宝安记忆力提升营养师(增强孩子的记忆力，吃什么最补脑？)

宝安记忆力提升营养师

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专栏／营养共笔维生素B12 缺乏的年长者，比较容易有退化性记忆衰退与脑部萎缩。

研究发表在 Neurology 期刊上，芝加哥洛许大学医学中心（Rush University Medical Center ）的研究者们发现血中维生素B12 浓度较低的年长者有着较小的脑部，且在思考、推理与记忆测验上的得分最低。

人类的脑部本来就会随着年龄增加而缩小，而脑部缩小最多的人罹患阿兹海默症与其他老化痴症的风险也是最高的。

尽管此新研究并没有证明维生素B12 的缺乏会导致这些问题，但年长者比年轻人更容易有维生素B12 缺乏的问题，维生素B12 常见于肉、鱼、禽类、牛奶、鸡蛋与营养化谷物等食物中。

洛许大学临床营养助理教授 Christine Tangney 博士：「当我慢慢变老时，我们的胃所产生的胃酸量会变少，而无法将维生素分解能可被吸收的形式。此外，年长者也吃比较多会抑制吸收的药物，如灭糖敏（metformin, 糖尿病用药）。」

维生素B12 与记忆丧失 体内维生素B12 的存量太低，可以反应出体内有较高浓度的同半胱胺酸（Homocysteine, 是一种心血管的危险因子），而 2008 年有一个牛津大学（Oxford University ）药理学名誉教授 A. David Smith 进行的研究发现维生素B12 不足与大脑萎缩有关。

英国的研究团队也发表了他们从一个小型的临床试验中的发现，证实服用含有维生素B12、维生素B6 与叶酸补充品的人脑部萎缩的情形比不摄取的人要来轻微。该团队发表维生素的补充也能延缓有高记忆力流失风险病患的认知能力衰退。

Smith 博士：「我们发现维生素B 的治疗不仅能延缓衰退，它也停止某些人高同半胱胺酸的情形。」新研究以 121 位年龄 65岁以上居住在芝加哥南部的人为对象。这些人是正在进行中的老化与记忆研究的一部分成员，在做过记忆与脑部功能检查后，平均每 4.5 年做一次脑部扫描。

并取得参与者们的血液，测量维生素B12 的浓度与维生素B12 缺乏的指标，同半胱胺酸与甲基丙二酸（methylmalonate）。

Tangney 博士：「血中低浓度的维生素B12 并不是脑部功能测验分数不好或脑部体积变小的直接因素。但维生素B12 缺乏指标较高，特别是甲基丙二酸（methylmalonate），影响较为显著。」

Tangney 博士强调测量血中维生素B12 其实并不是很可靠的维生素B12 的评估方法。实际上再经由更复杂检验方法发现有维生素B12 缺乏的人，记忆衰退得非常快。

脑部扫描确认了血中较高浓度的同半光胺酸与甲基丙二酸与较小的脑尺寸有关连。

Tangney 博士指出，现在要建议补充维生素B12 ，来作为延缓记忆力衰退与脑部萎缩的策略还言之过早，尽管英国的小型临床试验发现确实对参与者有改善的作用。

Smith 博士同意上述的看法，不过年长者如果有早期记忆衰退的情形就应该检查血中同半光胺酸。若检查结果浓度是高的，那么补充维生素B 也许是合适的建议。他也建议早餐可以吃有添加维生素B12 的谷类（像是麦片之类的）。

Tagney 博士说：「能马上食用的谷类对年长者是最好的维生素B12 来源，因为这维生素能确实进入人体。」延伸说读只是改吃糙米饭，手麻、便秘、高血糖通通消失养生地瓜杂粮粥，助通便、强免疫，还能顺便瘦小腹！ 关于本文 文章来源：WebMD文章标题：Low Vitamin B12 May Speed Brain Shrinkage文献来源：Tangney, C. Neurology, Sept. 27, 2024; online.Christine C. Tangney, PhD, associate professor of clinical nutrition, Rush University Medical Center, Chicago.A. David Smith, PhD, Oxford University emeritus professor of pharmacology.News release, American Academy of Neurology.Smith, A. Neurology, September 2008.Smith, A. Public Library of Sciences ONE, September 2024.De Jager, C. International Journal of Geriatric Psychiatry, September 2024.整理编译：Sidney 作者简介 营养共笔由身处在不同领域的营养师所经营的部落格， 希望以较为中庸的观点来分享营养健康的知识。※更多营养知识，详见《营养共笔》。※本文由营养共笔授权，未经同意禁止转载。

