茶艺师谈北京盖碗茶(在武夷山，寻一份岩骨花香之趣)

茶艺师谈北京盖碗茶

网上有关“茶艺师谈北京盖碗茶”话题很是火热，小编也是针对在武夷山，寻一份岩骨花香之趣寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

茶艺师谈北京盖碗茶

　各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自 民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多彩的生活情趣。

　北京盖碗茶

　北京人爱饮花茶，北京盖碗茶即以花茶(北京香片)为主要用茶，为了使来宾能品饮到自己喜爱的花茶，表演时特备有四种不同的花茶，以供来宾选择。

　表演用具有：印有茶德绢帕、挂绢帕的挂架、装有四种茶叶的茶罐、盖碗、清水罐、水勺、铜炉及铜壶、水盂等。

　下面是北京盖碗茶的表演程式和解说：

　(一)恭迎嘉宾

　中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。茶陪伴中华民族走过5000年的历程。?一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙?。客来敬茶是中华民族的优良传统。今天，我们用北京盖碗茶为大家敬上一式东方奉茶礼，祝愿大家度过一段美好时光。

　(二)敬宣茶德

　中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。已故中国当代茶学泰斗庄晚芳教授将茶德归举为四项：

　廉廉俭育德。茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。

　美美真康乐。饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。

　和和诚相处。同饮香茗，共话友谊，能使人类在和煦的阳光下共享亲情。

　敬敬爱为人。客来敬茶的清风美俗，造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。

　(三)精选香茗

　中国茶按发酵程度可分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。北方人喜爱的花茶属于绿茶的再加工茶，又称香片。窨制香片常用茉莉花、兰花、玳玳花、桂花等。窨制花茶要在三伏天进行，因为三伏天的茉莉花香气最浓。今天，我们准备了茉莉毛峰、茉莉珍螺、茉莉春毫、牡丹绣球四样香片，供来宾选用。

　(四)理火烹泉

　(五)鉴赏甘霖

　好茶要用好水来泡，这是爱茶人的古训。现时生活中，用泉水、纯净水等泡茶的效果也较好。古都北京有不少名泉，如延庆的珍珠泉、卧佛寺的水源头、八大处的龙泉等。今天，我们为来宾汲取了大觉寺的龙潭泉水，这种水硬度只有3度，碳酸钙含量低。用这中软水泡茶，可使茶中的有效成份充分浸出，茶汤明亮透彻，滋味鲜活干 爽。

　(六)摆盏备具

　自西周起，茶具就从食器中分离出来，成为我国器皿中的佼佼者。这也从侧面证明了中华民族自古以来对茶的崇敬。饮茶文化推动了中国陶瓷业的发展，精美的陶瓷具又升华了中国饮茶文化。China and tea 成为代表美丽东方的一对孪生姐妹，享誉全球。

　选用茶具要因茶而异，沏泡花茶要用盖碗，加碗盖有利于保持香气和清洁;茶碗呈现喇叭形状，可使饮茶人清楚地风见到茶叶在碗中的形态，碗底浅可使饮茶人及时品尝到碗根处的浓酽茶汤;碗托可以护手，又可保温，更显示出古都茶文化的考究与尊严。盖、碗、托三位一体，象征着天、地、人不可分离。

　(七)流云拂月

　有了好茶好水和适宜的茶具，还要讲究冲泡技艺。温盏是泡茶的重要步骤，它可以给碗升温，有利于茶汁的迅速浸出。

　(八)执权投茶

　北京盖碗讲究香醇浓酽，每碗可放干茶叶3克。投茶时，可遵照五行学说，按木、火、土、金、水五个方位一一投入，不违背茶的圣洁物性，以祈求经人类带来更多的幸福。

　(九)云龙泻瀑

　泡茶的水温因茶而异，冲泡花茶要用沸水。先注水少许，温润茶芽，然后再悬壶高冲，使茶叶在杯中上下翻腾，加速其溶解。一般注水七成为宜。

　(十)初奉香茗

　千里不同风，百里不同俗。中国是一个多民族的大家庭，饮茶习俗众多又各有千秋。江浙一带，喜欢以绿茶待客;广东、福建、台湾则爱用乌龙茶、普洱茶。富有民族特点的还有蒙古的奶茶、云南的三道茶、湖南的`擂茶等，真是五彩纷呈，美不胜收。今天，为来宾奉上茉莉珍螺茶，请品赏。

