营养师儿童食谱(幼儿营养饮食健康调查报告)

营养师儿童食谱

网上有关“营养师儿童食谱”话题很是火热，小编也是针对幼儿营养饮食健康调查报告寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

文/石墨杨

作为一名家长，最开心的事，就是用自己亲手烹制出健康、营养、美味的佳肴，让孩子胃口大开和茁壮成长。可是家长不是营养师，对儿童营养问题的各种困惑随之而来。《儿童小饭桌：从早餐到晚餐》这本书从儿童营养学的角度为家长解答了很多困惑。

书中详细介绍了， 350道营养美味的儿童餐、15个家长必知的营养常识、15种成长发育必需营养素、9种常见疾病调理方案、8类功能性营养餐。3~12岁吃得好，才能学习好、长得高、身体棒。

幼儿园、小学生家长必知的15个营养常识，给家长更好的饮食指导。五谷杂粮都要吃；脂肪是必需的营养，不要拒绝；给孩子选零食，配料表要看清；孩子应吃动平衡，预防肥胖……

15种对孩子生长发育至关重要的营养素，助力孩子长得高、变聪明。不仅有日常营养补充推荐的量和注意事项，还给出相应的补充食谱，让家长活学活用。 还有增长助高、健脑益智、清肝明目、健脾养胃、提高免疫力等专项营养餐单。

精选350道好吃又营养的早中晚餐，再也不用为孩子吃饭发愁。快手早餐、能量午餐、健康晚餐的科学设计，让孩子早餐吃得饱、喝得妙、不单调；午餐吃得好、能量充足；晚餐吃得健康、无负担、不长胖；无添加的小吃和零食，好吃、健康又减压。

四季饮食调养设计，让孩子春季长高、夏季开胃、秋季润燥养肺、冬季储备能量。生病调理食谱，让孩子面对便秘、腹泻、感冒、发热、过敏等疾病或不适时，好得更快。

阅读这本书，让你逐渐成为孩子的专属营养师。

01? 五谷杂粮都要吃，肠道好、不便秘

《黄帝内经》说“五谷为养”，为孩子选择五谷杂粮是很有必要的。从营养学的角度说，杂粮、粗粮比精米、精面含有更多的维生素和矿物质；从健康学的角度说，粗粮中的膳食纤维有助于孩子肠胃的蠕动，能促进正常排便，使孩子不易便秘；从生长发育的角度说，粗粮可以更好地锻炼孩子的咀嚼能力。

特别注意，不要给孩子吃纯粗粮，因为孩子肠胃娇嫩不利于消化。可以将适当比例的精米（或精面）与杂粮、粗粮混合后炖煮，这样不仅口感好，还更容易消化吸收。3岁以上的孩子，主食中的全谷类食物可占1/3左右，比如早餐吃全麦面包，中午吃白米饭加煮玉米，晚上吃杂粮饭或杂粮粥。

02 深色蔬菜助力长高

深色蔬菜是指深绿色、红色、橘红色、紫红色的蔬菜。它的营养价值一般优于浅色蔬菜，富含钙、铁、核黄素、β-胡萝卜素、维生素A、维生素K等。科学研究表明，深色菜叶中有丰富的钙、钾、镁，能减少钙的流失。深色蔬菜中的维生素K还有利于钙沉积到骨胶原上。如果多吃芥蓝、菠菜、花菜等深色蔬菜，将有助于孩子的骨骼健康，孩子会长得更高。

常见的深绿色蔬菜有菠菜、油菜、西蓝花、芹菜（叶）、空心菜、莴笋（叶）、小葱、茼蒿、韭菜等。常见的红色、橘红色蔬菜有番茄、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有红苋菜、紫甘蓝等。吃深色蔬菜的理想方式是熟食而非生吃。因深色蔬菜富含水溶性维生素，如维生素C，烹调时应该避免爆香、爆炒。烹饪温度不宜过高，应清淡少油。

