国家公共营养师的工作要求(公共营养师的职责范围)

国家公共营养师的工作要求

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职业功能 工作内容 技能要求 相关知识 一、膳食营养调查和评价 （一）食物摄入量调查 1.能设计称重法记录表

2.能用称重法进行食物摄入量称重和记录 1.食物科学名和俗名相关知识

2.称重法记录表设计方法

3.称重技术要点（二）膳食营养素摄入量计算 1.能按照食物类别和重量进行生熟换算

2.能使用食物成分表查营养素含量

3.能对数据进行分类计算和核对 1.食物成分表使用基本知识

2.生熟食物比值换算规则

3.食物可食部推算方法（三）膳食营养分析和评价 能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要 成人营养素参考摄入量知识 二、人体营养状况测定和评价 （一）身体测量 1.能测量儿童、成人身高、体重

2.能测量儿童头围和胸围

3.能利用调查表对基本情况进行调查和记录 1.体格测量常用指标知识

2.常用测量工具使用和校准

3.测定方法和注意事项（二）实验室指标收集和判断 能收集人体发、尿测定样品 生物样品的收集知识（三）营养缺乏症状和体征判别 1.能判别体重不足

2.能判别发育迟缓

3.能判别消瘦

4.能判别超重和肥胖 1.成人和儿童的体格测量评价参考标准

2.体重不足体征和计算

3.发育迟缓体征和计算

4.消瘦体征和计算

5.BMI公式和计算 三、膳食指导和评估 （一）确定营养和食物需要量 1.能确定成人营养需要和选择食物

2.能确定成人每日食物供应量 1.食物能量和食物营养素密度知识

2.膳食平衡原则（二）编制食谱 1.能选择主食类别和确定成人主食供给量

2.能选择副食类别和确定成人副食供给量

3.根据成人主、副食供给量编制食谱 1.蛋白质脂肪碳水化合物食物应用知识

2.成人食谱编制和营养配餐基本原则、要求

3.成人餐次及各餐的营养分配（三）调整食谱 能根据食谱能量和营养素含量，用食物交换法调整食物类别 食物交换份法原则和注意事项/TD> 四、食品营养评价 （一）食品营养标签制作 1.能解读食品原料和辅料配方

2.能解读营养标签 1.食品标签标准基本知识

2.谷类食品的制作常用原料和辅料知识

3.食品添加剂功能作用（二）营养评价 1.能根据食物感官判断质量

2.能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、油类食品营养价值 1.常见食物感官判断知识

2.食品检验单营养成分数据的解析要点

3.常见食品的营养素来源 五、社区营养管理和干预 （一）营养与健康信息收集 1.能进行访谈和填写调查表

2.能进行入户动员 1.人员登记和访谈技巧

2.填表注意事项

3.入户动员工作常识（二）营养与健康档案建立和管理 1.能录入相关数据资料

2.能进行数据验证和核对 1.常见数据库格式及转换

2.数据验证和核对方法

公共营养师的职责?指导公共膳食营养。

公共营养师可以在食品企业、餐厅、学校、幼儿园等机构从事食品营养配餐、膳食设计、营养评估和食品安全管理工作。他们可以参与食品的营养成分分析、食品搭配和菜单设计，确保食品的营养均衡和安全卫生。

公共营养师可以在科研机构、高校、媒体等单位从事营养研究、教育和宣传工作。他们可以开展营养素功能研究、营养与疾病关系的基础和应用研究，编写营养学教材和科普读物，为公众提供营养知识和健康生活方式的教育和指导。

公共营养师主要是只在公共营养的部分进行学习，主要讲的是大众的健康教育、健康宣传，而没有涉及到临床营养常见多发病的诱因，康复和理疗。

营养师主要从四个模块(食物选择、食谱编制、营养评价、营养教育)入手，在公共营养的基础上结合临床营养，更为全面，专业，实用性更强。

公共营养师大部份还在采用固定地点授课的模式来进行营养师的讲课。受到时间和空间的限制，对于上班族来说，可能因为赶不上上课时间，而耽误了其中的一些章节，每次上课还得车旅劳顿，可能还会跑完大半个城区。

