白萝卜有哪些营养价值和功效？(2024年二级公共营养师重点知识：大豆肽)

白萝卜有哪些营养价值和功效？

网上有关“白萝卜有哪些营养价值和功效？”话题很是火热，小编也是针对2024年二级公共营养师重点知识：大豆肽寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

　萝卜是人们在日常生活中比较常见的一种食物，而萝卜的种类也是比较多的，与胡萝卜、白萝卜、红萝卜等等。而不同的萝卜的功效、作用以及食用方法都是不同的，今天小编就为大家介绍下白萝卜的营养价值、功效与作用以及几种美味的做法。

白萝卜的营养价值

白萝卜简介

白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物。根据营养学家分析，白萝卜生命力指数为5.5555，防病指数为2.7903。至今种植有千年历史，在饮食和中医食疗领域都有广泛应用。清乾隆庚午年(公元1750年)编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣”。

其色白，属金，入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等，白萝卜很适合用水煮熟后，喝萝卜水，放点白糖，可以当做饮料饮用，对消化和养胃有很好的作用。

白萝卜的营养成分

每100克白萝卜所含营养如下。

可食部分为95%，热量21千卡，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物5克，膳食纤维1克，维生素A3微克，胡萝卜素20微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.3毫克，维生素C21毫克，维生素E0.92毫克，钙36毫克，磷26毫克，钾173毫克，钠61.8毫克，镁16毫克，铁0.5毫克，锌0.3毫克，硒0.61微克，铜0.04毫克，锰0.09毫克。

白萝卜的营养价值

白萝卜的营养比较丰富。据分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白质0.6克、钙49毫克、磷34毫克、铁0.5毫克、无机盐0.8克、维生素C30毫克。

白萝卜含维生素C，白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

白萝卜含芥子油，白萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

白萝卜含淀粉酶，白萝卜中含有的INDOL及酶物质，能分解治癌物质“亚硝酸氨”更有抑制癌细胞生长的作用。其中的淀粉酶，能够阻止淀粉过多、消除胃炎及胃溃疡，其抗氧化性及抑制细胞老化的效果也非常明显;能防止骨质疏松，另外还有很强的解毒功能，可用于治疗食积不消、支气管炎、醒酒利尿等。

济南大学烹饪与营养教育专业对视力要求高不高专业好不好过

要求视力在4.7以上，不过你不用担心，我们班基本上都是戴隐形眼镜过关的，实在不放心你可以找一下熟人，让查体医生帮忙就行。平时分数啊。。。500多分就差不多了。我是大一的，我们的最高分似乎是540左右，录取的分数线430左右吧，反正记住：文化课不过关什么都没治了。。。。似乎你的文化课不会有问题呢~哈~祝你成功~

每年有多少山东考生报考济南大学烹饪与营养教育专业啊 好录取吗

每年有80人，24年计划招

理科生

41

文科生

40.这个专业，相对于文化课来说，就业率是很高的。只要你的分数够他的分数，专业成绩高的才可录取。

济南大学

这个学校的排名还算可以。报不报考要看你的兴趣了。

济南大学的烹饪与营养专业是怎么样的

2024年3月9号，济南大学酒店管理学院网站发布了“关于其烹饪与营养教育专业招生方式变更的通知”。内容为“接到上级主管部门的通知，我校烹饪与营养教育专业自2024年起不再进行专业测试，考生可在高考填报志愿时直接填报，特此通知”。具体可登录济南大学招生网或济南大学酒店管理学院网站查询。

调整后的该专业回复普通二本招生，文化课需要过二本线。

济南大学营养与烹饪专业

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济南大学烹饪与营养专业

我是济南大学的，但不是这个专业，这个专业目前在东校区，不知新学期是否搬到新校。

专业是相当正规的，隶属济南大学旅游学院，实习都是去南郊宾馆这种档次的地方，毕业有很多会留在这些单位，就业率也是很高的。

不需要测试烹饪技能，分数线我不大清楚。

济南大学烹饪与营养学专业是骗人的吗

据我所知，济南大学确实有烹饪与营养这个专业，但是想要进去是要靠关系的，我觉得像这种招生应该是骗人的。

请问一下济南大学的烹饪与营养教育专业怎么样

我是济大教师，来解答你。这个专业就是培养高级营养师、厨师的。就业率100%应该说差不多是客观的。

文科的话，济南大学有英语、会计学、市场营销、法学、行政管理等专业都不错，我是说就业不错（相对的，这几年就业真的是一年不如一年，全国如此）。分数要看你是哪个省的？

附：08年济大分数线

录取状态 地区 文史类 理工类

重点线 普通线 最高 最低 重点线 普通线 最高 最低

录取结束 山东 584 566 596 574/550(走读) 582 556 621 566/557(走读)

录取结束 广西 528 470 551 528 501 440 534 487

录取结束 广东 570 524 569 529 564 510 566 530

录取结束 河南 557 513 590 555 563 517 589 551

录取结束 江西 520 487 536 512 512 461 514 490

录取结束 河北 537 503 556 542 552 514 566 556

录取结束 甘肃 560 501/453(延考区) 577/508(延考区) 546/491(延考区) 558 507/441(延考区) 592/504(延考区) 531/479(延考区)

