助我。

现在我们变成了一个四人团体，大家负责不同的领域，每个人都有自己专属的工作。有团队的帮助、鼓励，大家互相支持打气、头脑风暴，我们的科普也变得更加高效有趣了。

另外，我做自媒体这几年从各个方向认识了不少网友，很多也慢慢变成了现实中很好的朋友。

我觉得做自媒体最有意思的地方就是会看到、认识到不同年龄、不同背景的人，也可以从他们身上学到很多东西。在我们的粉丝社群里，大家每天聊聊生活聊天饮食，其实也是一种学习。很多不错的点子都是我的粉丝贡献给我的，我很感谢他们。

除此之外，我们做科普，大部分时间都是在做“ 知识输出 ”。这就要求我们必须持续不断的进行“ 知识输入 ”，群里被问到我不知如何作答的问题的时候，我就把它看成一个动力，刺激我去充电。

自媒体创业虽然也是创业，但并不只是赚钱那么简单。努力提升自己，然后更好地跟大家一起分享自己的成果，我觉得这才是做自媒体最大的意义吧。

第一个吃螃蟹的人

中国消费者对健康生活的追求持续加强，消费者们的生活理念、健康管理行为正在发生显著变化。现状是—— 营养需求无处不在 。《国民营养计划（2024-2030）》也恰逢该时间点提出，并确立重点发展营养健康产业的长期战略。

其实从2024年开始，中国营养协会已经开始设立中国注册营养师资质认证，整个行业是在慢慢往好的方向发展。国内很多不错的营养师，海外的注册营养师也在慢慢地回到国内。但不管在哪个国家，都会对营养知识都会存在一定的误解，只不过程度不一样而已。

中国营养师面临的局面恐怕与中医类似，都是充满 误解与偏见 的领域。

比如我见到一个陌生人，自我介绍说我的职业是营养师，对方的第一反应大都是： 你是营养师？赶快给我做个菜谱告诉我怎么减肥。

当然我们的工作并不只是减肥那么简单，而且单就减肥这件事本身也存在很大误区。很多年轻的女性减肥就是闹着不吃饭，这样不仅对健康有害，更可怕的真相是 本来减不下来的肉，再怎么饿肚子还是减不下来 。

曾经我在知乎上回答一些营养相关的问题，很多人上来就质疑：营养师不就是那种随便看个书考个试就能得到的吗？不是谁都能当，只能给别人配个餐什么的吗？

那个时候我就发现，大家并不只是对营养方面的科学理论有误解，对我们这个注册营养师的职业也有很大的误会。所以连我自己的职业，也要放进科普范畴，这件事听上去有些哭笑不得，但作为第一群吃螃蟹的人，这些都是我必须去面对和克服的。

再加上中国的饮食有那么多不同的菜系，美食真的是中国人刻在骨子里的一件事情。让我们不吃，太难了，但 把营养和美食联合在一起，让大家更健康更快乐的吃 ，是通过我的努力可以实现的事情。我的平台也一直在和大家分享更多营养美食的烹饪方法。

未来我们可能会拓展食品测评、线上课、一对一的营养咨询等等业务。对我来说，做自媒体是知识的输出，而做科研是我知识输入的一部分，我从科研中得到了营养知识，然后再真正的运用到大家的生活中，形成一个良性循环。

对我来说，做科研和做线上科普的关系，就是 取之于生活，然后再用之于生活 。好好吃饭，好好对待自己，懂得生活，这才是王道。

第一条 英文译名为：BEIJING DIETETICASSOCIATION。缩写为：BDA。

第二条　本协会由营养师和从事营养教学、科研、科普工作的职业者及单位自愿组织建立，是经北京市社会团体登记机关核准登记的非营利性社会团体法人。

第三条 本协会宗旨: 遵守宪法、法律、法规和国家政策，促进营养与健康知识和技能的应用、普及和推广；加强职业道德培训，维护会员合法权益；促进营养科技人才的成长和实践技能的提高；促进行业之间的交流与合作；组织和团结会员为构建和谐社会、提高人民健康水平和社会经济发展服务。

