营养师想吃肉吗(我家韦营养师说多吃肉等于吃毒药、多吃青菜等于人参对嘛？)

营养师想吃肉吗

网上有关“营养师想吃肉吗”话题很是火热，小编也是针对我家韦营养师说多吃肉等于吃毒药、多吃青菜等于人参对嘛？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

怎样成为一名合格的营养师 怎样成为一名合格的营养师 国际注册营养师 郭博颖（深圳） 民以食为天，但吃饭的学问远不止吃饱这么简单。吃什么？怎么吃？吃多少？为何餐餐大鱼大肉，仍然营养不良？为何天天节制饮食，肥胖还是一发不可收拾？为何饮食上稍不留神，便落个高血压、脂肪肝、糖尿病？的确，吃饭人人都会，但如何才能吃得科学合理？这就得有营养师来指导了。其实，营养师并不指简单的营养配餐，还包括合理运用美学、心理学、运动养生学等知识。像我们做一道菜时最后加入香菜做点缀，涉及的美学知识也是营养师学习的范畴。现在很多大医院有了营养师，主要是为了中晚期糖尿病人和重病号调剂饮食、协助控制病情。也有一些营养师开始提供个体化咨询、配餐等服务，甚至走入家庭。总体来说，目前能主动向营养师寻求服务的人还为数不多。 营养是一门学问，营养师专门提供研究营养搭配、营养互补、营养平衡。我们不仅教人吃的好，还要提供有益健康的饮食理念。我们根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量。营养师还告诉人们，各种食物含有多少氨基酸、矿物质、维生素等人体需要的元素。科学的饮食方法不是人人都懂的，老百姓对动物蛋白、植物蛋白、多吃蔬菜少吃肉心里明白，可这只是对科学饮食的初步了解，离营养学要求还有很大距离。比如，我们出去应酬，吃饭的时候喜欢吃海鲜，吃完后立刻吃大量水果，其实这样是不科学的，因为软壳海鲜里面有五价砷化物，水果里面还有丰富的维生素C，五价砷化物容易被维生素C氧化成二价砷化物，如果服食过量，容易造成砷化物，也就是我们所说的砒霜中毒。还有巧克力不能和牛奶一起吃，因为巧克力里面含有草酸，会与牛奶中的钙形成不溶的钙盐沉积于体内，等等。 随着中国加入WTO，中国国民生活水平的提高，越来越多的人民开始关注和注意自身营养，那么怎样才能成为一名合格的营养师呢？或者说什么人往这方面发展更具有前途呢？ 首先，我们要求成为一名合格的营养师要有相关的学业背景，从事生化、医学、保健专业等，要掌握一定的专业知识，如人体所需的各种营养素蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、食物纤维等，它们在人体中分别起什么作用？这就要求营养师具备一定的化学、生物基础，因此要想从事这个行业，至少要具有高中文化程度。其次要求营养师要熟悉各类食物的营养价值。如牛奶，它能提供人体所需的优质蛋白、钙以及维生素。如蔬菜能供给维生素、矿物质、食物纤维、生物活性因子、叶绿素和其他抗氧化或保健因子，这也正是维生素丸不能代替蔬菜的原因。最后还要要求营养师懂得依据《中国居民每人每日膳食推荐摄入量》来平衡膳食，其基本原则是：食物多样，谷类为主。多吃蔬菜，果薯相辅。奶类豆品，经常应有。适量常吃，鱼禽蛋肉。经常运动，进食适度。清淡少盐，少吃肥肉。如若饮酒，应当限量。饮食卫生，防病益寿。 其次，我们要求成为一名合格的营养师要掌握各类食物搭配的技巧。比如海鲜和水果同时进食不科学，巧克力和牛奶不能一起吃；蛋白质过多会影响钙的摄入；虽然要提倡膳食纤维的摄入，但是也不能摄入过多，因为膳食纤维中的糖醛酸残基会影响钙的摄入；如果膳食中的维生素C与铁的比例在10：1，这样有利于铁的吸收等等。 另外，我们还要求成为一名合格的营养师要注重生活积累，应具备基本的生活常识，如做得一手可口的饭菜；对食品、调味品的术语能了如指掌，并知道食物的份量表，比如一勺油含有多少克脂肪、一斤瘦肉含有多少克蛋白质和脂肪等等；买菜也能熟门熟路；另外对食品的价格、等级也要基本掌握，可以辨别食品的好坏，怎么样更好地科学地保存食品，防止营养过度地流失。这些平时的生活积累能使你的专业水平更好地发挥出来，也更有信服力。 最后，我们要求成为一名合格的营养师要了解医学常识，比如什么是食物过敏？为什么会发生食物过敏？哪些食物容易发生过敏？这些基本的医学常识都应该一一掌握。另外关于食品卫生、食品加工营养学等知识也要有所了解。如饲料喂的鱼为什么不好吃？加工鸡的营养丢失在哪？等等。作为一名合格的营养师，这些知识都有必要掌握领会。