03 钙：让骨骼更强壮，儿童每日需求量

钙是人体中含量多、需求量大的一种矿物质，是构成骨骼和牙齿的主要成分，参与维持神经与肌肉的正常兴奋性，是人体生命活动的“调节剂”，对人体健康至关重要。

对3~12岁的中国儿童来说，一日三餐正常、营养均衡，一般不会缺钙。但为促进钙的吸收，每日还可摄入400国际单位的维生素D。中国营养学会推荐，3~12岁的儿童钙摄入量随年龄由每日800毫克递增至每日1200毫克。因此，在保持每日不低于300毫升奶量的基础上，家长还需要通过豆类（如黄豆）、坚果（如花生、杏仁）、豆腐、河虾、绿叶蔬菜（如荠菜）、芝麻酱等含钙量较高的食物为孩子补钙。

钙不是补得越多越好

3岁以上儿童，一般每日饮奶300~400毫升。但喝奶不是越多越好，大量喝奶有可能影响其他食物的摄入，从而导致某些营养物质缺乏，如铁等。如果确定孩子需要补钙，需要注意以下几点：

①不同的制剂含钙量相差较大，购买时要注意包装上标明的钙元素量。年龄较小的孩子吞咽能力差，可以选择液体型或咀嚼型的钙剂。

②不要空腹服钙剂，这会影响钙的吸收。推荐饭后1小时服用钙剂，最好是晚饭后。因为夜间血钙浓度较低，钙吸收率相对高一些。

③肠道吸收能力有限，摄入过多的钙会使大便干结，有发生肾结石的危险。同时，肥肉也不宜与钙剂同食。

这本书是由苏州工业园区宋庆龄幼儿园 ，幼儿园将每一位孩子的健康成长作为首要职责，专业的儿童营养保健团队坚持为幼儿提供一系列带有保健功效的营养食谱，营养膳食深受孩子们喜欢，也受到家长的一致好评。另有编者，李宁北京协和医院营养师、副教授，新浪育儿“妈妈信赖的养育图书作者”，全国妇联“心系好儿童”项目专家。在24年的行医生涯中，她深究儿童营养学，为不同年龄段的孩子提供专业的营养饮食指导。主编的《儿童营养餐一本就够》深受妈妈们喜爱。

为人父母十分用心才能换来孩子的茁壮成长，不断学习新的育儿知识《儿童小饭桌：从早餐到晚餐》一书适合中国孩子的饮食指导书。

墨杨世无双，赠君一枝梅！

幼儿营养饮食健康调查报告

提到荷兰这个国家，大家会想到什么呢？

我问了身边很多人，答案不是郁金香就是风车，还有好多宝妈则说是奶粉，看来是个很注重宝宝身体 健康 的好妈妈了。

哈哈哈 不过，这些的确都是荷兰的特产。

但是，难道就没有人发现荷兰人不论男女老少普遍都很大高个吗？尤其是身材超棒、高高帅帅，有着深邃迷人眼神的小哥哥。

很多去荷兰留学的学生对于荷兰人的高个子表示羡慕，那么荷兰人的身高为何如此之高呢？

喝奶有助于长高是我们经常跟孩子说的，所以，荷兰人都长这么高，是不是跟他们身处黄金奶源带，从小喝优质好奶有关呢？

就这个问题，我还特意查阅了相关资料，结合了多位医学专家的建议，总结如下：

牛奶是很好的补钙食品，每天喝牛奶对长高确实有好处，但是能否长高，很大程度上取决于人体对牛奶中钙质的吸收情况。

也就是说， 牛奶对于长高是主要因素但并不是唯一因素， 毕竟其他欧洲国家食用的也是富含卡路里的奶制品和肉，但他们的身高并没有像荷兰人这样如此突飞猛进。

下面我们就来了解荷兰人为何都长这么高，掌握了荷兰人的长高密码，照葫芦画瓢，家长们还用担心咱们的孩子会不“高”人一等吗？

荷兰是郁金香和风车的王国。这里风景优美，国民生活幸福指数位于世界前列。但是，荷兰人却为自己过高的身材而郁闷不已，有些人为了不再长高甚至去打抑制身高针。

近些年来，人类的平均身高一直在增加，其中荷兰是增长率最高的，到20世纪50年代荷兰人迅速超过美国人成为世界上平均身高最高的民族。

如今，荷兰男性平均身高为1.83米，女性平均身高为1.70米。荷兰人中约有半数身材过高，所谓过高是指男性超过1.9米，女性超过1.8米，而2024后过高者将达到2/3。

