公共营养师学什么

公共营养师学习内容主要分为两部分：理论基础知识和操作技能知识。

一、理论基础知识包括：

- 医学基础：人体解剖生理、食物消化吸收以及不同人群的生理特点。

- 营养学基础：包括营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维等。

- 人群营养基础：涵盖孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童与青少年、老年人的营养需求。

- 食物营养与食品加工基础：关于植物性食物、动物性食物、调味品和其他食品的营养价值，以及营养强化、保健食品、食品保藏和加工技术。

- 食品卫生基础：探讨食品污染预防、各类食品的卫生标准、食物中毒的预防和应对。

- 膳食营养指导与疾病预防：介绍膳食营养指导、膳食结构、膳食指南，以及如何预防营养缺乏病和慢性疾病。

- 营养教育和社区营养管理基础。

二、操作技能知识则涵盖：

- 人体营养状况测定和评价：通过人体体格测量、实验室指标采集和判断，判别营养不良的症状和体征。

- 营养咨询和教育：提供营养与食品安全知识咨询，进行相关营养教育。

- 膳食指导和评估：进行食品营养评价，实施社区营养管理和营养干预等操作技能。

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