营养师-(最潮的糙米饭吃法，你get了吗？（1）)

营养师?

网上有关“营养师?”话题很是火热，小编也是针对最潮的糙米饭吃法，你get了吗？（1）寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

营养师是指具有大专以上学历，掌握餐饮经营管理和专业营养知识，能够从事膳食营养配餐、营养设计与经营管理的复合型人才。培养和造就一支管理营养师队伍，是促进国民整体素质提高，保证国民经济可持续发展的重要战略措施，也是我国营养与健康事业发展的必由之路。营养师(Nutritionist)从广义上来讲，是指从事与营养相关的专业人士，其不仅具有丰富的营养专业知识，更是从事与营养相关的工作有一段经历并积累有一定的经验，在本行业内有较丰富的资历。营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师，公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。临床营养师主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业。公众营养师，又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容。其工作内容多为营养知识之类的无形产品。食品营养师，主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作。运动营养师是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同。所以该类人类的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康。餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等。还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等。

不少拿到瘦身餐单的朋友都跟我抱怨：餐单看起来容易做起来难，一整天只用25克油，平均每道菜只能放几克油，都不够润锅的，而且如果当天的坚果吃够量了，还要再减少一勺油。放这么少的油，真的很难完成餐单上的任务，还要吃起来不那么令人反感，能长期坚持，臣妾真的做不到嘛，所谓巧妇难为“少油”之炊！

每天只用25克油，营养师教你如何做到

其实，做到这样少油烹调出色、香、味、营养俱全的饭菜真的不难：

首先，你得准备一个不粘锅作为炒锅，锅底厚，升温均匀，放很少的油也不容易糊锅，而且不沾的涂层不怎么吸油，炒菜也很少产生油烟，对皮肤和头发的伤害也小，还容易清洁。所以，如果你还用的是那种又薄又轻又容易糊锅露底的炒锅，赶快换成不沾锅吧！这项投资绝对值，可以少买好多护肤品哦！

其次，在烹饪方式上，以蒸煮炖和焯烫为主，每天的炒菜控制在一个就OK，本来就是奔减肥去，难道还想大吃大喝，即使你为你的瘦身餐单付了钱，也不能保证你吃香的喝辣的还能漂亮地变瘦，天底下真的没有这么好的事情!这25克食用油我一般在早餐安排5克，午餐和晚餐各10克，可以根据当餐的内容随时调整。例如如果早上是煮玉米、牛奶、鸡蛋、水果的组合，那么这5克油就可以匀到午餐的混合时蔬鸡蛋炒饭；如果早上吃的是素菜卷饼和蛋花汤，用了8克油，那么午饭或者晚饭就得把这多用的3克油省出来。总之，自己看着办，保持总量不变就好，但是建议不要把油多的一餐放在晚饭。

再次，即使是做炒菜，也可以借鉴一些特别的制作方法。比如范志红老师推荐的油煮菜的方法：先放一小碗水，加一勺食用油左右，然后把食材放进去煮两三分钟。水不多，不能淹没食材，大火不停翻炒食材，加入葱姜蒜和调味料，待水干时食材也差不多炒熟了。这个时候盛出来装盘，菜的形态、色泽和口感和普通的炒菜几乎完全一样。

而且，这个方法的好处是：不用起油锅，又有水分的存在，锅中的温度始终不超过100摄氏度，如果是炒绿叶菜，炒好后会很嫩很香很亮泽，各种营养素也损失最少，最关键的是吃着香但是绝对低脂。为了增加美味感觉，还可以在水中加入蘑菇、香菇、豆干、虾皮、火腿之类的食材和蔬菜一起边煮边炒。这个方法最关键的就是要掌握水放的量，不能多也不能少，而且食材放入的先后次序也是有讲究的，不容易熟的先放，容易熟的后放。

最后，和大家分享一个我经常使用的方法，对于一些不容易炒熟的食材，例如香菇、香干、豆腐、海带、萝卜、藕片等我通常会先焯几分钟水后再炒，这样，即使放不多的油，因为炒得时间不长，所以也很少会糊锅。当然，也要密切观察锅的状况，准备一个小喷水壶，可以少量加水。

其实，就我个人而言，每天25克食用油我都发愁怎么把它用完。因为做营养的时间久了，我更喜欢蒸菜，上汤菜、焯拌菜这些低脂、轻加工的菜肴，因为它们不仅最大限度地保留了营养成分，而且能吃出食材最原始的味道。如果有一天你能静下心来品味一份玉米粉蒸西兰花的醇香滋味，你一定会感觉生活中美好的食物慢慢多起来了，自己感知幸福的能力也强多了！

记得好几年前给爸妈推荐吃糙米，老妈却说；“可我在哪儿能买到它呢？”而如今，不仅在大型超市，连农贸市场的小摊铺上也能看到它的身影，越来越多的人已经认识到糙米的营养价值，把它加入自己的一日三餐中来，你out了吗？

