凉拌营养师(丝瓜高纤有益肠道健康，不想吃错大NG！快跟着营养师这样料理)

凉拌营养师

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农历新年是与家人好友团聚的重要时光，大吃大喝也成为过年期间的重头戏。餐桌上免不了数十道丰盛菜肴，猪蹄、红烧鱼、烧鸡、烤鸭，大鱼大肉吃得好开心；客厅里也准备瓜子、糖果、点心等，边看电视嘴也停不下来一直嗑，一连几天，腰围在不知不觉中粗了好多，身体的 健康 也亮起了红灯。

如何在过年期间吃得好也能吃得 健康 ？除了慎选食材与烹调方式外，过节期间也要留意营养的均衡与补充，才能 健康 安心过个好年。

中年往后，人的身体代谢逐渐下降，面对满桌子的丰盛的饭菜，更要小心吃多了可能容易引起三高等问题。不少营养师也表示，传统过年饮食食材多为鱼、肉和动物内脏，料理方式经常是油炸、裹粉或勾芡，食物口味重又多油腻，一不小心就增加身体的负担。如何享受 美食 又能维持 健康 ，建议掌握“四少二多”的饮食加减法，就能避免增加身体负担。

1、少油： 建议年菜烹调方式改以清蒸、水煮和凉拌，取代油炸、油煎，减少油脂的摄取。食材部分除了尽量挑选家禽类如鸡、鱼、海鲜类等的白肉，也可选择以鸡蛋、豆腐、豆干取代部分的大鱼大肉，一方面增加蛋白质的摄取，对牙口不好的人，也较容易入口。

2、少盐： 少吃腊肉、香肠等腌制加工食品；吃火锅时，以天然辛香料像是香菜等取代加工的酱料，不喝火锅的汤，但如果真的想尝一口，可以在加料之前先喝清汤，避免喝下过多的钠、油脂和高嘌呤。此外，提醒过节期间，要记得多喝水，避免因为水分摄取太少，身体无法有效新陈代谢。

3、少糖： 过年躺在沙发看电视、吃零嘴、甜食，一不小心就容易吃太多，糖果、零食一天的量是2到3颗，只吃一半解馋就好，另一半可与家人分享。此外，当季的新鲜水果像是柑橘等，也是取代零食、甜点不错的选择，但也要注意一天2-3个为限。而饮料尽量不要选择汽水等含糖饮料，改喝无糖的茶，还可顺便去油解腻。

4、少量： 正餐吃8分饱就好，切勿暴饮暴食，尤其看似 健康 的坚果如瓜子、花生、开心果，其实热量也高，一天的量以3指（拇指、食指和中指）的抓量最为刚好。

1、多青菜： 多多摄取蔬菜、菇类和藻类，可以增加膳食纤维的摄取、预防便秘，同时增加饱足感、去油腻。此外，也可多吃糙米、坚果、十字花科蔬菜等食物，能有效促进代谢。

2、多活动： 放假一直待在家就会一直吃又坐着不动，多多和家人朋友相约到郊外活动，不仅可以增进感情，走路或健走30分钟以上，又能提升体能、促进 健康 。即使是当前非常时期，也可以通过在家中通过做深蹲、举哑铃或者做操等方式锻炼，如果自己不需要隔离时，适当的在小区里健步走也是可以的。

掌握好饮食原则，过年也能吃得好、吃得丰盛，但也要特别留意是否因为害怕吃太油，肉类都不敢碰，如此一来也容易造成营养不均衡。

建议在正餐外，如果担心饮食不均衡，也可以有条件的选择一些营养素补充品，提供身体维持所需的营养。维生素、矿物质以及膳食纤维和益生菌，让摄入的营养均衡，同时又能增加体力。

新年是让身心放假的好时机，也可以好好的为一整年的 健康 打基础，不妨趁着假期，让身心恢复元气，可以通过均衡饮食、固定运动，搭配合适的营养品，有效帮助自己快速增强精神与体力，打造活力好体质。

