营养师赵英敏(多吃紫薯好吗)

营养师赵英敏

网上有关“营养师赵英敏”话题很是火热，小编也是针对多吃紫薯好吗寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

文：赵英敏 袁立一直是特别喜欢并欣赏的女明星，无论是演戏还是对待生活的态度。当然我今天并不是和大家讲她的戏如何好，而是和大家一起分享她的减肥餐单，讲讲她的方式及大家需要注意和改进的地方。她的餐单如下： 1、早餐只喝一杯脱脂牛奶，吃一个煮鸡蛋（早餐一定要吃，这一餐非常重要。一个鸡蛋一杯牛奶营养足够，记住一定是要脱脂哟~）。2、午餐喝一碗牛筋汤（牛肉是补力气的，牛筋就更棒。用牛筋熬上一碗汤，补上一天所需要的气力）。中午可以吃一小汤勺米饭，再配上一点点水煮青菜。3、晚餐吃一碗白水煮青菜，什么青菜都可以，但一定要白水煮。加点生抽，或者美极鲜酱油就可以了。（记住一定要少盐，多盐会让人浮肿，而清淡能让人轮廓分明，皮肤有光泽。当然这菜一定不好吃，但对清洁肠胃却大有好。）。4、尽量多和白开水或者茶水，茶水的配比是：普洱+荷叶+桃花，大概的比例是3：3：3，可以做成茶包，没事就来上一杯（这几样都是刮油的，可以强力阻止脂肪的堆积。在南方，荷叶是用来包肉的，所以它对去油脂功效特别显著。荷叶在药店都有的卖，是一大张一大张，买来洗洗干净剪成小块就可以了。桃花是利尿的，在药店也可以买到。当然，这种茶水味道不太好喝，但一定要坚持哦）。5、如果实在饿了，可以吃些干果补充油份。记住，干果每天最多吃6到8颗。（一定不要多吃呀，这些东西热量是很大的。）除此之外，还可以吃几片维生素片来均衡一下营养。 三餐减少热量，牛筋健脾胃补气血，清淡蔬菜加营养助瘦身。 首先，她的这种减肥方式比起很多明星的疯狂方式都要强上很多，早上补充了足够的蛋白质食物。午餐则选择了可以健脾胃养气血的牛筋汤，然后搭配蔬菜，一点米饭，晚上放弃了主食，选择的白煮蔬菜，并做到少盐。 营养师补充： 早餐虽然补充了蛋白质，但如果搭配一些新鲜的蔬菜减肥和健肤的效果更好，也可以在牛奶中加两勺免煮麦片，补充了碳水化合物类主食，可以让一整天更有精神，同时麦片的营养价值可以是谷类中最好的，尤其是维生素E非常多，这对女性抗衰老，美肤是极为有益的。另外即便不是脱脂牛奶，热量也不会高多少，脱脂的牛奶仍然有脂肪含量在0.5%左右，而全脂的也只有3%，但在口感和营养上却是相差很多。 午餐除了袁立的牛筋汤，建议可以加点西红柿，营养更丰富，同时更利于补充气血。也可以选择瘦的牛肉，在补充气血方面丝毫不差，但对于女性而言，因为牛筋含有更多的胶原蛋白及无胆固醇更为吸引人一些，当然牛筋的钙、铁、磷、锌、硒等要相对差很多，所以看你在乎哪些。在蔬菜方面大家不用选择一点点，可以尽可能的多选择一点绿叶蔬菜，更利于健康的瘦身。米饭也不必控制在一小勺，可以家点杂粮杂豆类，营养更丰富，排毒更有效，生成血糖和脂肪的速度也更慢。 晚餐，若想快速的瘦身，可以放弃主食，前提是中午和早餐都要做补充，另外可以在蔬菜当中加一点鱼类，比如三文鱼片，金枪鱼，鳕鱼等都是非常好的选择，热量和蔬菜差不多，但对于健康来说，却会大大的提升。 拒绝甜饮料，白开水最营养，茶水消水肿助刮油。 在饮水方面袁立不喝任何甜饮料，只选择了白开水或者茶水，这是最为提倡的，因为无论任何饮料除了水、就是各种甜味剂、色素、香精，对身体没有任何好处不说，还会潜在的伤害我们的健康并增加脂肪。她选择了三种茶搭配在一起，帮助抑制脂肪吸收，去除脂肪，并排出体内多余水分。是个不错的搭配，但需要注意的是，只有你搭配上合理的饮食才会起到事半功倍的效果，如果饮食上不注意，即便茶水再有效果也是爱莫能助的。 营养师补充：饮茶对体重的控制不一定具有长期的维持效果。一旦停止饮茶，体重很可能会回复。因此，保持一个长期的习惯可能是必要的。但是，研究也发现，如果在饮食和运动之余加上饮茶习惯，对于维持降低后的体重有所帮助。要注意，第一茶不要浓，1-2茶匙的茶叶冲就可以了；第二喝的量不要大，一两杯茶，以胃里感觉舒服不沉重为好。假如患有胃下垂之类的疾病，那就建议用餐时连茶带汤都少喝。 适量补充坚果，美肤助健康。 选择坚果做临时的能量补充是非常聪明的方式，而且量掌握的很好。因为坚果富含蛋白质，各种氨基酸，维生素E、铁、钙等，是女性每天都建议补充的，不仅利于从内而外的保养肌肤，还会补充人体多种营养素，起到一个抗氧化防衰老的作用，当然更利于心血管的健康。此外，还会补充一点维生素片来补充饮食中的补足。营养师补充：建议女性每天都有补充少量坚果的习惯，比如：花生、瓜子、榛子、松籽、核桃、杏仁等，都是不错的选择。可以让女性的肌肤看起来更有光泽，健康，防止皮肤干燥、有效抑制小细纹的产生，延缓衰老。同时坚果中的脂肪酸如DHA、EPA等对防止大脑衰老，增强大脑功能非常有帮助，含有的各种磷脂也有利于心血管的健康。不过和袁立说的一样，不可以吃的太多，因为都是油脂作物，热量很高。 除了坚果的补充以外，她的餐单中没有水果的出现，大家可以在两餐之间加一点热量不高的水果，比如苹果、木瓜、西瓜、哈密瓜、香瓜、橙子、草莓等，都是热量极低的食物，大部分每百克的热量都在30卡以下，而水果的补充可以进一步帮助我们补充人体所必需的维生素和矿物质，而天然的才是最好的。 总的来说，袁立的减肥餐单还是不错的，没有盲目，也没有采取极端的方式，并坚持每天去完成，其实无论是减肥也好，做其他的事情也罢，最重要的是坚持，认定了目标就坚持去完成，有个大师不再被大家推崇，但他说的一句话说的很对：最好的疗效是坚持！

