做自己营养师 白领健康饮食宝典(营养师：我的食客修炼之路)

做自己营养师 白领健康饮食宝典

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目录

第一章：白领女性如何成为自己营养师

第二章：都市白领女性营养饮食?4要素?

第三章：白领饮食巧搭配 健康又营养

白领们忙碌起来就忘记吃饭的概念，尤其是白领女性朋友们更是为了保持苗条的身材而选择节食，这是最危害健康的行为。那么，白领饮食注意事项有哪些呢？怎样合理搭配营养？

白领女性如何成为自己营养师

本期出场专家

张晔，解放军309医院营养科主任。从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际国内营养学专业会议。主编有《自己是最好的家庭营养师》、《这样喝咖啡更健康》、《美容美颜特效食谱》等11部营养着作，也是《健康之路》、《夕阳红》、《消费主张》等央视节目的重要嘉宾。从2004年开始参与了营养师的培训，讲课几百场，受到了广泛好评。

调查发现，一个人身体健康和寿命的长短有60%取决于自身的因素，15%取决于遗传因素，10%取决于社会因素，8%取决于医疗条件，7%取决于气候因素。张晔主任提醒女性朋友，健康归根到底还要靠自己争取。在60%的自身因素中，营养因素几乎占30%，其次才是运动和心理因素。重视营养，是获得健康的最基本保障。

张主任指出，健康是一种智慧，它只能靠你自己来守护，而最好的营养师就是自己。现代人生活节奏太快，工作负荷过重，压力也大，对营养的要求也在改变，吃对了就是健康良药，吃错了就是慢性毒药，为什么说慢性，因为仅一顿两顿饭看不出来，时间一长就会发现身体出问题了。目前年轻人的高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝等患病率的上升，都与大家平时的饮食主要是一日三餐不当有关。

三餐搭配：饭中有豆+薯，菜中有叶+果，肉中有菇+笋，汤中有藻 +花

一日三餐如何搭配才能保证营养？张主任的回答是：营养素全一点，吃饭量上少一点，颜色上杂一点，加工方法上多一点。具体可归结为四句话，饭中有豆+薯，菜中有叶+果，肉中有菇+笋，汤中有藻+花。她解释说，吃饭必须要有主食，米饭和豆一起煮，同时把粗粮，比如红薯、山药、土豆、南瓜等，放在米饭里蒸熟一起吃;菜中有叶+果，每餐一定要有叶菜，叶菜的颜色不同，里面含的成分不同，营养就不一样。北方人喜欢将叶菜凉拌吃，凉拌过程中可以放一点坚果，比如花生米凉拌菠菜，这样既调味又有营养;肉中有菇+笋，就是将菌菇或者木耳类菜和肉炖在一起吃，这样做在营养上能取长补短，互为补充;汤中有藻，藻类即海带、紫菜等类植物，强调要有花，首先是想倡导一种理念。曾经有位老人用自己培育的苦瓜花和丝瓜花做汤和摊鸡蛋，食用后发现自己眼睛的模糊程度下降了，原因就是花中含有一些叶绿素和叶黄素，具有改善视力的作用，同时花里的花粉也具有提高免疫力的作用。所以我们在做汤时不妨放点花。

心情不好时最好少肉多蔬

近年来，女性中患乳腺、宫颈疾病的人数在不断增加，女性人群中恶性肿瘤的发病率也在不断上升。对此，女性朋友在饮食上需要注意些什么？

张主任认为，对于女性的某些疾病如子宫肌瘤、乳腺增生等的发生，与心情有很大关系。张主任说，其实食物与心情有很大关系，当你心情不佳的时候，在饮食上做一些调整，注重搭配等，会对女性改善心情有所帮助，从而对预防疾病起到一定的作用。心情不佳时应吃得素一点，蔬菜多吃一点，并尽量选择有颜色的菜，这对改善你的心情会很有帮助。

张主任的经验是：第一，心情不好的情况下，晚上的饮食应把油限制到极低的程度，尽量避免吃动物性的脂肪，比如肥肉之类的东西。第二，心情不好的时候，别吃大枣、桂圆、榴莲之类的热性食物，可以吃一些偏凉性一点的水果，如梨、火龙果、山竹，或者黄瓜、萝卜，吃这些东西都会使你心情舒畅一些。另外还可以吃点山楂，可以是山楂片泡水或吃鲜山楂，或者有时候吃一点糖葫芦，症状都能有所减轻。