高个子虽有“海拔”优势，但也给荷兰人的生活带来了一些烦恼。

（1）穿：大尺码服装选择面较小

荷兰人经常为准备服装而烦恼，因为他们身高过高就意味着需要大尺码的衣服，但是在普通商店里大尺码衣服的颜色和款式都很单一，并且一般不打折。

所以就需要去大尺码服装店购买，当然这也意味着需要支付更高的价格。

（2）住：房子也得随着“长高”

身高过高，也很费房子，因为进出门时总要低头弯腰。因此为了适应人们身高的需要，荷兰政府专门调整了建筑施工规范，把天花板和门的高度标准都提高了20厘米。

现在，所有新建房屋的门框高度都必须达到2.3米，大多数荷兰人都能抬头挺胸进出了。不过购买房子的成本肯定也随着增加了。

（3）行：把 汽车 座椅后移

荷兰人口虽少但是私家车极多，这就导致车位紧张，再加上荷兰人都倾向于购买小型甚至微型车，于是过高的身材常常令他们在小车里缩手缩脚，出行时特别不自在。

于是，人们不得不向 汽车 厂订购特殊座椅，但需要等候很长时间并支付额外费用。因此一般情况下，荷兰人喜欢自己把座椅尽量向后移，不过这样一来，后排很难再坐人了。

（4）食：奶制品和鱼不可少

荷兰是世界奶业大国，饲养着150万头奶牛，年产奶量110亿公斤。人们的生活离不开奶制品。不仅各类牛奶、酸奶为日常必备，品种繁多的奶酪也被荷兰人当作必不可少的食品。