很多人都以为，清淡饮食就是天天清粥配咸菜、不放油不放盐、不吃肉只吃素、顿顿水煮这样。

但其实，真正的清淡饮食，是指在膳食平衡、营养合理的前提下，口味偏于清淡的饮食方式。

当然这是比较专业的说法，简单而具体的说，清淡饮食需要做到以下3点：

1. 四“少”

四“少”指的是少油、少盐、少糖、少辣。

当然，地球人都知道清淡饮食要少油、少盐、少糖、少辣，

那为什么维他狗还要再次强调呢？因为大家都知道要少，但具体多少量才算少呢？

① 少油

油炸、油煎食物口感好，香味足，但吃太多容易造成能量过剩，久而久之肥胖等慢性疾病就悄悄找上门来了。

所以《中国居民膳食宝塔》建议，每人每天烹调油的摄入量要控制在25~30克。

25~30克是什么概念呢？就是家用的老式瓷勺子（长12.6cm，宽4.6cm），2~3勺就差不多了。

当然，我们也可以用带有刻度的油壶，这样更好控制。

② 少盐

吃得太咸会加重肾脏的负担，影响身体正常排水功能，水分滞留在体内还会造成水肿肥胖。

因此，世界卫生组织建议，成人每日盐摄入量应不超过6克。

举个栗子，如果你是三口之家，一日三餐都在家吃，那么一袋500g的盐，按健康用量来计算的话，差不多可以吃27天。少于这个时间的，要赶紧开始限盐了！

不过，除了我们烹调用的盐，更需要注意的是“隐形盐”。

下面这些含隐形盐的食品，尝起来可能不咸，但其实盐的含量都不低，购买的时候一定要记得看营养标签中「钠」的含量。

还有下面这些食品，在制作过程中为了延长保质期，都需要添加大量的盐，平时更要少吃。

③ 少糖

这里的糖指添加糖（如水果、蜂蜜中的糖就不算哦），包括日常做饭时用的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等蔗糖，还有甜点果汁中的果糖、葡萄糖、果葡糖浆等。

世界卫生组织建议，成年人和儿童每日添加糖的摄入量应控制在50克以下，最好不超过25 克（老式瓷勺子约2勺）。

因为，食用大量添加糖会刺激胰岛素水平急速上升，从而加快脂肪合成，让你一不小心就变月半。

④ 少辣

过辣容易刺激消化系统，让人遭受上火、口腔溃疡、便秘等问题，影响身体的代谢。

同时还会刺激食欲，使我们吃得更多，再加上，油腻辛辣的食物会在胃肠道停留更长时间，不仅增加胃肠负担，还会促进脂肪堆积。

不过你以为少辣就是少吃辣椒吗？真是Too young too simple~

还有胡椒、花椒、生姜这些能够产生辛辣味道的调料，都是需要限制的。

2. 食物多样化

清淡饮食，很多人以为就是要顿顿吃清粥，这样才清淡。

顿顿吃清粥，确实做到了“少油、少盐、少糖、少辣”，但却忘记了“膳食平衡、营养合理”，也就是食物多样化的原则。

《中国居民膳食指南2024》明确指出，每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，每人每天应摄入12种以上食物，每周25种以上。

所以，清淡饮食并不是让你不吃肉只吃素。

天天吃素，那不是清淡饮食，那是修仙啊......

