菠菜的营养价值是什么？(莲藕加酪梨！营养师：蔬菜这样配加倍营养)

菠菜的营养价值是什么？

网上有关“菠菜的营养价值是什么？”话题很是火热，小编也是针对莲藕加酪梨！营养师：蔬菜这样配加倍营养寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

菠菜，雅一些的叫法是鹦鹉菜，又叫红嘴绿鹦哥，很是生动形象。《本草纲目》中认为，食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”。古代阿拉伯人也称它为“蔬菜之王”。

许多人都记得，动画片里大力水手用来补充能量的东西就是菠菜。

菠菜是一年四季都有的蔬菜，菠菜营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。

菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

菠菜保护视力主要是缘于其所含的一种类胡萝卜素物质，这种物质可以防止太阳光所引起的视网膜损害。每周吃2～4次菠菜，可降低视网膜退化的危险。菠菜中的蛋白质、核黄素及铁、磷等无机盐含量也较许多蔬菜高，这些成分对眼睛都有保健作用。

钙质

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

微量元素

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

类胰岛素物质

菠菜叶中含有一种类胰岛素样物质，其作用与哺乳动物体内的胰岛素非常相似，故糖尿病患者(尤其是2型糖尿病患者)不妨经常吃些菠菜以使体内血糖保持稳定。

抗氧化剂

菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能又可增强青春活力。菠菜对防止大脑老化有一定作用，实验观察证明，多食菠菜有助于减少老年人常见的记忆力减退现象。

蛋白质

菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用。

叶酸

菠菜含有一种十分重要的维生素——叶酸，孕妇多吃菠菜有利于胎儿大脑神经的发育，防止畸胎。

铁

菠菜含有丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

维生素B族

丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。另外菠菜中还含有大量的维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。

维生素C

菠菜中维生素儿维生素C的含量高干一般蔬菜，常吃可维持眼睛的正常视力，防止夜盲症。

酶

菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜干高血压、糖尿病患看（菠菜根尤适干糖尿病患看）。

镁

菠菜中含有镁，如果每日摄入的镁少于280毫克，人就会感到疲乏。镁在人体内的作用是将肌肉中的碳水化合物转化为可利用的能量，所以吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用，是春季不可多得的防困蔬菜。

维生素K

菠菜富含多种维生素，更是维生素K的最佳补充来源之一，维生素K是骨骼强健营养素，不过几乎没人提起，得不到应有的重视。我们都在谈论钙质、镁和维生素D，这些当然很重要，不过较不为人所知的维生素K对于造骨具有关键性作用，能启动骨钙素(Osteocalcin)，把钙分子留在骨头里。

菠菜的热量

凉拌菠菜的热量(以100克可食部分计)是40大卡(167千焦)，单位热量较低。每100克凉拌菠菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%。

营养师说菠菜是蔬菜中营养最高又最接近肉类的一种，吃它减肥好处多多，并能轻易塑造精瘦型身材。饱肚感——餐前先吃菠菜，可以给你饱肚感，正餐量自然会减少，也不会有饥饿感。纤维质多——菠菜所含纤维质高，有助 消化 及促进肠蠕动，有 便秘 问题的朋友也可路路畅通。营养丰富——“大力水手”爱吃的大力菜就是菠菜，250克菠菜含蛋白质10.2克、铁质11.6毫克、钙质438.6毫克、 维生素C 32.3毫克、纤维7.9克、脂肪接近0，它是营养含量最高的蔬菜，吃后不仅能维持巨大的体力，还能减慢脂肪的消化，使身体在长时间 内 感觉不到饥饿，从而起到减肥的作用。另 外 菠菜含钾质， 利尿 排水，对有水肿的朋友也有帮助。

我们每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天每人应摄入12种以上食物，每周累计超过25种以上。

配餐原则：吃够12种不同类别的食材

掌握住这个基本要求对均衡饮食很关键，

一、如何分类细化?

