合川一级营养师(想在一个厂边开个小吃店，主要做些什么小吃，四川的)

合川一级营养师

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本篇文章给大家谈谈金刚刺根功效与作用，以及金刚刺根功效与作用,中草药的名字对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：1、金刚藤的根泡酒功效与作用2、金刚刺根泡酒的功效？3、金刚刺的功效与作用是什么？4、金刚刺与什么相克5、金刚刺根的功效与作用金刚刺根的功效与作用有哪些6、金刚根的功效与作用金刚藤的根泡酒功效与作用金刚藤的根泡酒功效与作用

金刚藤的根泡酒功效与作用，金刚根也就是人们说的金刚藤，它的用途是非常多的，主要分布在中国西南部和西藏等地方，也是中医中比较常见的一味药材，下面分享金刚藤的根泡酒功效与作用。

金刚藤的根泡酒功效与作用1

一、清热去火

金刚根泡酒可以清热去火，主要是金刚跟它属于寒性，平时用来泡酒喝，可以清热去火，也可以避免热毒淤积，湿热体质的人是可以使用，它可以防止上火的情况发生，平时如果存在口舌生疮或者是咽喉肿痛，可以选择使用金刚根泡酒。

二、防癌抗癌

金刚根泡酒也有防癌抗癌的作用，金刚根是一种很常见的中药材，它里面含有黄酮能够抑制人体内多种病毒感染的特异性，也可以降低这些病毒对身体细胞的伤害，能够阻挡细胞癌变，所以平时可以用金刚跟泡水喝，它有防癌抗癌的作用。

三、消炎除菌

金刚根泡酒喝也可以用来消炎除菌，主要是金刚根里面含有黄酮，它属于天然的抑菌成分，可以抑制人体多种病毒的特异性，可以避免身体被细菌或者病毒感染，能够提高身体的抵抗力，对一些疾病的预防是有帮助。

平时如果存在妇科炎症或者是患有尿道炎等疾病，是可以使用金刚跟泡酒，可以让身体更健康。

四、利湿消肿

金刚根泡酒喝也可以利湿消肿，主要是它可以提升肾脏功能，也可以推动人体内不必要水分的新陈代谢，避免水分停留，平时如果有小便不畅或者身体浮肿的情况，可以用金刚跟泡酒喝，能够改善这些不适的症状。

它的营养价值也是非常高，建议大家使用要掌握具体的操作方法，当然除了泡酒也可以用来熬水喝，希望大家要结合实际情况进行操作。

金刚藤的根泡酒功效与作用2

金刚藤的功效与作用

1、补充营养

金刚藤尽管是一种药材，但是里面含有多种生物碱和氨基酸，也含有有机酸和糖类等物质，还有一些比较特殊的教官成分，能够有助于滋养和调理身体，当然这方面的作用还是比较有限，有的人会将其作为食疗的重要组成之一，因此这方面的作用就能够发挥出来。

2、治疗妇科炎症

金刚藤对妇科炎症的朋友来说会有良好效果，因为它本身具有抗菌消炎和活血化瘀的作用，尤其是对盆腔炎女性朋友有很好的功效，可以显著减轻腰酸退痛和月经不调等情况，坚持使用两个疗程到三个疗程，可以很好的去消除妇科炎症的症状，从而达到治疗目的。

3、治疗乳腺增生

金刚藤对乳腺增生的女性朋友来说也有帮助，因为它具有疏肝解郁和化痰散结的功效，对乳腺增生有着非常好的治疗作用。

现在很多人认为乳腺增生都是良性病变，在这种情况下就没有必要进行特殊治疗，可是作为患者，乳房的不适感还是会偶尔发生，所以可以考虑通过这个药材来处理。

4、防治肿瘤

金刚藤能够有助于比较好的去对抗肿瘤，它里面采用了一些药用活性炭，具有超微粒及分散稳定的特点，可以在抗癌药物中起到较好的作用，可以提高治疗癌症的功效，并且本身的毒性和副作用也比较小，因此对癌症患者来说能起到辅助作用。

