营养师5月吃什么好养生(五谷杂粮粉更容易吸收？营养价值会损失吗？)

营养师5月吃什么好养生

网上有关“营养师5月吃什么好养生”话题很是火热，小编也是针对五谷杂粮粉更容易吸收？营养价值会损失吗？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

1. 气候特点

五月是夏天即将开始的时候，包含有立夏和小满两个节气。

“立夏”在天文学上表示即将告别春天，夏天马上开始。这个节气是一个万物增长增高的时候。在人们日常生活中，“立夏”代表天气转暖温度明显升高，炎热的夏季即将到来，雨水比“谷雨”更多。而对农作物来说，“立夏”又是一个旺盛生长的重要节气。

“小满”是一个表示物候变化的季节，此时，我国大部分地区已经进入夏季，各种植物农作物到了旺盛生长期。高温多雨，空气闷热潮湿，是“小满”时的气象特征。

2.五月份吃什么好

宜多食具有清热利湿的食物如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、丝瓜、水芹、黑木耳、藕、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药等。

忌食肥甘厚味，辛辣助热之品，如动物脂肪、海腥鱼类、生葱、生蒜、辣椒、韭菜、海虾、牛羊狗肉等。

3.推荐食谱

冬瓜炖鸡肉

用料：新鲜连皮冬瓜250克，鸡肉100克。

制法：冬瓜切小块，与鸡肉同加适量水炖熟放温服用。

功用说明：连皮冬瓜清热利水渗湿，鸡肉补脾强身。合为健脾益气，渗利水湿。

4.怎样养生

男士：

如果按气象学说法，把连续5日的日平均气温超过22℃作为夏天开始的话，南方很多地区，五月已经逐渐进入了夏季，气温高，空气湿度大，人们要注意防暑降温。平时可多喝白开水，出汗过多时，最好喝盐开水，以补充体内丢失的盐分，保持体内的渗透压平衡，以确保健康。

生活在南方的人，饮食调养上应着眼于清热消暑、健脾益气，最好吃些清淡少油、易消化的食物，还应注意保证人体对热量及蛋白质、维生素、无机盐等的需要。

女士:

晚上宜梳头

这里的梳头，指的是中医的“拿五经”。也就是用五指分别点按头部中间的督脉，两旁的膀胱经、胆经，左右相加，共5条经脉，梳3—5次，每次不少于3—5分钟。

中医认为，头为“诸阳之首”，梳头“拿五经”可以刺激头部穴位，起到疏通经络、调节神经功能、增强分泌活动、改善血液循环、促进新陈代谢的作用。经常梳头，可使人的面容红润，精神焕发。此外，还能防治失眠、眩晕、心悸、中风等。

老人：“立夏”之季，从精神上应保持良好的心态，避免暴喜暴怒伤及心阳，老年人更应注意预防气血瘀滞，心脏病的发作。在饮食上应以低脂、低盐的清淡食物为主，多食用维生素含量高的蔬菜水果。清晨可吃洋葱少许，晚饭后饮少量红酒，以保持气血通畅。

希望能帮到您

五谷杂粮粉更容易吸收？营养价值会损失吗？

有人因为坐骨神经痛、椎间盘突出而神经刺痛、麻木，也有人因为疾病导致神经病变，或手术、外在因素而神经受损，即使没有受到外界 *** ，也会向大脑传送疼痛的讯息。除了接受医师的治疗之外，哪些营养素有助于减缓发炎、疼痛及修复神经呢？常听到的自律神经失调，导致情绪困扰、睡不好，哪些营养素可以帮助安定神经？减缓忧郁呢？

提供：陈怡婷营养师

1. 维生素B1

又称硫胺(thiamin)，参与神经传递及保护神经元的细胞膜，使神经机能正常运作。缺乏时会疲倦、脚气病、神经炎、韦尼克式脑病变（Wernicke encephalopathy，眼肌麻痹及意识认知障碍）。

食物来源：肉类、全谷类、酵母。

2. 维生素 B2

又称核黄素(Riboflavin)参与氧化还原反应，影响神经传导、皮肤、口腔及红血球制造，缺乏时会疲惫、神经炎、口角炎。

食物来源：动物肝脏、肉类、蛋、乳制品、深绿色蔬菜。

3.维生素 B5

又称泛酸(Pantothenic acid)，是组成辅酶A的重要成份，与神经传导物质乙酰胆碱的生合成代谢有关。缺乏可能会有疲惫、手脚麻木、感觉异常、肠胃不适。

食物来源：广泛存在于食物中，较不容易有缺乏现象。

4. 维生素 B6

又称吡哆醇(Pyridoxine)，是神经递质合成的辅因子，能够减少神经的麻木症状，也能降低周边神经病变的风险。缺乏会疲倦、抽筋痉挛、感觉异常。

食物来源：全谷类、菠菜、香蕉、坚果类、牛肉、鲑鱼、鸡肉。

5. 维生素 B9

又称叶酸(Folic Acid)，参与神经递质合成、生成红血球、细胞增殖及组织生长，叶酸也为宝宝脑部及神经系统发育重要的营养素，有助于预防胎儿先天性神经缺陷，缺乏可能会有巨球性贫血。

