营养师糯米妈妈礼物(月儿圆圆我不变圆！吃月饼拒发胖，营养名师教你5诀窍)

营养师糯米妈妈礼物

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小的时候，经常听家长说，苏轼有一个弟弟叫苏澈，从小体质就不好，但在生病之后一直都用茯苓调理，也成了长寿的体质。这个故事，虽然有夸张的成分，可也是在告诉我们，茯苓是一种好的食材，老话也总是在讲「 ”一两茯苓一两金”。 吃茯苓的养生好处1：健脾祛湿、消水肿 想必大家都知道成吉思汗，相传它在打战的时候，偶感上了风湿病，他所带领的士兵，也出现了风湿的情况。可就在偶然之间，吃到了茯苓，病情却有所好转了。 所以，在传统的医学上认为，茯苓有健脾祛湿、消水肿等好处，适合有风湿病、湿气重等人群食用。在食用的时候，可以把茯苓磨成粉，泡水喝，如果你的脾胃不是很好的话，平时还可以用山药、热糯米来调理，食疗效果还会更强。 如果你是湿气比较重，在食用茯苓的时候，还可以放入薏米、红豆等成分，都对病情有很好的益处哦。 吃茯苓的养生好处2：养心安神 在《本草经疏》中记载：茯苓有「 ”养心安神、益脾开胸腑、调五脏之气等好处”。对于平时压力非常大，无法静下心来做一件事，或者是经常性的失眠、睡不着觉等情况的人，茯苓也是一种非常好的食材。适量适用，可以帮你缓解身体情况。 吃茯苓的养生好处3：增强抵抗病毒的能力 茯苓不单单是一种中药材，还可以作为食材来食用，就好比老北京非常地道的小吃茯苓饼，其中所用到的主要食材就是茯苓。其中含有的蛋白质、硒、钙、镁的含量都不低。 是适合人们增加机体免疫力，抵抗病毒的好食材，老人平时用它来熬粥，就再好不过了。 吃茯苓的养生好处4：润肠通便 茯苓膳食纤维含量很高，从中国营养成分来看，每百克的茯苓中就能够含有80.9g的膳食纤维，都要比我们平时吃的蔬菜水果要高出几倍，对于有便秘的人群，茯苓就可以起到很好的润肠通便的作用哦。 虽然茯苓这么好，但也不是所有的人都适合吃： 第一类人，对于肝肾不好的人，茯苓属于进补的食材，如果你的肝脏功能跟肾脏功能都很差，或者是有相关的疾病，最好不要过多的食用茯苓，避免带来更大的麻烦。 第二类人，对于茯苓有过敏情况的人，最好少吃茯苓为妙。免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。

农历五月五日端午节尚未到来，可是这几天中午用餐时间，许多公司茶水间已经隐约飘来粽叶香气，惹得众人垂涎三尺。不过，营养师提醒，传统粽子以不易消化的糯米为主食材，加上其含糖量和热量较高，不利于容易升高血糖的糖尿病患者食用；另外慢性肾脏患者则应选择低蛋白的水晶粽，避免加重身体负担。

台大医院新竹分院营养室营养师欧阳钟美表示，一般的传统粽子是以糯米为主，糯米含水份较少，相等份量的糯米含糖量比白米饭多，所以有「吃糯米血糖容易高」的说法，尤其是豆沙粽等甜粽的含糖量更高，不利于血糖控制，建议糖尿病患可选择用全谷杂粮为主材料之健康粽取代糯米粽，不仅维持理想血糖值且热量也较低。

糯米的另一项特点是不易消化，胃排空较慢，对于消化性溃疡或消化功能较差者，一定要细嚼慢咽，并依个人肠胃功能的差异，减少糯米粽食用量。

慢性肾衰竭患者则因代谢能力较差，必须降低蛋白质摄取量，避免体内堆积尿素氮，产生高蛋白尿，因此饮食上，建议选用低蛋白淀粉，如利用太白粉、树薯粉、地瓜粉、澄粉等低蛋白淀粉，所制作的可口「水晶粽」，取代一般糯米粽，以减少摄取过多的蛋白质，徒增肾脏负担。

