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网红甜品椰子冻竟然这么好做

来源:豆果美食  2018-02-13 09:21

要说现在最火爆的网红美食,你的第一反应是什么?雪花酥?脏脏包?太out了吧。。。现在朋友圈里晒得最多的,可是这款冷淡风甜品——椰子冻

QQ弹弹椰子冻

by 厨娘物语BeautyCate

·主料·

椰青|2个

椰浆|200ml

牛奶|100ml

·配料·

吉利丁片|5片

白砂糖|60g

·做法·

1.先来开椰子。取一个椰子,用开椰器将椰子开出一个小孔。(用开椰器比较安全,不容易弄伤手。)

2.把椰汁倒出备用。(一颗椰子差不多有500ml的椰子水。)

3.椰子冻其实很简单,最大的难点就是需要给椰子开一个平面的口。第一步:沿着小孔用刀将椰子顶部划一圈。(划的时候会感受到里面坚硬的椰子壳。)

4.第二步:把划圈以内的椰子外皮削掉,削到露出里面坚硬的壳。(把外面的去掉才能看见坚硬的椰子壳,方便之后凿的时候能看得更清楚。)

5.第三步:沿着开孔的位置用力敲一圈,用刀敲到能看见裂纹就行了。

6.第四步:把刀沿着凿开的位置轻轻一敲,椰子就轻松打开了。

7.5片吉利丁片放入清水中泡软。(吉利丁片是从鱼骨中提取的天然胶质,安全健康,大人孩子都能吃。没有吉利丁片用鱼胶粉也可以,但吉利丁片做出来的会更Q弹好吃~用吉利丁片之前需要在清水里泡软。)

8.将500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰浆和泡软的吉利丁片放进奶锅内小火加热。

9.再加入60g白糖,搅拌均匀至融化。全程只需要热度足够融化吉利丁片和糖就行了,千万不要煮开,否则会影响吉利丁片的凝固程度。(椰子冻的甜度可以自行调整,不爱吃太甜的可以减少至40g,糖的多少是不会影响成品的。)

10.等稍凉一点倒入椰子壳里。(一颗椰子是装不下那么多的,剩下的可以用别的椰子或者其他容器装。)

11.放凉之后裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏4~6小时。(保鲜膜可以保持湿度还不会串味,这一步不能少。)

12.想吃的时候从冰箱取出,可以装饰一片薄荷叶,也可以切上自己喜欢的水果,比如芒果、猕猴桃。

13.QQ弹弹的椰子冻就做好啦,开吃吧~

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