公共营养师三级都需要考什么啊？(自学营养师应该必备哪些书籍？)

公共营养师三级都需要考什么啊？

网上有关“公共营养师三级都需要考什么啊？”话题很是火热，小编也是针对自学营养师应该必备哪些书籍？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

一科技能，一科基础。

功能：工作内容、能力要求、相关知识。

一、膳食营养调查和评价

（一）食物摄入量调查

1.能设计回顾法和记帐法食物量登记表

2.能用24小时回顾法进行摄入量调查

3.能用记帐法进行人群的食物消耗量调查

1.回顾法和记帐法表格设计要点

2.食物消耗量记录要点

3.回顾法基本要求和技术要点

4.记账法基本要求和技术要点

（二）膳食营养素摄入量计算

1.能进行人日数换算

2.能计算家庭膳食人均食物和营养素摄入量

3.能计算群体膳食人均食物和营养素摄入量

1.进餐人数登记要点

2.人日数换算要点

3.营养素摄入量计算要点

4.食物数据库相关知识

5.食物消耗量计算

（三）膳食营养分析和评价

1.能分析和评价膳食能量

2.能分析和评价膳食营养素质量

3.能进行膳食模式的分析评价和报告

1.膳食能量评价要点

2.膳食模式整体评价分析要点

3.膳食调查报告撰写要点

4.膳食数据库相关知识

二、人体营养状况测定和评价

（一）身体测量

1.能测量婴幼儿身长、胸围、上臂围和坐高

2.能使用皮褶计测量肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角皮褶厚度

1.体格测量的标准化

2.卧式量板、量床使用方法与原则

3.皮褶计使用方法与原则

4.肱二头肌、肱三头肌、肩胛下角解剖定位知识

5.皮褶计使用方法

（二）实验室指标收集和判断

1.能对尿液样品进行收集、保存和处理

2.能对粪便样品进行收集、保存和处理

1.尿液样品收集和保存知识

2.尿液的种类和临床意义

3.粪便样品收集保存知识

（三）营养状况和体征判别

1.能识别能量－蛋白质营养不良基本体征并做出评价

2.能识别维生素A、D、B2、C、钙、铁和锌缺乏体征并做出评价

1.能量—蛋白质缺乏体征辨别

2.缺铁性贫血基本体征和评价

3.维生素B2缺乏体征和评价

4.维生素C、维生素A缺乏体征和评价

5.维生素D和钙缺乏体征和评价

6.缺铁性贫血和锌缺乏基本体征和评价

三、营养咨询和宣教

（一）营养与食品安全知识咨询

1.能进行合理营养、平衡膳食评估并提出建议

2.能进行健康生活方式询问和评价并提出建议

3.能解答食品污染、食物中毒等问题

4.能进行体力活动和能量消耗评估

1.膳食状况询问评估和建议原则

2.生活方式询问和评价原则

3.食品污染及其预防知识

4.食物中毒、食源性疾病及其预防

5.有关运动与能量消耗基础知识

6.视频卫生检验常见指标和判断方法

（二）营养与食品安全知识宣教

1.能进行平衡膳食宣教

2.能进行维持体重和能量平衡宣教

3.能制作和编辑平面媒体宣教材料

1.营养宣教基本方法和形式

2.图形选择与编辑知识

3.沟通和宣讲技巧

四、膳食指导和评估

（一）确定营养和食物需要量

1.能确定儿童和青少年每日平均营养素需要量

2.能根据儿童和青少年的营养需要选择食物

3.能确定儿童和青少年人均食物供应量

1.年龄组分类知识

2.不同性别、年龄的儿童和青少年的营养需要

3.学校营养餐营养要求

（二）编制食谱

1.能确定儿童和青少年主食供给量

2.能确定儿童和青少年副食供给量

3.能编制儿童和青少年食谱

1.儿童和青少年食物选择原则和特点

2.食物蛋白质互补原则

3.儿童和青少年配餐原则和方法

（三）调整食谱

1.能对成人、儿童和青少年的食谱进行营养评价

2.能根据营养评价结果调整食物品种和数量

1.食谱营养成分计算和评价知识

2.食品种类和餐次比例评价原则

3.能量营养素比例相关知识

4.营养素损失因子相关知识

五、食品营养评价

（一）食品营养标签制作

1.能根据终产品营养特点，制定成分分析计划

2.能根据分析数据制作营养成分表并选择营养声称

3.能撰写产品标签说明书

1.产品相关标准要求和营养特点

2.分析结果的表示方法

3.有效数字以及单位转换

4.营养声称基本知识

5.标签说明书格式和相关规定

（二）营养评价

1.能计算营养质量指数

2.能进行蛋白质营养评价

3.能进行碳水化合物评价

4.能进行脂肪营养评价

1.营养质量指数计算方法和要点

2.蛋白质营养评价方法

3.生糖指数和生糖负荷知识

4.必需脂肪酸相关知识

（三）食品营养资料编辑

1.能根据食品的营养特点，撰写产品宣传资料

2.能设计市场需求调查表

3.能分析调查资料并撰写市场调查报告

1.宣传资料的种类

2.需求调查表设计方法

3.调查资料的统计方法

4.调查报告的基本要素和资料信息化

六、社区

营养管理和干预

（一）营养与健康信息收集

1.能收集社区目标人群的年龄、性别、职业等基本资料

2.能收集社区目标人群饮食习惯和体力活动水平等基本资料

3.能根据调查资料性质编制调查表

1.健康信息表格设计原则

2.人群资料信息分类和要点

3.资料信息分类和手机方法

4.社区卫生工作相关知识

（二）营养与健康档案建立和管理