此外，荷兰靠海，鱼类等食品也深受喜爱。这些食品的共同点是富含蛋白质，而蛋白质恰恰又是人体生长和组织发育的关键，是荷兰人长高的重要因素之一。

荷兰人过高的身材给生活添加了不少烦恼，而穿、住、行这三方面的烦恼都是由于身高太高引起的，但肯定又不能不“食”，所以有些人为了不长那么高就去打抑制身高针。

这让我们中国的父母情何以堪啊！

我们为了让孩子多长一厘米，听说多喝牛奶能长高那是恨不得天天拿牛奶当水喝；听说睡眠充足那是恨不得一天睡48个小时；听说多运动有助于长高那是恨不得睡梦中也在锻炼。

其实， 荷兰人并不是一直都身高傲人的。

在十八世纪中期，一项包含了荷兰、丹麦、德国、法国、意大利、美国的身高调查显示， 荷兰人与法国人和意大利人同属最矮之列 ，当时荷兰男性平均身高才165cm。

是什么让荷兰人成为身高黑马，跃居榜首的？

荷兰人不断长高令世界惊叹不已，大家都不禁开始探究其原因所在。 相关调查发现，良好的医疗卫生条件和富足的生活固然功不可没，独特的饮食结构也发挥了重要作用。

一、生活水平提高，医疗体系完善

俗话说，胖是一时的，矮可能就是一辈子的。因此现在大多数人都是比较在乎自己的身高的，不过随着我们生活水平的提高， 身体营养也能跟得上，对长高还是有一定帮助的 。

19世纪中叶，荷兰改变了政治制度，把以前仅仅掌握在精英手里的财富，更均匀地分配到了一般百姓手里，大大缩小了贫富差距。

荷兰人的身高也就是从那时开始突飞猛进的。普通百姓有了更多的钱，大大 提高了生活水平，食物充足、营养丰富 ，帮助新一代荷兰人 健康 成长。

除此之外， 荷兰的医疗体系也更加完善。 政府相关部门会为父母提供养 育儿 童的建议，当有婴儿出生时，父母还可以免费获得 育儿 咨询医师的帮助。

他们会追踪儿童的生长发育状况， 一旦身高体重发育迟缓，就能及时给出建议 。就这样，在人人都能享受到福利的 社会 里，荷兰人开始 “全民长高” 。荷兰人

荷兰的这一项“国策”值得我们借鉴学习，毕竟孩子的成长不像插秧，歪了、倒了还可以重来。父母怎样做，做得对不对、好不好、对于孩子一生的 健康 至关重要。

但是因为国情不同，我们的孩子在成长中肯定不能人人都能像荷兰这样及时得到医师的帮助和 育儿 追踪，所以这就需要我们的父母来把关，当孩子的“家庭医生”。

就像 《让孩子不发烧不咳嗽不积食长高个》这本书里说的：当好孩子的护理师、营养师、按摩师和健身师，储备大量的基础知识与应对策略，将养育落实到方方面面。

这本书结合中医 育儿 理念，针对父母关心的孩子体质、常见病、胃口、长个等问题，从根源上剖析与人体脏腑、阴阳的关系，从饮食调理、脉络养护和生活护理等方面给予贴心指导。

与其等孩子生病了去求助医生和药物，指望营养补品帮助孩子生长发育，还不如多花些心思掌握一定的养育知识，让自己成为孩子 健康 成长的守护神。

很多人不知道，孩童阶段的 健康 状况会影响孩子日后乃至一生的 健康 ，在孩子“脏腑娇嫩，形气未充”的阶段培养他强健的体质，主要责任在父母。

“为人父母者不知医，谓不慈”，家中孩子若是小病不断，建议父母读一读这本书，掌握基本的医学常识，尤其是中医的 育儿 智慧，才能为孩子调理出一个受益终身的 健康 体质。

二、自然选择，基因遗传

在优越的生活水平和完善的医疗体系的帮助下，荷兰人的高个基因优势慢慢凸显，远远甩掉了当时的“矮个子联盟”：法国和意大利。

有科学家发现，从1860年开始， 荷兰生育多个子女的家庭中出现了一个非常明显的特征，那就是父母的身高都超过平均水准很多 。也就是说，这些家庭中的父母都是高个子 。

伦敦卫生与热带医学院的一群科学家们同样也对巨型荷兰人感到好奇，于是他们着手开始研究。

他们发现 ，对荷兰人来说，个子更高的荷兰男人生育能力更强，有更多的后代 ，他们为基因库贡献了更多的“高个子”基因，这些基因就这样被自然选择、保留下来了。

除此之外，荷兰女孩普遍认为个子高的男人更有吸引力，很多女孩不会选择比他们矮的男生。本来就已经很高挑的荷兰女孩，会找更高的人作为伴侣，导致了 “一代更比一代高” 。