炎热 夏日，餐桌上自然少不了凉菜。在此提醒大家吃凉菜一定要有所讲究：慎重选购卤菜凉拼、凉菜冷食等高风险食品；在家制作凉菜、生食水产品等要用经过专门消毒的专用厨具炊具餐具，保持制作洁净。

如何安全、 健康 地吃凉菜，并且吃出花样？营养师们给出了以下建议和办法。

§ 3种做法 §

生拌、焯拌和炝拌

凉拌菜主要分为生拌、焯拌和炝拌，它们的制作要点不同。

生拌： 主要适用一些能直接生吃的蔬菜，如萝卜苗、油麦菜、黄瓜、西红柿等蔬菜，生吃会保留蔬菜中更多的营养物质，尤其是维生素。但要提醒的，对这些直接入口生吃的蔬菜，用自来水洗净后，一定要用凉开水或纯净水冲淋；需要切断切片切丝时，一定要用经过消毒的刀具、砧板，并用消毒过的容器装盛。

焯拌： 主要用于那些不太适合生吃的菜，一方面可以减少保证食用的安全性，另外一方面，焯水后，蔬菜变软了，更容易吃够量。对于肠胃不太好的人来说，更为有利。虽然和生吃相比，损失了一部分营养物质，但是可以通过量来弥补。建议焯水时，锅内水要多一些，水沸了再放菜。焯好的菜沥干水后，直接淋些生抽和香油便可。

炝拌： 适合于各类蔬菜，如卷心菜、莴笋、金针菇等。做法是将蔬菜焯烫过后，再将适量的油加热，放花椒、辣椒、葱丝、姜丝等炒出香味后关火，直接浇到焯好的菜上。炝拌可以使菜更加鲜香、脆嫩、可口。但在烧油时，油量应适中，不宜过多，防止摄入的食用油过量。

