公共营养师考几门(2024年三级公共营养师考试大纲)

公共营养师考几门

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公共营养师考试考试包含了四门科目。

1. 营养学:考试包含诸如营养和毒理、营养与疾病、社区营养学、生命周期营养学等课程的内容。此科目的深度和理解能力对营养师来说非常重要，因为它能够帮助公共营养师了解全面的营养信息，从而更好的帮助其他人实现健康的饮食。

2. 食物科学:考试聚焦于食品的生产、分类、质量、安全和贮藏等内容，将帮助营养师更好地理解和应用食物科学领域的知识。

3. 营养教育:考试主题包括营养教育学、营养管理、口腔健康和促进营养健康目标等，旨在帮助营养师更好地推动增强营养素，鼓励健康饮食习惯，改善家庭营养，促进口腔健康和管理营养状况等目的。

4. 法律和伦理:考试的目的是考察营养师在管理饮食与营养咨询时有着完全的知识和能力。营养师需要了解如何根据政府法规来管理和提供营养咨询服务，并让他们更好的保护客户的私人和隐私权。

总的来说，公共营养师考试囊括了营养学、食物科学、营养教育和法律和伦理等四门主要科目，以及一些次要科目。这些科目旨在帮助营养师更好地掌握饮食及营养学的知识和技能，从而为其他人提供健康，安全的营养咨询服务和营养支持。

2024年三级公共营养师考试大纲

营养师证考营养学基础、医学基础、各类人群营养、食品营养评价、营养调查与评价、保健食品、食品安全、技能与实操、营养相关疾病等科目。

公共营养师的考试科目有《理论知识》和《技能操作》。主要的考试内容有营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。

营养师的工作综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。

营养师证针对的人群还是很广泛的，所以营养师和每个人的生活都息息相关，不管是医疗还是教育，或者是饮食和运动，想要从事相关的职业，都需要有正规的营养师证才能上岗。

营养师职业概况：

公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。是应社会、市场的需要而产生的职业技能人才，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格，从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业人员。

中国的营养专业人才十分紧缺，公共营养师的就业前景非常广阔。公共营养师可以针对健康和亚健康人群做营养咨询、指导工作。公共营养师不仅可以在社区发挥重要作用，还可为企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供教育、辅导、指导等服务。

拥有者可以从事营养食品教学、科研，食品或保健食品生产经营，食品卫生监督和检测，医疗卫生等机构的相关岗位；学校、幼儿园、机关、企事业机构、宾馆、酒店的专（兼）职营养师；健身房、美容院、社区的专（兼）职营养指导；体检中心的专（兼）职营养师等。相关行业的专业人才极度缺乏，就业机会多大、中专院校在校学生。

医院营养保健科室人员、相关临床科室人员；学校、幼儿园、社区中负责膳食工作或从事营养与健康教育工作的人员；医药、营养保健品、食品、餐饮企业及美容、直销、健身、保险（寿险）等行业人员、高级管家；有志于全职或兼职从事营养健康工作或对营养、保健、健康知识有浓厚兴趣，希望系统学习者。

　第六章社区营养管理和干预

　第一节营养与健康信息的收集

　一、能力要求

　1、能收集社区目标人群的年龄、性别、职业等基本资料

　2、能收集社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料

　3、能根据调查资料性质编制调查表

　二、相关知识

　1、调查方法和手段

　2、健康信息表格设计原则

　3、资料信息分类和收集方法

　4、社区卫生工作相关知识

　第二节营养与健康档案建立和管理

　一、能力要求

　1、能建立个人健康档案

　2、能计算人群营养缺乏病发生率和患病率

　3、能计算社区目标人群基本资料的百分比

　二、相关知识

　1、个人健康信息和档案主要内容

　2、计量和计数资料概念

　3、发病率、患病率的概念及计算

　第三节营养干预方案设计和实施

　一、能力要求

　1、能设计社区营养干预方案

　2、能设计普通人群科学运动方案

　二、相关知识

　1、社区营养干预内容和方法

　2、干预方案设计原则和类型

　3、成人运动指导方式和相关知识

　一、填空题

　1.人体所需营养素中，能够提供能量的是碳水化合物、脂肪和蛋白质。

　2.健康成年人能量消耗包括基础代谢、体力活动、食物特殊动力作用三个方面。

　3.成年正常人三大营养素分配百分率，糖占总热量60-65%、脂肪占总热量20-25%、蛋白质占总热量10-12%。运动员的适宜比例是60%-70%、25%-30、12%-15%。

