营养师一对一(氧化对身体的伤害有多大)

营养师一对一

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问题描述:

最好详细点!`

解析:

国家营养师职业资格考试报考条件

简介:

根据用餐人员的不同特点和要求，运用营养学的基本知识配置适合不同人群合理营养要求的餐饮产品的人员。

技术等级:

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）

报考条件:

本职业共设五个等级，分别为：初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）

报考条件:

一、 初级（具备以下条件之一者）

（一）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）在本职业连续见习工作2年以上。

二、 中级（具备以下条件之一者） 卜）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，且取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（三）取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的，以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。

三、 高级（具备以下条件之一者）

（一）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（三）取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生，连续从事本职业工作2年以上。

（四）取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定，以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。

四、 技师（具备以下条件之一者）

（一）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（三）取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校毕业生，连续从事本职业工作满2年。

五、 高级技师（具备以下条件之一者）

（一）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规职业培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。

（二）取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

认证对象:

从事或准备从事本职业的人员

公共营养师的学习内容及教学方法

根据公共营养师的业务活动范围、工作内容及职业特点，公共营养师的学习内容包括基础知识和技能两部分；基础知识部分课程包括基础营养学、临床营养学、食品卫生学、食品的营养价值、植物化学物、食品污染及预防、食物中毒性预防、中医营养学基础理论、中医饮食调补法则、中国居民膳食宝塔、特殊人群营养、营养食品等十二门基础知识课；

技能部分包括中医营养评价、现代营养学营养评价、营养食谱的制定、营养餐的制作、个体及群体咨询技巧和方法、指导方法、健康管理、现代办公设备的应用、职业道德、法规常识、就业创业指导等十二门技能课。技能课是对基础知识课的具体应用；

定岗技能包括师资、企事业单位顾问、私人营养顾问、学校幼儿园社区公共营养师国际公共营养师等，掌握公共知识技能的同时，要掌握特定岗位技能。

公共营养师的学习分三个阶段，网上自学指导——100学时，报名注册后，领教材通过网上完成自学课时，做自学笔记，完成作业；面授——100学时， 学习专业知识和专家群体咨询指导的方法，考试取得资格；实习—— 专家代教，一对一咨询，群体咨询；

营养师教学复习大纲

第一部分营养学概述 授课内容 大纲要求

第一章营养素

第一节碳水化合物

了解碳水化合物的基本理化特性、分类，掌握其营养学意义、食物来源和供给量。

第二节蛋白质

了解蛋白质的基本理化性质、分类，掌握必需氨基酸的定义，掌握其营养学意义，掌握食物蛋白质的营养价值评价、来源及供给量。

第三节脂类 了解脂类的基本理化性质、分类，了解其代谢，掌握必需脂肪酸的定义，掌握营养学意义、来源及供给量。

第四节能量 掌握能量的国际单位及换算，掌握人体的能量消耗及基础代谢概念，了解影响基础代谢的因素，掌握来源及供给量。

第五节维生素 了解维生素的基本特性，掌握分类，掌握维生素A、D、B1、B2、叶酸、B6、B12、尼克酸、C的基本生理功能和食物来源，了解其缺乏的影响和疾病表现。了解维生素A、D、C的供给量。

第六节矿物质 了解矿物质的分类及共同的生理功能，掌握钙、铁、碘、锌的营养学意义、食物来源和基本供给量。

第七节水 掌握水的基本生理功能，了解水的分类和需要量。

第八节膳食纤维 掌握膳食纤维的定义，了解其分类，掌握营养学意义和食物来源。

第二章食物的营养价值

了解营养素在食物中的分布规律，掌握各类食物的营养价值。

第三章合理膳食

掌握合理膳食的概念，了解我国膳食结构现状，掌握合理膳食的构成和要求，掌握合理膳食食谱编制原则和步骤，了解合理加工烹调方法和原则，了解我国的膳食指南。

第二部分各类人群的营养 授课内容 大纲要求

第一节孕妇的营养与膳食 了解孕妇的生理特点，了解妊娠期与哺乳期营养素特点，掌握孕妇的膳食要求和原则，了解其膳食安排及饮食禁忌，以及常见的饮食营养误区。

第二节乳母的营养与膳食 掌握乳母的膳食要求原则。

第三节婴幼儿的营养与膳食 掌握婴幼儿营养生理特点，掌握母乳喂养的优点，了解婴幼儿喂养的类型，了解母乳喂养方法，了解促进母乳喂养成功的十点措施，掌握辅食添加的原则和内容。

