公共营养师的考试内容

理论基础知识

公共营养师的考试内容主要包括理论基础知识和操作技能知识。在理论基础知识方面，考生需要掌握医学基础、营养学基础、人群营养基础、食物营养与食品加工基础、食品卫生基础、膳食营养指导与疾病预防等内容。

医学基础

医学基础包括人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点等内容。

营养学基础

营养学基础包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等知识。

人群营养基础

人群营养基础涵盖孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养等内容。

食物营养与食品加工基础

食物营养与食品加工基础包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术等知识。

食品卫生基础

食品卫生基础涉及食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理等内容。

膳食营养指导与疾病预防

膳食营养指导与疾病预防包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防等内容。

操作技能知识

在操作技能知识方面，考生需要掌握人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估等技能。这些技能包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别、营养咨询和教育、膳食指导和评估等方面。

总体而言，公共营养师的考试内容涵盖了广泛的理论基础知识和操作技能知识，考生需要全面掌握这些知识和技能，以便更好地从事相关工作。

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