营养师做的糖尿病人早餐(适合高血糖吃的菜谱)

营养师做的糖尿病人早餐

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牛奶和豆浆是很常见的饮品，吃早餐的时候喝点牛奶或豆浆，既方便又营养，受到很多人的青睐。对于 健康 人群来说选择什么食物没有那么多纠结，而对于血糖高的人来说，吃什么喝什么通常要有所顾虑，血糖控制不好会引发很多的并发症，对 健康 造成损害。

豆浆和牛奶的营养价值都很高，也都是 健康 食品。这两者的营养价值各有千秋，不能相互代替。

1、豆浆

豆浆的主要成分是黄豆或黑豆等大豆类，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素、钾、镁等矿物质、膳食纤维和大豆皂苷、大豆异黄酮等有益 健康 的成分。大豆中的膳食纤维和植物化学成分丰富，对预防心脑血管疾病有好处。

豆浆的升糖指数很低，只有13，属于低升糖指数食物，所以糖尿病人是可以喝的。只不过，喝豆浆的时候最好自己榨，如果是泡豆的话，要保留泡豆水，这样能获得更多的抗营养成分，有利于延缓消化吸收，降低餐后血糖。而外面买的豆浆为了有更好的口感，通常会加入糖和淀粉类的物质，有些五谷豆浆中淀粉的含量也高，比起单纯的大豆豆浆升糖指数要高，糖尿病人喝的时候要注意。

2、牛奶

牛奶的营养成分很齐全，几乎含有人体所需的全部营养素，是获得优质蛋白、钙和B族维生素的良好来源。和豆浆比起来，牛奶的膳食纤维缺乏，饱和脂肪酸含量多，但钙、维生素A、维生素D和B族维生素的含量高。

牛奶的升糖指数也不高，为28，也属于低升糖指数食物，所以糖尿病人也是可以喝的。牛奶最好选择纯牛奶，如果本身肥胖，也可以选择低脂或脱脂牛奶，这样热量更低。市面上的牛奶五花八门，有一些风味牛奶，比如巧克力奶、花生牛奶、红枣牛奶、早餐牛奶等会加入一些糖分等，营养价值下降，升糖指数也会上升，糖尿病人最好不要选。

总之，对于血糖高的人来说，不论是喝豆浆还是牛奶都是可以的。喝的时候控制好量，同时可以搭配一些其他的菜肴，这两者和主食一起吃的时候，也能降低主食的血糖反应，对控制整体的血糖水平还是有好处的。

糖尿病患者早餐吃什么好?

糖尿病的患者应该要控制血糖浓度，避免血糖升高，糖尿病患者要注意按时定量来吃早餐，糖尿病患者早餐最好选择牛奶豆浆牛奶，豆浆属于低糖食物，可以补充身体需要的能量，也可以避免过多脂肪的堆积，可以避免糖尿病患者血糖升高，糖尿病患者吃什么早餐比较好?

1、牛奶、豆浆

牛奶、豆浆含蛋白质和水分多，补充糖尿病患者需要的钙质和优质蛋白质，特别是它们的血唐生成指数非常低，有稳定血糖的作用。适合作为糖尿病早餐长期选用，二者可以任选一种。但注意重度肾病患者要禁食豆制品。

2、谷类食物

糖尿病人早餐的主食宜吃全麦面包、菜包子、咸馒头、花卷等谷类食物。麦片相对于其他谷类食品纤维多。比传统的米粥更适合糖尿病患者，特别是牛奶煮麦片是较好的糖尿病早餐食品。值得注意的是，因奶粉不耐煮，故应先把麦片用水煮熟，再加上奶粉稍煮即可食用。对于有血脂紊乱的患者，宜选低脂牛奶或低脂奶粉。

有的糖尿病患者早晨特别喜欢吃面条、稀饭。这时应注意，面条中应加些鱼(肉)片和蔬菜，稀饭(最好是燕麦粥)中应加些麦片和鸡蛋，这样的搭配比较合理，避免了单纯碳水化合物谷类食物对血糖较大的影响。

3、蛋白质类

如果主食中没有添加鱼肉蛋类食物，根据您的实际情况，还可以添加一个清水煮鸡蛋(注意不是高热量的油煎荷包蛋)，或者少量的瘦肉或鱼。

4、蔬菜

如果早餐中还有些蔬菜。就更趋合理了。

吃蔬菜有利于降低血糖，可提供维生素、矿物质和膳食纤维，还能增加饱感，保持大便通畅，对糖尿病的控制很有好处，所以糖尿病病人宜多吃蔬菜。

糖尿病患者吃什么早餐比较好?糖尿病患者需要合理的搭配早餐，牛奶，豆浆是低糖食物，可以稳定糖尿病患者的血糖，可以吃一些谷类的食物，能够避免血糖升高，蔬菜和蛋白质可以适当的示弱，尽量选择维生素和矿物质含量高的蔬菜，有助于降低血糖，糖尿病患者可以多吃蔬菜。

适合高血糖吃的菜谱如下：

1、主食可以吃粗粮的米饭、馒头、花卷等每餐不要超过100克，另外血糖高的患者每天可以饮用牛奶220毫升左右。

2、每天可以吃绿叶蔬菜比如菠菜、芹菜、韭菜、冬瓜、苦瓜、黄瓜等总量在500克至800克之间，均匀分配到三餐中食用。

如果患者摄入了过多的血糖或者患者出现了血糖过高的情况，确诊为糖尿病以后要积极的给予患者进行系统全身的治疗，要给与患者尽量以清淡饮食为主。

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