除了食物的种类，在颜色上咱们也得讲究，每天红、黄、白、绿、黑5种颜色的食物都要吃上。

3. 烹调方式

看到这个，你可以又会嘀咕：

这有什么好说的？不就是水煮吗？

还真......不是，清淡饮食可用的烹调方法多了去了：

当然，记得要避免油煎、烟熏、油炸哦。

参考文献

[1] 赵妍.医生们说的清淡饮食到底是个啥?[N]. 保健时报,2024,2(27):003.

[2] 唐珍. 清淡饮食≠ 不能吃肉[J]. 决策探索, 2024 (2024 年 03): 89-89.

[3] 姜花云.浅谈蛋白质与人体健康[J].考试周刊,2024(7):140-141.

[4] 中国营养学会.中国居民膳食指南.北京:人民卫生出版社,2024.

[5] 范志红. 肠胃不好 试试美食调理[J]. 家庭科技, 2024 (6): 37.

小提示：

1、文章首发于微信公众号，更多内容可搜索维他狗营养家关注

2、本文文字及均为原创，转载请注明出处

编辑于 2024-02-28 · 著作权归作者所有

赞同 601

评论

更多回答

芝麻酱

芝麻酱

这个营养师天天喝奶茶

回答问题，什么是清淡

从食材搭配上说

少油 少盐 少糖 少香辛料 原料新鲜

从做法上说

轻度烹饪而非过度烹饪就是清淡

清淡的烹饪方式有蒸，煮，小火煎，清炒，白灼等

而不是爆炒，油炸，腌卤，烧烤

要注意，味觉上的清淡不一定是真正的清淡，清淡饮食上有许多坑，你肯定踩过

举个例子

煮白菜汤，清淡吧，假设一份白菜汤里有800克水，200克白菜，5克盐，那么含盐量只有0.5%，咸味不明显几乎尝不出来

还是煮白菜汤，假设一份白菜汤里只有200克水，200克白菜，5克盐，此时含盐量已经到了1.25%，可以尝到明显咸味了

这两份菜汤，你吃下去摄入的盐是一样多的，材料上唯一的差别就是水多水少，但味道完全不一样，第二份就可以做到有盐有味，只是汤水少了，而你缺少的水，之后可以单独喝白水补回来