1、主食(谷、薯、杂豆)类：3-5种/天;

2、蔬菜、水果：4-6种/天;

3、鱼、蛋、禽/畜肉：3-5种/天;

4、奶、大豆、坚果类：2-3种/天。剩下的就是加法计算了。

二、品种怎么算?

果蔬：青菜、茼蒿、萝卜、胡萝卜

杂粮豆类：红豆、黑米、薏仁米、花生米、莲子、燕麦、小米、大米

面粉类：花卷、面包、面条、饼干

米类：米饭、米粉、米糕、米线

肉类：肉片、肉丝、肉丸、排骨

不算：葱姜蒜、花椒八角、酱油醋、糖盐酒

三、怎么估算每个品种的量呢？

前面讲每天保证12个品种是个数，现在补上量。

6个1：1杯奶、1个鸡蛋、1百克肉/鱼/肉/禽、1斤蔬菜、1两豆、1把果，

2个250：250g主食、250g水果。

用心搭配，要营养也要口味

海鲜宴、全藕宴也许是你的最爱，偶尔为之无妨，如果你天天全荤宴/全素席，可就不成。因为人既不是食肉动物老虎，也不是只吃草的兔子，我们的胃肠天生是为杂食而准备的。没有不好的食物，只有不好的搭配，搭配得好坏决定营养与健康。

一人食谱

早餐：牛奶+麦片+鸡蛋+香蕉

中餐：西红柿饭(大米、荞麦、西红柿、胡萝卜、牛肉)+青菜汤

晚餐：杂粮粥(大米、黑米、芸豆)+香干拌芹菜

加餐：梨子、扁桃仁、酸奶

点评：

全天有16个品种;包含了6个1加2个250。早餐：有主食、有水果、蛋白质丰富还补钙。午餐：品种多样，简约不简单。晚餐：喝粥也讲营养。加餐：生活很美好，营养不可少。

三人食谱

早餐：西红柿、鸡蛋面+酸奶

中餐：二米饭(玉米渣+大米)+洋葱、木耳、小虾炒豆腐干+胡萝卜、四季豆烧小肉圆+青菜、蘑菇汤

晚餐：加餐冬枣、梨子、核桃

点评：

品种：全天有17个品种;6个1加2个250实现。早餐：有主食、有蔬菜、蛋白质丰富还补钙。中餐、晚餐：待遇相同，品种达11个，适合晚睡人群，不会感觉饥饿而去吃夜宵;可以一次做好，分成2份，坚决反对剩菜(端上桌而没吃完的菜);

家庭一周食谱

周一：杂粮粥+香蕉鸡蛋饼青菜木耳汤+里脊肉、白瓜炒青椒+西红柿、豆腐、山药、香菜葡萄、核桃、牛奶

周二：西红柿鸡蛋面+酸奶排骨、玉米、萝卜汤+苋菜+茭白、胡萝卜、黄瓜炒青椒梨、车厘子、瓜子

周三：杂粮粥+鸡蛋+菜包冬瓜、海带汤+毛豆、香菇烧鸡+木耳炒青菜牛奶、柚子子、核桃

周四：牛奶+红薯+坚果青菜、肉圆汤+洋葱、木耳、小虾炒豆腐干+蒸茄子(加芝麻酱)绿豆百合汤、苹果、葡萄

周五：牛奶+麦片+鸡蛋+车厘子西红柿、丝瓜、木耳、豆腐皮汤+四季豆、虾皮烧胡萝卜+清蒸鲈鱼+五香肫肝猕猴桃、开心果、香蕉

周六：韭菜鸡蛋饼+杂粮粥排骨山药汤+蒜泥木耳菜+芦笋、藕、红椒、青椒+盐水虾酸奶、冬枣、哈密瓜

周日：鸡蛋、青椒炒面+豆浆西红柿、土豆、平菇汤+鲫鱼烧豆腐+青菜烧香菇+洋葱炒猪肉牛奶、红薯苹果羹、南瓜子

如果你有耐心，可以帮忙统计一下，每天是否保证了12个品种，一周有否达到25个品种。

保持健康的五个要点：

运动：各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上。

果蔬：蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，吃各种各样的奶制品，经常吃豆制品，适量吃坚果。

