营养师的职业知识(如何成为一个优秀的营养师？)

营养师的职业知识

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营养师的职业知识

　导语：公共营养师职业资格证是国家人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业。下面我为你整理的营养师的职业知识，希望对你有所帮助！

　 职业概述

　公共营养师职业资格证是国家人力资源和社会保障部颁布的第4批新职业。是应社会、市场的需要而产生的职业技能，指接受专业知识技能培训，通过国家职业资格考试认证，取得从业资格（劳部发[1994]98号文件第六条规定“劳动部负责以技能为主的职业资格鉴定和证书的核发与管理”），从事营养咨询、营养测评、营养指导、营养宣教、营养管理以及从事营养教学与科研工作、营养与食品安全知识传播的特殊职业者，是促进社会公众健康工作的专业证书。

　 就业领域

　1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健计划，并监督饮食变化的有效性。

　2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够安全、卫生、成本经济地预备和配送。

　3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，这类营养师一般在专业咨询机构工作。

　4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供讯息与咨询服务。

　5、商务领域中的营养师：多为食品和制药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的.食品和营养产品并投放市场。

　6、研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。

　 职业优势

　（一）公共营养师是国家标准

　即将颁布的“我国首部国民营养条例”规定,条例出台后，所有的学校、幼儿园、社区都将配备营养师,营养师包括临床营养师和公共营养师。劳动和社会保障部第四批新职业公告，公共营养师等12个新职业成为国家职业。

　（二）专家是参与国家相关政策制定的专家

　公共营养师培训专家多数是参与制定国家有关政策的专家。即将颁布的“我国首部国民营养条例”和开发“公共营养师国家职业资格”的专家,多数是三甲医院的营养科主任、中国疾病控制中心营养所研究员、北大医学部、首都医科大学、北京中医药大学的学院派的教授。

　（三）专业课程具国际营养师专业接轨

　公共营养师开设专业包括：中医营养学—如冬虫夏草、鱼腥草等药食同源食品、食物的四性五味归经理论等。现代营养学—七大营养素、能量，食品的营养价值，各类人群的生理特点及营养需求临床营养学，食物中毒及其预防等生命科学—植物化学物。如黄酮类、螺旋藻等。培训方法包括：基础知识教学、技能教学、专家带教实习、产学合作开发公共营养师岗位。

　（四）权威发证机构

　劳动和社会保障部门实施全国统一考试，考核合格颁发公共营养师证书。

　（五）职业元素与国际接轨

　1997年，第十六届国际营养大会，讨论通过了公共营养，是一门新的学科，是营养学的一部分。公共营养师是全球性公用学科，各个国家对公共营养都有共同的概念，公共营养在全球都被承认。如营养保健，属于国有名词，在很多国家，没有保健的概念。因此，公共营养师有基础实现国际互认，国际化就业创业的机会较多。

营养师从事公众膳食营养状况的评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。

所主要从事的工作内容包括：进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价进行营养知识的咨询与宣教。营养师不仅可以在社区发挥重要宣传教育作用，还可为餐饮业、企业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供个性化教育、辅导、指导等服务。就业范围可以遍布与饮食相关的任何一个领域。

目前一些医院或者健康管理公司，可以对来营养门诊的人进行完整的营养评价，比如检查身高体重是否合理，人体组成分析即营养师借助专用仪器来检测和分析构成人体的三项指标（水、脂肪、瘦体重即肌肉骨骼部分）是不是合理，了解顾客的日常饮食特点，对明显可疑或是因为不良饮食习惯而可能患某种疾病的人，营养师会建议他做微量元素测定检测。这四步组成的营养评价是一个整体，对于有经验的营养师来说，是一个非常自然的连贯过程。具体操作过程和询问可深可浅，可细致也可粗糙，也许几个问题就能完成这个步骤。完成营养评价后，营养师就会开具处方：多数是日后饮食的基本方案，包括食物基本构成、进餐次配、进餐时间、进餐方式等的具体建议。食谱则会根据应诊者每次的不同反应重新设计。

营养师不是治疗疾病而是防范疾病，他们主要是针对亚健康人群该怎样摄取营养进行指导。大部分亚健康人群需要保健而不是治疗。

放弃很简单，坚持却很难。想要与众不同，你就必须要不停地练习，不停地练习，不停地练习……营养师更需如此。

营养师也是千千万万职业中的一种，跟所有职业一样，有共同发展的规律，离不开专业沉淀、导师指导、实践认知等等；营养师要快速成长，主要从如下五方面去考量：

1，首先，营养学知识基础扎实，这个是必要的。现代营养学非常年轻，从第一种维生素被人工合成，不过百年的发展历史。知识的更新很快。经常会有新发现颠覆人们之前的认知。有些历史上的错误犯得简直很可笑。比如澳大利亚2024年修订的营养素摄入指南，对锌的推荐摄入量做了修改，男性从2006年版的8.4mg/d （毫克每天）增加到了12mg/d, 女性从8.4mg/d降到了6.5mg/d. 2006年时，专家们认为男女需要的锌量是一样的，2024认识到，男性对锌的需求比女性大，因为**会流失大量的锌。（2006年时，专家不知道男人会有**流失，2024年才想起来这档子事？）现在的许多标准／推荐／营养理论，也可能某天会被修正，所以经常阅读营养学专业期刊文献，关注研究动向／新发现是必要的。

2 懂点心理学知识，与人有效的沟通，并让他们听从你的建议，是需要用对的方式来说的。我记得有个营养专业的学生说她表姐一味购买不需要的保健品，不听她的劝，她觉得表姐很不可理喻。在我看来，这是沟通问题，如何让人心悦诚服的认可你的专业建议，是营养师的必要技能。客户永远是“对”的，她们不相信你，那是你还没说到点子上。

3 懂运动学知识，单凭营养方面的改善，没有运动，能看到的效果要小很多，也慢很多。任何行为上的改变，人们都是希望看到及时反馈的，效果看见的越快，越能激励他们改变。

4 行为改变方面的知识， 要让人们吃的营养，多运动，其实就是改变他们的生活方式，里面会涉及到方方面面的行为改变，生活里面促进健康行为的因素，也有阻碍的，如何设计一套健康计划，让他们更容易更快地改掉坏习惯，这需要了解行为改变学方面的知识。比如，日复一日劝诫儿童多吃水果，没有每天把水果备好放在家里最显眼最易取的位置有效。比如，把巧克力当作对儿童的奖励，反而会给他们一种“巧克力是个好东西”的感觉，不然怎么会是奖励呢。行为改变学是非常有趣的一门学科。

5 真正为客户的健康着想。现代人都很精明的，当你诚心关心客户，而不是紧盯着他们的钱包，他们一定会知道的。

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