所以汤汤水水不是真的清淡，有些人动不动就煮个汤面炖个鸡汤什么的，自以为口味清淡，实际上摄入的盐却不知不觉变多了

这就是为什么我还是喜欢白灼

再举个例子

白粥，清淡吧，很多人爆痘之后就会想，哎呀长痘了吃清淡点，喝点粥得了

可你不知道，粥就是煮烂的白米饭，煮烂后更易于人体吸收，属于高GI食物，也就是高糖食物，会让你血糖快速升高

高GI食物已经被证明是导致痘痘的因素之一，你希望吃清淡点让痘痘消下去，结果喝粥第二天可能会爆更多痘

加了盐的比如皮蛋瘦肉粥还会有我上面提到的问题

（不过对于缺乏营养，身体虚弱，消化不好的病人，粥确实是能让他们快速补充营养恢复体力的食物

还有些人，以为清淡就得少吃肉，干脆全吃素的，煮面都不敢放肉了，来个素汤面吧，看起来清淡得不得了，实际上升糖指数高得吓人

所以清粥素面也不是真的清淡

还有，虽然医生经常会告诉病人要清淡饮食，但是不同的病要注意的饮食不一样，所以才有临床营养学

非特殊情况下，关于清淡饮食我的建议是

1.把汤菜改成白灼和凉拌

2.用低钠盐代替正常盐

3.做菜的时候放点醋，酸味的存在能加强你的味蕾对咸味的感知，味道也更丰富

4.多咀嚼食材，尊重食材，用心感受食材的原味（我说真的

5.不要老想着让菜有盐有味来适应你，而是你自己应该有意识的培养清淡饮食的习惯，如果你已经习惯了高盐高油高糖饮食，那就一天天一点点减少油盐糖的摄入，你会受益终身

编辑于 2024-03-02 · 著作权归作者所有

展开阅读全文

赞同 99

评论

即刻运动Official

即刻运动Official

即刻运动APP 让你足不出户练出好身材！

天气逐渐变冷，又开启了人人都爱的打火锅模式。

但是鸳鸯锅、麻辣锅，

吃完感觉负罪感十足，

于是总想第二天吃得清淡点来补救补救。

喝个白粥配小菜，或者点份健康的沙拉，

相信都是你们的第一选择。

（这粥看着真的很禁欲……

）

但是，这个清淡，

真的是合格的清淡饮食吗？

所谓的清淡，究竟是？

清淡饮食这个概念，

虽然目前没有一个官方的解释与说明，

但是从营养入手，

清淡饮食更多的是讲求

「膳食平衡，口味清淡，

最大可能保持食物的营养价值」

说人话就是：

蛋菜肉米饭要吃，

少用煎炸红烧干锅等等重口味的方式烹饪。

但是国人往往都觉得，

清淡就是就是无油无肉清淡口味。

一些看似符合上述要求的菜，

实际却是健康杀手！

常见的清淡误区

误区1：想要清淡？去喝粥吧~

每次吃得很油腻或者生病后，

都会被嘱咐说要吃清淡点~

于是我们都会喝白粥，配点咸菜。

但是你知道吗，一碗什么调料都没有的白粥，

其实有时会暗藏杀机哦！

一碗按照1:3比例熬成的大米粥，

每100克大概是47大卡，

含碳水化合物9.8克，蛋白质1.1克，脂肪0.3克。

热量很低？但不好意思，它碳水多呀！

而且老实讲，你每次都是只喝100克？

你确定不是哗啦啦喝几碗？

几碗下肚之后，

其实摄入的都是碳水化合物，

也就说其实你是吃了一碗糖！

另外本来加工过的大米维生素B成分就少的，

经过熬煮之后，白粥VB更是被破坏得所剩无几。

而且重要的是，它的升糖指数一点不米饭低，

足足有70，也是Gi值偏高的食物呢！

我们一直强调，

吃低GI值食物可以让你血糖更平稳，

避免胰岛素大量分泌，减少脂肪储存机会。

高GI食物不仅让你饿得快，也能让你胖得快！

误区2：吃草吃得很清淡呀！

我们知道，沙拉主要就是由原料和酱汁构成，

一般来说，原料都会有丰富的蔬菜、蛋白和优质碳水，

导致沙拉不健康的罪魁祸首，

就是那被我们忽略的沙拉汁。

最常见的酱汁就是我们熟悉的蛋黄酱，

100克就有603大卡，

而且它的配料里有食用植物油脂和化学调味料等，

不仅热量高而且还不健康。

另外，油醋汁、千岛酱、凯撒酱、芝麻酱等

也是比较常见的酱汁，

一般来说，油醋汁的热量是这几款中较低的。

