营养师工作经验分享心得(一起读好书-深度营养，你不得不知)

营养师工作经验分享心得

网上有关“营养师工作经验分享心得”话题很是火热，小编也是针对一起读好书|深度营养，你不得不知寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

你好，从你的身高来看，你应该是一个女孩子吧？看了你的描述，说实话，你的减肥效果确实很不理想，一个月才减一两斤，跟没减差不多。减肥简单来说就是管住嘴，迈开腿。往细了说就有点复杂了。我来说说我的减肥一些心得吧。仅供参考。

减肥的首要前提是健康。而健康的减肥方法好几种，现在市面上的减肥的大致方法有运动减肥，节食减肥和医学减肥，还有现在比较流行的断食减肥法。医学减肥就是指各类减肥药各种手术类减肥。这种减肥方法是效果明显，但是各种潜在的副作用非常大。除非是病理性肥胖。本人强烈不建议，使用此类方法。运动减肥，这里指的是有氧运动。通过大量的超负荷运动来消耗体内脂肪。其中最好的就是游泳。其次是骑车，跳绳，蛙跳，慢跑和竞走。如果你的体重已经严重超标了。最好建议你游泳或者骑车。这两样运动不会对下肢造成很大的伤害。等你的减肥有一定效果以后，再加入竞走，慢跑之类。节食减肥就是通过每天控制食物的摄入量及摄入种类来达到减肥的目的。节食期间多素少荤。少食多餐。少油少盐。素菜像芹菜，木耳，苦瓜，豆芽，冬瓜之类的水分大，多纤维的食物。而且对减肥有一定的辅助效果。肉类以鱼，鸡和牛肉为主。还有最重要的一点就是夜宵不要吃。千万千万不要吃。面包，蛋糕，巧克力，啤酒，和各种甜点也尽量的不要使用。这类食物高热量会对你的减肥造成巨大的反效果。断食减肥就是每天进食的时间，控制在8小时之内剩下的16小时，如果饿的话只能喝水。我每天早上早饭尽量吃得迟一点，晚饭吃的早一点。早餐以粗粮和高纤维的食物，晚餐是以水果为主，再配一点玉米或者燕麦等粗粮。

个人建议你断食减肥，运动减肥和节食减肥同时使用，最后结合自己的工作生活给自己列一个减肥计划表。祝你成功！！

不吃或者少吃米饭之后，体重下降得很快，原因是因为吃典型的东方饮食的缘故。

很多以米饭为主食的亚洲人的饮食结构中米饭占的比例很大，每顿饭吃一大碗一大盘米饭，甚至更多。在日本就餐时、在台湾就餐时都发现这个现象。在国内也经常看到这种情况。

今天就很有体会，在外 旅游 ，去品尝菲律宾餐，一份饭端上来，米饭的量吓一跳。前天吃韩餐也是这样，让平时在家吃很小一碗米饭的我们很不适应。

人们提到某种菜好吃，常用下饭来形容，也是这种现象的体现，每餐会吃很多米饭。正因为米饭占了卡路里摄入量的超过半数的比例，如果不吃或者少吃米饭，每顿饭的卡路里摄入量就会减少三分之一甚至一半，这么坚持下去，当然减肥很有效果。

少吃了米饭，菜也会少吃了，因为传统的东方饮食吃菜在很大程度上是为了吃饭的目的的，没了米饭，肉呀菜呀也会少吃，两者加起来会少吃很多东西。

我们肥胖超重，就是因为吃得太多，亚洲人减肥，少吃米饭是一个很有效的策略。

很多人都在用不吃米饭的方法减肥，更有甚者干脆连主食都戒掉，的确效果大都非常明显。就如题主所说，体重掉得很快。那么为什么会这样？以及这样减肥好不好？

先说一下体重掉得快是因为什么。原因很简单，米饭属于碳水化合物，那么我们人体每天能量来源中55%-65%以上都来自于碳水化合物，其实所有食物中都含有碳水化合物，但主食中的含量远远高于其他食物。也就是说，不吃米饭或主食相当于至少每天少摄入40%以上的能量，体重掉得一定快。

但是，这种做法是不提倡的。因为碳水化合物经过转化，为我们提供葡萄糖，而所摄入的葡萄糖，20%都补充给了大脑。奇妙的是，大脑几乎只吸收葡萄糖做为营养。如果过分控制主食摄入，会造成碳水化合物摄入不足，长期下去人会变得抑郁，会反应迟钝等。很多长期不吃主食减肥的人还会出现低血糖症状。即便瘦下来了，再吃主食就会迅速反弹，导致反复减肥，越减越肥。

