孩子的一日三餐菜谱(营养师怎么挑选早餐)

孩子的一日三餐菜谱

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作为营养师，我会根据孩子的身体需求，给予食谱一定的调整，虽然我们是吃一个锅里的饭菜，但是毕竟孩子长身体的过程是不可逆的，能从饮食中获得满足营养，就尽量不要缺失。我家孩子今年8岁，参照中国营养学会发布的中国儿童平衡膳食算盘（如图，适合8~11岁孩子）。平时在家吃饭也经常用分餐盘，这样比较容易掌握孩子到底吃了多少肉蛋菜奶豆制品和主食，哪一类吃得少，下一餐再适当做调整。

主食要粗细搭配，粗粮能提供丰富的膳食纤维、B族维生素、矿物质等，每天大约需要5~6份谷薯类，每份生重50克谷类，100克薯类，比如早餐时我会准备1份谷类，如燕麦饼/粥，晚餐2份谷类，如杂粮米饭，午餐孩子一般在学校吃白米饭。

蔬菜要选深颜色的占一半，蔬菜提供丰富的β-胡萝卜素、膳食纤维、维生素C、植物化学物质等。每天大约吃4~5份蔬菜，1份约为100克生重。深色蔬菜包括深绿色的叶子菜如菠菜、小油菜、韭菜、茼蒿、西兰花等，橙红色的胡萝卜、西红柿等，紫色蔬菜如茄子、紫甘蓝、红苋菜等。我一般会给孩子在早餐准备1份，晚餐准备2份蔬菜，中午在学校孩子自己主动去吃蔬菜的量不会很高。

水果每天都要吃3~4份，1份大约是半个中等苹果的量。水果提供丰富的维生素C、钾、膳食纤维等，水果也要换着种类吃。我一般会在早餐或者晚餐时准备水果，加餐时偶尔带水果。水果好吃酸甜可口，但是也不能吃多了，否则到了吃饭时间还不饿，耽误正餐。偶尔几次没问题，不要经常这样就好。

肉类每天吃2~3份就可以，每份大约50克，大约手掌心的大小及厚度。尽量不要吃加工肉制品如烤肠、火腿肠、腊肠、咸鱼等，属于一类致癌物。鱼虾等海产品脂肪含量低，蛋白质易消化，是首选；鸡鸭鹅肉也不错，尽量少吃皮，猪牛羊肉每天最多50克。烹调时少油炸、烧烤、红烧，多蒸煮炖。

每天一杯奶，大约300毫升，奶类是钙的重要来源，一般会在早餐时饮用，或者晚上喝。

大豆和坚果可以每天都吃，比如每天吃1两豆腐的量，或者半块豆腐干，豆制品也是钙的良好来源。坚果每天吃10克左右，大约是两颗核桃、10个杏仁、10颗开心果仁的重量。一般会在早餐或晚餐中食用。

做饭时一定要少油少盐，尽量少吃油炸油腻的食物。

如果你的孩子小，请参照第二个内容检查孩子的饮食状况，查漏补缺。

一、一周营养早餐搭配推荐

周1：面包(蛋糕)果酱(黄油)荷包蛋 牛奶香菜胡萝卜豆腐丝。

周2：黑面饽饽(烧饼)油条 馄饨 蒜泥拌黄豆蚕豆。

周3：热饼 松花(火腿)豆浆(牛奶) 香虾白萝卜丝。

周4：花卷 肉松 炸花生米 豆腐脑(锅巴菜)杏仁虾干炝芹菜。

周5：煎馒头干 煮果仁 鸡蛋面 酸辣圆白菜。

周6：煎饼馃子 卤豆腐干 小米粥 芥蓝黄豆。

周日：三鲜炒饭 鸡蛋汤(豆浆) 糖醋白菜。

你常吃的早餐有营养吗?百康营养师点评常见早餐：

1、常见早餐营养分析：素食早餐

对膳食营养格外在意的王**，如今狂热地爱上了素食早餐。“我用酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏仁粉、糙米粉、葡萄干等，加在一起冲成一碗稠稠的粥，后来听别人说，早上吃水果是金，中午吃是银，晚上吃是铜，所以又把水果加入早餐的菜单里。”另外，陈**的早餐还包括一瓶酸奶、少许生菜、1只煮鸡蛋、两片烤全麦吐司面包。因为早餐吃得多，所以陈**到了中午并不感到太饿。

百康营养师点评：整体来看，这份早餐种类丰富而且均衡。稠粥的酵母粉又是维生素B群的良好来源，这种吃法是素食者不错的选择。

2、常见早餐营养分析：烧饼油条

愈来愈多的人向西式早餐靠拢时，在杂志社任编辑的张女士还是对烧饼、油条配豆浆的传统中式早餐情有独钟。“小时候常吃油条，长大后觉得油条是油炸物不健康，所以现在选择烧饼当早餐。”

百康营养师点评：烧饼、油条、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。油条的表面上看得见油，大家吃的时候会有警觉，但是通常认为烧饼是烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实不一定如此。烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油。一个烧饼的热量大约是230—250卡，其中约25%的热量来自于脂肪，再加上豆浆也属于中脂性食品，这种组合的油脂量实在偏高。烧饼、油条搭配豆浆的吃法，蛋白质还算可以，不过，油脂过多，品质较低。

百康营养师建议：这类型的早餐热量高、油脂高，一星期不宜超过1次，而且当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎的食物。

这类早餐一样缺乏蔬菜，所以在另外两餐中要多补充。水果则视个人习惯，可以吃1份，或者早上不吃，中午、下午各吃1份。买未加糖的白豆浆，然后自己酌量放糖。烧饼上的芝麻通常无法被嚼碎，吞下肚以后，芝麻黏在胃壁上

根据食物膳食宝塔，选好每一类食物，一般早餐能超过三类以上算合理早餐，比如粮谷类，豆制品，蔬菜这些，早餐没有固定的格式，只有我们每天吃全12种以上，每周25种以上，三餐比例3:4:3就可以了，很简单的

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