总之，我们在选草的时候要

留意酱汁的种类与热量，

毕竟小小一份沙拉汁很容易就会吃下肚，

热量就超标。

误区3:清淡饮食就是不吃肉~

部分人都会觉得蔬菜水果才是最健康的，

肉肉是导致自己胖胖的元凶，

于是就拒绝吃肉。

其实，这种误区的产生

在于我们用了不合适的方式烹饪肉肉。

吃肉不长肉，让你胖的是过多的糖、

我们知道肉肉含有丰富的蛋白质，

是人体组织、细胞的重要成分，

参与了我们人体的生长、发育、运动所有过程。

减肥时多吃蛋白质，能让你有饱腹感、缓解水肿，

增肌时多吃，促进肌肉合成，修补肌肉损伤更新细胞，

帮助合成各种酶、抗体等，增强免疫力。

而且以肉类为代表的动物性蛋白质，

含有更多人体必须氨基酸，吸收率也比较高。

只要你的烹饪方式健康，

其实吃肉一点也不会妨碍你的清淡饮食计划。

正确打开方式

少油≠无油

油代表的脂肪，

是构成身体细胞的重要成分之一，

能够调节我们生理机能。

缺少脂肪人的生长会受阻碍，皮肤干燥，

女生甚至会大姨妈出走。

你还敢不吃吗？

优质脂肪选择：

奶酪、深海鱼、橄榄油、牛油果、椰子油、坚果

每日摄取量：不超过33.3克为宜。

少盐≠无盐

盐的主要成分氯化钠

可以维持机体的渗透压，

为人体提供电解质，帮助肌肉放松等，

过多的氯化钠会增加

患高血压、中风、心血管疾病的风险，

但是过少，也会造成肌肉抽筋、头痛，恶心等。

每日摄取量：不超过6克。

少糖

少糖，是指少吃

白砂糖、麦芽糖、葡萄糖等精制糖，

这些糖只提供热量，而且会让你血糖飙升，

饱腹感差，容易肥胖，

更重要可能会让你糖上瘾，

让你越吃越多。

典型的就是含有大量糖分的饮料。

每日摄取量：

不超过50克，最好能控制在25克以下。

拒绝重口味

重口味的食物，

大部分都会添加了过多的调料、盐、味精等，

你会发现吃完这些菜，

大部分都会口干，第二天会水肿，

长期下去会对肠胃造成刺激，

引发肠胃絮乱等。

推介食谱

其实清淡饮食的食材与烹饪方式真的很简单，

不信来看看我们周周老师的榜样食谱~

红薯配鸡胸肉制作方法：

by @营养师周周

今天的清淡饮食，你get了吗？

下次再想用这种吃法为肠胃减负，首先得看看符不符合这些标准喔！

部分来源网络，如有侵权行为请联系删除。

本文版权属于即刻运动，转载请先联系后台。

编辑于 2024-12-09 · 著作权归作者所有

展开阅读全文

赞同 49

评论

前段时间有盆友来我家小住，她是一个很可怜的吃货，又爱吃，但是，因为很年轻就得了糖尿病，所以吃东西真的非常受限。

首先是主食类限制非常窄，不能畅快的吃米饭、馒头、大饼。。。（掉一滴血）

然后甜食要严格控制。。。。（掉两滴血）

最后不能喝酒（KO。。。。）

所以我真的很心疼我的盆友，来了好几天，基本都是吃饭的时候表示，这个很好吃但是我不能吃，那个也很好吃，可是我也不能吃。。。。。

惨。

好惨。

非常惨。

作为一个厨艺非凡、天赋异禀的小厨娘。我不能坐视不管。

于是我开始研究怎么能让她吃上一顿糖尿病人“不能吃”却非常嘴馋的好饭。

我还是查了蛮多资料的，然后又问了几个也有糖尿病史盆友，发现其实现在关于糖尿病的餐单少得可怜，去下厨房、豆果美食里找了半天，要不自己上传的，要不就是只把糖换成木糖醇的。后来发现一个有专业营养医生提供营养餐食谱的叫术康，可以找到很多糖尿病、高血糖患者的美食。

今天要详细介绍的是糖醋里脊！是不是很酷，糖尿病人，吃糖醋里脊！

大概要用50g精瘦的里脊肉作为原料，50g生肉大概为半个手掌，或一指长、二指宽大小，但是真的切成里脊条，也还是蛮多的，满满的一碗，很有饱腹感的。

里脊条先用一勺菜籽油和一点低钠盐和低钠酱油（中国营养学会建议血糖高的人每日摄入的钠应限制在2000mg以下，因此选用低钠盐和低钠酱油，这样能减少一半日常钠的摄入）腌制大概两小时，这样会让里脊非常入味。