营养师小糖来为大家回答，控制饮食不吃米饭后，体重当然会掉的很快。因为米饭这样的主食，主要为身体提供碳水化合物，碳水化合物是供能的基本物质，当碳水化合物摄入不足时，机体就会分解脂肪和蛋白质来供给能量，就会减轻体重。但是，下面才是重点。

首先，不吃主食来减肥是不靠谱的，很容易反弹。一般人能坚持一周不吃主食，甚至是一个月不吃主食，但极少有人能坚持半年不吃主食。一旦恢复到之前的饮食模式，就会飞快反弹。

其次，不吃主食来减肥对身体是有害的。临床实验证明，如果长期主食量摄入太少，人体处于半饥饿状态，容易出现低血糖症，还易出现反应性高血糖，导致抗病能力下降，升高慢病发生风险。而且很多时候，我们不吃主食，就会本能的摄入更多的高脂高蛋白食物，这样会升高结直肠癌和心血管疾病的风险。

所以，大家一定要适量吃些主食，哪怕是在减肥期间。主食的选择很多，怕胖的话就少吃白米饭、白面条、白馒头等，而有意识地粗细搭配，比如吃些燕麦、荞麦、玉米、紫薯或者用南瓜、山药、莲藕、芋头等淀粉类蔬菜来充当主食也不错。

关于减肥期间的饮食宜忌，大家可以发送关键字减肥至糖人 健康 网，获取专业营养师的建议哦！

希望本回答能够帮到大家，祝大家生活开心！

这确实是一种减肥方法，而且争议特别大，有很多人用这种方法，很快就瘦下来了，也没有什么副作用，而另外有一些人用这种方法瘦下来了，但是却带来了许多的副作用。其实用这种方式减肥是肯定能瘦的，但是必须要补充大量的营养，否则身体会出问题。

低碳饮食在治疗糖尿病上的成果，已经有许多的例子了，所以，对人体的好处是显而易见的，并不存在大家所说的会对身体产生多大的危害，只是代谢方式的改变，会让许多人，产生身体和情绪反应。这个反应有些人在短时间内就能调整好，有些人一直都没调整好。没调整好的人，我只能说，您的方法肯定错了，如果方法没错，那就是您还没有正确的了解您的身体。

凡是采用了低碳饮食并补充了大量营养素的人，都会发现自己精力变好，皮肤变好，脂肪肝没了，血脂也下降了。我不是非常清楚这种饮食结构对人体产生了怎么样的改变，但是，这种饮食方式确实能够燃烧脂肪，就像很多朋友说，血糖低了，身体才会开始燃烧脂肪，身体从葡萄糖供能而转为丙酮供能，就从这个机制来说，这就是躺着也能瘦呀！

因为传统减肥方式是控制摄入能量一定要小余消耗能量，这样的传统减肥方式，让许多人都抓不到那个点，所以很多人并不知道自己吃和动之间应该保持怎么样的平衡，所以很多人干脆节食减肥。但无论怎么样，想要减肥，脂肪一定要燃烧。都是燃烧脂肪，传统减肥方式肯定会更慢，而低碳饮食一开始就精确瞄准了脂肪燃烧这件事。

因为快速，身体的反应会比较强烈，而且如果平常该保证的营养量跟不上，便会出现很多不良反应，有很多人反应掉头发，月经不调等问题，这都是严重缺乏蛋白质而出现的问题，还有一些人会出现矿物质和维生素严重缺乏的一些症状。

所以大家明白了吗？无论用什么样的减肥方式，营养必须要跟得上，你断的是热量，不是营养。

欢迎文后交流。

最近一直在减肥，但是效果不好，通过不断的查资料了解原因，并且通过和其他人的讨教学习，也有了一些心得，和大家分享。

不吃米饭体重会掉的很快，这是我的亲身经历。

食品营养学告诉我们：我们每天所需要的六大营养素：碳水化合物(糖类)、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐(矿物质)，前三者在体内新陈代谢后产生能量，故又称产能营养素。碳水化合物、油脂、蛋白质来提供的能量占比为55%-65%；蛋白质提供的能量占比为12%-15%左右，脂肪提供能量的占比为20%-30% 。从我们每天的能量需求来看，碳水化合物提供的能量占比是最大的；最重要的一点：当身体每天需要的营养素摄取结束之后，蛋白质所提供的营养将不会在进行吸收，通过分解排除体外；而多余的碳水化合物都被吸收并且转化成脂肪进行储存，这是长期进行产生的效果；

