三级公共营养师考试科目

理论基础知识

1、医学基础：人体解剖生理基础、食物消化吸收、不同人群的生理特点。

2、营养学基础：营养学概论、能量及宏量营养素、矿物质、维生素、水与膳食纤维。

人群营养基础

包括孕妇营养、乳母营养、婴儿营养、幼儿营养、学龄前儿童营养、学龄儿童与青少年营养、老年人营养。

食物营养与食品加工基础

植物性食物的营养价值、动物性食物的营养价值、调味品和其他食品的营养价值、营养强化与保健食品、常见的食品保藏和加工技术。

食品卫生基础

食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及其预防和管理。

膳食营养指导与疾病预防

膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与膳食指南、膳食与营养缺乏病预防、膳食营养与慢性疾病预防。

操作技能知识

人体营养状况测定和评价、营养咨询和教育、膳食指导和评估。

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