做不到顿顿平衡也要天天平衡，起码要周周平衡，至少要一月平衡

对于上班族或应酬多的人而言，如何才能做到少油少盐，晚上出去应酬，摄入过多，怎样才能消耗掉。

张主任指出，有的时候一些应酬是在所难免的。我们强调一个平衡，应该是餐餐平衡，但是这可能做不到，那就天天平衡，如果还做不到，那起码一个礼拜一个平衡，至少要一月要平衡。今天晚上应酬过后，不要马上躺下，可以运动一下，第二天早上牛奶鸡蛋面包少吃一点，喝点豆浆或者果蔬汁之类的代替。平时吃得咸了，周末休息的时候少吃点盐，或者不吃。如果一年内都不能平衡的话，疾病的隐患就埋下了。有人认为吃盐多了以后喝水可以稀释，但也是需要能排泄出来的，如果长期如此对身体没有好处，会给心脏和肾脏增加额外的负担。

女性美容三件宝：红枣、芝麻、虾皮

张主任认为，对于爱美女性而言，除了使用化妆品以外，从身体内部进行调整更为重要。她以自己的研究及经验说明，女性饮食美容，一离不开红枣，二不能缺了芝麻，三要多吃补钙的食物。

中国人的钙质摄入不是很好，有时候是量不够，有时候量不够质也不好。补钙并非都要依赖进口钙片，也不用花太多的钱。她认为虾皮补钙方便也实惠，她自己多年来她一直坚持吃虾皮。她的做法是：将虾皮淘洗后在锅中炒干，脱水后的虾皮不容易变质，可保留一周左右时间，每天吃一勺。或者将虾皮油炸后，作为小菜和拌菜或者炖豆腐的添加剂食用，这样既可以调味又可以帮助钙吸收。

她还提醒大家注意，在做菜时注意把含钙量高的食物和含维生素D多的食物放在一起烹调，这样才能促进钙的吸收，比如把肉末、虾皮、鸡蛋和豆腐一起做就会提高豆腐中的钙的吸收率，不愿吃肉的人，可放点坚果一块炖，这样豆腐中钙的吸收率也会提高。

女人美容一定要吃芝麻，因为芝麻补肾，既含有油脂而且是不饱和的油脂，还含有其他的营养素，并且还能美容，为什么不用呢？芝麻可以炒一炒，然后磨碎，每天吃一点，蘸馒头、拌菜都行，或者在米饭上面撒点芝麻盐也很香，做一次可以吃一周。

还有一个是红枣，是非常有益于女性的美容食品。有些人如果吃枣后胃不舒服，可以采取一种特别的做法：将枣洗好后放锅里蒸，蒸完后放入冰箱里，每天早上吃一至两个便可。还有一个办法是用豆浆机，放红豆(泡过的25分钟，没泡过的35分钟)和枣一道煮了吃。效果也不错。

都市白领女性营养饮食?4要素?

据调查，很多?白领?女性由于工作节奏快，无暇顾及饮食营养，常吃快餐或方便食品，因而造成营养不平衡。时间长了必然会影响身体健康。

还有的?白领?女性为了保持苗条的身材，热量摄入常常处于较低水平，若活动量过大，又没有足够的营养补充，就会导致营养缺乏。?白领?女性有着与男性或其他阶层女性不同的营养需要。

第一，要注意减少脂肪的摄入量。

少吃油炸食品，防止脂肪摄入过多，导致身体超重和脂质过氧化物增加，使活动耐力降低。脂肪的摄入量标准应占总热量的20--25%。

第二，维生素摄入要充足。

维生素本身不产生热能，但它们是维持生理功能的重要成分，特别是与脑和神经代谢有关。这些维生素在糙米、全麦、黄豆及新鲜蔬菜中含量较丰富。抗氧化营养素如?-胡萝卜素、维生素C、维生素E有利于提高工作效率。由于工作繁忙使饮食中的维生素摄入不足时，不妨服用一些维生素补充剂来保证维生素的均衡水平。

第三，不可忽视矿物质的供给。

女性在月经期，伴随血红细胞的丢失还失去了许多铁以及钙和锌，加上我国城市居民膳食中特别容易缺乏上述营养物质，因此，在月经期，女性应服用比其他时期多一些的钙、镁、锌和铁，以提高血红蛋白含量，为脑供氧，增加脑力劳动的效率。平时可多饮牛奶、酸奶和豆浆。