　(十一)陶然沁芳

　在饮用盖碗茶时，用左手托住盏托，右手拿起碗盖，轻轻拂动茶汤表面，使茶汤上下均匀。待香气充分发挥后，开始闻香、观色，然后缓啜三口。三口方知味，三番才动心。之后，便可随意细品了。

　(十二)泉入龙潭

　(十三)品评江山

　对茶的品味因人而异。评茶的方法有：眼观、鼻嗅、口尝。花茶以形整、色翠、香气浓酽为好。

　(十四)百味凝春

　在品饮之间佐以茶食，能更好地体会茶的韵味。今天，我们准备了茶点，雅号凝春，请来宾品尝。

　(十五)重酌酽香

　茶要趁热连饮。当客人杯中尚余三分之一左右的茶汤时，主人就应及时添注热水。

(十六)再识佳韵

　品饮花茶，以第二泡的滋味最好，因茶中的有效成份已基本上充分浸出，故此时茶叶香酽浓郁，回味无穷。好花茶可以冲泡三开，三开以后，茶味已淡，不再续饮。

　(十七)即兴诵章

　茶能清诗思，助诗兴。几千年来，古人留下了几千首茶诗，今人的茶诗也日见增多。在此，我们共同欣赏一首著名茶诗，唐代卢仝的《七碗茶歌》：?一碗喉吻润，两碗破孤闷。三碗搜孤肠，惟有文字五千卷。四碗发清汗，平生不平事，全向毛孔散。五碗肌骨轻，六碗通心灵。七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。?

　(十八)书画会赏

　茶圣陆羽也有一首著名的茶诗《六羡歌》，抄录于今天这幅《陆羽品茗图》上。此画出自陆羽故里湖北天门志清和尚之手。也许是陆羽24岁离家后再也没有回去过的缘故吧，天门人民心中的陆羽如画中所绘永远是年轻的。

　( 十九)尽杯谢茶

　(二十)嘉叶酬宾

　为了向来宾表示敬意，我们特向来宾代表奉上一些茶叶，请笑纳。

　(二十一)洁具收盏

　(二十二)茶仓归一

　道家认为：万物的一生一灭都遵循着?道?的循环规律。中国茶人自唐代开始就提出了?茶道?的概念。古今茶人常把温盏、投茶、沏泡、品饮、收杯、洁具、复归，视为是一次与大自然亲近融合的历程，是茶道精神的体现。

　(二十三)再宣茶德

　(二十四)致谢话别

;

在武夷山，寻一份岩骨花香之趣

中国最好的红茶之一是正山小种红茶。

中国十大红茶

正山小种红茶：正山小种产于福建省桐木关一带，制作时采用松针或松柴熏制而成，以独特的松烟香与桂圆汤香冠绝天下。正山小种红茶是世界最早的红茶，有着“红茶鼻祖”的号称。

祁门工夫：祁门工夫红茶主产于安徽省祁门县，创制于清代，位列贡茶，有着百余年的生产历史。祁门红茶是传统工夫红茶中的极品，因以“香高、味醇、形美、色艳”四大特点傲视群芳，是世界三大高山茶之一。

滇红工夫：滇红茶产于云南临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，采用优良的云南大叶种茶树鲜叶为原料，属大叶种红茶，是我国工夫红茶中的另一大特色。并以外形肥硕坚实，金毫显露和香气鲜爽、滋味浓强的品质独树一帜。

川红工夫：川红产于四川省宜宾市，亦称为宜红茶。创制于20世纪50年代，茶外形条肥索紧结，金毫显露，色泽乌黑油润，香气清鲜，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底柔软均匀，是中国工夫红茶的后起之秀。

宁红工夫：宁红产于江西省修水县、武宁县、铜鼓县等地，是我国最早的工夫红茶之一。宁红茶外形形美紧结，锋苗挺拔，金毫显露，色泽乌润，内质高香持久，滋味醇厚，汤色洪亮，叶底柔软均匀。

闽红工夫：闽红工夫产于福建省政和县、福鼎县和福安县，是政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，属福建特产。这三种工夫茶因产地不同、品种不同、且品质风格存在着较大差异，各自均具有独特风格。