第四节学龄前儿童的膳食 了解幼儿的饮食习惯，掌握幼儿的饮食注意事项。

第五节学龄儿童及青少年的营养与膳食 了解学龄儿童及青少年的营养特点，掌握青少年的膳食安排原则，了解每日的具体食物内容，一般掌握考试期间的膳食安排。

第六节老年人的营养与膳食 了解老年人在营养学上的特点，掌握老年人膳食的注意事项。

第七节高温、低温环境人群营养 掌握高温和低温环境下人的营养需要，以及膳食；了解机体适应性变化特点。

第八节职业接触有毒（害）物质人群的营养和膳食 了解铅作业和苯作业人群的营养。

第三部分疾病营养学 授课内容 大纲要求

医院膳食 掌握医院膳食的种类，掌握几种基本膳食的膳食原则及适应对象，掌握医院常见治疗饮食的原则和适应对象，掌握几种管饲饮食的适用范围，掌握试验代谢膳食的目的。

循环系统疾病的营养治疗 掌握相关营养素特点，掌握高脂血症的营养治疗原则，掌握高血压病患者的饮食治疗原则，掌握高血压病的膳食安排；掌握冠心病的膳食治疗原则，掌握冠心病的膳食安排。

肥胖的营养治疗 了解肥胖的病因，掌握肥胖的标准和定义，掌握肥胖的膳食治疗原则。

胃肠道疾病的营养治疗 掌握急性胃炎的饮食治疗原则,掌握慢性胃炎的治疗原则(异同点),掌握消化性溃疡的营养治疗原则;掌握腹泻的饮食治疗原则，掌握便秘的营养治疗原则（异同点）。

代谢性疾病的营养治疗 掌握痛风病饮食治疗的原则，掌握痛风病急性发作期的膳食安排；掌握糖尿病饮食的计划与安排，掌握食品交换份法，重点掌握糖尿病营养治疗的实际操作，了解糖尿病合并症的营养治疗，了解糖尿病的药膳治疗，掌握糖尿病患者常见饮食误区。

胃肠外营养 了解影响营养的代谢因素，掌握胃肠外营养的种类以及特点，掌握胃肠外营养的通常指征，了解胃肠外营养的实施过程和途径，掌握常见胃肠外营养的并发症。

肾脏疾病的营养治疗 掌握急慢性肾小球肾炎的饮食治疗，掌握肾病综合征的营养治疗，掌握急性肾功能衰竭各个期营养治疗原则，掌握几种肾结石的饮食治疗原则。一般掌握透析疗法的饮食治疗。

肿瘤的营养治疗 掌握营养与肿瘤的关系,肿瘤营养治疗的基本原则,掌握肿瘤病人的膳食安排,掌握肿瘤病人食欲缺乏和体重下降的原因，掌握口服营养与四类基本食物的具体内容。

第四部分营养师实战操作部分 授课内容 大纲要求

血糖生成指数 血糖生成指数的定义、使用方法，何如根据血糖指数选择食物。

一.血糖生成指数大纲

(一)意义: 食物血糖生成指数是一个新的调节血糖新槪念.具有很强的营养和临床医学实践意义.

(二)目的:目前在部分营养和临床工作者中间还没有引起高度重视.所以掌握,熟悉和了解食物血糖生成指数及其相关知识是我校学员应当深刻认识到它的重要性.该章节应当掌握,熟悉和了解的内容.

(三)掌握:

食物血糖生成指数(Glycemic index GI )的槪念及其营养学意义. 血糖生成负荷(Glycemic load GL)槪念及其营养学意义. 血糖生成指数(GI)是针对三大生热营养素中的那一个营养素?

熟悉

根据食物的血糖生成指数(GI)认识食物以及不同种类的食物血糖生成指数排序

了解

古代和现代饮食的区别 当代饮食的错误 血糖生成指数和血糖负荷之间的关系. 自己如何在营养实践中灵活运用此理论?