第四，注意补充蛋白质。

?白领?女性的工作特点是用脑，因此营养脑神经的氨基酸供应要充足。蛋白质由多种氨基酸等组成，脑组织中的游离氨基酸含量以谷氨酸为最高，其次是牛磺酸，再就是的天丙冬氨酸。牛磺酸在贝壳类食物中含量极高，谷氨酸在粮食中比较多，豆类，芝麻等含谷氨酸及天丙冬氨酸较丰富，应适当多吃。

此外，磷脂的补充对脑神经的功能有重要作用，大豆和鱼类中含有丰富的磷脂。每餐都应有适量的优质蛋白食品，例如早餐有蛋、午餐有肉、晚餐有干酪或者鱼。

总之，脑和机体的正常活动在很大程度上取决于所需食物的质量。不平衡的营养对大脑的活动力产生不良的影响，甚至成为?白领?女性某些疾病的诱因。因此，?白领?女性应注意营养和膳食平衡，戒除烟、酒等不良嗜好，加强体育锻炼，使自己有充沛的精力和健康的身体，去胜任所担负的工作。

白领饮食巧搭配 健康又营养

健康早餐

每天早晨一杯新鲜的牛奶、几片全麦面包(或其他面点)和一片火腿。这份早餐只需要几分钟就能解决，却会使人感觉精神抖擞，如果不吃早饭，整个上午都会感到能量不足，工作效率难以提高，所以每天必须吃好早餐。

健康零食

因为工作忙，午餐可能没有时间，晚餐也可能会推迟。提前准备好?健康零食?，不妨在办公桌中腾出一个小抽屉，放些经过营养强化的谷物脆片、杏干、葡萄干、香蕉片、红薯干之类，再备上盒装灭菌牛奶和纯果汁，在你饥饿的时候会助你一臂之力。

健康用餐

多吃些豆腐、清蒸菜、蘑菇、木耳、蔬菜等，远离脂肪含量过高的食品。

白领的营养选择

在饮食的安排上要适应白领女性的生理状况和工作需要。文秘工作如起草文件、操作电脑、打印文稿、接待应酬等，主要是以脑力劳动为主，提倡?早饭要吃饱、午饭要吃好、晚饭要吃少?的通常做法。

在三餐的饮食分配比例上，一般以早餐摄入量占全天摄入食物总量的30%、午餐40%、晚餐30%为宜。值得注意的是早、晚两餐。早饭最好要保证有一定量的牛奶、豆浆或鸡蛋等优质蛋白质的摄入。蛋白质的摄入既能补充脑细胞在蛋白质代谢上的需要，也能增强大脑皮层的兴奋和抑制作用。

由于晚饭后至次日清晨的大部时间是在床上度过的，机体的热能消耗并不大，所以晚餐主要少吃那些富含热量的食品如米饭、面食及油脂性食物。对于蔬菜、水果不但不应少吃，相反倒应多吃一些，这样可以保证机体有充分的维生素和无机盐的摄入，对保持白领女性的体形优美、头脑清醒、思考敏捷是极为有利的。

其次，还要养成按时就餐和不偏食的良好习惯。医学家认为，两餐之间的间隔一般以4～5小时为宜。如果两餐间隔时间太长，容易感到饥饿，以致影响耐久力和工作效率;相反，两餐间隔时间太短，消化器官得不到适当休息，不容易恢复功能，又会影响食欲和消化。千万不能因为工作忙或一味追求体形美而不吃饭或拖延就餐时间。

