【杨斯涵营养师】减糖早餐该怎么选？(生酮饮食都吃什么食物)

【杨斯涵营养师】减糖早餐该怎么选？

网上有关“【杨斯涵营养师】减糖早餐该怎么选？”话题很是火热，小编也是针对生酮饮食都吃什么食物寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

原本用来治疗癫痫的「生酮饮食」因伴随减轻体重的效果，近来大肆流行，甚至出现可治疗糖尿病的夸大说法。生酮饮食是以极低的碳水化合物，使身体在缺乏糖类之下，开始燃烧脂肪作为能量来源，而产生中间产物「酮体」。

酮体在代谢过程中消耗热量，但是可能出现从轻微的肌肉量流失、高血脂到严重的使大量电解质流失，产生「酮酸中毒」的症状。

因此营养师建议以「减糖饮食」取代极低糖的生酮饮食，运用以下5项原则:

1.减少精致糖:早餐店常买的饮品其实隐藏着不少糖，红茶有3颗方糖，被认为很健康的豆浆也有高达6颗的方糖量。

2.避免过多淀粉:减少选择淀粉量较高的食物，如:烧饼油条、饭团、铁板面、大肠面线等。

3.以新鲜水果取代果汁:一般市售的果汁可能额外添加糖或是一杯就超过一天可摄取的水果量。

4.尽量选择未精致的全榖根茎类:地瓜、燕麦、杂粮面包等纤维量、维生素及矿物质多的食材。

5.挑选少添加物的奶制品:避免调味果汁奶、添加糖的优酪乳或优格。

搭配一:御饭团+无糖豆浆+沙拉

御饭团的饭量约半碗饭相较于传统饭团糖量低很多，再搭配无糖豆浆及沙拉增加饱足感，早餐吃足够的蛋白质，可提升精神、避免上班时昏昏欲睡。

搭配二:地瓜+无糖优酪乳

地瓜属于高纤维食物、低生糖指数，早餐可以选择中型的（一条约110-165克的量），地瓜富含寡糖，可帮助益生菌生长，搭配优酪乳，符合益生质加益生菌的概念，可平衡菌相、改善便秘。

搭配三:蔬菜起司蛋饼+牛奶

蛋饼的糖量相较于葱抓饼低，约等于半碗饭量，若早餐店有全麦蛋饼皮可优先选择，起司及牛奶都属于高钙食物，根据国人膳食营养素参考摄取量，成年人每日需要1000毫克钙量，若无乳糖不耐或过敏等问题，建议每日1.5-2.0杯牛奶。

搭配四:里肌蛋三明治+黑咖啡

两片土司的三明治约半碗饭量，避免选择糖量太多的总汇土司，口味建议选择猪里肌肉、熏鸡肉或鲔鱼取代炸猪排、卡啦鸡，避免过多的油脂增加卡路里。最近很流行的防弹咖啡，是使用椰子油加上奶油与黑咖啡搅打而成，不建议高血脂的人饮用，可选择没有奶精及糖的黑咖啡。

搭配五:菜包子1颗+咸豆浆

中式早餐中常见的馒头、烧饼、豆沙包等糖量较高，建议选择菜包子，一颗包子的糖量约半碗-八分碗饭的糖量，而客家的菜包子以糯米制成，生糖指数高，建议偶尔食用即可，咸豆浆不额外加香油或麻油，也是早餐可选择的蛋白质食物咸豆浆。

「生酮饮食」真能降血糖、抗癌、瘦身？

<本文经 问8健康新闻网 授权刊登，原文刊载于此>

1.营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。

　2.营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类。

　3.微量营养素：只需要量较小的营养素，一般只无机盐、维生素。

　4.条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。

　5.蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”。

　6.蛋白质利用率：即蛋白质净利用率，表示摄入蛋白质在体内的利用情况。 =生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100%

　7.BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。 =储留氮/吸收氮*100%

　8.PER：即蛋白质功效比值，是用处于生长阶段的年幼动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠) 在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映蛋白质营养价值的指标。 =动物增加体重克熟/摄入蛋白质克数

　9.PDCAAS：指经消化率修正的氨基酸评分。

　10. ω-3脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。主要是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

　11.ω-6脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。主要是亚油酸和γ-亚麻酸。

　12.SFA：即饱和脂肪酸，一般分子式为CnH2nO2，没有不饱和键。

　13.MSPA：即单不饱和脂肪酸，指具有一个不饱和键的脂肪酸。

　14.反式脂肪酸：不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的。使诸物脂肪加氢后变为比较饱和的固体，它的性质也和动物脂肪相似，如人造黄油。