所以想要减肥，先控制碳水化合物的摄入量，而人每天的碳水化合物的摄入主要通过米饭和面食进行摄取，所以控制米饭的摄入量，会有效的减重。

你学到了吗？还有什么好办法？请赐教。共同探讨。

有一些正在减肥的朋友们可能会发现，不少教程或经验里或多或少的控制米饭的摄入，甚至有不少提倡吃蔬果或者薯类代替米饭。为什么控制饮食不吃米饭，体重会掉得比较快呢？

废话！都不吃了，体重当然要掉啊！

本题完结！

(怂怂地回来说清楚)

首先，我们要知道两件事。第一件事，白米饭中含有大量的淀粉，一种碳水化合物，高达25.6%。第二件事，人体每天能量来源中有55%-65%是来自于碳水化合物，12%-15%来自蛋白质，20%-30%来自脂肪。朋友们注意了！碳水化合物就是供能主力军！可以说，我们每天日常代谢所需的能量，至少有40%是以米饭为代表的富含碳水化合物的主食提供的。

我们都知道，从根本来讲肥胖就是供能大于消耗。供能大头碳水化合物这么说不吃就不吃，能量摄入一口气被砍了一半多，那体重确实该噌噌噌地往下掉……

不过，我们还是得多提一句：不吃米饭，或者说过度控制碳水化合物的摄入，其实是非常不利于 健康 的。这很容易导致低血糖，进一步导致大脑供能不足，反应迟钝，抑郁寡欢等。所以，强行压制供能并不可取，不如运动起来增大能量消耗吧！

作者：梦婷 赵力超

我几年来晚上都不吃米饭，但是体重从来没有因为这点而降过。我试过针灸、拔火罐和敷药包减肥，但是都要严格配合饮食。而且饮食一旦恢复正常，体重就会反弹。因为长期尝试各种减肥，还控制饮食，造成身体气虚，体力变差，返弹后减肥越来越困难。现在从五月份健身，虽然体重没有降下来，但是体能变好了，游泳一次可以游四十分钟一千米，我相信只要我坚持，不久的将来，不仅体重会下降体型也会越来越健美的。

米饭是碳水化合物，每100克米饭的热量是116大卡，啤酒每100毫升的热量是32大卡，喝啤酒的人，我们常听到一个词叫"啤酒肚"，而米饭的热量是啤酒的三倍多，所以不吃米饭后，体重掉的特别快也就很正常了，尽管如此，我们也还是应该适量地吃米饭，所谓"人是铁，饭是钢",人体里长期缺乏碳水化合物，会影响身体 健康 。

身边嚷嚷着减肥的女孩子特别多，但真正管得住嘴的却没几个，其中最有毅力的一个，坚持长期吃素，且不吃主食，尤其是米饭绝对一粒都不碰，有时晚上就吃几片菜叶子，水分大的水果也很少吃，坚持了一年，瘦是瘦下来了，但是太过骨感，严重营养不良，因为低血糖晕倒过三次以后，在家人的劝说下，终于恢复了日常饮食，不过她现在坚持运动减肥，虽然见效慢一些，但整个人面色红润，精神状态非常好。

还有的姐妹们采用了各种五花八门的减肥方式，比如只吃代餐、青汁把自己吃得面黄肌瘦，有气无力，仿佛风一吹就能飞起来；还有的吃减肥药，一天跑N次厕所，就差抱着马桶过日子了；最恐怖的可能就是针炙减肥了，亲眼见过一个针炙减肥的姐妹，躺在按摩床上，从头到脚扎了数不清的针，尤其是脸上的针，只是看着就疼得肝儿颤，扎着针炙的她就像一只长了银刺的大刺猬……

很多时候肥减下来了， 健康 却没了，所以真心感觉这些方式真的是一种超自虐且不 健康 的方式，美一定是以 健康 为前提的，所以也劝正准备减肥的美女们，尽量保持营养的均衡摄入，不要犯懒，迈开腿动起来，坚持运动不但可以有助于瘦身，在运动中还可以分泌多巴胺，让你越运动越快乐。

现在大部分朋友的主食都吃米饭，这个问题可以理解为：完全不吃主食之后，为什么体重会掉的很快呢？没错没错，完全不吃米饭的一段时间后，很多朋友可能会发现自己的体重唰唰唰掉了不少，但绝不能长期如此。

我们先来看为什么完全不吃主食能够掉体重呢？

作为主食，主食为我们提供的主要是最经济快捷又绿色的能源 - 葡萄糖，葡萄糖是人体运用最广泛的能源 。一旦缺乏葡萄糖供应，身体就会增加消耗葡萄糖之外的两种能源：脂肪和蛋白质来供能，而蛋白质作为多种器官的重要原料金贵得很， 所以一般会优先消耗脂肪，所以低碳饮食立马让身体增大了脂肪消耗量，可以达到让体重快速下降的效果 。