（营养师-马烨）

§ 4项搭配建议 §

加四种料，荤素搭配要谨慎，杀菌调料不可缺，调料别乱用

凉拌菜并不是只能拌蔬菜，要学会用各种食材搭配，与豆制品（比如黄瓜拌豆干）、菌藻类（比如焯拌鸡腿菇丝、凉拌木耳）、乳制品（比如果蔬沙拉）及坚果制品（比如果仁菠菜、芹菜拌杏仁）等搭配，可以让凉拌菜营养更加丰富多样。

猪头肉拌黄瓜、凉拌菠菜猪肝……这样的荤素搭配听起来不错，不过也需要谨慎。凉拌菜不建议同一些肉制品及海鲜制品一同凉拌，一定要保证肉制品是经过加热处理的，减少肠胃不适的发生率。

在做凉拌菜时，杀菌调料不可或缺。加入蒜、姜、醋、芥末、适量辣椒等，除了可以提升炎热夏季不振的食欲，还能起到为菜品杀菌的效果。另外，洋葱也有杀菌的作用，白皮洋葱水分和甜度较高，比较适合鲜食，黄皮洋葱味甜，辣味居中，也适合生吃，紫皮洋葱辛辣味强，如果不能接受，就不要用它做凉拌菜了。

不过，做凉菜的调料不要随意添加，一些调料是不可用做凉拌菜的，例如专门用来加热食用的炒菜酱油等。还要注意：豆瓣酱、酱油（味极鲜）、醋、味精中均含有钠，在加盐适量的前提下，各类调料就不要过多添加；或者加入上述调味料后，就应少加或不再洒食盐，避免造成钠超标。

（营养师-王潍青）

§ 5点安全提示 §

蔬菜要新鲜，用流水冲洗，部分菜焯水，工具要分开，凉菜别久存

夏天气温高，凉菜吃不对，很容易细菌污染而致病，要想安全吃凉菜，这五点得记住。

蔬菜一定要新鲜，如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。同时，用熟食做凉菜时，应重新加热蒸煮，适当加入蒜、醋、葱等做配料，不但味美可口，而且能起到一定的杀菌作用。

有些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，需认真清洗，清洗的最好方法是用流水冲洗。据实验，流水可除去90%以上的细菌和寄生虫卵。此外，凉拌食材能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

有些蔬菜不能直接吃，比如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等，在凉拌前建议焯水，可去除草酸及部分涩味，豆角类蔬菜必须焯熟食用，避免中毒。

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好在开水中煮5分钟左右，达到充分消毒杀菌的目的，并且要做到生熟分开。

凉拌菜肴要现做现吃，盛凉拌菜的碗，要与盛生荤类食物的碗盘严格分开。此外，需要提醒大家的是，凉拌菜要适量做，隔夜的凉拌菜也尽量不要吃了。

（浙江医院营养科-廖丹）

§ 6款凉拌汁 §

蒜泥汁、麻酱汁、麻辣汁、酸辣汁、葱油汁、糖醋汁

蒜泥汁： 将大蒜制作成蒜泥，加入适量的盐、味精、香麻油和鲜汤调和均匀。此调味汁荤素皆宜，如蒜泥茄子（蒸熟的茄子）、蒜泥海鲜（海鲜要先处理干净并做熟）、蒜泥豆角（豆角要提前焯水）等。

麻酱汁： 将芝麻酱用香油调稀，或者用水稀释，顺时针搅拌，边搅拌边一点点地加入适量凉开水，直到芝麻酱被稀释到刚好能挂在筷子上就差不多了。加入适量的盐、味精、香油和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱凉皮、麻酱豇豆（豇豆焯水）、麻酱黄瓜等。

麻辣汁： 1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油搅拌而成。一般在制作凉拌肉菜时多用麻辣汁，比如夫妻肺片、麻辣鸡丝。

酸辣汁： 1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋搅拌而成。加糖可以提鲜，如果想要味道淡一点，可以少放点调味料。比如，酸辣土豆丝（土豆先焯水）、酸辣粉丝（粉丝烫熟）。

葱油汁： 取碗加葱未和少量盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头、味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如葱油鸡（鸡肉煮熟撕成丝）、葱油莴笋（莴笋焯水）等，用来拌面也不错。