湖红工夫：湖红工夫主产于湖南省安化、桃源一带，是中国历史悠久的工夫红茶之一。湖红工夫以安化工夫茶为代表，茶外形条索紧结肥实，内质高香持久，滋味醇厚饱满，汤色浓亮，叶底红稍暗。

宜红工夫：宜红工夫主产于鄂西山区的宜昌、恩施两地区，茶外形条索紧细有毫，色泽乌润，香气甜纯，滋味醇厚，汤色红亮，叶底柔软，较好的宜红工夫茶茶汤会出现“冷后浑”现象。

越红工夫：越红工夫产于浙江省绍兴，诸暨、嵊县等地。茶外形条索紧结挺直，色泽乌润，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。以“紧结挺直、重实匀齐、锋苗显、净度高”优美外形而著名。?

九曲红梅：九曲红梅主产于西湖区周浦乡的灵山一带，以湖埠大坞山所产品质最佳。九曲红梅也叫九曲乌龙，茶外形曲细如鱼钩，色泽乌泽多白毫，滋味浓郁，香气芬馥，汤色鲜亮，叶底柔软，是红茶中的珍品。

这里藏着关于茶的种种传奇。溪水环绕林间，山风夹带着茶香阵阵吹来，那举世闻名的大红袍，便生长在陡峭的崖壁之上。

　 桐木关 寻觅深山茶源

清晨落地武夷山机场，办理好租车手续后，我们绕过了临近的武夷山主景区，先行前往位于赣闽交界地区的桐木关。

桐木关是红茶的主要发源地之一，不论是享誉海外的正山小种还是时下备受追捧的金骏眉均出自这里。绕过路边大片的茶园，我们驾车前往群山深处。一路上，山涧的流水发出哗哗的声响，日夜不停地冲刷着岸边的层层白石。沿着这蜿蜒的溪流，我们时而遇到一泓清潭，时而遇到一挂飞瀑。降低车速，放下车窗，阵阵清冷的山风迎面吹过来，顿时让人感到神清气爽。

沿着深谷中狭窄的公路一路颠簸，穿过一片迷蒙的云雾，雨滴在挡风玻璃上沙沙作响，桐木关关楼就伫立在道路的前方。桐木关是武夷山八大雄关之一，满目苍翠的青山下，遍布着竹林和古树，猴群悠然自得地在林间嬉戏。青石板铺就的小道上，不时点缀着几朵野花，淡雅质朴，意境悠远。

为了保护当地的生态环境，桐木关严格控制进入生态保护区的车辆数量。这里主要种植的是菜茶，用来制作金骏眉和正山小种。正山小种有着“松烟香，桂圆味”的特征，而金骏眉则在保留清新茶香的同时，又不失汤水的清润厚滑。

走在幽静的山间小路上，耳边听着流水声，迎来阵阵的花香。在这里，人与自然是和谐相处的状态，茶农在自然中获取足够的生活所需，而日子就这么一天一天波澜不惊地过着。

舟行九曲溪

从桐木关返回武夷山三姑度假区时，天空中又飘起了细雨，路边的稻田和山林在雨雾中若隐若现。

我们从武夷山主景区的码头登上竹筏，沿着九曲溪顺流而下，每个竹筏都有两名船夫，一边撑船，一边不急不慢地为我们介绍着丹山与碧水间的故事。

九曲溪看似温柔，实则暗藏礁石和暗涌，每当我们的竹排即将搁浅或是触礁时，富有经验的船夫总是能够力挽狂澜，使得我们有惊无险的通过。此刻，丹崖、苍壁、蓝天、白云倒映水中，层次分明，变幻万千。当冰凉的溪水在指尖轻轻地流过，那一刻的感觉真是舒服极了。

沿着九曲溪畅游，我发现岸边除了依山开辟的大面积茶园，还有有很多野生的茶树，或一棵或几丛，从岩缝或者沟壑里探出身来。这些茶树上多爬满苔藓，这是生态环境优良的指标，如果空气水源遭到破坏，是难得看到的。