公共营养师主要是对公共营养进行学习，请的老师可能比较单一，没有对临床营养进行讲解，并且有的培训机构为了节省费用，经常是一个老师从头讲到尾，在学员中产生了很不好的影响。

公共营养师的职责范围如下：

公共营养师是一种专业的营养学家，他们的职责是为个人和社区提供营养咨询和教育服务，以提高人们的健康和生活质量。公共营养师的职责范围包括以下几个方面：

1.营养评估和咨询

公共营养师的主要职责是对个人和群体进行营养评估，并提供个性化的营养咨询和建议。他们会分析个人的饮食习惯、生活方式和健康状况，以确定他们的营养需求和缺陷，并提供改进饮食和生活方式的建议。

2.营养教育

公共营养师还负责为个人和社区提供营养教育服务。他们会组织和实施各种营养教育项目，包括讲座、研讨会、课程和培训，以提高人们的营养意识和知识水平。他们还会为学校、医院和其他机构提供营养教育支持，以帮助人们更好地了解营养和健康。

3.营养计划和政策制定

公共营养师还可以参与制定和实施各种营养计划和政策。他们会分析和评估社区和人群的营养需求和健康状况，以制定相应的营养计划和政策。他们还会与政府、学校、医院和其他机构合作，以实现营养目标和改善公众健康。

4.营养研究和评估

公共营养师还可以参与营养研究和评估工作。他们会分析和评估不同饮食和生活方式对健康的影响，以及不同营养计划和政策的效果。他们还会为学术研究和政策制定提供支持和建议。

总之，公共营养师是一种专业的营养学家，他们的职责是为个人和社区提供营养咨询和教育服务，以提高人们的健康和生活质量。他们还可以参与制定和实施各种营养计划和政策，以实现营养目标和改善公众健康。

回答你的问题：

第一：只要你对饮食营养搭配很感兴趣，就可以学习公共营养师；兴趣是的老师，只要感兴趣，就能够学好，学好后就能够应用到工作当中去，从而取得成功

第二：没有任何基础的人是可以学习公共营养师的。因为所有学习的人员都是没有基础的，老师讲课是从0开始讲，认真听讲就可以。

第三：营养师将来的前景非常好，医院、学校、企事业单位食堂、医疗、卫生、保健行业，餐饮机构等都是需要营养师的地方

第四：营养师主要从事的是健康的管理，膳食的知道，营养测评等工作内容。

现在来看，国家对于营养师是逐步重视的过程，你应该趁初期的时候来学习，并且考取证书。

还有什么具体的问题，你可以百度HI咨询我~~~

营养师的工作内容如下：

在中国大陆，公共营养师是从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品知识传播。

2005年10月25日，中华人民共和国劳动和社会保障部发布第四批11个新职业。公共营养师作为正式的职业种类和名称进入国家职业大典。2007年1月1日，《公共营养师国家职业标准（试行）》颁布实施。全国各省劳动部门根据本地情况开始相关统一鉴定工作。

他们也监督、指导食物的准备和供应，发展更好的饮食方法，参与研究，并培养个人和团体良好的营养之饮食习惯。

医院中营养团膳部门的目标是为病人、亲属和看护者保留、准备和供应美味的、有吸引力的、营养丰富的食物，另外在医院中营养治疗部门，则是利用营养素和食物来和疾病对抗或是利用特殊营养素以及透过营养师的专业来让重症患者能持续存活甚至是撑过医师所订定的疗程。

考评办法：

1、按规定的时间完成规定学习学时；

2、领取准考证。

3、在指定的时间、地点参加理论考试和技能考试。

4、理论考试、技能考试均达60分以上者，由商业饮食服务业发展中心及全国商务人员职业技能考评委员会颁发营养师证书。

5、有一科达不到60分者，视为不及格，下次重新申报补考。

就业方向:

