羽毛球国家队营养师证书(谁有全套营养师考试试卷？来一份)

羽毛球国家队营养师证书

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如果以拿过冠军的数量来作为衡量“成功”的标准，那么，李宗伟在各项羽毛球赛事拿到的69次冠军，足以令他称得上是成功的“羽坛传奇”。

实际上自去年九月证实患有鼻咽癌后，宣布退役只是迟早的问题。尽管他一直在努力康复一直想回归赛场，但一次又一次地推迟归期，只是因为身体状况真的不允许了。终于，在东京奥运积分赛刚刚开始的这个时候，李宗伟含泪告别了赛场

竞技体育的精彩，在于每一次都将决出胜负。运动员通过自己的技能与心智，为争夺胜利而拼尽全力，整个过程跌宕起伏。但竞技体育的残酷也在于此。因为大多数时候，人们只会记住最终赢得比赛的人。

看完根据李宗伟真实经历改编的励志**《李宗伟：败者为王》，不仅有一种强烈的、充满热血励志味道的观感。

“胡萝卜素微生态营养液”。 事实上，这些都是运动饮料，经常由国家队自己配制，但只有运动量大、出汗多的运动员才需要喝。在高强度、大运动量运动类项目的训练和比赛中，人体内会产生大量自由基破坏人体红细胞。与此同时，激烈的运动会导致人体肌肉损伤和带走大量水分。“运动饮料”的作用，就是全面维护人体营养平衡。