录取结束 浙江 550 516 552 531 550 504 558 533

录取结束 陕西 557 520 581 556 527 490 558 517

录取结束 江苏 330 300 367 357 330 300 363 351

录取结束 山西 545 510 553 539 546 511 555 534

录取结束 湖南 581 537 589.106 580.108 536 482 552.1 534.098

录取结束 安徽 553 513 564(9.39) 555(7.927) 563 507 587(8.844) 562(8.354)

录取结束 辽宁 538 470 540 526 515 433 543 490

录取结束 福建 547 487 553 538 534 471 542 521

录取结束 四川 598 548/511(延考区) 618/574(延考区) 598/564(延考区) 593 534/513(延考区) 595/572(延考区) 578/564(延考区)

录取结束 新疆 525 467 587 545 515 454 573 507

录取结束 湖北 532 508 535 522 548 516 561 537

录取结束 内蒙古 543 502 563 542 548 497 599 537

录取结束 宁夏 532 488 530 521 498 457 509 458

录取结束 贵州 566 503 598 556 521 468 574 513

录取结束 天津 523 483 529 502 522 466 538 466

录取结束 黑龙江 569 504 587 556 577 508 598 542

录取结束 云南 550 510 576 563 530 475 565 476

录取结束 吉林 565 497 592 569 569 493 616 556

录取结束 青海 490 425 490 454 438 388 440 393

录取结束 海南 658 597 721 679 625 566 677 617

录取结束 北京 515 472 509 475 502 455 496 458

录取结束 重庆 576 510 575 559 544 488 567 532

录取结束 *** 500 360 502(汉)/338(民) 499(汉)/301(民) 500 365 462 399

录取结束 上海 471 428 454 437 467 399 423 408

烹饪与营养教育专业如何能干什么多少分能去济南大学的这个专业

说不准哇

烹饪与营养教育专业

毕业可以去5

星级饭店

啊，不过我觉得还是报个专业的

厨师学校

2024年报考济南大学烹饪与营养专业有什么条件

济南大学2024年烹饪与营养教育专业招生简章

济南大学是一所经教育部批准，具有学士、硕士学位授予权，以本科教育为主，积极发展研究生教育，面向全国招生和就业的省属重点综合性大学。学校坐落在济南市，分东、西两个校区，是省级绿化先进单位和文明校园，环境整洁幽美，风景秀丽如画，公共交通便利，是广大青年学子学习知识、探求真理的理想之地。

我校烹饪与营养教育专业是山东省普通高校中唯一具有特色的应用型本科专业，有着十分广阔的国内外就业前景，今年招收普通类本科生共计80人

一、培养目标

烹饪与营养教育专业面向社会主义现代化建设、人口质量建设、地方经济繁荣和时尚饮食文化培养专门人才。专业教育按照“实基础、重专业、强能力、宽适应、高素质”的办学思想，培养具有坚定的政治思想素质与良好职业道德素质，掌握现代烹饪科技、文化理论、专业技能，掌握餐饮管理理论和教育理论的具有较扎实的专业知识和较强的实践能力的中高级应用型专门人才。

二、就业面向

1. 食品检验检疫部门，餐饮行业企、事业单位，涉外旅游饭店技术管理工作。

2.医疗、保健、体育运动等单位营养师。

3.外资旅游饭店和国际间餐饮烹饪技术人才交流。

4.高等职业技术学院、中等职业类学校烹饪专业的教学工作。

三、学制与招生计划

2024年招生计划80人，文理兼收（文理各40名），均为国家计划，学分制管理，授予理学学士学位。

四、报考条件

拥护四项基本原则，热爱祖国、遵纪守法，身体健康，符合教育部《普通高等学校招生暂行条例》的高中毕业生。

下列人员不得报考：

（1）有慢性痢疾、鼻炎、下肢静脉曲张、色弱、色盲及嗅觉迟钝、五官有严重缺陷、乙肝表面抗原阳性者和患传染性疾病者；

（2）男性身高172cm以下者、女性身高160cm以下者；(身高不符者，切勿报名)

（3）每眼裸视在4.7以下者；

五、报名时间、地点和报名办法

现场报名时间：6月14日8:00—18:00

报名地点：济南大学东校区教学管理办公室报名。

报名方法：在6月10日以后登录//przs.ujn.e.cn，按照要求填写报名登记表，并携带打印件到报名地点缴费领取准考证。网上报名有困难者，也可到报名现场填表并报名。