不过身体是个强大的适应器，一段时间后它也学会熟能生巧，知道提供多少脂肪、糖分的消耗量能达到最节省的状态，所以体重掉得不如之前多。但 如果持续完全放弃主食的话，可能会给身体带来更多的负面影响 。在因葡萄糖不足而分解脂肪后，脂肪提供脂肪酸提供能量，中间产物是酮体，这酮体无法在体内大量存在，恐引起酮症酸中毒， 所以为了调节，身体也会间接分解蛋白质来供能，长期如此会导致体内蛋白质的大量分解，引起蛋白质不 足，同时肌肉、肝肾、心脏中的蛋白质被削减，对各器官都有可能造成不利影响，更多蛋白质的代谢很有可能增加肾脏负担，导致肾功能下降。

另一方面，由于蛋白质也是修复肌肉的主要成分，缺乏蛋白质，肌肉含量下降，会导致体重大幅下降，因为 体重其实主要是靠骨骼肌肉和血液撑起来的 ！还并非脂肪。

缺乏葡萄糖，身体供能节奏跟不上，整体出现佛系的状态，提不起劲，即使有脂肪和蛋白质分解的酮体氨基酸等供能，但 它们效率不如葡萄糖，而且身体也不太喜欢利用它们，特别是大脑 。葡萄糖以前让大脑咕噜噜转，现在……转得不快了，注意力可能不集中，记忆力也可能下降，思考能力也降低了。

主食中提供的B族维生素有所减少， B族维生素中一些能够调节神经兴奋性，缺乏后可能还会增加抑郁症、神经性厌食症的发病几率 。

不必刻意低碳饮食减肥， 完全可以通过调整碳水化合物的来源和主食的精细程度来达到减肥目的。我们的主食可以粗粮和细粮结合，提高膳食纤维的摄入比例，膳食纤维能减缓葡萄糖、脂肪、胆固醇吸收速度，也有助于提高饱腹感 。

为了更好地生活工作和学习，主食还是不可少的，我们适当摄入主食，不让它囤积起来转化为脂肪是更好的选择。 每餐建议谷物类200~400g（一餐大概100g左右），加入杂豆杂粮20~50g，或者薯类食物代替主食。一餐总体来说，吃够杂粮谷物150g左右就足够了（一小碗饭的量） ，多搭配蔬菜肉类一同食用。特别是要减肥的朋友，可不要就任性地说：我就是爱吃米饭！就要多吃！ ←你可以吃米饭，但不能过量吃~

不只不吃米饭，不吃馒头、面条、烙饼等其他米面类主食，同样可以快速减轻体重，原因如下：

我国传统饮食中，从来都很强调主食的“主要”地位，不仅种类繁多而且花样翻新，总有一款甚至多款让你欲罢不能！甚至不少朋友可以把主食当成 一餐的全部内容 ，无需蔬菜、肉类、豆制品搭配组合，比如各式汤面、拌面、炒面、炒饭、炒饼、米粉、河粉等，除了主食外的其他种类食物统统是小配角——可有可无！

因此，我们摄入的 主食过量了 ，而主食与蔬菜、薯类、豆制品甚至瘦肉鱼虾相比、热量确实不低，也就是在我们胃容量有限的前提下，如果主食吃的多，热量也就摄入的相对越多！而好吃的主食除了 富含碳水化合物，往往还与脂肪、简单糖和盐分相伴而行，前三者可以助你不断长胖 ，后者则可能让你 水肿显胖 且 血压超标 ！所以，爱吃主食的你不仅容易发胖，还是那种松松软软、不结实的显胖型胖纸！

为什么糖尿病人要少吃主食并且添加粗粮？

答案：为了控制血糖！

为什么减肥的人群要控糖？

答案：因为控糖不仅有助于 健康 ，还是刷脂、提高精力的好方法！

明白了么？控制血糖处于平稳状态，不让它高高低低的窜来窜去是保持 健康 的重要措施!而要想吃的饱又不容易长肥肉，就要把控住血糖，否者多余的血糖就会快速转化为你腰腹部的脂肪！

而主食与血糖的关系很简单： 主食往往高淀粉，尤其是缺乏全谷物和杂豆类的主食，它们血糖生成指数极高，能够在进入人体后被快速的消化吸收、转化为血糖， 而如果您不是运动员、快递员、外卖送餐员等重体力劳动者，而是吃完饭就窝在沙发上或办公椅上不动了， 那么你的血糖将无处安放/消耗，多余的就会在胰岛素的安排下进入转化为脂肪 ，而且这种脂肪极其愿意堆积在腰腹部，让您体型难看——没有腰啊!