另外，尚需提及的是，白领女性参加陪酒的应酬机会较多，尤应注意饮食营养方面的问题。在酒席上不要偏食少吃。饮酒助兴是必要的，但要适量，不能多饮。

总结： 健康是生活的关键，而科学饮食，保持良好的饮食习惯才是保持健康的关键。那么，白领们就要学会健康饮食原则了，以上我为您盘点的白领饮食宝典可以尝试下哦。

如何成为一个合格的营养师 日本现今全国有注册营养师人数779600人，民以食为天，“吃了吗？”这句曾经挂在中国人嘴边的问候语，既反应了“吃”一度在中国人生活中的分量，也多少折射出生活的窘迫。在过去当温饱还没有解决的时候，生存就成为第一要务，健康只能是少数人的专利。1949年以前，中国人的平均寿命不到40岁，绝大多数人在短促的一生中都在为活下去而奔波。而如今经济发展，社会进步，但我国目前的整体健康水平却仍是不容乐观。在健康长寿方面，联合国表扬了我们的临国---小日本。为什么呢？战后的小日本，一杯牛奶强壮了一个民族，健康教育的普及使其跃居世界长寿冠军，平均寿命86岁，而我国目前的平均寿命只有72岁，同为亚洲民族，却整整相差14岁，这个现实不得不令人担忧。我作为一个准营养师，看到自己未来的营养师道路，任重而道远。作为一个起点，首先要让自己成为一个合格的营养师。一个合格的营养师要有责任和义务为人民大众提供支持和高质量的专业服务，有责任和义务引导和建立公众的健康消费观念。

公共营养师创业途径的探讨

创业和就业是劳动者从业的两种方式。就人群而言，就业者是指那些缺少或暂时还不具备创业能力、资金、技能，而寻求获得工作、劳动机会并获得报酬的人群，就是俗话说的“打工者”、“雇员”；创业者是指那些有一定开创能力、资金、技能，准备独立或联合创办企业事业单位或个体经营的人群。就是俗话说的“老板”。就业者是未来从业人员的多数，创业者是未来从业人员的少数。就业者从业后具备了一定条件后，也可以进入创业者行列，而创业者创业失败，在无奈的情况下，也可以融人就业的人群。

就业者是社会上具备劳动能力的弱势群体，他们更需要政策的扶持、政府的指导、社会的关心、用工单位的关照。创业者虽然个人素质、能力普遍高于就业者，并有一定资金积蓄或融资手段，但由于缺少实践经验和捕捉市场信息的能力，资金也有限，也需要政策扶持、政府部门和专业人士的指导。因此，本文就公共营养师创业的途径做一探讨。

公共营养师主要创业途径如下：

(一)从零开始，自我积累式创业

在中国，许多创业者都出身贫寒，并没有太多资金投入，而是凭着一股韧劲、一股吃苦耐劳的精神，历经磨难，百折不挠，经过曲曲折折的路才获得创业的成功。如现有亿元资产的中国饰品业的“大姐大”周晓光，是17岁时怀揣母亲借来的几十元本钱，上东北挑着货郎担卖绣花样开始创业的；温州的亿万富翁正泰集团董事长南存辉1978年开始创业时是个走街串巷为人补鞋的少年；杭州娃哈哈集团董事长宗庆后，1987年，47岁时，还拉着三轮车在杭州街头推销冰棍。大学里学市场营销的罗福欢，毕业后干的却是擦鞋的工作，6年前他从摆地摊起步，如今自己的星级擦鞋店已开到了成都高档小区。一对四川农业大学毕业生情侣龙波、王旭选择了回家乡农村科学养猪创业……

只要有坚韧不拔的毅力，只要善于总结、善于学习、善于不断完善提高自己，多数人都可以取得创业的成功。

(二)投资新建型创业

这是一种靠自有资金或以资产抵押贷款投入的创业途径，也是广为采用的创业途径。

选择这种创业途径，关键是要规避或减少投资风险、为此，必须注意做到：一是选好项目，要选择那些需求量大，有市场前景的项目；二是要进行好市场调查；三是要进行好项目可行性论证；四是要做好投资效益分析和投资概算；五是要量力而行。为了避免选项和投资失误，市场调查和项目可行性论证最好找资信度高的专业机构或单位来做，以保证其科学性和客观性。

(三)技术投入型创业

这种创业途径，多是科技人员、大学教师以自己拥有的发明、专利产品、知识产业和无形资产为依托创业。由于创业者多是科学技术人员，缺少经营管理经验，因此，培养综合性人才进行经营管理就显得非常必要。

(四)合伙创业

既可以是几个志同道合的人共同出资创业，也可以是志趣相投的出资人和有管理经验、知识体系的人共同创业，也可以是有资金的人与有技术、有发明的人合伙创业。这种创业除了搞好市场调查和项目可行性论证外，很重要的一条是要处理好合伙人之间责、权、利特别是利益关系。