二.食谱的设计大纲

意义:在营养指导中将营养学知识和烹调学知识和技术融为一体是一个老大难的问题.其原因就是营养学是西方的思维习惯而形成的系统学科;而烹饪学是本土民族的生活习惯和饮食文化所构成,这时一个长期的问题

掌握

1.根据不同的经济条件,用营养经济学的原理进行食谱设计.

2.用烹饪学的配膳原则及整体配合进行营养配膳.

熟悉

1.中国营养学会居民膳食指南和食物宝塔

2.食谱设计的计算法.份交换法

了解

食物成分表的运用

食谱的编制和安排 掌握食谱编制的原则，了解食谱的构成要素，掌握各年龄段人群食谱编制的特点，要求能自我设计自身的食谱。

营养咨询的理论和实践 掌握营养咨询的定义，了解营养咨询的范围、目的和方法，了解营养咨询工作者的素质。掌握一般营养咨询的流程。了解常见疾病（肥胖、痛风、糖尿病、异食厌食等）营养咨询。掌握营养咨询的程序（DMAIC）各环节的要素。

营养计算方法 掌握常见的营养计算和食谱安排方法，重点掌握反推法和查表法，了解常见的软件使用方法。

学校幼儿园营养健康教育 掌握健康教育的KAP模式，了解儿童营养教育的特点。一般掌握营养《三字经》，掌握幼儿园常见营养问题。了解纠正厌食和偏食的方法。

营养健康教育的理论和实践 掌握营养健康教育的目的，意义；各种营养健康教育的特点；如何进行一场成功的营养健康教育。

居民膳食宝塔的实际应用 掌握居民膳食宝塔的概念，掌握运用居民膳食宝塔的步骤，了解居民膳食宝塔的缺陷和演变。了解群体膳食机构调查的方法。

药膳和食疗 要求：掌握食疗、中医食疗学及食疗配方、药膳的慨念。熟悉学习食疗配方及制作工艺的意义。了解历代主要食疗篇著的食疗配方及制作特点。掌握食疗配方特点。掌握"五宜"、"五禁"、|"四时五补"的概念。掌握食疗配方的原则。了解配方的禁忌。掌握"人参粥"的功效、配方、制作、特点及应用。

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谢丽凤 Oria

加拿大麦吉尔大学博士在读

加拿大注册营养师

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文/Tsuki

图/Oria

编辑/李文博

“对美食的丰富而细腻的感受，是穷尽一生也体验不完的。吃，其实是没有定法的，它是一门充满了人间烟火的学问，更是一种即兴的，与生活交融在一起的行为艺术。”——崔岱远《京味儿》

Oria从小跟随父母到加拿大生活，一路在加拿大求学、工作。作为一名资深“ 吃货 ”，Oria找到了自己理想中的职业，成长为了一名出色的注册营养师。现在，她一边在加拿大继续自己的学业和工作，一边在国内社交媒体上进行接地气的营养学科普，希望将来回到中国，为中国人的健康事业贡献自己的力量。

以下内容以Oria本人口述的方式展开。

加拿大是一个移民国家，我很幸运，从小到大能接触到不同文化的魅力。

比如初中的时候同学们都带饭，我就会观察他们的饮食习惯。学校里有印度人、非洲人、欧洲人，大家的饮食习惯各有特色，我觉得只是看他们饭盒里不一样的食物就很有意思！

另外，在社区里做义工也让我接触到了来自不同国家的人，他们的行为习惯、生活方式都有着或大或小的差异，我对这种文化差异很感兴趣，也一直试图从不同的文化里面探索着不同和共通之处。

中国的饮食文化博大精深，但很多国外的饮食文化精髓也是我们可以学习借鉴的。中国和国外关于因食物的认知造成的不同饮食文化差异，是我想与中国的“吃货们”分享的，也是我开始做公众号分享的原因之一。

例如我最近一篇文章是关于“ 藜麦 ”的。

“藜麦”的益处，已经有不少国内的媒体在介绍了。这的确是一种非常棒的食物，我也希望这种食物能够融入到中国人的日常饮食当中，给我们中国的饮食文化增添一些不同的色彩。

为了更深入的了解“藜麦”的故事，我在南美待了两个半月左右，同当地人生活在一起，去了解当地的藜麦饮食文化。然后我会结合中国人的饮食习惯，用国人的饮食习惯做基础，提出一些饮食改善建议。

