初级营养师培训教材的目录(自考营养师的课本是哪些啊)

初级营养师培训教材的目录

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第一篇基础营养

第一章人体构成及食物的消化吸收

第二章能量

第三章蛋白质

第四章脂类

第五章碳水化合物

第六章常量元素

第七章微量元素

第八章维生素

第九章水和膳食纤维

第二篇食物营养与食品卫生

第一章植物性食物的营养价值

第二章动物性食物的营养价值

第三章调味品和其他食品的营养价值

第四章食品污染及其预防

第五章各类食品的卫生要求

第六章食物中毒及其预防

第三篇人群营养

第一章孕妇乳母营养与膳食

第二章婴幼儿营养与科学喂养

第三章学龄前儿童营养与膳食

第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食

第五章老年人与膳食

第六章特殊环境与特殊作业人群营养与膳食

第四篇公共营养

第一章概论

第一章膳食营养素参考摄入量

第二章膳食结构与膳食指南

第三章营养配餐与食谱编制

第四章营养调查与评价

第五章营养教育

公共营养师《基础知识》、公共营养师《国家职业资格四级》《国家职业资格三级》《国家职业资格二级》《国家职业资格一级》，学习的时候《基础知识》这本书不变，技能知识的书你考哪一级就学哪一级！一般需要从四级（中级）学起，如果你大学里是学的相关专业的，医学、药学、护理学、营养学、食品学其中一个你就可以从三级（高级）直接学起，二级、一级属于技师级别了

中国营养师培训教材

作者 : 葛可佑

出版社 : 人民卫生出版社

出版时间 : 2005年9月

ISBN : 9787117070331

开本 : 16

内容介绍

目录

第一篇基础营养

第一章 人体构成及食物的消化吸收

第二章 能量

第三章 蛋白质

第四章 脂类

第五章 碳水化合物

第六章 常量元素

第七章 微量元素

第八章 维生素

第九章 水和膳食纤维

第二篇食物营养与食品卫生

第一章 植物性食物的营养价值

第二章 动物性食物的营养价值

第三章 调味品和其他食品的营养价值

第四章 食品污染及其预防

第五章 各类食品的卫生要求

第六章 食物中毒及其预防

第三篇人群营养

第一章 孕妇乳母营养与膳食

第二章 婴幼儿营养与科学喂养

第三章 学龄前儿童营养与膳食

第四章 学龄儿童与青少年的营养和膳食

第五章 老年人与膳食

第六章 特殊环境与特殊作业人群营养与膳食

第四篇公共营养

第一章 概论

第一章 膳食营养素参考摄入量

第二章 膳食结构与膳食指南

第三章 营养配餐与食谱编制

第四章 营养调查与评价

第五章 营养教育

第六章 食物与营养的政策法规

第五篇营养缺乏与营养过量

第一章 营养缺乏病概述

第二章 蛋白质 - 能量营养不良

第三章 维生素缺乏病

第四章 矿物质缺乏

第五章 营养素过量与中毒

第六篇疾病营养

第一章 医院膳食

第二章 住院病人的营养评价

第三章 呼吸系统疾病

第四章 心脑血管疾病

第五章 泌尿系统疾病

第六章 消化系统疾病

第七章 肝胆胰疾病

第八章 内分泌代谢性疾病

第九章 常见外科疾病

第十章 其他疾病营养

第十一章 肠外与肠内营养支持

第七篇营养强化与保健食品

第一章 营养强化食品

第二章 保健食品概述

第三章 保健食品常用的功效成分

第四章 保健食品的功能原理

第五章 保健食品的加工和管理

第八篇食品加工与烹饪

第一章 食品加工技术

第二章 烹饪学

你或者要这个？

公共营养师培训教材

作者：编辑、剪辑:国家劳动和社会保障教育培训中心

ISBN：10位〔7801219317〕 13位〔9787801219312〕

出版社：军事医学科学

出版日期：2007-07

定价：￥60.00 元

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