向营养师请教，我家应该怎么搭配三餐？(孩子一直被喂饭，到了学校怎么办？)

向营养师请教，我家应该怎么搭配三餐？

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一个保健医生提供的一周健康营养菜谱：仅供参考

1.早：小米粥，鸡蛋，全麦面包

中：海带炖排骨、芹菜百合、木耳肉末、豆腐汤、

晚：西红柿炒鸡蛋、蘑菇肉丝、凉拌菠菜、玉米粥

2.早：鲜豆奶，鸡蛋，全麦面包

中：豆腐炖白菜、鲜鱼、牛腩西红柿、蘑菇汤、

晚：炒青菜、鸡肉蘑菇、圆葱拌虾皮、疙瘩汤

3.早：燕麦粥，鸡蛋，全麦面包

中：豆腐肉丝、炖青菜、猪肝大葱、鲜鱼汤、

晚：炒青菜、黄瓜青椒、拌虾皮豆腐、紫菜汤

4.早：玉米粥，鸡蛋，全麦面包

中：海带豆腐、拌青菜、煎小鱼、 冬瓜汤、

晚：炒青菜、鸡蛋木耳、圆葱肉丝、牛奶

5.早：八宝粥，鸡蛋，全麦面包

中：鲜鱼豆腐、拌青菜、蘑菇肉片、 紫菜鸡蛋汤、

晚：炒青菜、小海鲜、菜饼、牛奶

6.早：蔬菜包、豆奶、水果

中：水饺。大蒜泥

晚：打卤面 酸奶

日.早：小米粥、 蛋炒饭 水果

中：混沌。肉火烧

晚：蔬菜饼 酸奶

《》走入新竹三民国中校园厨房独家直击，带读者看见有品质的校园营养午餐如何产生，从食材到烹调制作层层把关，希望以正向的例子，带动台湾校园厨房的进步。

营养午餐品质与学校厨房设置模式有关。多数校长、食育专家及营养师一致认为，最能把关品质的模式是学校厨房供餐。因为学校有机会申请配置营养师，从学童的营养摄取、厨房卫生、食材安全与健康烹调方式提出监督与要求。

而安全品质最被诟病的是厨房完全委外团膳业者，学校是纸上合约管理，必须靠业者良心把关。根据教育部「国中小学午餐设置情形表」，目前全台采完全委外的国中小学比例仅有百分之十八，但集中于都会学校，所以吃外订团膳的学生数量比例近五成。比例较高的县市有新北市（五成六），台北市、台中市、彰化县也约四成，桃园县则是三成二的学校外订团膳。

公办公营、公办民营（学校自设厨房委外管理）、他校供应（由邻近学校厨房供餐）的午餐品质相对外订团膳安全，因为学校直接监督品质，而且煮好即能送至各班或邻近学校，免去长程运送，较能保持鲜度，不易添加防腐、抑菌物质。全台约有八成的学校、五成的学生吃到的午餐是以上三种供餐模式。

除了厨房设置方式，决定营养午餐品质的关键，台北市萤桥国小营养师认为，还有食物的烹调方式。因为台湾厨师养成多重色香味，喜欢用添加物让食物看起来可口，却会影响儿童健康，所以营养师和监厨人员可以提出健康烹煮的要求。营养午餐的监督，老师，家长都可以参与，学校设有午餐委员会，可以进入厨房监厨，提出改善建议。但监厨该监什么？除了解厨师的烹调方式，也要看食材来源及环境卫生。

1.学校提供午餐：许多学校都会提供午餐，这样孩子就可以在学校吃饭。如果学校没有提供午餐，可以考虑让孩子带午餐。

2.与老师沟通：告诉老师你的孩子有特殊的饮食习惯或者饮食限制，看看是否可以在食堂为他/她准备特殊的食物。

3.自带午餐：如果学校没有提供午餐，或者提供的午餐不符合孩子的饮食需求，可以考虑让孩子自己带午餐。

4.寻找合适的餐厅：如果学校附近有适合孩子的餐厅，也可以考虑让孩子在那里吃饭。

5.营养师咨询：如果孩子的饮食习惯比较复杂，可以寻求营养师的专业建议，制定合理的饮食计划。

6.培养孩子的独立能力：让孩子学会自己准备和吃午餐，这样可以培养他的独立能力和自我管理能力。

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