民众除了视个人身体状况，避免或减少糯米粽食用量，也需格外留意内馅材料暗藏的饮食危机。欧阳钟美营养师表示，常见的内馅材料有卤肉、香菇、花生、卤蛋、咸蛋黄、虾米、豆干、蚵干等，此类食物多为高普林或高胆固醇类，患有痛风、高尿酸血症、高胆固醇血症患者不宜多食；较理想的内馅则为栗子、笋片、芋头、瘦肉、干贝等。

另外，高血压、肾脏疾病或心血管疾病患者，还需应注意粽子内馅的烹调方式，建议减少油、盐、酱汁用量，并降低辣椒酱、蕃茄酱、甜辣酱、酱油膏等高盐分调味料的使用次数，以免加重身体负担。

另外，欧阳钟美营养师也提醒，每颗台湾粽的热量高约400至450大卡，加上糯米不易消化，建议吃粽子时可以多搭配些蔬菜，或是饭后吃份水果，增加肠道蠕动、帮助消化、增加饱足感，且能兼顾均衡营养吃出健康。

中秋佳节将近，亲友间或职场上常餽赠月饼礼盒，市面上从传统月饼到琳琅满目的各式创意风味月饼，实在令人心动忍不住大快朵颐，团聚时刻面对满坑满谷的月饼诱惑，究竟该如何享用而不因此发胖呢？ 一个传统广式月饼800卡=3碗白饭下肚！一个蛋黄酥热量将近一碗饭 康联预防医学顾问叶怡妙总营养师指出，月饼的原料大多以面粉、豆馅（红豆馅、绿豆馅、枣泥馅、芋头馅等）、奶油、蛋、砂糖等食材制作而成，传统月饼为了让饼皮香酥、馅料绵密，一般制作过程会加入大量的油脂与砂糖，有的月饼还会添加咸蛋黄，使口味更加丰富，属于高热量、高油脂、高糖分的精制点心。 以一个185公克广式双蛋黄月饼为例，热量逼近800大卡，吃下一个广式月饼的热量等同下肚3碗饭！至于一个50公克的蛋黄酥大约200多大卡，叶怡妙总营养师说，吃一个蛋黄酥也将近1碗饭的热量（约280卡），热量都高得惊人！ 叶怡妙总营养师进一步分析，享用月饼的同时就该扣除正餐的主食类份量，例如米饭、面食及淀粉类的摄取量减少1/4至半碗的饭量，以免摄取过多的糖类，更不可轻忽月饼所含的油脂及添加糖，免得整体热量过剩而囤积导致肥胖。 健康月饼多吃无妨？ 叶怡妙营养师：属高油糖仍不宜多食 那标榜健康类的月饼就可以放心大快朵颐吗？答案恐怕还是令饕客失望了！康联预防医学顾问叶怡妙总营养师指出，低糖月饼虽然以代糖或海藻糖取代，尽管甜度减少，但饼皮与内馅属于淀粉类，大量食用后会使血糖飙升；高纤月饼标榜采膳食纤维的五榖类制作饼皮，但是内馅还是采传统口味添加大量糖份；「冰皮月饼」使用白油，外皮以熟糯米粉制成；「蒸的月饼」为蒸式饼皮，则多以淀粉类的栗子取代蛋黄。 叶怡妙总营养师提醒民众，可别看了具有「低油」、「低糖」、「高纤」、「健康」等字眼的月饼，就开放肚皮尽情大吃，其实这类月饼仍属于高糖与高油脂食品，能够降低的热量程度也有限，仍然不宜吃太多。中秋佳节将近，亲友间或职场上常餽赠月饼礼盒，市面上从传统月饼到琳琅满目的各式创意风味月饼，实在令人心动忍不住大快朵颐，团聚时刻面对满坑满谷的月饼诱惑，究竟该如何享用而不因此发胖呢？ 一个传统广式月饼800卡=3碗白饭下肚！一个蛋黄酥热量将近一碗饭 康联预防医学顾问叶怡妙总营养师指出，月饼的原料大多以面粉、豆馅（红豆馅、绿豆馅、枣泥馅、芋头馅等）、奶油、蛋、砂糖等食材制作而成，传统月饼为了让饼皮香酥、馅料绵密，一般制作过程会加入大量的油脂与砂糖，有的月饼还会添加咸蛋黄，使口味更加丰富，属于高热量、高油脂、高糖分的精制点心。 以一个185公克广式双蛋黄月饼为例，热量逼近800大卡，吃下一个广式月饼的热量等同下肚3碗饭！至于一个50公克的蛋黄酥大约200多大卡，叶怡妙总营养师说，吃一个蛋黄酥也将近1碗饭的热量（约280卡），热量都高得惊人！ 