　15.寡糖：由3-10个单糖分子聚合而成，包括：棉子糖、水苏糖、异麦芽低聚糖、低聚果糖和低聚甘露糖。

　16.乳糖不耐症：有些人体内缺乏乳糖酶时，乳糖就不会被水解，无法被吸收，故饮用牛奶后会产生腹痛、腹泻、腹胀等症状，医学上称之为乳糖不耐症。

　17.可溶性纤维：是膳食纤维的一种，指既可溶于水，又可以吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。

　18.抗生酮作用：由于葡萄糖在体内氧化可生成草酰乙酸，脂肪在体内代谢生成乙酰基必须要同草酰乙酸结合，进入三羧酸循环才能被彻底氧化，食物中碳水化合物不足，集体要用储存的脂肪来提供能量。但机体对脂肪酸的氧化能力有一定的限度。动用脂肪过多，其分解代谢的中间产物(酮体)不能完全氧化，即产生酮体，酮体是一种酸性物质，如在体内积存太多，即引起酮血症，膳食中的碳水化合物可保证这种情况不会发生，即抗生酮作用。

　19.节约蛋白质作用：如要限度地把氨基酸用于蛋白质合成，减少蛋白质作为能量消耗，在摄取必需氨基酸的同时，一定要有足够的碳水化合物的供应，即可节约这部分蛋白，使其用于体内蛋白质的代谢更新，这就是所谓节约蛋白质作用。

　20.MBR：即基础代谢率，用以表示基础代谢的水平。是指人体在清醒和极端安静情况下， 不受精神紧张、肌肉活动、食物和环境温度等因素影响时的能量代谢率。即人体处于基础代谢状态时，每平方米体表面积每小时的能量消耗。

问题一：生酮食物有哪些？ 生酮食物就是高脂肪、低碳水化合物、蛋白质。

豆腐，豆腐皮，牛油果，火龙果，夏威夷果，松子，核桃，纯奶酸奶，鱼虾蟹贝类，肉类，食用油，蛋类，新鲜菌藻。

土豆，番薯，这种淀粉含量高的少吃别吃，奶粉，奶酪，鱼罐头，甜菜，莲藕不适合吃。

问题二：怎样做出美味又比例准确的生酮饮食配餐 生酮饮食既然是以摄入高脂肪低碳水化合物低蛋白质，那就是在饮食时注意摄入高的脂肪，尽可能的少吃碳水化合物和蛋白质

高脂肪的食物如肥肉和各种油炸的食品

忌吃什么应该不会有，不过因为把脂肪作为主要的能量来源就应该减少米饭、面食和糖果等含淀粉、糖含量高的食物，鸡鸭鱼等含蛋白质高的食物也要少吃

问题三：什么是“生酮饮食” 有研究表明，生酮饮食对50%的难治性癫痫儿童有效（发作减少50%以上），还有30%的儿童可因此而减少90%的发作。这是因为，生酮饮食时，脂肪会作为人体主要的能量来源，而脂肪分解代谢的中间产物酮体（丙酮、乙酰乙酸和?茁-羟丁酸），对癫痫发作有抑制作用。生酮饮食主要适用于难治性癫痫或不能耐受药物不良反应及手术的病人。须提醒的是，不能配合的病人或家属，不宜用生酮饮食治疗，因为该治疗需要神经科医生、营养师和家长的密切合作。治疗期间，家长必须学会称量食物，检测尿酮，记录孩子的食物偏好、忌讳，以及通常所喝的饮料等等。

问题四：生酮食物 华山医院的 神经内、外科都很强；

瑞金医院的 神经内科也挺强的。

德济医院 脑瘤/癫痫中心也挺强。

德济医院 生酮饮食治疗癫痫(王曼营养师)是特色项目，上海市独一的。

问题五：如何才能做到“生酮饮食” 有研究表明，生酮饮食对50%的难治性癫痫儿童有效（发作减少50%以上），还有30%的儿童可因此而减少90%的发作。这是因为，生酮饮食时，脂肪会作为人体主要的能量来源，而脂肪分解代谢的中间产物酮体（丙酮、乙酰乙酸和?茁-羟丁酸），对癫痫发作有抑制作用。生酮饮食主要适用于难治性癫痫或不能耐受药物不良反应及手术的病人。须提醒的是，不能配合的病人或家属，不宜用生酮饮食治疗，因为该治疗需要神经科医生、营养师和家长的密切合作。治疗期间，家长必须学会称量食物，检测尿酮，记录孩子的食物偏好、忌讳，以及通常所喝的饮料等等。

问题六：哪些食物能产生生酮？ 生糖兼生酮氨基酸(glucgenic and ketogenic amino acids)　指在体内既能转变成糖又能转变酮体的一类氨基酸。包括色氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸。　巧计：一本落色书。　一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）落（酪氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）。 生糖兼生酮氨基酸与三大代谢的联系

