营养师配餐餐厅前景(病人营养餐是个商机好项目市场前景广阔)

营养师配餐餐厅前景

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我是营养研究生，高级公共营养师。说实话，我们班就没有拿公共营养师资格证找工作的。没有用。是可以从事食品配餐、营养保健、营养顾问，但是你需要有临床医学背景。而且要去大城市找找看才行，像北京、上海、广州这样的。

不过前景是有的，再过个十年二十年的可能会热门吧！

营养师工作内容是制定饮食计划，提供营养咨询和指导，监测患者的营养状况，参与疾病治疗，参与健康教育等。

一、从事岗位

营养师可以在幼儿园，学校，社区，美容院，门诊部，私立医院，健身房，食品生产加工企业，营养师职业培训机构，营养咨询机构等等各类企事业单位的相关职业。

营养师可以从事工作包括：企业营养师顾问，私人营养师顾问，营养保健用品销售以及咨询工作等，相关的膳食指导或者是营养配餐工作，营养卫生等相关专业公务员，营养咨询师或者是指导专家，酒店餐饮业配饮配餐，卫生指导的美食专家或者是管理者等等营养相关的工作。

二、就业前景

营养师从业范围广，传统的行业有宾馆、餐厅、学校食堂的营养配餐，营养保健机构、食品保健企业、化妆品公司、美容院、医院、疗养所。

新兴行业有：豆业、奶业、学生营养餐配制中心、素食业、家庭高级管家等。这些行业已经悄然兴起，正需要大量此类专业人才，而正规高等院校培养的营养专业人才少之又少，因此就业前景十分广阔。

职位分类：

1、临床营养师：

主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。

2、公众营养师：

又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。

3、食品营养师：

主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。

病人营养餐是个商机好项目市场前景广阔

?病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。人们虽然越来越重视饮食健康，但针对病人的配餐店却还未广泛出现。所以，在医院周边开家病人营养饮食配餐店是个不错的餐饮商机好项目。

　中国有句俗语： ? 药补不如食补。?的确，病人的饮食对很多病人家属来说都是一个头疼的问题。首先是现代人生活都比较忙，要照顾病人，可能还要上班，要想方设法为病人做好吃的，时间和精力都是一个问题。况且现在好多年轻人都是?懒人?，平日连自己吃的一顿好饭菜都不会做，怎么会照顾病人?另外一个问题就是，病人毕竟比普通人特殊，饮食上有诸多禁忌，一般的人都不了解，胡乱进补，可能还会吃出问题来。

　人们虽然越来越重视饮食健康，但针对病人的配餐店却还未广泛出现。所以，在医院周边开家病人营养饮食配餐店是个不错的餐饮商机好项目。

　优势分析

　1.市场?盲点?，竞争范围小。市场上各种大、中、小型餐饮服务比比皆是，但餐饮市场一般从档次或口味上划分，很少有更细的划分，针对病人的餐饮服务少之又少。因此，竞争相对较少，越早行动也就越早抢占了市场。

　2.运作灵活，选址容易。既然是针对住院的病人，选址自然在医院附近，而且目标明确，能够为病人所想，满足人性需要，自然市场广阔，而且更便于操作。

　 宣传方法

　1.可以把菜单及病人配餐公司的介绍印成宣传单，派人去周边医院发放。

　2.还可以在医院附近人员比较集中的地方树立一块广告牌，在人们的心中留下印象。

　3.可以采取上门推销、电话订购的方式。

营销策略

　1.租个50～80平方米的门面，前厅作为接待处，后面设个大厨房。门面要简单装修，做到简洁、卫生，让人看起来就感觉舒服、放心。

　2.厨房每天都要清洁消毒，厨具、送餐盒，甚至厨师的衣服都要每天清洗，顾客可以透过窗口考察做饭的全过程，让他们对卫生情况放心、安心。

　3.病人营养饮食配餐店，个性化订制是关键。病人营养饮食配餐店的主营项目，是专门为病人提供有助其恢复健康的营养食品。在让病人吃好、吃饱的同时，也照顾到其饮食上的一些禁忌。比如：心脑血管病人要减少高脂肪、高胆固醇的摄入，糖尿病人不宜多吃甜食等。还可以为特殊病人提供流质食品。

　4.针对不同病人的特殊需求，投资者前期的'准备工作必不可少，需要埋头研究病理知识，向医生和专家请教，整理出一套严谨的病人饮食指导方案，针对不同的病症制定出合理的食谱，有顾客上门时需要问清病人的病状、身体条件和心理状态，为他们准备好合口的饭菜。店内需要配备专业的营养师和厨艺精良的厨师至少各1名，如厨师能二者兼备则更节省开支。针对一些常见病的病人制定一整套食谱方案，以便顾客点餐时用。

　5.可给每位订餐的病人制作一个病人档案。

　6.如果附近有写字楼区，店内还可以照常经营普通消费群体的日常三餐，在保证正常经营和收入的情况下，可将客户群体拓展到在附近上班的白领阶层，为上班族提供既能美容又有营养的饮食。

　 效益分析

　按一天销售100份病人饮食套餐计算，每份纯利润应在5元左右，一个月30天?100?5=15000元，去除每月的房租费用3000元，人工费4000元，水电费800元，电话费300元，固定资产的磨损费700元，其他费用200元，每月利润为6000元左右，年利润为6万～7万元。

　小贴士：根据医生建议搭配饮食首先，有糖尿病、痛风、肾病等疾病的患者，一定要严格按照营养师的配餐来吃。以住院的糖尿病人为例，医生会根据身高、体重等算出三餐热量，在这之外不要随意补充营养品或者零食。住院时食用的治疗餐是治病过程中很重要的部分，也是为了帮助患者养成好的饮食方式，这样，出院后才能保证健康。

　其次， 产妇不要过度进补。

　产后最初几天会感觉身体虚弱、胃口比较差，少吃重油、重腻的?补食?，可以吃些清淡的荤食，如瘦牛肉、鸡肉、鱼等，配上新鲜蔬菜一起炒，口味清爽，营养均衡。接下来几周就可以喝些鲫鱼汤、猪手汤、排骨汤，里面加入通草、黄芪等中药，还能补气催奶。切勿给产妇盲目进补，最好咨询医生后再进行配菜。

　最后， 手术后正在康复的病人要饮食清淡，要多吃含蛋白质丰富的瘦肉、牛奶、蛋类等食物，也可以喝些鸽子汤、鸡汤。但腐乳、葱、辣椒、韭菜等刺激性食物千万不能吃，因为它们容易引发感染，不利伤口愈合。

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