投资加盟是资金与品牌的联姻，一方出品牌使用权、经营管理模式、质量标准、服务标准、价格标准和人员培训；另一方出资金，人员和设备，并有偿使用对方的晶牌和服务。对于投资加盟的创业者来说，采用特许授权者良好的晶牌形象和成功的经营经验；不但降低了经营风险和投资风险，还可以从授权者那里得到经营、管理、培训、法律、财务、原料配给、广告宣传等全方位的支持。

(五)自雇型创业

所谓自雇型就业，即“自己雇自己”的就业。与以往对下岗职工的培训只局限于“技能培训”这一简单层面上不同，自雇型就业培训着眼于唤醒失业者的创业意识，培养失业者的创业能力，继而通过全程跟踪、扶持，让失业者走上自主创业的道路。

公共营养师的创业不外乎这几种方式，有时是这几种方式的结合，要求我们根据自身特点和追求目标选择适合自己的创业方式。只有努力了，才会有成功的机会。

叨在前面的一些废话：

当我受《课堂内外》邀约写这篇文章的时候，公共营养师还未被取消，如今发这篇文章可能其中涉及认证的相关内容已有些偏颇，因为懒就不对文章做任何改动，提前声明，也算是为取消公共营养师做个纪念罢。

以下为正文内容。

每当我说出“我是营养师”这句话时，经常遇到以下几个反应：

“真的啊？！吃什么可以减肥啊？”

“那XXX（产品名）能不能吃啊？你给我配个食谱呗~”

每当遇到这种反应，我都会暗自叹口气：“就知道会这样……”

讲真，营养师真的这么全能吗？

营养师最宽泛的定义：完成营养师培训课程并且取得认可专业资格的人士。在台湾地区，营养师还属于医护人员的行列，需要向卫生机关申请执照才行。营养师在过去一般分为两类：公共营养师和临床营养师。

公共营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。而临床营养师，则是经过医学院的系统学习培训、为亚健康、急/慢性病人提供营养治疗的专业人员。目前，我国的营养师主要以公共营养师人数居多。

那成为这两类营养师的门槛，有没有区别呢？

答案是：有，而且门槛区别还有点大。

从难易度来划分，成为公共营养师的难度远低于临床营养师。临床营养师的首要条件是：你首先要是一个医学生，经过了正规的医学体系人才培训。而公共营养师，从2005年开始认证以来，并不要求学习者过去有医学背景或医学基础知识，并在一些地区逐渐演变为交钱即可领证。两相比较，成为一名公共营养师似乎是一件挺容易的事情。但相信聪明的你一定明白，有证书并不等于有真本事这个道理。想要成为营养师，即使是看似容易的公共营养师，你也必须先练就一身必备的属性才能继续下去。

成为营养师的必备属性，可以用“五指神功”来总概，天赋可别乱点！

第一指：基础属性——吃货本领。

大家都知道，营养师主要就是通过“吃”来帮助人们获得更健康的状态。如果你自己都不懂吃，又如何去指导别人呢？因此吃货属性非常关键！请尝遍各类食物，包括一些可能会令人厌恶的争议之物。（身为四川人的我，从小在天府之国长大，身边美食不断，也算半个小厨，更是研习中西式烹饪，对于食之道自认还算有些心得，嘿嘿~）

为什么“吃货属性”会是最基本的呢？举个栗子，你的咨询者有缺铁性贫血，而你的建议是在膳食中增加牛羊瘦肉的摄入，但咨询者觉得外卖过于油腻想自己做，问你应该烹调时（别不信，我还真遇到过......），你却卡壳，我想空中应该是会飞过一只乌鸦，留下六个圆点吧。这场景不仅尴尬，你也没对咨询者起到很好的干预作用。

并且在工作过程中，你需要不断地和“过去怎么吃的”“未来该怎么吃”这两个问题打交道，如果不是对“吃”了如指掌，请自行脑补你可能会面临的崩溃场景：

“我昨晚吃的是饵块”“哦......”（饵块是什么？）

“会不会是我炒草头吃多了？”“这也有可能......”（草头又是什么鬼！？）

“那菲油果我还能吃吗？”“这个嘛......”（你确定有这种水果？）

“我特喜欢喝汤，但煮鱼汤总是不白为啥啊”“呃......”（你问我，我问谁啊…）

……

其实早在学校里学习专业知识的时候，我们就饱受各种食物的“摧残”了。你能想象面前放着两块奶油蛋糕叫你吃，其实一块是真奶油一块是假奶油，让你分别品尝后分辨出真假么。反正那节课结束后，某些人腹泻了一个星期，走路一直靠墙跟。还有需要学习各种烹调，如果以前你在家是不进厨房的掌上明珠，那你就惨了，因为做完后的成品都需要你自己吃掉，我亲眼看过有女生吃了一口自己煎的牛排后，被自己难吃到“哇”地一口吐出来…