金刚藤必须要严格按照正确的方法来进行利用，大家也应该要把握正确的用法用量，必须要了解使用期间的注意事项，否则还是有可能会对个人健康不利，希望大家也能够注意多了解其中信息，不清楚的情况可以询问中医。

金刚藤的根泡酒功效与作用3

金刚藤的功效主治

金刚藤，学名叫做菝葜，在中医当中，以它晒干后的根茎来入药，中医认为它性温，味甘、酸，具有解毒消痈和祛风利湿的功效，因而临床上可用于风湿痹痛或是痢疾、臃肿等疾病症状。

江西《中草药学》当中对其功效也有相关的记载：

解毒祛风，为疮痈要药。

治历节痛风，肌肉麻痹，食道癌，牛皮癣。

金刚藤的药理作用

现代药理研究显示，金刚藤当中含有菝葜素、齐墩果酸以及各类皂苷，临床上主要的药理作用有如下几个：

1、解毒利尿作用

体外药理研究显示，金刚藤具有利尿的'作用，可以帮助体内尿量增加，进而达到消肿的效果。

2、抗锥虫作用

研究显示，金刚藤当中含有抗锥虫效果的成分，可以帮助抑制锥虫的繁殖，从而可以预防锥虫病的发生。

3、抗菌作用

通过试管实验还显示，金刚藤有一定的抗菌作用，可以抑制金**葡萄球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌等细菌的繁殖，因而临床上对于细菌性疾病有缓解改善的效果。

金刚藤在临床上的应用选方

对于金刚藤的临床应用，不少的医学著作当中都有相应的记载，下面为大家列举其中的几个常见选方：

1、治关节风湿痛：铁刺苓、活血龙、山楂根各三钱至五钱。

煎服。

(《浙江间草药》)

2、治小便多，滑数不禁：金刚骨为末，以好酒调三钱，服之。

(《儒门事亲》)

3、治沙石淋：菝葜二两。

捣罗为细散。

每服一钱匕，米饮调下。

服毕用地椒煎汤浴，连腰浸。

(《圣济总录》菝葜散)

4、治赤白带下：菝葜半斤，捣碎煎汤，加糖二两。

每日服。

(《江苏药材志》)

金刚藤的注意事项

1、金刚藤是性温的中药材，用药的时候实热体质的人群应禁忌使用。

2、对于金刚藤的用量，临床上根据不同患者的病情有所差异，因而咨询有经验的医师的意见后方可使用。

金刚刺根泡酒的功效？金刚刺泡酒的功效

金刚刺泡白酒可以喝，能促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。

金刚刺价值

金刚刺，是百合科植物菝葜的根茎，味苦辛、性平，可以除风湿、活血、解毒;金樱根，为蔷薇科植物金樱子的根或根皮，味酸涩、性平，功能为固精、涩肠;金沙藤，为海金沙科多年生攀援蕨类植物，味甘性寒，能利尿通淋、清热解毒，尤擅止尿道疼痛，对多种细菌有抑制作用。