为什么最近脑袋不好使了？不是忘东忘西，就是丢三落四，真应该找点可以补脑的食物，可吃什么呢？核桃、猪脑还是其他的食物？

首先，大家要先认清补脑这个概念，这世间并没有吃哪种食物就能够完全地补脑，只能说对大脑 健康 有益，能够延缓机体衰老，并不是提高IQ值，这里大家要清楚明白。

如果你这段时间真的记忆力较差，那么可以适当吃这些食物。

坚果（原味）： 这里之所以强调原味坚果是因为和其他口味的坚果相比，原味的没有其他添加剂，在营养价值上更高。

因这类食物中富含维生素E，还能延缓老人因为年龄的增长以及疾病的影响。按照新版《中国居民膳食指南》的建议，每天每人吃坚果的量要在25~30g的范围。

也就是每天一小把的量，早餐或者是两餐之间食用即可。

深海鱼： 和淡水鱼相比，深海鱼营养价值相对较高，比如三文鱼、金枪鱼、石斑鱼......并且，这类鱼当中还有一种叫做ω-3 多不饱和脂肪酸的成分。

有研究证明，随着机体的衰老，因为缺乏ω-3 多不饱和脂肪酸可能会导致大脑认知能力下降。在补充营养物质上，每周食用2~3次深海鱼为宜，对维持较好的认知能力以及恢复脑部 健康 有促进功效。

红肉： 现如今，吃素的人群越来越多，但不建议老人吃素，尤其是进入绝经的女性，由于体内雌激素水平的变化，受更年期综合征的影响，女性容易贫血、潮热、脾气暴躁，而年轻女性缺铁性贫血，在认知能力上也会出现问题。

目前，流行病学的调查发现，女性因为缺铁，也会在一定程度上影响人的认知。除此以外，缺铁的女性一般都有食欲不振、精神差、气色不足、体重下降......在富含铁的食物上，大家可以选择瘦红肉、动物血、去皮的禽肉、鱼类等。

新鲜蔬菜水果： 这些食物中都含有丰富的胡萝卜素，这类营养物质具有一定的修复能力，不仅对受损肝脏有好处，还能够修复脑外部的损伤，对抑制大脑衰退有益。

品种很多，大家可以任意挑选，但有一个大的原则是，建议大家每天吃2~3样水果，以及3~4样蔬菜，这样机体吸收的营养也要更全面，在烹饪方式上，建议大家水煮、清蒸、凉拌。

丝瓜是一种非常营养的食材，它富含高纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助排出体内垃圾及毒素，从而提高肠道健康。但是，如果不正确地料理丝瓜，会让其变得难以下咽，甚至影响口感和营养价值。今天，我将为大家介绍几种健康又美味的丝瓜料理方法。

我们来介绍一道清爽可口的凉拌丝瓜。将丝瓜去皮去籽切成细条状后焯水至断生即可捞出备用。然后添加适量酱油、醋、花生酱、姜末等调料搅拌均匀即可。这道菜品清新爽口、口感丰富，非常适合夏季食用。

接下来是一款口感鲜嫩、清香可口的蒸丝瓜。先将丝瓜去皮去籽切成随意大小的块状，在其上撒上适量盐巴腌制30分钟左右后再取出冲洗干净备用。将切好的丝瓜块放在蒸锅内，加入适量葱姜蒜末和少许鸡精、盐巴，然后将蒸锅放入开水中，蒸10~15分钟即可。这道菜品口感鲜嫩多汁、清香可口，是一款非常健康的佳肴。

我们来介绍一款口感绵软、味道浓郁的炖丝瓜。将丝瓜去皮去籽切成小块状后焯水至断生备用。接着将适量猪骨汤倒入锅中，加入少量姜蒜末和葱花，然后放入焯好的丝瓜块，大火烧开后转小火慢慢炖煮30分钟即可。这道菜品口感绵软、味道浓郁，营养丰富、滋补身体。

为了让丝瓜发挥最大的营养价值和口感美味，请大家一定要注意它的料理方法。以上三种健康美味的丝瓜菜品就是我为大家准备的，并希望大家能够尝试制作出来。如果你还有其他好吃的丝瓜料理方法，欢迎在评论区里与我们分享哦！

关于“凉拌营养师”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

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