食物来源：深绿色蔬菜、柑橘类、草莓、动物肝脏。

6. 维生素 B12

又称钴胺素(Cobalamin)，参与造血功能、维持神经系统运作、修复受损的神经、降低神经病变，并与叶酸共同参与细胞分裂，缺乏会倦怠、四肢麻痹或注意力无法集中、恶性贫血、同半胱胺酸血症。

食物来源：肉类、牡蛎、蚵、蛋黄。

7. 矿物质钙、镁

神经元细胞是经由突触释放神经传导物质来传递讯息，此时需要钙及镁离子来调控，钙高于镁离子时传递讯息；镁高于钙离子时舒缓神经压力，两者互为拮抗，有稳定神经的作用，有助于提升睡眠品质。缺乏钙，会有抽搐、肌肉僵直麻痹、骨折；缺乏镁，会有抽搐颤抖、肌肉痉挛、心律不整。

钙食物来源：乳制品、小鱼干、黑芝麻。 镁食物来源：深绿色蔬菜、坚果、燕麦、香蕉。

8. 维生素 D

维持血钙浓度的平衡及促进肠道增加钙质吸收，协助神经传导、合成血清素、肌肉收缩，缺乏时会焦虑、肌肉无力、骨质疏松。

食物来源：阳光、菇菌类、多脂鱼类（鲑鱼、沙丁鱼）。

9. Omega-3脂肪酸

是组成大脑及神经细胞重要不可或缺的成份，尤其是omega-3中的DHA可以维持脑神经细胞间正常讯息传递，对儿童脑部细胞发育及延缓老年人脑部衰退是有帮助的，缺乏时脑内细胞膜的组成会改变，进而影响调节情绪的神经传导物质，包括色胺酸、正肾上腺素及多巴胺，所以Omega-3有减缓忧郁的作用，也有助于预防阿兹海默症。

食物来源：鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼、沙丁鱼。

维生素B在神经系统中占有重要的角色，但是维生素B为水溶性维生素，也要考虑身体的吸收率，可以透过食物及补充剂提高身体里的维生素B，而钙、镁协助神经传导有助于安定神经，提升睡眠品质，维生素D、Omega-3能减缓忧郁，不管是偏向摄取什么种类的营养素，都要记得均衡饮食，养成健康的生活习惯。

参考文献

Buesing, S., Costa, M., Schilling, J. M., & Moeller-Bertram, T. (2024). Vitamin B12 as a treatment for pain. Pain Physician, 22(1), E45-e52. Fry, P. C., Fox, H. M., & Tao, H. G. (1976). Metabolic response to a pantothenic acid deficient diet in humans. Journal of nutritional science and vitaminology, 22(4), 339-346. Geller, M., Oliveira, L., Nigri, R., Mezitis, S., Ribeiro, M., Fonseca, A., et al. (2024). B Vitamins for neuropathy and neuropathic pain. Vitamins & Minerals, 6, 161. Goh, Y., & Koren, G. (2008). Folic acid in pregnancy and fetal outes. Journal of obstetrics and Gynaecology, 28(1), 3-13. Morris, M. C., Evans, D. A., Tangney, C. C., Bienias, J. L., & Wilson, R. S. (2005). Fish consumption and cognitive decline with age in a large munity study. Archives of neurology, 62(12), 1849-1853.

※ 本文授权自陈怡婷Cynthia营养师。

中国自古就有"五谷养五脏"的说法，五谷在饮食中的主导地位是毋庸置疑的。

比如作为五谷之首的小米，对补益脾胃有很好的食疗养生作用。所以体虚人群常食小米，可以补中益气。

其他谷类如高粱、小麦、大米、玉米等也都是最普通，却最能养人的东西。

我们一般把米和面以外的东西称为杂粮。五谷杂粮加在一起，种类就更多元化了，甚至山药、红薯、土豆等都可以被纳入五谷杂粮的范畴。

从营养学上讲，最好的饮食就是膳食的均衡。所以现在市场上混合的谷物杂粮研磨后的混合粉很受欢迎。但是把五谷杂粮磨成粉冲成糊状再食用，养生价值会比直接吃有损失吗？有的朋友会说，只是形状发生了变化，该有的营养还都有，养生价值没有损失。