糖醋汁： 将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片（藕片焯水）、糖醋萝卜（萝卜切斜片）等。

（营养师-张迷）

营养师推荐的凉拌菜

芹菜拌香干

芹菜切段，香干切条，焯熟后捞出过冷水，沥干待用；将生姜末、蒜末、葱花等调味料与香干片一起放入碗中，加入适量的盐、味精、醋、芝麻油、辣椒油拌匀即可。如果觉得麻烦，也可以将芹菜和豆干焯好后，只加入少许食用盐、味精、辣椒油。

（营养师-赵英敏）

凉拌手撕茄子

茄子去蒂洗净，切成小段，上锅蒸5分钟左右，蒸好取出，待将其放凉后用手撕成细条状，放上辣椒碎、蒜泥，淋上凉拌生抽，拌匀，装盘即可。这样不用油炒或者炸，是非常少油的做法，而其酸辣爽口的味道，比炒着还好吃，很适合夏天吃。

（营养师-赵二喜）

泡椒凤爪

鸡爪子洗干净，放入冷水锅中，水没过鸡爪子，加入葱姜段和料酒，大火烧开，转小火煮20分钟，捞出备用。泡椒、米醋、糖、盐、柠檬片，蒜片放在一个容器里，把煮好的鸡爪子趁热放到调料水中，浸泡过夜即可食用。作为餐桌上的小凉菜，非常开胃。

（营养师-常静）

酸辣凉拌鸡丝

锅里加入姜片和葱结烧开，加入鸡胸肉、适量料酒。再次烧开后煮到鸡胸肉全熟，放凉后撕成丝。用蒜末、剁椒、几滴柠檬汁做一个凉拌汁。菠萝切丁在淡盐水中泡半小时。加入薄荷叶、香菜段，然后放洋葱丝和鸡丝，倒入调味汁，拌匀，撒上花生碎即可。

（营养师-王义娟）

市场上具有“神奇作用”的蔬菜水果总是层出不穷。最近流行的是紫薯。据某网络百科称，“它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。”

紫薯确实含有很多的花青素。实际上，不单紫薯，大多数高等植物中都含有。它是植物新陈代谢的产物，在不同的酸度和金属离子环境中，会吸收日光中不同波长的部分，从而使植物呈现红色、蓝色或者紫色。紫薯之外，茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等等蓝紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

花青素对于人体健康有什么样的好处吸引了大量的研究。在实验室进行的化学实验或者细胞实验中，花青素展示了强大的抗氧化功能。细胞的抗氧化损伤与许多慢性疾病的发生有关，比如癌症、衰老、心血管疾病等等。因为蔬菜水果对于降低癌症的发生风险有一定作用，所以人们自然想到花青素是不是抗癌的有效成分。许多人对此进行过研究，也有大量的科学论文发表。一般而言，花青素对于体外培养的癌细胞显示了很强的抑制作用。针对老鼠等实验动物，花青素对人工诱导产生肿瘤也显示了一定的抗性。但是，它是否对人体有效，则缺乏相应的证据。在意大利进行过一些“病例-对照”研究，比较过上千例癌症病人与情况相似但是没有得病的“对照”的饮食状况，没有发现花青素等蓝紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌症发生有关。有学者认为花青素虽然有很强的抗氧化性，但是一旦吃到人体内，就很难保持它的作用。

目前宣称的花青素的种种“功效”是从“抗氧化”衍生出来的，并没有直接的临床试验数据。细胞实验和动物实验可以给科学家们一些研究的方向，但是并不能作为“功效”的证据。在美国，曾经有公司鼓吹某种蓝紫色水果的“功效”，被FDA严厉警告和制止。

当然，这并不是说紫薯有什么不好。任何蔬菜水果，都含有对人体有益的成分。不管是蓝紫色、绿色还是**，都对健康有好处。在实际生活中，完全没有必要去追究哪种蔬菜有什么“特定功能”——实际上，那些传说中的功能也往往缺乏可靠的科学证据。对现代都市人来说，蔬菜水果的食用量往往不足。所以，重要的是增加各种蔬菜水果在食谱中的量，而不是去寻找一些“特别好的品种”，希望它们会有“神奇的作用”。

忘君采纳

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