金刚刺的功效与作用是什么？功效：固精、涩肠。

作用：除风湿，活血，解毒，镇惊息风，抗癌。

治风湿腰腿痛，小儿惊风，肠炎，疮疖，瘰疬，癌肿。

用法用量：内服：煎汤，2～3钱（大剂可用至一两）；或浸酒。

外用：研粉、磨汁调敷或煎水洗。

化学成分：含三种甾体皂甙元为替告皂甙元、新替告皂甙元及拉肖皂甙元。

后来经证明为3β-羟基一25D-5-α-螺烷一6-酮。

性状鉴别

1、根表面灰褐色或灰棕色，有细小的钩状刺及少数须根。

2、根茎横向延长，略弯，具针状小刺，下侧着生多数细根。

3、质韧，富弹性，不易折断，断面外侧为浅棕色环（石细胞），导管小孔状，排成一圈。

4、气无，味淡。

金刚刺，生于低山灌丛或山谷沟岸。

分布陕西、甘肃、湖北、四川、贵州等地。

为百合科植物短梗菝葜的根茎。

短梗菝葜，又名：黑刺菝葜。

攀援状木质藤本。

以上内容参考：百度百科-金刚刺（百合科植物）、百度百科-金刚刺

金刚刺与什么相克寒性体质者。

金刚刺根是百合科植物菝葜的根茎，味苦辛、性寒，可以除风湿、活血、解毒，不适合寒性体质者食用。

金刚刺根又名女刺、考刺、山羌，为百合科落叶攀援性灌木。

株高达50-200厘米，根状茎横生，质坚硬，有少数分枝，具疏刺。

金刚刺多生于较潮湿的山坡林下，全年可采。

一般的用法是煎汤或者是浸酒，外用则是研磨成粉，外敷或是煎水熏洗。

具有清热解毒、利湿消肿、消炎杀菌的功效。

金刚刺根的功效与作用金刚刺根的功效与作用有哪些1、消炎除菌

在金刚藤根里面有丰富的黄酮类成分，这种成分是一种天然的抑菌成分，可以让人身体里面的病原菌特异性得到抑制，也能够避免身体被细菌或者是病毒所感染，在帮助提升身体素养方面效果也很不错，所以，有妇科炎症或者是泌尿系统炎症的人群可以使用它来满足需求。

2、清热去火

金刚藤根本身是寒性的，所以，平时使用它来熬水服用可以起到清热和去火的效果，同时也能够避免出现热毒在身体里面堆积的情况，所以，有湿热体质的人群可以使用它来帮助自己改善存在的湿热异常情况，但是，在使用它来帮助去火的时候记得要按照要求来使用。

3、防癌抗癌

在金刚藤根里面的成分也有防止癌症的效果，因为它里面的成分能够帮助抑制病毒感染，也能够让身体组织损害降低，除此以外，在避免基因变异方面效果也比较突出，所以，有防癌需求的人群也可以使用它来满足自己的抗癌需求。

4、清热利湿

在金刚藤根里面的成分清热利湿和消肿效果也很不错，它不但可以让肾脏的功能提升，也能够让人身体里面的水分代谢更给力，在预防水肿和改善小便不利问题上效果都很不错，如果有需要的话，可以根据情况看来使用金刚刺根调节异常。

金刚根的功效与作用金刚根的功效和作用：

1、补充人体营养元素，同时帮助调理身体的各个机能。

2、祛风利湿，解毒消肿。

3、其根状茎能够能够治疗风湿关节痛，跌打损伤，胃肠炎，痢疾，消化不良，糖尿病，乳糜尿，白带，癌症；

4、其叶外用能够治痈疖疔疮，烫伤。

药用种类及地理分布?

“金刚根”药名菝葜，主要产于重庆市北碚、潼南、合川、铜梁、大足、双桥、荣昌、永川、璧山、垫江、梁平。

有以下种类：

1、银叶菝葜，别名“白背金刚根”，产于重庆市北碚，生于海拔500—700m的溪谷杂林下或灌丛中。

2、光叶菝葜，中药名“土茯苓”，产于重庆市北碚、潼南、合川、铜梁、大足、双桥、荣昌、永川、璧山、垫江、梁平，生于海拔450—1450m的山地杂林下或灌丛中。

3、马甲菝葜，别名“白茯苓”，产于重庆市北碚、潼南、合川、铜梁、大足、荣昌、永川，生于海拔600—1200m的溪谷杂木林下或灌丛中。

4、小叶菝葜，中药名“乌鱼刺”，别名“刺瓜米草”，产于重庆市北碚、潼南、合川、铜梁、大足、双桥、荣昌、永川、璧山、垫江、梁平，生于海拔500—1200m的山地杂木林下或灌丛中。