蛋白质：鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。

食盐：成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25—30克。每天摄入不超过50克。

饮水：足量饮水，成年人每天7—8杯(1500—1700毫升)，提倡饮用白开水和茶水。

黄馨瑶编译现代人外食族增加，蔬菜摄取不足的人也增加。蔬菜摄取不足会引发癌症等多种疾病，但其实只要正确搭配蔬菜，虽然吃下的是同等份量的蔬菜，身体却能吸收更多营养。日本营养学博士白鸟早奈英推荐的是：莲藕加酪梨、葱白加猪肉、青葱加豆腐、绿花椰菜配核桃等3种超健康蔬菜搭配，防病还能回春。

1.莲藕加酪梨，抗氧化力UP

莲藕：富含维生素C、钾、铁、黏液素、单宁及膳食纤维。

推荐搭配组合→酪梨 酪梨含有丰富的维生素E。

莲藕的维生素C和酪梨的维生素E能互相提升彼此的功能，维生素C能美肌，维生素E能抗细胞老化，此蔬菜组合有使身体回春的效果。 ●推荐料理─莲藕嵌酪梨

材料〈2人份〉

莲藕─8公分长、酪梨─1颗、墨西哥辣酱─1小匙、醋─适量、酱油─适量、芥末─适量

做法：

1.莲藕长度切一半，放入加醋的热水中煮5分钟。

2.酪梨果肉取出搅碎，加入墨西哥辣酱搅拌。

3.用筷子把酪梨塞进莲藕的洞中。

4.将莲藕切成1公分厚度，盛盘并依喜好淋上酱油或芥末即完成。

2.葱白加猪肉消疲劳，青葱加豆腐防烦躁

葱分成葱白和青葱2个部分，各有不同的营养。

葱白：富含维生素C和硫化烯丙基，硫化烯丙基能助身体清洁血液。

推荐搭配组合→猪肉

猪肉所含的维生素B1，能消除疲劳并促进碳水化合物燃烧，但身体却难以吸收。葱白中的硫化烯丙基能帮助吸收维生素B1，消除身体疲劳。

青葱：富含胡萝卜素和钙质，也含有维生素C。

推荐搭配组合→豆腐

青葱富含的钙质能消除烦躁，提高集中力，豆腐中的镁则能提升钙质的功能。因此吃青葱配豆腐更能帮助消除烦躁。 ●推荐料理─微辣葱豆腐

材料〈2人份〉

青葱─5根、豆腐─400克、芝麻油─1大匙、豆瓣酱─1大匙、盐─少许、沾面酱─1大匙

做法：

1.青葱斜切成易入口的大小。

2.平底锅倒入芝麻油加热，再加入豆瓣酱和青葱。

3.等油渗入青葱后，边搅碎边放入豆腐。

4.加入盐、沾面酱调味搅拌即完成。

3.绿花椰菜配核桃，防止老化

绿花椰菜：含有维生素C及B1、钙质、异硫氰酸酯、萝卜硫等营养素，能预防癌症、抗老化。

推荐搭配组合→核桃

绿花椰菜所含的异硫氰酸酯、萝卜硫素和胡萝卜素均属脂溶性营养素，和脂肪一起摄取能提高吸收力。胡桃所含有的α-亚麻酸是好的脂肪，此外核桃还含有维生素E，是抗老化的好选择。 ●

材料〈1碗份〉

核桃─5大匙、美奶滋─4大匙、味噌─1大匙、酒─1大匙

做法：

1.用菜刀将核桃剁碎，并用平底锅以小火干煎，煎干后磨碎。〈记得别烧焦〉

2.所有调味料混合，并放入核桃即完成。

◎可搭配绿花椰菜等蔬菜沾著吃。

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