营养师的学科简介(黑冰淇淋是什么，为什么国外禁售)

营养师的学科简介

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培养目标：培养能够对人体营养状况及膳食营养进行评价、管理和指导；开展预防常见的以及与营养相关的慢性病的饮食营养指导工作；具备膳食营养状况调查分析能力、营养食品开发的设计与评价的应用型高等职业技术人才。

主要课程：中医学基础、解剖生理学、病理学、中药学、方剂学、药理学、基础营养学、西医内科学、西医外科学、食品微生物学、食品毒理学、食品卫生学、烹饪学基础、临床营养学、中医药膳学、卫生法规与监督等。

就业方向：能胜任在各级医疗卫生单位、各级食品卫生监督机构和各类餐饮业及食品加工流通企业、学校、幼儿园、企事业单位的公共食堂从事膳食营养的评价、管理和指导工作，以及营养食品教学、科研、食品卫生监督和检测、营养咨询等方面的工作。

发展趋势：营养学是一门重要的医学边缘科学。营养学发展的内部原因和外在条件，具有发展前景。

第五届中国营养师年会组委会名单

一、顾问：殷大奎、王陇德、张凤楼、周国泰等

二、名誉主席：于小冬、刘克玲、陈军、汪春慧、程义勇等

三、组委会主席：孙树侠

四、执行主席：魏跃

五、轮值主席：王旭峰

六、副主席：程洁、蒋婧、姚千、宁莉、关峰、孙光夫、 胡鹏

七、秘书长：魏俊

八、常务副秘书长：陈治锟 熊苗 杨莉莉 刘尚伟 顾中一

九、副秘书长：孙世蕊 刘中华 左龙艳 刘淑珍 黄学芳 邵宏芳 王亮 刘莹 曹金方 李振江 矫超 于晓光 王海玲 冯海波 徐静 范常文 崔娟子

十、委员（各地方营养协会领导、培训机构负责人及优秀营养师）：

于仁文 郑育龙 彭丽君 于显 陈晓芳 赵洪军 王昆 丁锐 徐君 肖洪兴谷传玲 张玉灿 张俊峰 陈均贤 万罗曼 曹冰 黄致军 杨金花 吴华桂 王雷军 吕梅 刘竞谦 王勇 陈帝红 汪清荣

人们都知道，年轻人喜欢喝的奶茶并不是一种健康食品，经常喝可能引发各种各样的健康问题，但很多人明知奶茶有害依然欲罢不能，对奶茶甚至产生了依赖性，不喝就会有各种的不适。奶茶到底能不能喝？奶茶完全可以喝，但是要控制量。“摄入过多甜饮料会增加肥胖、龋齿、血脂异常、二型糖尿病这些慢病风险。

有没有既健康，又美味的奶茶呢？其实是有的。最开始的奶茶是一种用牛奶和红茶搭配而成的健康饮品，在西方和我国蒙古族、藏族等地有着很长的饮用时间。

蒙古高原是游牧民族的故乡，也是奶茶的发源地，最初最正宗的就是蒙古奶茶。那么奶茶怎么样喝更健康？

1、奶茶要尽量选择微糖或者无糖的，最好是选择鲜奶制作的低糖奶茶，少添加或者不添加配料；

2、尽量选择常温或者是加热的奶茶，因为冰块会让舌头对于甜味的敏感度降低；

3、日常喝奶茶建议要适量，一天不要超过一杯，喝完奶茶建议去进行半个小时的运动。

4、喝奶茶的时间，早餐喝一杯奶茶肯定要比午后茶歇的时候来一杯奶茶要更有利于健康的。

5、自制奶茶也很方便：将红茶包用热水冲泡，等待几分钟，待茶汤充分析出后加入牛奶即可。

奶茶到底能不能喝？奶茶完全可以喝，但是要控制量。“摄入过多甜饮料会增加 肥胖、龋齿、血脂异常、二型糖尿病这些慢病风险。同时，有些奶茶会用到含有植脂末的 奶精、奶盖。这其中就含有反式脂肪酸。过多摄入反式脂肪酸会增加心脑血管疾病风险。根据世界卫生组织建议，每天反式脂肪酸的摄入量应小于能量功能比的1%，大概相当于2克。”中国 注册营养师、营养与食品卫生学硕士谷传玲说。