5、黑叶菝葜，中药名“铁丝灵仙”，别名“黑叶金刚藤”，产于重庆市合川、大足、永川、垫江、梁平，生于海拔900—1400m的阴湿林下或灌丛中。

6、短梗菝葜，中药名“铁丝灵仙”，别名“黑刺菝葜、金刚刺”，产于重庆市垫江、梁平，生于海拔400—1200m的溪边杂林下或灌丛中。

参考资料：

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师资力量雄厚 现有教职工255人，其中正高职称8人，副高职称60余人，博士和硕士研究生119人。有享受国务院政府特殊津贴专家2人，全国优秀教师3人，重庆市优秀教师2人，重庆市优秀专业技术人才1人，重庆市中青年骨干教师1人，重庆市首批社科专家库成员3人，硕士生导师2人。学院重视科学研究，积极为重庆经济建设和社会发展服务。近年来承担市部级课题30余项、横向课题10项，主编参编教材40余部，出版专著3部，发表学术论文300余篇，获得重庆市人民政府社科优秀成果奖三等奖2项、教学成果三等奖1项，获得省部级学会一、二、三等奖20余项。

教学质量过硬 学院实行多层次办学，开办普通高等教育和成人高等教育，与重庆工商大学联办高起本、专升本和对接自考本科教育。开设有会计类、信息科学类、现代流通类、工商管理类等20个高职专业，在校学生5000余人，面向全国10余个省、市、自治区招生。学院不断转变教育思想观念，推进教育教学改革，创新人才培养模式。以重庆财贸职业教育集团为平台，广泛深入开展政校企合作，构建互建基地、互设校厂、互派师资、共同培养、共同研发的合作机制。学院与多家企业建立了稳定的合作关系，建有院外实习基地60余个，院内实训室40余个。现有重庆市精品课程2门，重庆市教学团队2个。学院注重学生专业技能和动手能力的培养，积极推行“多证制”教学，确立了“一手好书法、一副好口才、一篇好文章、一手好技能、一副好体魄”的素质拓展目标。学院毕业生知识结构合理，实践技能强，综合素质高，社会适应面广，深受企事业单位青睐。高职（专科）学生学完教学计划规定的课程，经考核合格，获得国家承认学历的普通高等教育大学专科毕业证书及高级、中级、初级职业技能等级证书。

学生管理规范 学院学生管理工作践行“尊重学生主体地位，服务学生成长成才”的理念，达到了“管理有序、师生和谐”的效果。学生社团众多，有书画协会、希望艺术团、就业创业指导协会、会计协会、营销协会等学生社团20多个，为广大学生提供了自我锻炼和提高的舞台。学院以“财经之春”校园科技文化艺术节和“社团文化节”为抓手，大力开展创业设计大赛、技能竞赛、歌手大赛、舞蹈大赛、校园之星大赛、主持人大赛等品牌活动，极大地丰富了学生的课余生活，提高了学生的综合素质。近三年来，学生参加技能比赛获得国家级奖项1项，市级奖项30余项。

资助政策完善 品学兼优的学生可享受国家奖学金8000元/人·学年；品学兼优且家庭经济困难的学生可享受国家励志奖学金5000元/人·学年、国家助学金2000-4000元/人·学年；家庭经济特别困难的学生可到当地教委学生资助中心咨询办理“生源地信用助学贷款”（每学年最高可贷款6000元）；学院奖学金特等奖3000元/年，一等奖1000元/年，二等奖600元/年，三等奖200元/年。

就业保障有力 学院毕业生就业工作以“能就业、就好业”为指导思想，做到了就业工作制度化、职业指导全程化、市场开拓经常化、就业服务多样化，保证了较高的就业率和较好的就业质量。学院是重庆市人民政府表彰的重庆市大中专毕业生就业工作先进集体，2001年以来连续24年毕业生就业率在98%以上，就业满意率在90%以上。学院建立的就业网络辐射全国，保持良好就业合作关系的企事业单位500多家，主要集中在全国统筹城乡综合配套改革试验区的重庆，经济发达地区珠江三角洲的深圳、东莞、广州，长江三角洲的上海、苏州、杭州，环渤海经济区的北京、天津等大城市，为广大毕业生提供了广阔的人生舞台和发展空间。