问题七：生酮饮食的检查事项 ●低血糖如果患者能产生酮症的话，一般都能耐受低血糖，如果出现神经系统症状的过分低血糖，可口服适量碳水化合物（如100－200ml橘子汁）。●过分酮症查血气分析，如果PH正常，继续生酮饮食。如果PH低（非代偿性酸中毒），降低生酮饮食的比例或口服适量碳水化合物（如100－200ml橘子汁）。●酮症不足检查是否有食用其他碳水化合物（如牙膏，饮料，含糖药物等）●恶心/呕吐查血气分析，如果PH低且酮体高（非代偿性酸中毒），处理见上（过分酮症）；如果酮体低，查血糖。●困倦或嗜睡一般为短暂性的，能在1－2周内消失。注意有无合并应用其他致嗜睡的药物（如鲁米那，安定）。●神经系统症状：发作增加或无效如在开始生酮饮食的早期即出现发作增多，需考虑立即停用。如果酮体在所需范围，而发作无减少，应用1-3月后，确认无效，可予葡萄糖终止生酮饮食。如果发作时间很长，予安定5－10mg静推。 随访在开始的阶段应与家属保持较密切的联系，直到家属对该疗法较有信心且可以稳定维持。以后可以3－6月随访一次。随访的项目包括对患儿营养状况的评估，根据身高、体重和年龄调整食物热量和成分，检测副作用，进行必要的实验室检查。（参考表5。）2岁以下或有营养障碍的患儿还应增加随访次数。坚持服用1-3月，再评价生酮饮食是否有效。停止生酮饮食如果无效，应逐渐降低生酮饮食的比例，如由4：1至3：1至2：1，直到酮症消失。如果有效，可维持生酮饮食2－3年。有报道最长服用超过2024。然后可逐渐停用。方法是每2－3月降低一次生酮饮食的比例，直到酮症消失。对于Glu-1、PDH缺乏症和结节性硬化的患者应延长治疗时间。对于发作完全控制的患者，80%的人在停止生酮饮食后仍可保持无发作。复发的危险因素包括；脑电图的癫痫放电、神经影像学的结构异常，结节性硬化。在减量过程中出现发作复发增多时，可重新回到原来的比例，大多数患者（58%）可以重新获得发作控制。生酮饮食并不一定要求最终停止，有些家属坚持一直采用此方法进食。对于年长的儿童和青少年难以耐受4：1的比例时，降低比例为2：1或1：1维持进食有时也是有效的方法。副作用生酮饮食并不是完全没有风险的，应综合评价癫痫发作及大量抗癫痫药物对患儿的影响与生酮饮食副作用的利弊。总体来说，严重的副作用很少，即使有一些轻微的副作用，大多数患儿也不需停止，但医生仍有必要对以下的副作用进行监测。常见的短期副作用有：1 恶心2 呕吐3 低血糖4 酸中毒5 困倦6 脱水7 拒食这些副作用多是一过性的，可以有效处理。远期副作用主要有：1 肾结石发生率：5－6%。诊断：肾B超或通过血尿发现治疗：避免液体限制碱化尿液（ 枸橼酸钾）碎石（很少需要）停用碳酸酐酶抑制剂（如乙酰唑胺，妥泰）2便秘发生率：经常发生诊断：临床表现治疗：增加纤维摄入增加液体摄入3 脂肪增高诊断：脂肪增多的体形治疗：降低生酮饮食的比例升高多不饱和的脂肪酸的比例如果血脂一直升高又没有其他明确的可解释原因，建议筛查父母血脂4 生长障碍诊断：对照正常儿童生长表格；骨龄测定治疗：增加蛋白质、维生素和矿物质摄入，尤其是钙 。5 骨代谢异常和骨折诊断：监测血钙、甲状旁腺素和骨密度治疗：增加合适的钙质补充其他生酮饮食治疗期间曾报道的副作用 副作用 样本：1066例 发生率% 呕吐 59 5.53 血脂升高 28 2.63 酸中毒 20 1.88 腹泻/便秘 20 1.88 血尿酸增高 19 1.78 肾结石 12 1.33 低血糖 9 0.84 感染率......>>

问题八：生酮饮食的介绍 生酮饮食（ketogenic-diet，简称KD）是一个脂肪高比例、碳水化合物低比例，蛋白质和其他营养素合适的配方饮食，既不影响正常的生长发育，同时又具有治疗癫痫、肿瘤等疾病的作用。这一疗法用于治疗儿童难治性癫痫已有数十年的历史，虽然其抗癫痫的机理目前还不清楚，但是其有效性和安全性已得到了公认。

关于“【杨斯涵营养师】减糖早餐该怎么选？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

温馨提示:微信搜索公众号【深圳之窗】,关注后在对话框内回复【营养师】即可获取各种资格考试,往年真题,高分技巧，助力考前冲刺等最新咨询入口,报名入口,报名方式等信息。同时,扫描关注文下企微号,可以了解更多技能考证知识技巧,开启更广阔的职业发展之路