相关研究证明，父母的遗传是决定孩子身高的主要因素，有着70%的遗传几率，父母双方遗传基因各占35%。后天因素占比30%，如果父母都不高，那就要靠后天的努力了。

当然，荷兰人肯定也不是个个都是大高个，之所以“全民长高”了，除了70%的基因遗传之外，还有30%的后天因素，而饮食结构就是后天因素里最重要的一个。

三、荷兰人的饮食结构

关于身高这个问题，只要是地球人都知道肯定跟营养有关，营养状况是直接影响孩子的生长发育、智力水平，学习能力等，而想要营养均衡肯定离不开良好的饮食习惯。

荷兰人 酷爱奶制品 ，早上喝牛奶，中午吃芝士，时不时地还来个奶酪拼盘当零食，富含钙质和其他营养元素的奶制品给了荷兰人一臂之力。

荷兰的奶制品也是世界闻名的，比如豪达奶酪、卡皮纳牛奶等等；比如婴幼儿配方奶粉，比较知名的有美素和牛栏，这两款奶粉也是中国妈妈海购最多的两个牌子。

前面有说过荷兰靠海，鱼类等食品也深受荷兰人的喜爱，这些食品的共同点是富含蛋白质。除了高蛋白外，荷兰人的饮食结构，合理做到了主副食、荤素、粗细粮同时兼顾。

由此可见，孩子想要长身体长高个，还要吃得好。如果父母双方个子都不高的话，那就赶紧抓住这后天30%的机会改善孩子的饮食结构，补充生长发育阶段所需的营养。

但是，在孩子的成长阶段，新手爸妈常常会忽略孩子长高30%的后天因素，不晓得如何帮助孩子养成良好的饮食习惯，如何进食才能让孩子长成高大结实的身体。

面对这些问题如果父母束手无措的话，建议参考《儿童长高食谱》和《儿童营养早餐》来给孩子改善饮食结构，全方位给孩子补充均衡而丰富的营养。

这套食谱是营养师团队结合儿童的成长特点和营养需求科学搭配出来的，包含了240+道科学营养食谱，每天不重样，图文结合，附赠视频教学，就算是老人独自带娃也能轻松学会。

就像《儿童长高食谱》里说的那样，孩子在各方面所需要的营养素，都有其各自的特点，不可把成人的一套标准强加于他们身上，而应该在充分了解其生长发育特点的基础上，补其不足，去其所余。 （点击下方链接即可选购！）

孩子的生长是不可逆的，掌握了荷兰人的长高密码，家长们赶紧行动起来吧，如果错过了高个基因遗传因素，那就抓住后天这30%的长高几率，依葫芦画瓢，成就孩子更“高”未来！

幼儿饮食 合理的营养与科学管理是促进 儿童 正常发育,健康成长的物质保证。下面是我精心为你准备的幼儿营养饮食健康调查 报告 ，希望对你有帮助!

幼儿营养饮食健康调查报告篇1

　20XX年5月29日，中华儿童 文化 艺术促进会和《母子健康》杂志携手美国专业膳食营养补充剂品牌自然之宝，在中国儿童活动中心科学宫报告厅联合发布《2024年度中国儿童营养健康调查报告》(简称?报告?)。中国少年儿童文化艺术促进会会长范崇嬿、《母子健康》杂志执行出版人刘玉洁、诺天源(中国)贸易有限公司市场副总裁叶创伟联袂出席大会并致辞，北京电台知名母婴节目《宝贝计划》主持人滕兵主持了本次盛会。

　《中国儿童膳食营养健康调查报告》发布

　据北京营养师俱乐部秘书长王旭峰介绍，该报告针对入托前(2~3岁)、学龄前(4~5岁)和小学(6~12岁)三个阶段少年儿童的营养与健康状况进行分析，从全国20余个省、市、自治区，共抽取3,000余名合格样本，调查内容涵盖各年龄阶段儿童的生活习惯、饮食习惯和保健习惯。

　调查结果显示，?免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;补钙问题，以及身高体重不达标?是2~3岁的家长主要关心的健康问题。25%-30%4~5岁的儿童不能保证?每天都吃早餐?。6~12岁的儿童和少年，睡眠情况需要引起关注。除此之外，孩子挑食是比较普遍的现象，且多数家长对营养品持客观开放的态度，营养品的安全性，是他们关注的首要要素。

　全球最大膳食补充剂公司NBTY在华子公司?诺天源(中国)贸易有限公司作为此次活动的独家赞助商，同时也作为儿童营养品的企业代表，出席大会并致辞。公司市场副总裁叶创伟先生直言?最近这些年关于食品安全的问题频发爆出，如果营养食品类的企业不严把质量关，我想不论是对于成人，还是儿童都会造成不良的影响。?叶总说，关注中国儿童营养健康，是企业义不容辞的责任。中国儿童营养问题由来已久，我们必须予以更多关注并且积极行动起来。在儿童营养健康方面，科研机构、 教育 机构、公益组织、媒体、企业各司其职，切实履行自己的责任。唯如此，方能给中国儿童创造一个安全、健康、科学的饮食环境和条件，才能提高儿童健康水平。

　据了解，2024年10月，诺天源(中国)在中国宋庆龄基金会的指导下，成立?自然之宝?关爱儿童基金?，以切实推进我国儿童的营养健康事业发展。同年启动向西部与革命老区等贫困地区的学龄前儿童捐赠?儿童多维软糖?的爱心活动，截止2024年3月，完成向11个市、县近千所幼儿园的捐赠。