六、专业技能加试及填报志愿

1.专业技能加试时间、地点：6月15、16日体检、熟悉考场。18、19日在济南大学进行专业技能加试。

2.专业技能加试项目：

⑴ 基本技能；⑵ 综合技能；⑶ 艺术造型。

3.专业加试成绩统计：总成绩＝现场评分＋作品评分。

4.参加专业加试后获得专业考试合格通知的考生，可在高考志愿栏中填注济南大学烹饪与营养教育本科专业。

5.考生必须遵守考场纪律和考试细则。考生的交通、食宿费自理。考生自带刀具（含雕刻工具）、工作装（无任何标识）和清洁用品。

七、录取与复查

1.学校按1:4的比例向专业技能加试成绩合格的考生发放合格证，专业技能加试成绩在合格线以下者，不再另行通知。

2.录取工作参照山东省普通高等院校艺体类招生方式进行。在划定的录取分数线以上，按专业技能加试成绩，从高分到低分择优录取。

3.新生入学后要进行复查，发现有不符合录取条件或有舞弊行为者，取消其入学资格。

八、本简章未尽事宜，按省教育厅和本校有关规定办理。以上内容如有变动，以公告为准。

九、****

济南大学校址：济南市济微路106号 邮政编码：250022

济南大学东校区：济南市舜耕路13号 邮政编码：250002

济南大学旅游学院网址：//tour.ujn.e.cn

济南大学招生办公室制

备注：济南大学及山东旅游学院在寒暑假期间组织专业培训（寒暑假各10天，无需耽误正常学习时间）,并且保证可以拿到专业合格证。

培训费：2500元/10天（包括住宿）

? 历年录取分数线(本科二批录取)

? 07年 文科 390分 理科400分

? 08年 文科 430分 理科410分

这些是09 年的，2024也不会改到哪里去。你参考一下吧

这个谁也不知道，除非学校招办的。你得看招生简章

济南大学春季高考烹饪与营养教育专业，求详细全面客观的讲解（网上复制的或粘贴的就不要来了，要自己分析

我是本专业济南大学的2024级，第二批春考招生，我还是挺幸运的。首先，这个专业毕业生比较好的出路是去职专当老师，条件要有教师资格证，专业技能证。教师资格证只要你认真学了就会考出来，技能证基本每个毕业生都会有一到两个。还有一个就是考研究生，在济南大学此专业上面有一个硕士点。比较容易考，只要过了国家线你就会被录取。如果想进一步深造你可以选择考研。

大豆肽是大豆蛋白质经酸法或酶法水解后分离、精制而得到的多肽混合物，以3～6个氨基酸组成的小分子肽为主，还含有少量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成分，分子质量在1000μ以下。大豆肽的蛋白质含量为85%左右，其氨基酸组成与大豆蛋白质相同，必需氨基酸的平衡良好，含量丰富。大豆肽与大豆蛋白相比，具有消化吸收率高、提供能量迅速、降低胆固醇、降血压和促进脂肪代谢的生理功能以及无豆腥味、无蛋白变性、酸性不沉淀、加热不凝固、易溶于水、流动性好等良好的加工性能，是优良的保健食品素材。

　大豆肽的生产有酸法水解和酶法水解。酸法因水解程度不易控制、生产条件苛刻、氨基酸受到损害而很少采用;酶法水解易控制、条件温和、不损害氨基酸而大多被采用。酶的选择至关重要。通常选用胰蛋白酶、胃蛋白酶等动物蛋白酶，也可选用木瓜和菠萝等植物蛋白酶。但应用较广的主要是放线菌166、枯草芽孢杆菌1389、栖土曲霉3942、黑曲霉3350和地衣型芽杆菌2709等微生物蛋白酶。

　20世纪70年代初，美国首先研制出大豆肽，D.S公司建成了年产5000吨食用大豆肽装置;日本于80年代开始研制大豆肽，不二制油公司首先采用酶法多肽规模化生产出3种大豆肽，雪印和森永等乳业公司应用大豆肽生产食品。

　据酶法多肽专家邹远东介绍，我国于20世纪80年代后期开始研究大豆多功能肽，“九五”期间，“大豆多肽的开发与应用”被列入国家重点科技攻关项目。一些高等院校及科研单位相继开展了对大豆蛋白的酶法水解、大豆肽的功能性质和生理活性的研究。武汉九生堂生物工程公司对大豆寡肽的制备、提取纯化及功能性进行了广泛的研究，取得了可喜成果，其生产的大豆多肽分子量段、氨基酸组成及绿色食品属性，目前已处于国内外同行业水平。

　江西省科学院高科技中心采用ASI389中性蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶水解生产大豆肽，使大豆肽生成率为62.9%，肽态氮含量大于85%，游离氨基酸含量小于8%，平均肽键长度5～8，分子质量2000μ左右。双酶水解工艺既缩短了酶解时间、提高了蛋白质水解度，又减轻了产品苦味。华南理工大学用木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白进行水解试验，测得木瓜蛋白酶的动力学常数。另外，无锡轻工大学对大豆肽的生理功能及作用效果进行了研究;郭敏亮采用豆粕生产出大豆肽饮料等。

　根据大豆肽的理化特性，可用大豆肽为基本素材，开发肠胃功能不良者和消化道手术病人康复的肠道营养食品的流态食品、降胆固醇、降血压、预防心血管疾病的保健食品，增强肌肉和消除疲劳的运动员食品、婴幼儿及老年人保健食品、促进脂肪代谢的减肥食品、酸性蛋白饮料和用作促进微生物生长、代谢的发酵促进剂等。

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