一、膳食调查与评价（20分） 一位老人带领一名儿童来到营养咨询中心，说自己5岁的孙子不长个儿，最近由于腹泻更加虚弱，他希望营养师能够指导他如何喂养孩子，并准确指出现在的膳食能否满足孩子的需要。营养师仔细地询问老人昨日喂养孩子的食物品种和数量，但是老人不能准确说出，孩子也不能准确描述。 1、试说明营养师应采用什么膳食调查方法进行调查，以获得该儿童较为准确的膳食情况。 2、请写出工作过程，列出必要的记录表。 得分 评分人 二、人体营养状况测定和评价(20分) 请完成下列有关皮褶厚度测定技术的问题。 1、请描述皮褶厚度测定常用的三大部位：三头肌部、肩胛下角、脐旁皮褶的生理定位。 2、下列是一位实习营养师对测定肩胛下角皮褶厚度技术的描述，请分析实习营养师的描述中有哪些不妥，说明原因。 “测定前，检查皮褶厚度仪，看其钳尖部两接触点间压强是否达到15 g/cm 2 , 测定时，被测者应暴露测量部位，或仅穿贴身内衣测量也可，测量者立于被测者身后，摸到肩胛下角，如不明显，可令被测者挺胸，摸清后让其恢复自然站立，在肩胛下角下约1厘米处，沿脊柱走向方向，用左手食指和拇指轻轻揉捏待测定部位，后用左手拇指和食指将测定部位皮肤拎起，右手松开皮褶计握把，让皮褶计钳尖部充分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后立即读数，读数精确至0.1厘米，记录测量结果。” 3、经测定，某居民肱三头肌部、肩胛下角、脐旁的皮褶厚度分别为2.2cm、2.8cm、4.3cm，请评价他的胖瘦程度。要求写出判定方法。 得分 评分人 三、营养咨询和教育（20分） 有很多大学生不吃早餐。经调查，主要原因是晚上熬夜，早上起床迟或不愿意起床。如果您是一所大学校的营养师，请你就这一情况，以“大学生的早餐营养教育”为主题写一个讲座提纲。 得分 评分人 四、膳食指导和评估(20分) 某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整，发现： 1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为（1）根据餐次比，计算每餐营养素目标（2）确定宏量营养素需要 2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为（1）蛋白质的评价 ①计算蛋白质的供能比例 ②对不符合要求者从品种或数量上进行调整 （2）脂肪的调整 ①计算脂肪的供能比例 ②对不符合要求者从品种或数量上进行调整 您认为：（1）营养素摄取量确定的方法有无错误？如有错误，请给出正确的方法。（5分）（2）食谱的评价是否全面？为什么？如不全面，请补充相关评价与调整方法。（9分）（3）对蛋白质的评价与调整是否完整？为什么？（6分） 得分 评分人 五、社区营养管理和营养干预 (10分) 某男性，公司经理，身高176cm，体重70 Kg，工作比较忙，无整块时间进行运动，但想每天通过运动增加240Kcal的能量消耗，请为他开设一运动处方。附： 常见身体活动和运动的能量消耗 活动项目 能量消耗（Kcal/Kg/min） 按能量消耗估测的心率 步行：100m/min 0.067 80-100 110-120步/min 0.076 80-100 慢跑 0.115 100-120 太极拳 0.078-0.130 80-120 太极剑 0.086 100-120 爬山 0.121 120-140 划船 0.060 80-100 高尔夫 0.058 80-100 网球 0.109 100-120 乒乓球 0.068 80-100 羽毛球 0.075-0.091 80-100 骑自行车（慢骑） 0.058-0.101 80-110 （快骑） 0.101-0.142 120-140 游泳 10m/min 0.050 80-100 20m/min 0.070 80-100 30m/min 0.170 140-160 得分 评分人 六、食品营养评价 (10分) 简述食品标签说明书的基本内容。 公共营养师三级技能考核试卷（试卷三） 参考答案 一、 膳食调查与评价（20分） 采用24小时回顾法。(3分) 被调查对象回顾和描述在调查时刻以前24h内摄入的所有食物的数量和种类，借助食物模型、家用量具或食物图谱对其食物摄入进行计算和评价。（2分）准备一个容易被人们经常遗忘的食物清单，可帮助唤醒调查对象的回忆，减少因不经意而漏掉的项目，如一些小吃、饮料和甜品等。为减少误差，当遇到调查对象一时回答不准确或不愿意回答时，调查员要重复一遍问题并耐心解释，以得到进一步信息。（2分） 1、工作准备（4分） 1) 设计调查表 在调查前根据调查目的和调查对象设计好调查用的记录表，可做适当修改。 2) 准备食物模型、图谱、各种标准容器 3) 熟悉被调查者家中常用的（或地区常用的）容器和食物分量 4) 食物成分表或营养计算器软件 5) 培训和调查 2、工作程序（4分） 1) 说明调查内容 2) 调查和记录 3) 引导回顾记录要点 4) 弥补调查不足 5) 资料的核查 6) 评价，给予指导 24h膳食回顾调查样表（2分） 姓名： 性别： 年龄： ****： 食物名称 原料名称 原料编码D1 原料重量（g）D2 进餐时间D3 进餐地点D4 注：D3：1、早餐 2、上午小吃 3、午餐 4、下午小吃 5、晚餐 6、晚上小吃 D4：1、在家 2、单位/学校 3、饭馆/摊点 4亲戚/朋友家 5、幼儿园 6、节日/庆典个人24小时营养调查结果、评价与建议（3分）被调查者的姓名： 性别： 年龄： 膳食调查结果： 一天24 小时摄入的营养素含量如下： 能量 kcaL 蛋白质 g ， 脂肪 g 维生素A 视黄醇当量 钙 mg 铁 mg 锌 mg 评价意见： 建议： 由于计算的是一天的膳食结果，不具有代表性，以上建议仅供参考 日期 调查员： 二、 人体营养状况测定和评价 (20分) 1、三头肌部：肩峰至尺骨鹰嘴的连线中点上方约2厘米。 (２分) 肩胛下部：肩胛骨下角下方约１厘米处。(２分) 脐旁：距脐右方２厘米处。(1分) 2、①不能穿内衣，应充分暴露测定部位；(２分) ②不能揉捏软化，否则会影响测定结果；(２分) ③肩胛下角皮褶走向应与脊柱走向呈４５度夹角； (２分) ④要求测量３次取平均值，一次测量结果不能作为测量最终结果；(２分) ⑤钳尖部两接触点间压强正常值是1０ g/cm2(２分) ３、用三处皮褶厚度相加，小于１０厘米为消瘦、１０－４０厘米为中等、４０厘米以上为肥胖。(3分) 该居民三处相加<10厘米，故判定他消瘦。(２分) 三、 营养咨询和教育 （20分） 1、早餐的意义(5分) （1）能量的补充（2）尤其是对大学生生长发育、身体健康、学习活动的影响 2、不吃早餐的危害(5分) （1）免疫功能降低（2）学习效率降低（3）胆结石增加（4）生长发育受影响（5）肥胖可能增多 3、为什么不吃早餐（4分）（1）时间 （2）生活习惯 4、如何吃早餐（6分）（1）保证主食（碳水化合物（2）适当动物性食物与植物性食品搭配（3）适当高能量食品 四、膳食指导和评估 (20分) 1、营养素摄入量确定的方法 ①有错误（2分） ②先确定能量供给量水平（3分） 2、评价 ①不全面（2分） ②缺乏对餐次比的评价与调整（3分） ③ 餐次比的调整 1）计算三餐能量的餐次比（2分） 2）对不符合要求者从品种或数量上进行调整（2分） 3、对蛋白质的调整 ① 不完整（2分） ②缺乏评价的有 1）计算优质蛋白质的比例（2分） 2）充分利用蛋白质互补作用来调整食谱（2分） 五、社区营养管理和营养干预 (10分) 1、充分利用上下班和工作间歇时间，做些广播操、太极拳，上班时尽量步行上下楼梯，主要是培养活跃的生活方式。(3分) 2、快走：按100m/mim，30min/d可分为2-3次完成，6-7日/周；（2分） 3、周末活动，游泳80min。（2分）计算：平均每日增加的能量消耗为：（3分）快走：30min/d×70Kg×0.067kcal/Kg/min×6d/w = 844.2Kcal 游泳：80min×70Kg×0.170Kcal/Kg/min = 952Kcal 平均每日消耗量 =（ 844.2＋ 800）÷7 = 256.6Kcal/天（回答要点：1． 注意培养活跃的生活方式。2. 注意运动量，以有氧运动和能坚持的运动为主。评分标准：只要符合积极、活跃的生活方式，达到能量消耗目的，均可得分。） 六、 食品营养评价 (10分) ×××说明书 1分 ×××是以××、×××、××为主要原料组成的，采取×××工艺，符合××标准, 具有××作用，适用于××××人群等。 1分 食品名称通用名称，汉语拼音； 1分 配料 1分 主要成分 0.5分 净含量和沥干物(固形物)含量 0.5分 规格 0.5分 食用方法 0.5分 储藏条件 0.5分 生产日期 0.5分 保质期 0.5分 执行标准 0.5分 批准文号 0.5分 生产企业 2分 企业名称： 其中: (0.5分) 生产地址： (0.5分) 邮政编再 (0.5分) 电话号码： (0.5分)

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