等里脊腌制好之后，上锅蒸5分钟至八分熟。

这时候就可以做酱汁了，本来是打算做茄汁糖醋味的，但这次家里没番茄就没放，如果是自己熬的番茄酱汁儿，还能补充维C呢，这样营养会更均衡。不过，蔗糖是肯定不能用的，我选了阿斯巴甜代替，因为阿斯巴甜比一般的糖甜约200倍，又比一般蔗糖含更少的热量，所以要放的量非常少，这对糖尿病人尤其重要。

先倒小半碗水，加入低钠酱油、陈醋，放0.5g阿斯巴甜代糖，然后搅匀了倒锅里烧开，把蒸好的里脊倒进去，微微滚个半分钟！

然后出锅！

啊，这个糖醋里脊真的还蛮嫩蛮好吃的！

我查了资料，“控制一整天的能量摄入”是糖尿病饮食非常关键的原则！不能只吃糖醋里脊啊~

所以，必须配上蔬菜以补充所需膳食纤维和维生素。

这里我选择了蒜泥拍黄瓜。

这道菜做起来超级简单，顺着黄瓜横刀拍开，切成1cm的小段，加上低钠盐、醋和蒜泥，拌一拌就行了，清脆爽口。

别小看拍黄瓜，加上这么一道清爽可口的凉拌菜，有效均衡一餐营养。

现在说主食——糙米饭，大米和杂粮的比例一半对一半，填饱肚子并且不让血糖升得太快。

今天选择做燕麦饭：我是用100g大米，与100g燕麦，蒸后作为主食。

其实在做菜的时候，电饭煲就已经做好了。

现在说主食——糙米饭，大米和杂粮的比例一半对一半，填饱肚子并且不让血糖升得太快。

今天选择做燕麦饭：我是用100g大米，与100g燕麦，蒸后作为主食。

其实在做菜的时候，电饭煲就已经做好了。

传统理解，大家以为病人这个不能吃，那个不能吃。

其实不然，只要按照科学的方法和控制合适的量，是可以吃的，这也是营养餐推出的目的。

最后我还整理了一些简单医学营养小菜谱给盆友，都是之前她不敢吃，经过医学营养师改良之后，现在吃了没负担，她坚持监测的血糖没有受影响。我发一些给大家参考。

1、大蒜一起剁碎，拌上低钠酱油和黄豆酱，和小肋排一起腌制后，铺在南瓜上大火蒸熟，排骨鲜嫩，南瓜清甜，很好吃！ps.如果你很爱吃南瓜的话，就要少吃点儿米饭哦~

2、鸡脯肉煮熟后拆成细丝，魔芋细面煮熟放一勺麻油拌匀放凉，豆芽焯水，刨一点黄瓜丝，拌上陈醋、低钠盐、低钠酱油、少许剁椒，也是很美味的鸡丝凉面，可以享受那种大口吃主食的乐趣！

合理饮食不是畏畏缩缩什么都拒绝，而是要找到科学有效的方法。

这个也是要因人而异的， 看个人体质了，但是不论是谁，吃的素点，清淡点对身体是不会有坏处的， 但是长期吃素就会对身体造成负担，会营养不良的， 合理安排啊。不要单吃素或荤，两者结合才是最好的饮食方法，

关于“营养师想吃肉吗”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！

温馨提示:微信搜索公众号【深圳之窗】,关注后在对话框内回复【营养师】即可获取各种资格考试,往年真题,高分技巧，助力考前冲刺等最新咨询入口,报名入口,报名方式等信息。同时,扫描关注文下企微号,可以了解更多技能考证知识技巧,开启更广阔的职业发展之路