含糖量高是奶茶普遍存在的问题之一。《中国居民膳食指南》建议成人每天添加糖的摄入量最好控制在25克以内。以目前市面上售卖的一杯500毫升的全糖的奶茶为例，大致含有20克的糖，极易造成糖总量的摄入超标。那么去糖奶茶是否会相对健康呢？谷传玲表示，从控糖的单一角度来说建议选择无糖奶茶。但需注意的是，许多无糖奶茶其实并不是真的不含糖，“2024年上海消保委的一项检测发现，市面上宣称无糖的奶茶中糖含量大概在2.4%左右，所以如果你饮用一杯500毫升的此类饮品，很可能会摄入接近10克的糖。”谷传玲说，无糖奶茶之所以甜，是因为添加的一些小料，如珍珠、

红豆、布丁、仙草等在加工的过程中添加了糖。此外，有些饮品还会通过添加 甜味剂来增加奶茶的口感。?

在社交平台上爆红的黑色冰激凌“椰子灰”，因添加活性炭在纽约禁售，但在国内却仍旧火爆。据法制晚报报道，商家一度在宣传中标榜活性炭可美颜。专家表示，活性炭不仅会影响营养素的吸收，还会降低药物的吸收，更会降低胃肠蠕动，容易引起恶心而便秘。

就是全家的椰子灰。椰子灰如今真的是成了不折不扣的小网红，不仅颜值爆表，吃过的都纷纷称赞，一度成为了断货王。就先来说说椰子灰的颜值，作为冰淇淋那自然是没得说的。脆皮巧克力的外表，上满洒满了椰子丝，从用料来说，看着让人就非常的有食欲，巧克力脆皮已经是冰淇淋中经典的经典了~

对于这个“网红”，不少媒体质疑：添加了活性炭的冰激凌，能吃吗?对此，厂家表示，冰激凌中添加的并非是活性炭，而是植物炭黑。江西省食品药品监督管理局相关科室工作人员也表示，植物活性炭作为一种加工助剂、植物炭黑作为一种着色剂，都允许加入至食品中。

这种黑色的美食，在外国一样流行，就是因为太火爆了，引发出不少问题。英国7月4日报道，由于活性成分会引起便秘、降低药效，纽约市已禁止售卖近来风靡全球的炭黑色冰淇淋和拿铁。那我国这个号称是烧焦的椰子壳灰制成的冰激凌还能吃吗?

几十年来，医院一直使用活性炭为患者排毒，其中包括过量服用药物的病人。该物质是一种吸收剂，可以从胃中吸出毒素，但它也可以吸收药物，包括避孕药。如果我国的椰子灰冰激凌也有活性炭，那是不是意味着也不能吃了。

有媒体联系上椰子灰冰淇淋制造商，对方表示使用的原料之一是，食品本身是相关部门质检合格的产品。至于为什么在制造商公开宣传中提到活性炭，对方表示，“我也不太清楚，但据我了解，是没有加入植物活性炭的”。植物炭黑是一种可以食用的黑色素，就是为了上色用的，并没有活性炭的功效，只要最大使用量不超过5g/kg就是安全的。

中国注册营养师谷传玲表示，活性炭不仅会影响维生素、矿物质以及抗氧化成分等营养素的吸收;还会降低药物如抗抑郁药物、抗炎药物的吸收;更会降低胃肠蠕动，容易引起恶心而便秘;还可能引起过敏、腹痛等副作用。而在食品工业中，活性炭可用作食品添加剂，主要用途是作为加工助剂，用于吸附食品杂质以及颜色等等，并非专门添加到食物中用于食用目的，因此不建议食用。

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