叶怡妙总营养师进一步分析，享用月饼的同时就该扣除正餐的主食类份量，例如米饭、面食及淀粉类的摄取量减少1/4至半碗的饭量，以免摄取过多的糖类，更不可轻忽月饼所含的油脂及添加糖，免得整体热量过剩而囤积导致肥胖。 健康月饼多吃无妨？ 叶怡妙营养师：属高油糖仍不宜多食 那标榜健康类的月饼就可以放心大快朵颐吗？答案恐怕还是令饕客失望了！康联预防医学顾问叶怡妙总营养师指出，低糖月饼虽然以代糖或海藻糖取代，尽管甜度减少，但饼皮与内馅属于淀粉类，大量食用后会使血糖飙升；高纤月饼标榜采膳食纤维的五榖类制作饼皮，但是内馅还是采传统口味添加大量糖份；「冰皮月饼」使用白油，外皮以熟糯米粉制成；「蒸的月饼」为蒸式饼皮，则多以淀粉类的栗子取代蛋黄。 叶怡妙总营养师提醒民众，可别看了具有「低油」、「低糖」、「高纤」、「健康」等字眼的月饼，就开放肚皮尽情大吃，其实这类月饼仍属于高糖与高油脂食品，能够降低的热量程度也有限，仍然不宜吃太多。 月饼禁忌族群：糖尿与肾脏病患不宜 三高与老幼族群应少吃 月饼除了有大量糖分、油脂，传统内馅还有含磷高的成份如桂圆、枣泥、莲蓉、蛋黄及卤肉等，叶怡妙总营养师特别提醒，糖尿病患和肾脏病患者都应该少碰月饼；对于三高族群（高血糖、高血脂、高血压者）来说也需要谨慎掌握月饼食用份量，因为这些人进食月饼后，血液中的血糖、胆固醇和三酸甘油酯容易进一步升高，过量食用更容易造成身体负担。 此外，高糖高油的月饼属于甜食，本来就使得胃酸分泌较多，若加上各种不易消化的馅料，也更容易加重胃部泛酸， *** 肠胃，对于一个消化功能退化的老人，以及一个消化功能尚未发育完善的幼童，都建议少吃。尤其3岁以下的宝宝胃功能还没发育好，所以最好不要吃月饼。 康联预防医学提供 吃月饼拒发胖五诀窍 1. 不把月饼当正餐 分食共享小月饼 不要把月饼当作正餐，毕竟这属于高油高糖的精制糕点，并非营养均衡的餐食，适逢中秋佳节应景享用一下解解馋，可将月饼切分为小块与亲友们共享，或分多次食用，每次可食用1/4到1/2块月饼。叶怡妙总营养师并建议购买包装含有详细「营养标示」，透过产品上的营养成分、热量标示，更清楚、简单的为自己饮食摄取做记录。 2. 新鲜吃月饼 少糖且少油 存放过久的月饼会失去风味，就算存放于冰箱还是会发生变质，最好是趁新鲜时吃，存放时间也别超过30天。 3. 搭配无糖茶饮助消化 无糖茶零热量，相较于可乐、咖啡等饮料就更为合适。例如泡一杯无糖的绿茶，更能去油解腻、增进代谢，不让过多的糖分停留在体内。泡绿茶的水温要在70℃以下，否则容易破坏它丰富的维生素C与儿茶素。另外，醋饮品也是月饼不错的搭配，其中醋酸可以促进食物中钙、磷、铁等成分的溶解，有利于身体对营养物质的吸收，具有较好的健脾胃和助消化的作用。 4. 两餐之间食用 睡前不宜吃月饼 月饼最好是在两餐之间食用。晚上应少吃或不吃，特别是不要在睡觉前2个小时进食。 中秋团圆除了共享月饼美食，也建议搭配时令水果帮助消化，例如柚子、柿子、葡萄、火龙果等，其中柚子属于高纤维且富含维生素C及果胶的水果，每165公克（相当约二片）的柚子等于一份水果（热量约60大卡），建议每天摄取两份新鲜水果，有助于养颜美容、促进肠胃蠕动、肠道益菌生长、维持健康。此外，中秋佳节亲友更要相约走出户外赏月，散步动一动帮助消耗多余的热量，流流汗增进代谢少负担。

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