第二指：天赋属性——记忆力

公共营养师，学科知识里面，理科成绩就像果核，占35%，文科成绩就像果肉，占65%。如果有良好的理科基础，对专业领域的知识理解领会，会有buff加成。

但要是想纯靠理解领会，是无法成为一个好的公共营养师的。毕竟公共营养师相关的专业基础知识，有非常多东西你必须先背下来，哪怕是死记硬背。比如，供能营养素的定义组成生理意义与作用、各种维生素矿物质的作用与缺乏症状、不同人群营养干预思路……这些都需要存在于你深深的脑海中，没有半点取巧渠道。

第三指：灵光属性——举一反三来回转。

过去我和很多同行交流过，也面试过不少营养师，发现有相当一部分人总是停留在“死读书”的段位，仅仅只是将接触到的知识装进脑子里，不能利用发挥。（要你何用！）

举个栗子，专业书上关于甘油三酯的生理功能，有这样一句描述：“节约蛋白质的利用，增加饱腹感”。如果只是将这描述背得滚瓜烂熟，并不会用到实践中，那么真的是一点用都没有了。若是能与现实连接，对应到针对减肥人群的指导，提醒减肥者在膳食中合理摄入脂肪，就能减少肌肉的流失，也能减少饥饿感的折磨，轻松收获更科学的瘦身效果。所以，把理论的知识进行这样的自我思考转化，才能拥有你自己真正可用的武器。

第四指：加成属性——精分变身

额......好端端的营养师，咋就说精分就精分呢？如果你只是想回答咨询者的问题，这很容易，但如果想真正帮助咨询者解决问题，你必须要在每一次干预指导时，都精神分裂一次，将你自己换位为咨询者，这样才能提供更有价值的帮助。在讲究“用户体验”四个字的今天，如果不能从咨询者角度思考他为什么会问这样的问题、他可能是在怎样的环境才导致如今的情况，那么就很难真正帮助受众解决问题。营养干预本身见效就比较缓慢，若是在指导过程中还走偏了，那么咨询者对你的专业度就会产生怀疑，进而质疑营养师行业的水平。

所以，我曾被同事们戏称“心里住着一千个女人”（咳咳，不是你想的那样的！），就是因为每次面对不同人的咨询，我总是习惯性将自己想象成咨询者，从他们的角度来提供营养干预指导，才能确保在最短的时间里提供最合适的建议。

第五指：特殊属性——幽默感。

幽默感在任何一个与人打交道的过程中，都是值得善加利用的。幽默地举栗子，更是可以帮助外行（也就是你的咨询者））轻易理解你想表达的意思，使干预更为有效。

比如，现在有不少小姑娘信奉“吃淀粉长肉”的说法，觉得不吃淀粉就能避免长肉。那么问题来了，供能营养素只有三种，碳水化合物（淀粉）、蛋白质、脂肪，不吃淀粉只吃蛋白质和脂肪就不会长肉的话，就好比你不想花钱，于是出门从不带钱包，却用手机支付宝和信用卡刷刷刷，再告诉自己“我一分钱都没有花”。

再举个栗子，总有人说刚运动结束坐下来屁股会变大，要是真的那就太好了，胸小的妹子们赶紧运动结束后把胸放凳子上吧，天然丰胸好办法啊！（望天叹气ing......）

既然五项属性都掌握了，那么我们接着往下看

能力要求 两星半

前面已经提及，想获得一张公共营养师认证，不是一件特别难的事情，掌握基础知识也只需死记硬背即可，而这对于经过高考洗礼的你而言，简直就是小case，难度不足一颗星。

不过想熟练掌握“五指神功”，能力要求两星半，想成为行业翘楚，除了“五指神功”外，强大的自我学习能力、信息的挖掘整合能力、演讲能力、营销能力等等都是必不可少的。

作为公共营养师，你需要不断为受众提供膳食指导干预，不断制作食谱，不断分析不同人的身体情况，并根据不同的表现总结这个人的营养情况，再制定干预方案……有些时候还得身兼数职提供一些升值服务，变身心理咨询师、厨师、穿搭达人……综合一算，能力需求两星半比较合适。