第四条　本协会接受北京市科学技术协会和北京市民政局的业务指导和监督管理。

协会新浪微博：@北京营养师协会

坐月子喝肉汤；住院看病人，喝肉汤；胃口不好喝肉汤……合着在百姓心里想要进补，都是得喝点肉汤，而且在大多数人的心里，这肉汤不仅味道鲜美而且更是营养的精华，所以完全可以喝汤弃肉，因为熬煮在汤中的“肉渣”、“骨渣”木有什么营养啦！殊不知此乃大错特错也！

喝汤弃肉，以为是土豪，其实有点傻！

喝汤不吃里面的料，可真的是暴殄天物。肉汤中的营养来源是肉。经过熬煮，肉里的水溶性维生素自然会溶解到汤里，肉汤里还有来自肉里的一些小分子的氨基酸、鲜味肽、肌酸、肉碱等小分子含氮物（所以汤的味道鲜美呀）,还有矿物质以钾元素为主（当然可千万别指望骨头汤里能熬出大量的钙，喝了就能补钙哈～之前有文章已经辟过谣，想了解一定要戳开看）、可溶性的B族维生素。

汤是高水分含量食物,蛋白质含量通常不超过2%，当然主要的营养大部队，还在肉里，90%以上的蛋白质都还在肉里。所以喝汤还得吃肉。

奶白的肉汤，不是更营养只是脂肪含量高！长期喝小心长出肚腩保不住腰！

很多人都会认为奶白的汤才是有营养，才是滋补的代言。殊不知，喝这样奶白的汤远不如喝清汤 健康 益处多，因为这样奶白的汤，脂肪含量高。汤成为乳白色，都要归功于脂肪。乳白色汤汁的形成过程就是脂肪乳化的过程。在长时间的熬制过程中，植物油与肉食自身所含的脂肪组织会被粉碎成细小微粒，而卵磷脂和一些蛋白质能起到乳化剂的作用，形成“水包油”的乳化液，看着乳白色的大肉汤，其实都是无数的脂肪在呼唤你。为啥觉得好喝，油大，香呗。喝多咋样？长肉呗！

“四高”病人别老张罗着喝肉汤！

肉汤本身除了脂肪含量高之外，含盐量也不低，嘌呤也高。所以对于“四高”的患者而言，这种肉汤还是别喝了。想喝汤，就喝清淡的汤，不仅可以补水、增加饱腹感、还有助于预防肥胖，也不会加重“四高”的病情。

对于 健康 人而言,喝汤时“去油减盐”是关键。如果不是奶白色的肉汤（浮油的汤含大量未乳化的脂肪）建议直接把上面的浮油撇掉后再喝。

肉汤不是一无是处，对于特殊的人群，还是不错的选择！

说肉汤滋补，也没啥毛病，虽然肉汤的营养不如肉本身营养价值高，但是肉里溶解出来的游离的氨基酸、小肽、谷氨酸、B族维生素等都是对人体有益。对于体质虚弱的术后病人、儿童、老人、肠胃和消化功能不好的人来说，直接吃肉“忒累”，而且消化起来也额外是一种负担。这个时候适量的喝点肉汤，可以提高和改善食欲，能够快速让人体吸收汤里的营养。但是也建议喝的时候一是不要过量，二是尽可能的把浮油给撇一撇，免得油脂摄入过多，也会增加胃肠负担。

看来这肉汤是好喝，咱得有门道的喝，不能“傻喝”否则容易“喝胖”！再唠叨一句，喝汤的时候先缓一缓，别紧着热乎马上喝，太烫的汤容易伤害到口腔和食道黏膜。研究发现，长期喝65摄氏度以上的汤或热饮料，可能会增加患食道癌的风险。嗯，忒吓人！还是放一放温温的再喝。

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