营养师的前景怎么样(幼儿园营养员新学期膳食工作计划，专业分享)

营养师的前景怎么样

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目前我国营养师不足4000人，在日本每300人就要配备一名营养师，按照这个比例，我国缺少400多万名营养师。在这有限的4000人当中，也是半路出家的居多，专业人士十分少。现在真正的持证营养师还不足3000人（含各类行业协会证书），情况表明我国急需大量营养师，专家认为，幼儿园、学校、社区、医院（主要是在医院从事疾病的治疗，有处方权）企事业单位等，都应该是配备营养师的重点单位。目前我国正在加紧制订相关法律，以提高营养师的社会地位，逐步在医院、幼儿园、学校、企事业单位的公共食堂及餐饮服务业推行营养师制度。

目前我国营养问题的现状是，一方面百姓对营养知识了解少，对营养保健方面的需求日益强烈；另一方面我国营养方面的专业人才还很缺乏。公共营养师职业在我国的发展前景相当广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业白领、高级管理人员、运动员，提供教育、辅导、指导等服务。

营养师的职业特性

工作内容

1、临床营养师

主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。

2、公众营养师

又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。

3、食品营养师

主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。

报名条件

四级:(具备以下条件之一者)

1、连续从事本职业工作 1 年以上。

2、具有医学或食品专业中专毕业证书。

3、经四级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

三级:(具备以下条件之一者)

1、连续从事本职业工作 6 年以上。

2、取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工

作 4年以上。

3、取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作 3 年以上，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

4、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。5、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，连续从事本职业工作1年以上。

6、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，经三级公共营养师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

薪资待遇

1、平均年薪:全国营养师岗位的薪资，平均每年大约在126,907。

2、年收入区间分布: 10万以下占比46%;10一20万占比42%;20万以上占比12%。

3、不同工龄的年薪分布:1年以内￥111,167:1-3年￥111,628: 3-5年￥124.744: 5-2024￥131.735:2024以上￥136.113。

4、对营养师需求最多的地区为广州、上海、杭州。

5、薪资最高的营养师，最高频出现的技能要求为食品营养师、公众营养师、临床营养师。

6、对营养师需求最多的行业为食品/饮料/酒水、医疗机构、批发/零售。

就业方向

1、院校类营养师负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导。

2、营销类营养师从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作。

3、咨询类营养师为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务。

4、食品类营养师从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作。

5、运动类营养师从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导。

6、美容类营养师从事美容保养、手术整容后恢复期的营养咨询和指导。

7、医院类营养师从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作。

8、管理类营养师从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员。

9、教育类营养师从事各种院校开设的营养师专业的教学工作。

10、公务类营养师出任政府机构相关部门、食品认证机构的管理工作。

11、食疗类营养师:常见慢性病的食物调理与营养搭配。

12、孕幼类营养师:孕产妇、婴幼儿等特殊人群的营养护理。

13、临床营养师:入院病人、疗养院人群的营养膳食评价与配餐工作。

14、营养配餐师:为企业、幼儿园及学校进行专业营养配餐。

就业前景

营养师是一个综合职业，综合了厨师、医务、保健师、心理师、中医调理等职业的特点，不仅仅是食物专家，还要非常了解营养强化、营养评估和检测等相关领域的专业知识。

我国如今正处在经济高速发展的时期，随之而来的各种相关配置也都在追赶经济的脚步。营养师的诞生，也是因经济发展的水平而产生的。对比一些发达国家，我国的营养师行业发展相对落后。

我国的营养师从业人员是比较少的，据统计，目前专业的营养从业人员在4000名左右，也就是说，每30万人当中，只有一名营养师。我国目前至少还缺少400万至500万名营养师，发展前景还是相当可观的。

众所周知，幼儿园的后勤岗位工作是很重要的。其中厨房需要按照营养员的膳食安排进行配餐，才能保障孩子们获得均衡的饮食 健康 。营养员这一岗位目前也是非常缺乏人才的，需要报考电教化营养师接受专业的系统培训，即可具备上岗的能力！下面看一下营养员的工作计划吧。

保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。

尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。

重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。

　烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。科学烹调六要求：

　1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。

　2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。

　3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。

　4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。

　5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。

　6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入。

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营养师是非常专业而且有前景的职业，疫情防控，提升技能是很有利的。不仅适合各类人群报考，而且对于在幼儿园工作的保育老师也是很有用途的。

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