事实却不是这样。

五谷杂粮粉的制作工艺中，有三个工艺步骤对于营养的保存非常关键，咱们先来看看制作工艺：

1、炒熟工艺

生的豆类非常难以消化吸收，所以加工成粉的过程中，一定有个炒熟的过程。加热对脂溶性维生素的损失最大，特别是B族维生素，具体的损失率与加热的时长和受热温度有关。粗略计算，100℃加热30分钟，维生素B1的损失率在20%左右。而脂溶性维生素受温度的影响较小，他们对怕的是与空气的持续接触。所以这就涉及到了第二个问题。

2、研磨工艺

炒熟的五谷，会进行研磨，直到变成粉状。研磨本身对于营养素的损伤并不大，所以核心问题不在于研磨，而在于空气对于营养素的氧化。尤其是对维生素A、维生素E、胡萝卜素等，研磨持续时间越长，损失越大。

3、过筛工艺

研磨后的五谷杂粮，会过一道筛子，去除一些粗糙的谷皮等，这样产出的杂粮粉口感细腻。但其实这一步却是营养损失最最严重的。可以磨的细一些，但是不建议过筛，谷皮中含有大量的B族维生素和矿物质，过筛后的营养素会大大的损失，尤其是不能过极细的筛子。建议食用直接研磨未经过筛的五谷杂粮粉。

用数据说话

磨粉和过筛工艺，到底对营养素的损失有多大？我们以小麦为例进行说明。对于小麦的研究数据最多，从研磨粉碎的加工工艺上，对比一下一些可能损失的营养素情况：

小麦经过研磨和过筛等工艺后，膳食纤维从每百克含10.8克降低到了只含0.6克，损失了近20倍。维生素也有不同程度的降低，其中维生素B1降低57%，维生素B2降低43%，维生素E和胡萝卜素也不较大程度的降低。当然损失掉的还有大量的矿物质。

保存

磨成粉的五谷杂粮，保存条件对于营养的保持也是至关重要的因素。最好是干燥处避光密封保存，尽量减少与阳光、空气的接触。有条件的可以分装成小袋包装。

不是每一种谷物都适合放在一起研磨打碎

每种食材都有一个最佳的加热温度。例如：燕麦粉的最佳加热温度为80℃、时间为20分钟，红豆、黑豆的最佳加热温度为120℃、时间为40分钟，黑米的最佳加热温度为80℃、时间为20分钟。所以如果把黑豆、黑米同时放在一起加热40分钟，那么黑米中的营养成分就会有较大的损失。

不是谷物种类越多越好

要学会选择最佳搭配，把养生价值发挥最大。

应根据自己的体质，有侧重点的选择一些谷物杂粮养生食用。比如上述提到的脾虚体弱的人群，可以小米为主，同时搭配上同样有补益脾胃的山药、板栗玉米等杂粮更有效果。

对于经常出虚汗、手心发热的朋友，可以以黑米为主，同时搭配上黑豆、黑芝麻、核桃等滋补肾精的杂粮更有益处。

糊状就一定容易消化吸收嘛？

正常人进食五谷，会有充分的咀嚼，刺激口腔分泌消化酶，更利于胃肠有效吸收其营养成分。各类养生粉被研磨成了粉状，有的甚至还较粗糙，就用开水冲后，不用怎么咀嚼，直接喝到肚子里了，无法与口腔中的消化酶充分接触，反而会影响其营养成分的吸收（糖类除外）。

真实案例

我有一个朋友，两年前，爱上了养生，一天三顿五谷粥。不过，没出半个月，眼皮就出现了浮肿。刚开始觉得可能是没休息好，还是一直坚持喝粥，又过了一个周，发现手脚也开始浮肿了，这才意识到，是五谷粥喝多了惹的祸。所以不要认为五谷粥就是人人适合的，喝多了照样对身体有害。喝五谷粥，请根据自己的情况适当的选择。

五谷养生粉最好不要"随意"吃！

这里的随意指的是代餐用，要说没吃早饭，喝一点养生粉，未尝不可，也没有问题。但是如果长时间的替代早餐用，可能会有以下几个问题：1、不可随意的搭配中药食用，或者认为是无害的药食同源类中药，盲目选择添加中药成分的养生粉可能适得其反。2、生薏苡仁偏于清利湿热，熟薏苡仁则偏于健脾胃。现在大多数的养生粉是熟制的，如果想清湿热而食用，可能就没啥效果了。3、从营养学的角度，虽然五谷打磨后，营养有损失，且又不容易吸收，但是其中的糖类却更容易转化了，所以这类往往升糖指数比较高。特别是对于早餐，基本处于空腹，血糖的低谷，很容易会引起血糖的剧烈波动。

科学的食用，平常做个营养补充，还是不错的，如果哪位朋友正巧也在吃，不妨分享出来看看，不药博士可以为大家把把关。

不药博士简介

生命科学博士，执业药师，高级营养师，守护生命健康，拒绝伪养生，手把手调养一个健康的你！

关于“营养师5月吃什么好养生”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

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