多喝热水

并不是中国人的专利！

饮食和营养不仅是每天所吃的东西，而是生活的一部分。我每年大约有三个月是在探索世界各地。

旅途中，我不仅会去寻找和接触曾经没见过的食物种类，也会观察同一种食物在不同文明中的呈现方式。

比如米饭和饺子，是我们中国人最熟悉的两样食物，但其实在世界各地，米饭的吃法都不太一样；饺子也不是中国独有，欧洲意大利有他们自己的饺子，虽然使用了不同的烹饪方法，但中国人一定能够看出似曾相识。

还有不同的饮食观点也非常有意思。我本以为“ 多喝热水 ”是中国人的专利，但我在玻利维亚生活期间发现，原来在南美那边也是这样。

我当时生病的时候，当地人都对我说，你不能喝凉水，喝热水才对肚子好、对嗓子好。中国在亚洲，玻利维亚在南美，相隔甚远，却能有这么多相同的地方，这是一种非常奇妙的感觉。

此外，旅行还可以追寻到历史的吉光片羽，例如我曾经去过丝绸之路的终点站土耳其，从当地人的饮食文化中就可以感知到，当时整个香料市场是怎样一点点从亚洲走到欧洲的。

过去的历史已经虽尘埃消隐，但很多“遗迹”将它们固化在文化当中，等待我们去发掘，饮食文化就是其中一种。

为了当正宗的“吃货”

我学了营养学

我在读研期间兼职做营养师，当时是做一对一营养咨询，还会去社区里面教小孩子们一些简单的营养知识。我还去过南美做国际义工，在南美的社区里教当地妇女们如何进行更健康的饮食。

从营养方面来讲，我们有三个主要领域： 临床营养、社区营养和食品营养 。我个人更倾向于社区营养。也就是现在我在尽力推广和科普的事情。我现在的科研项目也是希望做一个线上的教育平台，帮助糖尿病患者更好地改变饮食习惯。

其实我当营养师也与我父亲在我十八岁那年患上二型糖尿病有关，从小父亲就整天给我做各种各样的美食，还会给它们拍很漂亮的照片，这也给了我一个很大的启发，一方面我是希望帮助父亲把身体调理的更好，选择了营养，另一方面我也想把这种“ 吃货精神 ”发扬光大。

但是如果你不懂得你在吃什么，你就没有办法做成一个百分之百的吃货，甚至可能威胁到自身健康。为了满足我吃货的目标，我选择当营养师，然后一不小心还读了一个营养博士。

我想做一个更简单、更互动、更个人化的线上平台，把营养知识、生活知识以及用药知识融入到糖尿病患者的日常生活当中。

但对于科学本身，科学普及，大部分人都停留在了相对肤浅的层面。比如身边的朋友会简单地跟你说 吃脂肪对人身体不好 。但脂肪是绝对的有害物吗？完全不摄入脂肪的后果是什么？我们到底应该吃多少怎么吃才合理？

其实他们就是就不知道怎么去利用它而已。我的目的，包括我科研方向的目的，就是做健康宣传，我想把真正的科学融入到生活当中，而不是摆出各种令人生畏的科学术语。这就是为什么我的公众号的名字是 特接地气的营养师 ，我想让“科学”变成你身边随时都可以拿起的工具。

我的自媒体创业秘籍

我把自媒体创业的秘籍归类为三大点： 团队合作、粉丝互动、持续充电 。

我一开始只是开通了微博，断断续续的更新，做了差不多一年半左右，后来我觉得这不是一个长久之计，想要更认真地投入到这件事情当中。但很多运营知识我都不了解，例如运营模式、营销，跟粉丝互动等等，我完全不懂，后来我找到两个厉害的小伙伴帮助我。

现在我们变成了一个四人团体，大家负责不同的领域，每个人都有自己专属的工作。有团队的帮助、鼓励，大家互相支持打气、头脑风暴，我们的科普也变得更加高效有趣了。

另外，我做自媒体这几年从各个方向认识了不少网友，很多也慢慢变成了现实中很好的朋友。

我觉得做自媒体最有意思的地方就是会看到、认识到不同年龄、不同背景的人，也可以从他们身上学到很多东西。在我们的粉丝社群里，大家每天聊聊生活聊天饮食，其实也是一种学习。很多不错的点子都是我的粉丝贡献给我的，我很感谢他们。