发展前景美好 2024年学院顺利通过了人才培养工作评估，学院扩建工程也获得了重庆市国土部门的批准立项。同年，重庆市教委批准了学院全日制在校生10000人的办学规模，中共重庆市委、市政府在《关于加快江津、合川、永川经济社会发展的决定》文件中明确提出“支持重庆财经职业学院创建市级示范院校”。

学院收费标准严格按照重庆市物价局、财政局和重庆市教委有关文件及规定执行，学费为5000—5500元/生·年，住宿费500—1200元/生·年。

学生宿舍分为普通住宿和公寓住宿两种。住宿费按重庆市物价局规定的收费标准收取。普通宿舍每生每年500元；公寓宿舍每生每年700-1200元。

学校共有学生食堂四个，学生可自选就餐。食堂采用刷卡就餐的方式，设有学生营养餐、风味小炒、特色小吃等多个窗口，以满足广大师学生们不同的就餐需求。

公寓算一般、普通宿舍相当一般。

火车和汽车都可以

经济实惠是重点

夫妻肺片

五十多年前，有郭朝华、张田正夫妻二人，以制售麻辣牛肉肺片为业，两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究，深受群众喜爱。为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。

用料：

牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

制法：

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。

2.将芹菜洗净，切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

钟水饺

钟水饺皮薄馅嫩，咸甜微辣，鲜香爽滑。

用料：

精粉500克，猪腿肉500克，复制酱油、味精、胡椒面、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油各适量，鸡蛋1个。

制法：

1.把葱、姜拍破，泡清水适量。将猪肥瘦肉切块，用刀背捶茸去筋，用刀剁细成泥，放入盆中，加川盐、料酒、味精、胡椒、鸡蛋，和匀。再加入浸泡的葱姜水，用力搅匀放入香油，再继续搅匀成稠细的水饺馅。

2.把精粉450克放案板上呈“凹”形，放入清水，调揉成仔面团，再分切成100个面剂。用50克面粉作补粉，分别擀成直径5厘米大小的圆皮备用。

3.将馅心包入皮中，对叠成半圆形，随手把边捏合成饺子生坯。

4.锅中水开，放入饺子，煮熟后，用漏勺捞起，漏干水倒入碗中，再放入复制酱油、味精、红油辣椒、蒜泥即成。

赖汤圆

赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖源鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。现在的赖汤圆，保持了老字号名优小吃的质量，其色滑洁白，皮粑绵糯，甜香油重，营养丰富。

用料：

糯米500克，大米75克，黑芝麻70克，白糖粉300克，面粉50克，板化油200克，白糖及麻酱各适量。

制法：

1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。

2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。

3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。

4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。

5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。

龙抄手

龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙，而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店，取“浓”的谐音“龙”为名，也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“隆”之意。

用料：

精粉500克，猪腿肉500克，肉汤、胡椒面、味精、姜、香油、川盐、鸡油各适量，鸡蛋2个。

制法：

1.把面粉放案板上呈“凹”形，放盐少许，磕入鸡蛋1个，再加清水调匀，揉和成面团。再用擀面杖擀成纸一样薄的面片，切成110张四指见方的抄手皮备用。

2.将肥三瘦七比例的猪肉用刀背捶茸去筋，剁细成泥，加入川盐、姜汁、鸡蛋1个、胡椒面、味精，调匀，掺入适量清水，搅成干糊状，加香油，拌匀，制成馅心备用。

3.将馅心包入皮中，对叠成三角形，再把左右角向中间叠起粘合，成菱角形抄手坯。

4.用碗分别放入川盐、胡椒、味精、鸡油和原汤，捞入煮熟的抄手即成。

三大炮

三大炮糯米软糯，香甜可口。

用料：

糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。

制法：

1.将糯米洗净，浸泡12小时，再淘洗后，倒入蒸笼中，用大火蒸熟，中间洒1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶内，掺开水适量，用盖盖上，待水分进入米内后，用木棒舂茸（或用绞拌机绞成茸），即成糍粑坯料。

2.将红糖放入清水300克，熬开成糖汁。分别把芝麻、黄豆炒熟，磨成细粉。

3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，连续甩向木盘，发出三响而弹入装有黄豆面的簸箕内，使每坨都均匀地裹上黄豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。