疲劳程度 三颗星

正常而言，营养师基本不需要风里来雨里去，也不会出现很严重的熬夜通宵，因此疲劳程度并不算太高。

但这并不是所有营养师的情况。就公共营养师来说，一部分能成为社区营养师还是坐班制的，还有相当部分营养师，在做着别的事情，比如：

保健品销售。不少报考公共营养师的人，都是为了拿到证书后，更好地从事一些保健产品的销售或导购，一方面可以更好地了解产品功用以便介绍产品，另一方面，也更容易树立专业度使客户产生信任感。但这个就比较累了，尤其是驻守门店或各超市卖场，可能会面临长时间的站立，对体力有一定要求。

健身教练。有一些热爱运动的人也会考一个营养师证书，有的只是希望合理安排自己的训练，而有的则是为做健身教练提供帮助。国内的大多数健身教练也是比较辛苦的，有时候作息不规律，一天工作时间可能经常超过14个小时。

还有的供职于配餐软件、微商、企业培训等，毕竟随着人们对健康的重视，公共营养师的出路也越来越多元化。

精神压力 三颗星

公共营养师的工作很多都是重复的，因此需要耐得住寂寞才能看得见繁华，否则光每天制定食谱，就是一件让人抓狂的事情。看似千篇一律的食谱餐单，每一份其实都需要做细微调整，做到后面很容易让人产生“这份我是不是做重复了”的幻觉。

赚钱能力 三颗星

写在第一句！别看现在只有三颗星，但潜力是很大的！公共营养师，过去想凭着这个行业赚大钱，那基本是别想了。即使发展到现在，全国公共营养师月收入水平基本在3~7k左右，并不算特别高薪。技能扎实点、经验丰富的话，能踏上高薪的道路。

不过，随着人们健康意识越来越强，营养行业的未来也就越来越有“钱”途咯。比如，通过自媒体的方式，专注传播优质靠谱的健康营养知识，帮助更多人得到正确的干预，这是十分靠谱的变现渠道；做专业的企业健康培训，也就是讲课，收入当然也是非常可观的啦。

因此回到开头，这个行业的未来吸金潜力是很大的。

公共营养师前景堪忧啊！（前面不是说潜力巨大吗，这里又说堪忧？别逗了）

前面说，营养师分了两类，一类是公共营养师，一类是临床营养师。从2005年到2024年，公共营养师的认证正好进行了2024。但从2024年开始，上海交通大学首次进行了中国注册营养师的试点考试，从目前试点的情况来看，能参加考试的人仅为应届医学院学生，已经毕业步入工作或无医学院学历背景的，均无法参加认证考试。也就是说，公共营养师的认证考试受到了限制。

并且，直到现在也没有任何关于“公共营养师”将何去何从的声音，因此我也不惮以最坏的结果来揣度，公共营养师这个称号也许将消失在历史长河之中，未来的营养师将由审查更加严格的注册营养师替代。不过，这也许能整改过去营养师参差不齐的情况，是好事呢。

身为营养师，可以目测或用手掂出食物重量，每一百克误差不超过2克。但是家人反感一起逛超市，朋友讨厌一起吃饭，这是真的。

超市里——

“诶这个奶蛋白质含量好低啊”

“这东西绝壁黑心商家，配料表顺序都是错的”

“你怎么能拿这个，看看钠的NRV是63%诶”

“这个营养标签怎么……诶诶诶老婆我错了我闭嘴别掐了！”

（放眼望过去满眼都是配料表和营养标签怪我咯？！）

餐馆里——

“随便点菜随便点菜，今天我请客”

“你咋又点土豆又是红薯的，谷薯类太多啦”

“哎这菜油特别高，还是腌制品钠特别高，当心高血压”

“怎么点怎么多菜都没几个蔬菜，菜单给我我来点吧”

“都别走啊....我还没点完呢”

相关书籍推荐

《中国居民膳食指南》（营养学界的红包书，地位可参考“熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟”）

《生理学》

《食品原料学》

《身体使用手册》

《中国食物成分表》

《中国营养科学全书》（压轴的，非常无聊但非常好）

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