　调查报告发布之后，北京新世纪儿童医院资深健康管理顾问李璞随即发表了?儿童膳食营养均衡?的主题演讲，随后，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养室副研究员张倩就?中国少儿营养健康现状的分析、看法与建议?进行深入探讨。

　中国少年儿童促进会会长范崇嬿指出，中国是一个人口众多的民族，地区和地域之间的生活条件和饮食习惯区别很大。针对上述差异实施的中国少年儿童营养情况调查报告，将为科学工作者、教育工作者，学校和家长妥善制定儿童膳食营养计划提供参考依据。

　?儿童营养健康水平的提高，需要政府及社会各界共同合作展开营养科普宣传，建立知识推广平台;定期展开儿童营养调查并不断改调查及分析 方法 ，以获得更准确的信息;帮助家长及相关人士能更好的指导儿童从小养成健康的生活及饮食习惯，为科学膳食及营养补充提供科学、客观的依据;需要完善行业监管机制，为儿童提供安全的食品环境。?

幼儿营养饮食健康调查报告篇2

　一、调查目的：

　处于生长发育阶段的幼儿，对营养的需求非常广泛。现代家庭的生活条件越来越优越，理应不存在营养问题。但是事实际上却由于许多家长对孩子的宠爱迁就，致使幼儿任性娇惯，边吃边玩，挑剔，偏食等不良饮食习惯于。因此，怎样才能让幼儿养成良好的饮食习惯，成为我们一直关注的话题，通过对班级小朋友的饮食习惯进行观察，分析，并和家长取得联系，找出方法培养幼儿养成良好的饮食习惯。

　二、调查时间、地点、对象、方法：

　(一)、调查时间：2024年5月14日~6月8日

　(二)、调查地点：小红花幼儿园

　(三)、调查对象：大上班

　(四)、调查方法：观察法、访问法

　三、调查结果及分析：

　(一)、调查结果：

　在昆明市教工第一幼儿园实习期间，我观察了我所在大一班全休幼儿在班级就餐时的饮食习惯，对于出现的频率较高的不良饮食习惯做做出如下统计：

　1、挑食、偏食 9人

　2、吃饭时讲话 12人

　3、进餐时间超过30分钟 7人

　4、汤食 5人

　5、饭前忘洗手、饭后不擦嘴 3人

　6、饭菜撒在桌上 10人

　7、吃饭情绪低落 3人

　(二)原因分析：

　从调查结果来看，幼儿不良饮食习惯现象比较严重。通过调查，我发现幼儿不良饮食习惯形成有如下几个原因：

　1、家庭因素影响

　挑食、偏食等不良饮食习惯现象在家中发生多于在幼儿园，因为家长的过分娇惯，现在的孩子都是父母的心肝宝贝，父母对孩子总是百依百顺，这样就助长了孩子不良饮食习惯的养成。

　有此家长缺乏相应的 经验 ，或者因为工作忙，自己的饮食态度和习惯就不正确，给孩子树立了坏榜样。

　2、外部环境因素影响

　老师和家长的评价都会影响孩子的就餐情绪，而就餐心情的好坏能很大程度影响孩子进食。

　幼儿在家零食不离口。或则在家吃早餐再来幼儿园，打乱了正常的饮食规律，不利于良好饮食习惯养成。

　园伴饮食行为的影响，幼儿喜欢模仿，同伴挑食或速度的快慢都会影响周围幼儿;另外、同伴关系也会影响进餐，例如同伴之间闹矛盾，导致情绪低落，食欲不佳。

　3、身体因素影响

　大班幼儿正在换牙期，换牙期间会食欲不佳; 身体状况，生病也会影响饮食。

　五、如何培养幼儿良好进餐习惯的方法

　(一)合理组织，使幼儿有良好的用餐情绪

　1、正确对待不同饭量的幼儿

　根据各个班幼儿自身的特点，正确对待不同饭量的幼儿。进餐时对生病的，个别食欲不好的幼儿应为他们提供可口的饭菜，不要强迫他们吃掉全部的食物。若幼儿长期饭量不大，但精神状态良好，应尊重幼儿本身的意愿，能吃多少就吃多少。