　　包括幼儿园、学校、社区、美容院、门诊部、私立医院、健身中心、营养超市、食品企业、学生营养餐公司等。公共营养师是以市场为导向，应社会需求为目标，经多元化职业技能培训，经考核合格而产生的特殊职业者。随着营养问题的社会化，营养快餐公司、公共营养师职业培训机构、营养咨询机构将会应运而生，家庭营养顾问、企业营养顾问将会是新兴而时尚的一种职业。

营养师工作技巧

　　1、引导咨询者思路

　　在咨询过程中，营养师要不断引导咨询者对自身的状况和要求，完整清晰的表达出咨询意愿和目的。在交谈过程中，要不断激发咨询者对营养健康的接受意识，当然也不能一味的将人都往营养问题上面拉，否则会引发反感。

　　2、开放式咨询

　　在咨询中最忌讳封闭式问答。要对咨询者实行问答式的引导，还得启发咨询者的说话欲。在询问中最大程度掌握咨询者的个人需求和索表达的意愿。

　　3、 放下身份倾听

　　营养师的必须以咨询者为中心，不要以学术或权威的语气或行为去否定咨询者提出的非专业问题。营养师要鼓励和灌输自己的知识和行为，但不能要求咨询者必须接受的原则。

　　4、鼓励和促进交往

　　咨询者有时会保持缄默或者抵触，营养师要有耐心和改变咨询方式，以鼓励的方法去改变咨询者的固定思维。不要紧追不舍，不要急于求成。

　　5、改善信息和回顾

　　营养师使用简短的语言和明确的词汇，能迅速改善咨询者对信息的理解。主要就是对信息归类后通过营养师的转述，会引起咨询者的共鸣，并对自身的问题进行回顾对照。这样营养师的工作事半功倍。

　　6、回避和维护隐私

　　咨询者往往把自己针对身体健康的维护或咨询当做是一种弱势行为。当提及健康方面的问题，至少现阶段还是比较顾忌对自己的评价。营养师要尽量回避隐私或敏感的话题，学会忘记咨询者隐私。记住一个客户很重要，但是不要记住他的隐私。

营养师应该必备礼仪素质

　　1、微笑

　　对于一个从事营养健康的人员来说，微笑就是名片，代表你自身的健康心态。员工的微笑可以给客人带来亲切的感觉，让客人感觉舒服。员工之间的微笑、领导给职工送去的微笑都可以使大家彼此之间缓解工作和情感上的压力，笑容是你能给予别人的最温暖、最体贴的关怀和问候。笑容是拉近顾客与员工之间距离的捷径。笑容，不光让别人感觉很舒服，自己的心情也变得好起来，也就会感染到你的咨询者或听众。

　　2、问候

　　作为营养师应首先顾客问好，你的声音洪亮有力，证明自己首先是健康、有活力的。点头致意是因为用肢体语言能更好的表达你对对方的尊敬和重视，它往往能帮助你们赢得更多顾客的好感。

　　3、语言

　　营养师为了让人准确领会讲话的艺术，一定要吐字清晰、抑扬顿挫，语音语调要有美感，让听众感觉到你的语言艺术和语言才能。就自然接受了你的知识理论和观点。除了要懂得恰到好处地遣词造句以外，还需要注意不断收集各种健康话题资料。总之，应该对大众关注的各方面的知识都有所了解，这样在和人谈话的时候就可以找到共同语言，这样的交谈也会让双方都感到愉快。

　　4、礼仪

　　接电话是一门很有学问的沟通方式。得体的电话礼仪的第一要求就是说话的音量要合适，发音要清晰没有歧义，速度也要适中，并且学会复述和记录。这样，对方知道自己的想法已正确地传递过去，便觉得放心了。

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