一片小小的茶叶可以静若处子，也可动若脱兔。从九曲溪上岸，我们找一家茶馆就坐，准备饮茶。伴着悠扬的古音，茶艺师用炉火将泉水煮沸。烫洗茶具后，茶叶被装入紫砂壶内，此步骤为“乌龙入罐”，用长嘴壶冲水被称为“悬壶高冲”。待茶叶在紫砂壶内翻动，茶水略有溢出时，茶艺师用壶盖轻轻刮去上面的泡沫，被称作“春风拂面”……最后，当茶汤一一均匀地斟入杯中，被称为“关公巡城 ”。对于武夷岩茶而言，泡茶有艺，品茶更是如此。所谓“一看二闻三品四回味”，即先观色，后闻香，再徐徐试其味，方可称“品”。细品这带着岩韵与清香的茶汤，回味里不仅有口中的甘洌，还有幽雅古朴的情趣。

茶冠群雄 大红袍

在武夷山，时光不停地在山与水之间转换，武夷山的山峰大都不高，但胜在奇绝，孤峰独立，拔地而起。远远地望去，在山壁上还隐约可见木制栈道。

从九曲溪畔岸移步至大红袍景区，我们沿着绿植丛生的步道上山，一路走着，身边满是怡人风景。一片郁郁葱葱的茶园分布在山坳里，绿色的茶叶泛着晶莹的光彩。“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”，钻过一处石缝，看似已是路尽头的地方，眼前又突然豁然开朗。只见两侧长条状的巨型崖壁高耸，岩顶有水流滴落的地方苔藓丛生。危峰嶙峋间，三丛大红袍就矗立在石壁上。

武夷岩茶品目繁多，仅山北的慧苑岩就有名丛八百多种，而最负盛名的当数大红袍。在武夷山，茶树的命名是很有讲究的，有以茶树生长环境命名的“不见天”“半天腰”，有以树形命名的“醉海棠”“一枝香”，还有以树叶形命名的“瓜子金”“金柳条”……

沿着大红袍景区的绿野步道继续前行，各种蕨类与藤生植物拥簇着树冠如盖的高大乔木。附近的很多茶树依旧生长在岩石上，当地的茶农告诉我，茶树喜阴、耐阴，因此，上好的茶叶都是产自山谷里的。在光线昏暗的石涧中，大片的茶树已已经抽发出新芽。不远处的村社，茶农们更是喜上眉梢，纷纷招呼自亲友，收拾好工具，准备迎接忙碌的采摘时节。

黄昏，我们驻足在九曲溪的平林渡旁，注视着这个舟楫往来的古今。在离开武夷山的前一个夜晚，当夜幕降临，我依然能够伴着阵阵茶香入眠。

Tips：

住宿：

来武夷山可选择住宿在三姑度假区，三姑度假区星级酒店众多，设施齐全。在旧街附近，很多特色民俗也是不错的选择。

　 美食 ：

　紫溪粉

　紫溪粉属于闽菜系。光从卖相上紫溪粉和桂林米粉差不多，但是口感相对于桂林米粉更显柔韧劲道，汤汁浓郁，肉丝醉人，味道辛辣。

　朱子孝母饼

　朱子孝母饼是由武夷山著名南宋理学家朱熹发明。朱子孝母饼制作考究，采用武夷山当地所采的莲子、板栗、凤梨、草莓等材料，配以古法，精制而成。甜而不腻，酥脆易食，清香扑鼻。

　胡麻饭

　胡麻饭是以糯米为主料，经过淘洗泡蒸煮后，再倒入石臼，用木杵打捣成糊状，并用木槌打烂打酥，然后捏成铜板大小的片团，最后粘上黑芝麻末和白砂糖而成的食品。

　购物：

武夷山的购物市场主要集中在武夷宫宋街、星村竹筏码头、三姑 旅游 度假区和武夷山市区。“武夷山四宝”，即东笋西鱼南茶北米，其中以武夷岩茶最为出名是我国“十大名茶”之一;另外，武夷山所产的香菇、柑橘、甘蔗、杨梅、板栗、猕猴等也都比较出名。

　武夷岩茶

　武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

Tips:

行车路线

武夷山机场(S205、紫桐线)—70公里—桐木关(紫桐线、S205)—60公里—武夷山国家重点风景名胜区

单程里程约：130公里

关于“茶艺师谈北京盖碗茶”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

温馨提示:微信搜索公众号【深圳之窗】,关注后在对话框内回复【茶艺师】即可获取各种资格考试,往年真题,高分技巧，助力考前冲刺等最新咨询入口,报名入口,报名方式等信息。同时,扫描关注文下企微号,可以了解更多技能考证知识技巧,开启更广阔的职业发展之路