　2、家园共育、控制零食

幼儿营养饮食健康调查报告篇3

　1.1幼儿园膳食调查和营养评估 学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义。近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为了解辖区内幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳

　1.2食指导工作，对辖区内3家幼儿园作膳食调查。

　2.1主要营养素摄入量

　经营养分析，计算出每人每日各种食物的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表1。

　内部数据资料采用中国营养学会发布的《中国食物成分表2002》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》。

　可见营养摄入量达到或大于ROA的有热量，蛋白质，铁。在微量元素和维生素摄入方面钙，锌，视黄醇，VB1，VB2都有不同程度的缺乏，铁摄入量缺乏尤其明显。城市与农村，公立与私立幼儿园的主要营养素人均摄入量水平无明显差异。

　2.2营养素供热情况

　从营养素供热情况看，三大营养素中脂肪，糖供热比例属正常范围，蛋白质供热均明显超过推荐比例。

　2.3食物来源情况

　3讨论

　3.1本次营养调查表明3所幼儿园均能通过带量食谱来管理儿童膳食，膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要，热量和蛋白质缺乏的问题已经基本得到了解决。城乡之间，办学性质之间的幼儿园膳食水平没有明显差异。事实说明带量食谱是幼儿园进行营养膳食管理的有效手段。本地区膳食营养的主要问题体现为：微量元素。维生素的缺乏和蛋白质供给比例过高。

　3.2微量元素缺乏严重危害儿童身体健康并造成智能损伤。铁和锌的摄入不足作为长期存在的营养问题，在本次调查中依然普遍存在，铁摄入量2家幼儿园均低于推荐量，分别为36.38%，35.29%。锌摄入量有3家幼儿园341名儿童缺乏，占被调查人数的23.66%;维生素的缺乏，常会危及免疫系统。在被调查单位中不

　同程度的出现视黄醇，Vb1，Vb2的缺乏。因此，必须采取有效手段，认证纠正这一营养缺陷。

　3.3蛋白质供给比例过高，蔬果摄入量不足是本次调查出现的新动向。一方面说明地区生活水平有了提高?荤菜多了?;一方面幼儿园的膳食营养结构仍不合理。食物蛋白质营养价值的高低，很大程度上取决于食物中所含的8种必须氨基酸的数量及比例，只有数量与比例同人体的需要接近时，才能合成人体的组织蛋白质。反之则会影响食物蛋白质的利用。蛋白质热量提供过高时，会影响蛋白质正常功能发挥，造成蛋白质消耗，影响体内氮平衡。另外高蛋白饮食和儿童高血压，肥胖，以及成年后心血管疾病的发生密切相关。因此，必须减少蛋白总量的摄入，合理增加优质蛋白和蔬果摄入量。

　3.4儿童健康和生长发育有赖于充足的营养素的供给，本次营养调查的结果说明幼儿园的膳 食营养结构还存在着普遍的问题，卫生保健机构对幼儿园的指导应该深入具体，要加强幼儿园保健老师和食堂操作人员的专业知识和技能培训。特别是保健老师，他们是带量食谱的制定者，带量食谱的水平决定了幼儿园膳食的基本水平。对于食堂操作人员的重要性应该重新认识，他们是带量食谱的实施者，负责食物的采购，质量把关和具体加工。其业务水平和膳食营养水平密切相关。我们准备在幼儿园中逐步引进营养师的理念，定期在幼儿园中开展营养调查和培训，真正做到食谱带量准确，膳食营养结构全面，均衡，适量。

关于“营养师儿童食谱”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

温馨提示:微信搜索公众号【深圳之窗】,关注后在对话框内回复【营养师】即可获取各种资格考试,往年真题,高分技巧，助力考前冲刺等最新咨询入口,报名入口,报名方式等信息。同时,扫描关注文下企微号,可以了解更多技能考证知识技巧,开启更广阔的职业发展之路