除此之外，我们做科普，大部分时间都是在做“ 知识输出 ”。这就要求我们必须持续不断的进行“ 知识输入 ”，群里被问到我不知如何作答的问题的时候，我就把它看成一个动力，刺激我去充电。

自媒体创业虽然也是创业，但并不只是赚钱那么简单。努力提升自己，然后更好地跟大家一起分享自己的成果，我觉得这才是做自媒体最大的意义吧。

第一个吃螃蟹的人

中国消费者对健康生活的追求持续加强，消费者们的生活理念、健康管理行为正在发生显著变化。现状是—— 营养需求无处不在 。《国民营养计划（2024-2030）》也恰逢该时间点提出，并确立重点发展营养健康产业的长期战略。

其实从2024年开始，中国营养协会已经开始设立中国注册营养师资质认证，整个行业是在慢慢往好的方向发展。国内很多不错的营养师，海外的注册营养师也在慢慢地回到国内。但不管在哪个国家，都会对营养知识都会存在一定的误解，只不过程度不一样而已。

中国营养师面临的局面恐怕与中医类似，都是充满 误解与偏见 的领域。

比如我见到一个陌生人，自我介绍说我的职业是营养师，对方的第一反应大都是： 你是营养师？赶快给我做个菜谱告诉我怎么减肥。

当然我们的工作并不只是减肥那么简单，而且单就减肥这件事本身也存在很大误区。很多年轻的女性减肥就是闹着不吃饭，这样不仅对健康有害，更可怕的真相是 本来减不下来的肉，再怎么饿肚子还是减不下来 。

曾经我在知乎上回答一些营养相关的问题，很多人上来就质疑：营养师不就是那种随便看个书考个试就能得到的吗？不是谁都能当，只能给别人配个餐什么的吗？

那个时候我就发现，大家并不只是对营养方面的科学理论有误解，对我们这个注册营养师的职业也有很大的误会。所以连我自己的职业，也要放进科普范畴，这件事听上去有些哭笑不得，但作为第一群吃螃蟹的人，这些都是我必须去面对和克服的。

再加上中国的饮食有那么多不同的菜系，美食真的是中国人刻在骨子里的一件事情。让我们不吃，太难了，但 把营养和美食联合在一起，让大家更健康更快乐的吃 ，是通过我的努力可以实现的事情。我的平台也一直在和大家分享更多营养美食的烹饪方法。

未来我们可能会拓展食品测评、线上课、一对一的营养咨询等等业务。对我来说，做自媒体是知识的输出，而做科研是我知识输入的一部分，我从科研中得到了营养知识，然后再真正的运用到大家的生活中，形成一个良性循环。

对我来说，做科研和做线上科普的关系，就是 取之于生活，然后再用之于生活 。好好吃饭，好好对待自己，懂得生活，这才是王道。

当体内自由基的数量超过人体正常防御范围,这些自由基会去攻击蛋白质、脂质、DNA等细胞基本组成物质,使之氧化而成为新的自由基,产生「自由基连锁反应」,再去氧化其他物质。自由基对细胞产生的氧化伤害包括:破坏不饱和脂肪酸,引起脂质氧化作用;破坏蛋白质分子、氧化体内酵素，干扰其作用;伤害细胞的遗传因子DNA,引起细胞的死亡或突变。

85%的慢性疾病都受氧化压力影响，癌症、心血管疾病、糖尿病、老年痴呆症、类风湿性关节炎等都与氧化压力有关，所以一定要对氧化压力和氧化伤害引起重视。

想要了解你体内的自由基是否过多，氧化伤害程度如何，怎样避免氧化伤害，可以试试秘斯的氧化压力分析。这是一款专业帮助您了解自己目前的氧化压力程度、体内的抗氧化物和抗氧化酵素状况的产品。并且有专业营养师免费一对一健康咨询，可以助您调整生活方式，提升身体的抗氧化能力。清除自由基，远离老化，远离癌变。

关于“营养师一对一”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

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