担担面

担担面在成都进入店堂经营已有四五十年的历史，它来自小贩沿街叫卖的面担子上。担子一头是锅灶，一头放着面、碗及准备好的备种调料，随吃随下。现在成都有名的担担面店开设在成都市文化宫旁。其特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。

用料：

面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。

制法：

1.将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。

2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。

3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金**即起锅。

4.锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。

川北凉粉

清朝末年创立于南充。创始人谢天禄在南充渡口搭棚卖凉粉，其凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，逐渐卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店。现已流传全省，成为著名小吃。

川北晾粉自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。

当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。其后，农民陈洪顺悉心研究谢凉粉制作工艺，取其所长并加以改进，凉粉制作工艺得到进一步完善。他选用新鲜白豌豆用小磨磨细，十分讲究搅制火侯、所作凉粉质细柔嫩，筋力绵软，明而不透，细而不断，调料配味，更具匠心。不久，陈凉粉便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。老一辈无产阶级革命家朱德、罗瑞卿生前回南充视察工作时，就曾特意品尝了川北凉粉。

川北凉粉之所以出名，不仅仅是凉粉制作独具特色，更主要的是拌料十分考究。主要拌料有辣椒、花椒、生姜、葱叶、冰糖等掺合制作的红油，以及有精选大蒜捣制的蒜泥，可谓色、香、味俱全，独具风味。

奶汤面

奶汤面，其特色如其名，汤如奶汁，色白而浓却不腻。汤以猪骨熬炖而成。熬炖前先把“棒子骨”（即腿、胫骨等），反复漂洗干净、入沸水锅中炖开片刻，再进行漂洗，然后将骨捣断，用大火熬炖，直到汤浓成为乳白色。调味品主要是胡椒粉，味精和用菜油拌炒透的食盐。食时，以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，加上面shao。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒，或“钵钵鸡”（即凉拌鸡片）就是。由于碗内不加红油海椒，所以本地也呼之为“清汤面”。属于价廉味美，营养丰富的晨餐小吃。

炖鸡面

宜宾特色炖鸡面，选料严格，做工精细，色泽奶黄，咸鲜醇香，入口爽滑。1990年8月获得“四川省风味小吃”金牌。1992年9月获得“四川省名小吃”金牌。

炖鸡面1.2元/50克；黄鳝面1.4元/50克；牛肉面1.5元/50克；三鲜面1.0元/50克；辣鸡面1.5元/50克；口磨面1.0元/50克。

4.广汉缠丝兔

产地：中国四川广汉。

工艺：广汉缠丝兔选用肥大、皮下脂肪丰满的活兔，对准颈动脉处，一棒打死，并立即用麻绳凉挂剥皮。趁血液未全凝固前迅速剥皮，从后腿开刀，划皮不要伤肉，两腿皮撕开后，割掉尾巴，从臀部用刀轻轻划开，并用手扯皮，直扯到颈部，再割下全部兔皮，随即开膛去内脏，剁下足、爪用清水洗净后放入缸内。每100支鲜兔用食盐5市斤，老姜0.5市斤，花椒1市两，分层堆码一层兔，一层辅料，头腿要盐重，腰部盐宜轻。一天以后上下对翻，再腌制一天后起缸，加入酱、豆鼓、豆油、白糖等辅料。另加味精、胡椒、花椒、五香粉等混合碾成细末，并调成浆糊状，均匀地涂抹在腥腔内和划破的腿部深层肌肉内。此时可用2．5米左右的麻绳一根，从后腿缠到前夹颈部，腹部要缠圆，边缠边整形，直至捆紧扎牢成细条圆筒形。缠好后凉于通风处，待1至3天后即为成品。食法，一般都采用先取出放置温热水中漂洗干净，剁成了大块，放锅中煮熟，即可食用。其色泽均匀，味美鲜嫩，肌肉紧密。