所谓记忆力，是指脑细胞存活活跃，跟脑细胞的质量有关，还和记忆方式有关。这里主要对脑细胞质量来探讨。细胞的组成的主要成分是蛋白质，细胞的存活需要氧份和营养，解决脑细胞的氧份和营养的供给和供给的通路畅通的保健品是可以提高记忆力的，中学生可以使用这种质量最好的保健品。建议使用优质的蛋白质和提升微循环增强记忆的银杏产品。请慎重选择，无知的爱就是最大的伤害！

第一道菜:南瓜。

南瓜从明朝开始传入中国。属于温性食物，味道偏甜。其中钴的含量较高，能促进造血，滋养神经系统的运作。锌元素可与体内蛋白质结合，促进儿童身体发育。还能为大脑提供充足的营养，提高孩子的记忆力。

南瓜叶也是“精华”，维生素C含量高，能提神醒脑。孩子的大脑在阅读和上课的时候可以充分活跃，进行“疯狂的回忆”。特别是在炎热的夏天，用南瓜叶煮水，可以消暑解闷。

第二种食物:鱼。

我以前常听父母说吃鱼很聪明。毕竟鱼不会在水里游，吃了会提高反应思维。鱼是高蛋白食物中的“极品”，容易被人体吸收。一方面可以满足孩子日常的营养需求，如蛋白质、能量、维生素、微量元素等。

相关研究表明，儿童经常吃鱼，可以加快大脑活动的频率。在学习和做事的时候，头脑可以投入充分的记忆效率，记忆力会有显著的提高。

第三种食物:核桃。

核桃可以说是举世公认的“补脑食品”，当然不是因为外形和大脑结构相似。核桃是一种温性食物，不仅能活血调经、润肠止咳，还能成为大脑的“营养师”。其中，蛋白质可以满足儿童每天的营养需求，其不饱和脂肪酸可以促进脑细胞的新陈代谢。

所以胸袋会得到不饱和脂肪酸的滋养，神经组织的“活性”会增强，记忆力也会逐渐提高。而且核桃仁还有缓解身心疲劳的作用，大脑得到足够的休息，智力也会得到提高。

第四种食物:鸡蛋。

自然，鸡蛋几乎是每个家庭的必需品。早上起来给孩子做煎蛋煮鸡蛋，方便快捷，还能补充日常营养。尤其是蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄，蛋黄 蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄:蛋黄 可以增强神经功能。大脑高速运转，脑细胞高度活跃，儿童记忆力明显增强。

鸡蛋还可以配豆浆，可以提高蛋白质的营养价值，堪称孩子“补脑的黄金早餐”。但豆浆要煮透，否则会影响蛋白质的吸收，甚至引起腹泻呕吐。

第五种食物:玉米。

煮玉米也是许多孩子喜欢的食物。香甜可口，食用方便。《本草纲目》也记载了玉米的功效，“调节食欲”。除此之外，玉米中含有的谷氨酸还能“催”神经细胞的代谢率。经常食用可以提高大脑的记忆效率。一日三餐可以适当搭配煮玉米，既能减肥，又能为大脑工作提供“源动力”。

第六种食物:橘子。

橙子属于碱性食物，其中维生素B1和B2的含量较高，可与过量的酸性食物中和。既能保护肠胃，缓解消化不良，又能保护神经系统免受“酸”的刺激。大脑处于受保护状态，学习过程中思维快速运转，记忆力会增强。

橘子虽然好，但是不能贪！橘子是温性食物，过量食用会导致心火旺盛，口舌生疮。而且过量的维生素会在体内“暂居”，容易导致结石。

第七种食物:花生。

没想到，喝葡萄酒必备的花生也对大脑有好处。花生的营养价值堪比鸡蛋，其中含有维生素E和锌，可以使大脑更加活跃。既能提供记忆，又能延缓大脑功能的衰退。午餐或晚餐，可以给孩子做一些花生，也可以作为休闲零食。经常食用还能清肺化痰，滋润肌肤，抗衰老，可谓是“多功能佳品”。

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