吃鸭肉不能吃什么？(公共营养师之食物营养知识：鸭肉(鸭蛋))

吃鸭肉不能吃什么？

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鸭肉是生活中很常见的一种肉类，具有不错的滋补功效，鸭肉可以烤着吃，也可以炖汤喝，味道营养都很不错，鸭肉营养价值高，不过在吃的时候，避免和一些相克的食物一同食用，以免降低食物的营养价值，而且也不利于身体健康，需要注意了！

1、和鸭肉相克的食物

1、甲鱼

鸭肉和甲鱼相克，因为两者都是寒性食材，他们一起食用会让人体虚弱，而且会引发水肿或腹泻等多种不良症状，会直接危害人们的身体健康。

2、黑木耳

黑木耳与鸭肉也是相克的存在，两者不能一起吃，不然会引发消化不良，加重肠胃负担，会让人们出现腹痛或者腹泻，对人们的身体健康十分不利。

3、栗子

栗子和鸭肉相克，两者不能一起吃，它们中含有的一些微量元素，会发生化学反应，产生对人体有毒的物质，引发明显的中毒反应。

4、兔

肉

兔肉与鸭肉也相克，它们都是寒性食材，根本不能一起吃，不然会让大量寒毒积存在体内，引发身体不适，还会让腹泻或者腹痛高发。

5、鸡蛋

鸡蛋与鸭肉相克，因为鸭肉性质寒凉，而鸡蛋中则含有丰富的蛋白质，它们一起吃会损伤人体的元气，会让人们出现中气不足和身体虚弱等不良症状。

6、大蒜

大蒜与鸭肉相克，两者根本不能一起吃，因为大蒜中的一些营养成分与鸭肉中的营养相遇以后会生成一些毒性物质，让人们出现食物中毒，严重时还能危及生命。

2、和什么一起吃最好

鸭肉平时虽然有很多相克的食材，但是它也有很多理想搭档，平时可以把它与山药或者酸菜一起吃，这样能既能利水消肿也能补阴养肺更能清到清肺补血的重要作用，对提高人体健康水平有很大的好处。

3、鸭肉的营养价值

1.鸭肉中含有丰富的蛋白质，而且消化高。容易被人体吸收。

2.鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

3.鸭肉中含有的蛋白质大约16%~25%，脂肪大概含有7.5%。同时，鸭肉中含有不饱和的脂肪酸和短链饱和脂肪酸，具有熔点低，因此我们食用的话，消化吸收比较高。

4.鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

5.鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

6.公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

7.平时做鸭肉的时候，可以用海带跟鸭肉一起共炖食用。这样可以对治疗高血压、心脏病有一定的功效，同时还具有软化血管的作用。

8.鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

上面为大家介绍了一些和鸭肉相克的食物，在平时食用的时候需要注意了，这些食物尽量避免和鸭肉同食，鸭肉的营养还是很不错的，偶尔吃些鸭肉对身体的好处有很多，上面为大家介绍了鸭肉的一些营养功效，大家可以根据自身情况适量的吃些鸭肉。

烤鸭每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

一、原料配方

烤鸭的主料选用填鸭。因为填鸭具有填养时间短，育肥快，肥瘦分明，皮下脂肪厚，鲜嫩适度，不腥不酸。是制作烤鸭的最理想原料。

二、禁忌与副作用

肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食；感冒患者不宜食用。

烤鸭制作方法

主料：鸭半只?

辅料：盐适量、五香粉8g、八角粉8g、料酒50g、生抽100g、大蒜适量、香葱适量、姜适量

1、准备好冰鲜鸭，清除鸭毛等杂物。

2、拿个大碗装备加入生抽（或味极鲜）、料酒、拍扁的干香葱、大蒜、五香粉、八角粉、盐、姜片。

3、把调好的腌料加入处理干净的鸭里。

4、用腌料擦均鸭所有部位，盖上盖子腌最少一晚。

5、放入烤箱中层200度烤40分钟。

6、当200度40分钟烤过后，在烤鸭表面刷上一层用麦芽糖加开水化开的麦芽水，转170度60分钟继续烤。

7、成品。

8、切块上桌

百度百科—烤鸭

鸭是家庭人工培育的一种水中之禽，与鸡、鱼、肉并称“四大荤”，在人们饮食生活中有着重要的地位。以鸭肉为原料加工成的北京烤鸭、南京板鸭、江南香酥鸭等都是国宴中不可缺少的名菜；鸭肉也是治疗许多疾病不可缺少的食疗原料之一。

鸭蛋，又称鸭卵，其营养与鸡蛋大致相同，但由于鸭子经常生活在水里，能吃到一些小鱼、小虾、田螺等食物，所以鸭蛋的蛋白和蛋黄稍带一点腥味，质地也比鸡蛋要粗。鸭蛋除了可用于炒、煮、煎、蒸外，主要供腌制成咸蛋或皮蛋食用。

营养功效

中医认为鸭肉有滋阴、补虚、养胃、利水的功效。对内热上火、虚弱、食少、大便干燥和水肿等症有很好的疗效；对盗汗、遗精、便秘、咽喉炎、妇女月经少、尿少等症亦有改善之用。

鸭的脂肪，可能是一种类似于做橄榄油的食用油，不含增加机体的胆固醇含量，食用后有益于心脏健康，对有心血管疾病的患者极为有利。

现代医学研究认为鸭蛋富含蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，考试/大而且烹调时营养素不易损失，蛋内的有机物质易被人体吸收消化，有利于促进身体生长发育、维护神经系统的正常功能等。

应用举例

☆整鸭可烹制成凉葱扒鸭、清炖文武鸭，散块鸭肉可做成红烧块鸭、鸭汤等，也可制成盐水鸭、酱鸭、板鸭、烤鸭和香酥鸭等。

鸭肉用于食疗，宜与海带、鱼腥草、冬虫夏草、党参、淮山药、大蒜、赤小豆、粳木等配伍。

食用宜忌

√营养不良、产后病后休虚、水肿及慢性肾炎浮肿者宜食；

√适合癌症患者及放、化疗后食用；

√适宜糖尿病人食用；

√肺结核患者、肝硬化腹水者宜食。

ⅹ平素身体虚寒，或因受凉引起的不思饮食、胃腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症，暂不食用鸭肉；

ⅹ鸭肉不可与核桃、鳖、木耳和荞麦同食。

ⅹ脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷者忌食；

ⅹ生病期间不宜食用；

ⅹ癌症、高血压、高脂血、动脉硬化及肝硬化等症患者忌食；

ⅹ肾炎患者忌食皮蛋；

ⅹ鸭蛋忌与甲鱼或李子同食。

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