特点：它色泽红润、肉质细嫩、鲜香味长、而且高蛋白，低脂肪。

梓潼酥饼

又名：“薄脆子”、贡饼

产地：中国四川梓潼。

历史：唐天宝年间安史之乱，玄宗避难入蜀，途经梓潼上亭铺，有人以该饼进贡，玄宗尝后大加赞赏，于是梓潼酥饼在长安渐为人知，时有谈及，并称之为贡饼。由此可见其生产历史当在千余年以上。

工艺：系以面粉、化猪油、菜油、砂糖、芝麻为主要原料。其制作，头道面粉做发酵面，与干面混和拌匀，不再发酵；二道面与花生油和面，加入糖或者食盐、花椒粉揉搓制成饼胚，然后用双面锃烘烤，掌握合适温度，烤至发脆。烤后重叠置平板上，加压冷却，10分钟后摊开、搌平，即为成品。

特点：色泽黄亮，圆如秋月，向以质地酥脆、香甜化渣著称。且久贮色、香、味、形不变，以其制工精细，风味独特而驰名古今。

火边子牛肉

火边子牛肉是古老盐都传统名特产之佳品，客观存在以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名遐尔。火边子牛肉源于清乾年间，至今已有200多年的历史，其选料严格，刀工精细，工艺考究、风味独特、绵香生津、回味悠长。由自贡食品公司腌腊品加工厂生产的紫薇牌火边子牛肉是继1988年获商业部优质产品奖和首届全国食品博览会银奖后再夺巴蜀食品节金奖。

鱼皮花生

鱼皮花生皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口。主要原料有花生仁、糕粉、砂糖等。经过制糖、裹坯、烘烤、上酱等工艺精心制作而成。

白橙糖

白橙糖是合川的传统名产。创于光绪二十八年（1902年），系三汇坝洪五合的“五合斋”糖食铺生产。产品具有白色透明，气味芳香，甜不腻人，入口化渣等特点。不但有营养，还有.止咳.顺气.化痰.养颜.美容的药用效能。民国24年(1926年），川军二十八军第三师师长陈书农驻合川时，经过三汇坝，品尝白橙糖后，大加赞赏，当场写了一首诗：“君家巧做白橙糖，地利人和两兼长，茶余酒后尝几片，满口香甜滋味长”。后来陈书农在合川举办五县联合展览会，白橙糖获金字匾额一块。（1989年）荣获重庆市人民政府优质食品称号.（2000年）荣获合川市消费者满意食品 。

鳝鱼鸡蛋卷

用料：

烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份）

制作方法：

1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。

2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上油的地方挪动一下，使没涂上油的地方也涂上，然后将剩下的鸡蛋倒一半进锅里，将刚才卷好的鸡蛋卷作芯，再按刚才的顺序卷一遍。同样，将剩下的1/3的鸡蛋再按上述做法卷一遍。

3、趁热将煎好的鸡蛋放在竹帘上整形，切成适当的大小放在盘子中。

特点：

滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。

10.桃米炒蛋

用料：

鲜桃200克，鸡蛋4个，精盐5克，料酒15克，化猪油适量，红樱桃（可用罐头代替）数粒。

制作方法：

1.鲜桃洗净，在开水中略烫，去皮、核后切成绿豆大小的丁，放入小盆内。

2.把鸡蛋磕入装桃丁的盆内搅匀。净锅入化猪油上火，倒入调好的桃丁，调入精盐、料酒翻炒、直至炒熟成块时，起锅装盘即成。

特点：

鲜嫩、味美、老少皆宜。

樱桃蜜饯

原料配方：鲜樱桃80～90千克，川白糖45千克，白矾1.5千克，色素适量

工艺流程：选料→去籽→矾漂→水漂→撩坯→回漂→套色→喂糖→收锅→起货→粉糖→成品

窝丝糖

窝丝糖是四川民间的传统产品，原名叫“素窝丝”，已有100多年的历史。产品配料廛窟，工艺精细，具有松酥和香甜可口的独特风味。

酥心脆糖

酥心脆糖系重庆传统名产之一。制品以白糖、芝麻为主要原料，兼有芝麻杆、酥心糖的特点。其口味纯甜浓香，皮脆心酥。别具风味。

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