公共营养师四级考试内容

一、公共营养师考试科目

公共营养师考试共考两科，考试科目分为理论知识考试、技能考核。

理论知识考试以机考为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求;

技能考核主要采用笔试、机考等方式和实践操作相结合方法，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平;

理论知识考试和技能考核均实行百分制，成绩皆达60分(含)以上者为合格。

二、公共营养师考试内容

1、理论基础知识

医学基础(人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点)

营养学基础(营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维);

人群营养基础(包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养);

食物营养与食品加工基础(包括植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术);

食品卫生基础(包括食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理);

膳食营养指导与疾病预防(包括膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防);

营养教育和社区营养管理基础。

2、操作技能知识

人体营养状况测定和评价(包括人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别);

营养咨询和教育(包括营养与食品安全知识咨询、营养教育);

膳食指导和评估：食品营养评价;社区营养管理和营养干预等等。

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