1.能建立个人健康档案

2.能计算人群营养缺乏病发生率和患病率

3.能计算社区目标人群基本资料的百分比

1.个人健康信息和档案主要内容

2.计量和计数资料概念

3.发病率、患病率、死亡率的概念及计算

（三）营养干预方案设计和实施

1.能设计社区食物营养干预方案

2.能设计普通人群科学运动方案

1.食物营养干预方案设计原则

2.成人体力活动指南知识

可以自学营养师。

现在互联网上可以看很多名校的公开课，甚至斯坦福，耶鲁这样大学的公开课。

可以学习他们的营养学课程。然后参加营养师资格考试，考三级，二级或一级营养师，你就有了从业资格，就可以在实践中学习了。

营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。

营养师学习用的专业书籍 营养配餐员的培训教材 《营养配餐员.基础知识》的目录 目录 简介 第一章 常见烹饪原料的基础知识 第一节 蔬菜类 第二节 水产品 第三节 畜禽类 第四节 粮食 第五节 果品类 第六节 调味品 第二章 食品营养基础知识 第一节 人体需要的能量 第二节 人体需要的营养素 …… 第三章 食品安全知识 第四章 食物中毒及其预防 第五章 餐饮成本核算知识 第六章 有关法律知识 第七章 职业道德 营养配餐员技能〖目录〗 第一部分 营养配餐员中级技能 第一章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第三节 卫生督导 第四节 烹饪原料的感官质量检验 第二章 营养食谱的制定 第一节 全日、每餐能量摄量和营养素供给量的计算 第二节 主食、副食品种和数量的确定 第三节 食谱的调整与确定 第三章 营养餐的制作 第一节 核实、检查烹饪原料 第二节 运用合理的烹饪方法 第三节 定性、定星、标准化的烹饪 第四章 膳后总结与宣传 第一节 意见收集及分析 第二节 保存食谱 第三节 调查小结 第四节 介绍推广 第二部分 营养配餐员高级技能 第五章 营养配餐的准备 第一节 不同国家的饮食习俗 第二节 成本核算 第三节 高档烹饪原料的质量检验和保管 第六章 营养食谱的制定 第一节 宴会食谱的设计 第二节 食补养生食谱的应用 第七章 营养餐的制作 第一节 特殊膳食的制作 第二节 常见食补养生膳的制作 第八章 餐后总结与创新 第一节 总结 第二节 改进与创新 第九章 培训与指导 第三部分 营养配餐员技师技能 第十章 营养配餐的准备 第一节 市场调查 第二节 成本核算 第十一章 营养食谱的制定 第一节 高档宴会营养食谱的设计 第二节 特殊人群营养食谱的设计 第三节 食补养生膳的设计 第十二章 营养餐的制作 第一节 食物烹饪过程的质量监控 第二节 现代营养饮食误区 第十三章 培训与指导 第一节 培训中高级营养配餐员 第二节 组织专题研讨 第十四章 技术管理 第一节 制定技术管理制度 第二节 知识与技术更新 附录 食物性味表 中国营养师培训教材 作者：葛可佑等 语种：中文 开本：16开 ISBN：7-117-07033-1/R·7034 装订：平装 版次：1 出版日期：2005-12-1 定价：66元 本书内容包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪。读者对象：营养师 目录 第一篇基础营养 第一章 人体构成及食物的消化吸收 第二章 能量 第三章 蛋白质 第四章 脂类 第五章 碳水化合物 第六章 常量元素 第七章 微量元素 第八章 维生素 第九章 水和膳食纤维 第二篇食物营养与食品卫生 第一章 植物性食物的营养价值 第二章 动物性食物的营养价值 第三章 调味品和其他食品的营养价值 第四章 食品污染及其预防 第五章 各类食品的卫生要求 第六章 食物中毒及其预防 第三篇人群营养 第一章 孕妇乳母营养与膳食 第二章 婴幼儿营养与科学喂养 第三章 学龄前儿童营养与膳食 第四章 学龄儿童与青少年的营养和膳食 第五章 老年人与膳食 第六章 特殊环境与特殊作业人群营养与膳食 第四篇公共营养 第一章 概论 第一章 膳食营养素参考摄入量 第二章 膳食结构与膳食指南 第三章 营养配餐与食谱编制 第四章 营养调查与评价 第五章 营养教育 第六章 食物与营养的政策法规 第五篇营养缺乏与营养过量 第一章 营养缺乏病概述 第二章 蛋白质 - 能量营养不良 第三章 维生素缺乏病 第四章 矿物质缺乏 第五章 营养素过量与中毒 第六篇疾病营养 第一章 医院膳食 第二章 住院病人的营养评价 第三章 呼吸系统疾病 第四章 心脑血管疾病 第五章 泌尿系统疾病 第六章 消化系统疾病 第七章 肝胆胰疾病 第八章 内分泌代谢性疾病 第九章 常见外科疾病 第十章 其他疾病营养 第十一章 肠外与肠内营养支持 第七篇营养强化与保健食品 第一章 营养强化食品 第二章 保健食品概述 第三章 保健食品常用的功效成分 第四章 保健食品的功能原理 第五章 保健食品的加工和管理 第八篇食品加工与烹饪 第一章 食品加工技术 第二章 烹饪学

关于“公共营养师三级都需要考什么啊？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

温馨提示:微信搜索公众号【深圳之窗】,关注后在对话框内回复【营养师】即可获取各种资格考试,往年真题,高分技巧，助力考前冲刺等最新咨询入口,报名入口,报名方式等信息。同时,扫描关注文下企微号,可以了解更多技能考证知识技巧,开启更广阔的职业发展之路