此外，餐后的高血糖状态也是你犯困、工作效率大跌的原因所在：胰岛素的大量分泌引发了一些列内分泌变化，导致让人困倦的褪黑素分泌增加~ 你困并不是你吃太多、大脑供血不足（人体血液会优先供应大脑），而是你吃了过多的快糖和/或你的血糖调节机制出现了问题！

综上：

希望我的回答对您有所帮助！祝好！

2024/2/17读书打卡

书名：《深度营养》

章节：序言

书摘心得：这本书不是单纯饮食健康的书，更多的是引导我们培养健康习惯、保持精力充沛、远离药物、选择过更有质量生活的书。

1.父母食用的食物可以改变子女的模样，一些饮食习惯都会传给子女，所以家里有宝宝的，建议一定要给宝宝从小就培养良好的饮食习惯。因为饮食习惯也会通过原生家庭潜移默化的影响到孩子未来的饮食生活习惯的形成。

2.作者通过大量科学研究，认为食物中两种毒素的来源，糖和植物油，我之前在学习营养的时候，咱们的教材都是说动物油饱和脂肪含量高，对于中老年心脑血管疾病不宜过多摄入，植物油含不饱和脂肪酸更适合中老年人食用，但是作者认为植物油对于导致老年人阿尔茨海默病方面有潜在威胁。糖的危害，是一直都在，不单单是血糖方面，对于骨质疏松好多慢性问题都有影响，所以现在饮食基本都建议避免高盐、高糖、高脂、高热量。

3.但是有的时候我们工作忙，更多时候大家会选择吃外卖，有些确实是不好避免，给大家分享一下选择健康外卖的几点参考:油炸汉堡薯条洋快餐尽量减少选择，如果选择了，每周也要限制次数，如果每天都吃就要多增加绿色蔬菜新鲜水果的摄入，喝酸奶，或者补充益生菌，增加有氧运动。重口味食物建议少选择，口味清淡一点，粥 和不过度烹饪的食物或者一些健康餐都可以，每天要摄入足量的优质蛋白质，来源鱼 瘦肉 鸡蛋 牛奶，或者豆浆，补充点植物性蛋白质也比高脂肪高碳水化合物要好。

4.我每天早上都是准备好带到单位吃，一个牛奶/豆浆＋一个煮鸡蛋＋一个水果＋一个手撕小面包；晚饭都在家做饭，只有中午一顿在单位吃，也根据家人口味 饮食偏好 身体对营养的需求制作了食谱，建议你也可以按照平衡膳食宝塔制作一个，不用那么精细，把握住几个原则就好，吃好比好吃更重要哈，因为生病的成本太高啦。

章节：第一章重获健康

书摘心得:大多数人的疾病并非来自于遗传基因的突变，而是迫使正常基因表现糟糕的有害外部因素。

1.干扰基因的外力有两种即毒素和营养失衡。毒素主要是指我们食用 饮用 吸入的有害化合物，或者精神压力过大，体内产生的毒素。营养失衡主要是指维生素 矿物质 脂肪酸等细胞存活所需原材料的缺失。

2.我们能直接管控的就是我们每天摄入的食物，生病不是偶发事件，而是机体长期缺乏某种东西。作者通过大量临床研究，发现食物对反常基因更有约束力，无论天生拥有怎样的基因，通过后天膳食重组是可以预防控制一些疾病的发生的。

3.不要让不懂营养的医生害了你，至今为止很多医生无论是西医还是中医还是排斥营养，他们其实排斥的是市场上琳琅满目带有各种功能标签的保健品，功能性保健品并非宣传的神乎其神，但是针对一些特殊情况下做为营养素补充一段时间是可以的，针对食物中饮食摄入营养素不足导致的一些症状，正确服用也是利大于弊的。建议在营养师指导下正确选择，合理补充。如果条件允许，从自然食物中摄入更好，但是现在生活节奏快，吃快餐多。运动少，精神压力大，每天在家吃饭都是一件很困难的事情，正是因为这样，也导致了各种产品的疯狂炒作，以次充好，选择国家食品药品监督管理局批准生产的大厂家产品，在这点上需要我们具有一定的分辨力。如果身体没什么不舒服，正常吃饭正常饮食就好。需要时刻记住一个朴素的观点，即吃好比好吃更重要。

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