　4.人体严重缺乏维生素C时发生相应缺乏病称为坏血病。

　5.我国膳食营养素参考摄入量DRI包括平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI、和可耐受最高摄入量UL。

　6.应根据饮食史调查、人体测量、临床体征检查以及实验室检查等方面综合分析，来评价住院病人的营养状况。

　7.Ⅰ型原发性骨质疏松与雌激素分泌减少有关，多发生于女性。Ⅱ型原发性骨质疏松主要与年龄有关，多发于70岁以上人群，男女发病率比例是1：2。

　8.富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃。

　9.黄曲霉毒素致癌力最强。我国食品标准中，对他的最大允许量标准是：玉米、花生仁、花生油?20?g/kg;豆类<5?g/kg;婴儿代乳食品中不得检出。

　10.严重创伤，烧伤及术后，患者补充水溶性维生素一般以正常需要的2-3倍较为合适。

　11.体温每升高1℃,基础代谢约增加13%。采集者退散

　12.热能消耗最多的是耐力项目的运动员，蛋白质需要最多的是力量项目的运动员。

　13.人体每天排出水的主要途径是汗、尿、粪便和呼吸。

　14.富含铁的常见动物性食物有肝脏、蛋黄、动物血液。

　15.鱼类脂肪不仅含量低，而且其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，熔点低，消化吸收率高，具有降低血脂、防治动脉粥样硬化的作用。

　16.绿叶蔬菜中存在的草酸__会影响到钙和铁的吸收，可先在开水中焯一下，以利钙、铁的吸收。

　17.母乳中含铁量少，新生儿出生时肝脏中有一定量的铁储备，可供婴儿头4个月的消耗，4个月后应添加含铁辅食。

　18.为保证婴儿期的正常生长发育，合理喂养是个关键，母乳喂养和适时地添加辅食是保证婴儿生长发育的最重要物质基础。

　19.婴幼儿辅食添加的原则是由一种到多种、由少到多、由细到粗、由稀到稠。

　20.骨质疏松症可分为原发性骨质疏松症、继发性骨质疏松症和特发性骨质疏松症等三类。

　21.原发性骨质疏松症是以骨量减少、骨组织微结构退变为特征，以致骨的脆性增高、骨折危险性增加的一种全身性骨病。

　22.平衡膳食宝塔分为那五类食物：谷类、蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶、豆类、油脂类

　二、单项选择题

　1.对蛋白质-能量营养不良(PEM)的治疗原则是(D)

　A.给高蛋白，高热量饮食

　B.给高蛋白，高热量,高维生素饮食

　C.给营养平衡膳食

　D.合理补给营养素，对症治疗原发病

　2.在下列元素中，目前认为有促进手术病人伤口愈合作用的是(E)

　A.硒

　B.碘

　C.锰

　D.铬

　E.锌

　3.为了预防并发症，胃切除术后恢复期(E)

　A.可随意选用牛奶

　B.应大量饮用牛奶

　C.可少量选用牛奶

　D.适量选用牛奶

　E.不宜选用牛奶

　7.正常人每日胆固醇摄入量应为(E)

　A.<50mg< p="">

　B.<100mg< p="">

　C.<150mg< p="">

　D.<200mg< p="">

　E.<300mg< p="">

　8.以下哪种食物胆固醇含量最高(A)

　A.猪肝

　B.瘦猪肉

　C.鸡腿肉

　D.牛奶

　E.带鱼

　9.必需脂肪酸是指(E)

　A.油酸来源：

　B.n-3系列多不饱和脂肪酸

　C.n-6系列多不饱和脂肪酸

　D.饱和脂肪酸

　E.n-6系列的亚油酸和n-3系列的?-亚麻酸

　10.糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于哪种治疗膳食(D)

　A.肾病

　B.肝炎

　C.胃溃疡

　D.糖尿病

　E.胆囊炎

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