大部分人吃的都是白米。糙米是完整的全谷物，白米则去掉了米糠层，碾去米糠就等于除去了谷物的纤维和许多维生素与矿物质成分，因为糙米只经过脱壳这道程序，所以保留了大量可溶与不可溶纤维、B族维生素、镁、锰、磷、硒、以及胚芽里的维生素E，比如说糙米的膳食纤维是白米的7倍，其中的不可溶纤维可以预防各种癌症，包括肠癌、乳癌和前列腺癌；镁是白米的十几倍，帮助放松身心；糙米是B族维生素很好的来源，这对消化系统和神经系统都十分有益，能帮助你应对生活和工作中的各种压力，恢复精力和体力；糙米的胚芽中含有丰富的维生素E，对生育和延缓衰老有着积极的促进作用，如果你正受到难以怀孕的困扰，不妨把白米换成糙米食用吧。糙米还含有一种能降胆固醇功效的成分——谷维素，存在于糙米的油脂当中，因此许多人对米糠油趋之若鹜，不过我一点也不推荐，米糠油也是高度精炼产品，而且其中n-6和n-3的组成比例很差（27:1），要补充谷维素和其他营养，直接吃糙米饭就好。

好了，下面就介绍3款温暖又有创意的家常糙米饭做法，保证你会爱上它：

1 亚麻籽糙米饭

? 糙米 250克

? 水 ?250克

? 红枣 4枚

? 亚麻籽? 1大勺

首先将糙米淘洗干净后泡水4小时，沥干水后备用；

将浸泡好的糙米加水、红枣一同倒入电饭锅中，按下煮饭键，煮熟后先不要急于打开锅盖，再焖上一刻钟口感最好（没有经过浸泡的糙米，或是密封性能一般的锅子来煮，水的用量要多一点，按照米：水=1：1.5来做）

利用煮饭的空档，将亚麻籽倒入平底锅，用小火炒好亚麻籽，稍晾后打磨成粉，当然你也可以直接在网上购买炒熟亚麻籽，亚麻籽可以为身体补充n-3必需脂肪酸；

用饭勺翻松米饭，待热气散尽后撒上亚麻籽粉拌匀，哇！好香啊，即使不用配菜，都可以吃上满满的一碗了。

你发现了吗？白米饭是柔软适口的，但味道寡淡，必须要搭配菜肴，我们是吃这样的“套餐”长大的，也可能因此形成了口味偏重的饮食习惯。高质量的糙米饭本身就有一股浓郁的类似坚果的香味，再加上锦上添花的红枣和亚麻籽粉，就算是单独食用，也会令人由衷地感慨大自然的魅力，而且稍硬劲道的口感还可以锻炼咀嚼力，让孩子从小爱上吃糙米饭吧，这种饮食习惯将受益一生。

营养师碎碎念

煮糙米饭之不败秘笈123——做糙米饭弄不好会煮的又干又硬，让你没有勇气坚持下去，掌握了下面的小窍门能让你第一次做糙米饭就上手。

①挑选新鲜的糙米：糙米营养丰富，放久容易表面滋生霉菌，胚芽里的油脂也会氧化变质，煮出来的米饭会有股腥臭味。而用新鲜糙米煮饭会满屋飘香，令人食欲大增。一般说来，真空包装的糙米因为隔绝了空气，质量比较有保证；还有流通量大的粮食商店通常新鲜度高。买来的糙米要避光避热，密封保存，最好置于冰箱冷藏。

②要提前浸泡：将糙米泡水4个小时再煮是绝不会生硬的，浸泡能软化表皮，改善口感，并释放出帮助消化的酶类；糙米长时间浸泡不会像白米那样变臭，而是会发芽，用发芽糙米来煮饭是最理想的，备受日本营养界推崇，因为它是有生命力的谷物。不论浸泡还是煮饭，最好不要用自来水，因为其中的氯可以破坏糙米的B族维生素。

③选择合适的锅具：选用密封性能好的锅（比如压力锅）来煮糙米饭效果好，现在市面上还有专门设置了糙米饭功能的电饭煲出售。

? 糙米 200克

? 红豆? 100克

? 水? 500克

? 红枣? 4枚

? 除了红豆，各种各样的豆类，包括黄豆、黑豆、鹰嘴豆、菜豆、芸豆、小扁豆等都可以和糙米一起做成豆饭，你甚至可以试一试蚕豆，把蚕豆泡涨后去皮，用来煮饭，效果会出乎意料地好；

? 将所有材料一同倒入电饭锅中煮熟，再焖一刻钟就ok了。

? 糙米 100克

? 绿豆 100克

? 百合、莲子? 各适量

? 水? 1000克

一般熬粥用的百合和莲子都是干品，所以将所有材料一同下锅熬煮就可以了；如果用新鲜的，要在粥快熬好时放入。

这道粥特别适合夏天来食用，绿豆的蛋白质和钙等矿物质含量比鸡肉还高，补充体力，又能消暑，当做早餐或晚餐都非常nice。

其实自古以来，作为主食的稻米，在中医上早就备受推崇的，称之为“补中益气，和五脏”的补人之物，当然，这个“桂冠”属于糙米，因为加工技术有限，古人吃的是带着米糠层的糙米。工业革命之后，稻米被机器精制成我们现在常见的白米，这种滋养全身的功效就大打折扣了。

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关于“营养师?”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

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